о признании единственной заявки на участие в открытом конкурсе соответствующей требованиям и условиям конкурсной документации;
о признании единственной заявки на участие в открытом конкурсе несоответствующей требованиям и условиям конкурсной документации;
о допуске участника размещения заказа к участию в открытом конкурсе и о признании участника размещения заказа участником открытого конкурса;
об отказе в допуске участнику размещения заказа к участию в открытом конкурсе;
о признании открытого конкурса несостоявшимся в связи с отказом в допуске к участию в открытом конкурсе всем участникам размещения заказа или допуском к участию в открытом конкурсе только одного участника размещения заказа.
Открытый конкурс признается несостоявшимся (по соответствующему лоту) в случае, если:
всем участникам размещения заказа, подавшим заявки на участие в открытом конкурсе, отказано в допуске к участию в открытом конкурсе;
только один участник размещения заказа, подавший заявку на участие в открытом конкурсе, признан участником открытого конкурса.
По итогам рассмотрения заявок на участие в открытом конкурсе (лоте) конкурсной комиссией оформляется протокол рассмотрения заявок на участие в открытом конкурсе и подписывается всеми присутствующими на заседании членами конкурсной комиссии и заказчиком в день окончания рассмотрения заявок на участие в открытом конкурсе (лоте).
Протокол в день окончания рассмотрения заявок на участие в открытом конкурсе (лоте) размещается уполномоченным органом на официальном сайте.
Участникам размещения заказа, подавшим заявки на участие в открытом конкурсе (лоте) и признанным участниками открытого конкурса (лота), и участникам размещения заказа, подавшим заявки на участие в открытом конкурсе (лоте) и не допущенным к участию в открытом конкурсе (лоте), направляются уведомления уполномоченным органом о принятых конкурсной комиссией решениях не позднее дня, следующего за днем подписания протокола.
12.3. Основания для отказа в допуске к участию в открытом конкурсе:
Непредставление документов или сведений, перечень которых установлен в пункте 7.2. Конкурсной документации (за исключением сведений и документов, предусмотренных подпунктом 5).
Наличие в представленных документах недостоверных сведений об участнике размещения заказа или о поставляемых товарах, выполняемых работах, оказываемых услугах.
Под «недостоверностью» понимаются противоречивые, вызывающие сомнения в своей достоверности сведения (информация), указанные в заявке участника размещения заказа, которые не могут использоваться без дополнительной проверки, в том числе расхождение в адресе места нахождения участника размещения заказа, в информации о поставляемых товарах, выполняемых видах и объемах работ, услуг, сроках поставки товаров, выполнения работ, оказания услуг, цене контракта и иных условиях исполнения контракта, указанных в документах, предусмотренных частью 2 статьи 25 Федерального закона от 21.07.2005 №94-ФЗ.
Несоответствие участника размещения заказа требованиям, установленным в пункте 5 Конкурсной документации.
Непредставление документа или копии документа, подтверждающего внесение денежных средств в качестве обеспечения заявки на участие в открытом конкурсе (лоте) в полном объеме (размере), если требование обеспечения заявки указано в пункте 8 Конкурсной документации.
Несоответствие заявки на участие в открытом конкурсе (лоте) требованиям настоящей конкурсной документации:
заявка на участие в открытом конкурсе оформлена с нарушением требований пункта 7.1., пункта 7.3., подпунктов 1, 2, 4, 5 пункта 7.4. и подпунктов 1-4 пункта 7.5. Конкурсной документации;
показатели, характеризующие товары, работы или услуги, предложенные участником размещения заказа в заявке на участие в открытом конкурсе, не соответствуют показателям или ниже показателей, установленным в Конкурсной документации, в том числе Разделом 2. «Техническое задание (Спецификация)»;
цена контракта, предложенная участником размещения заказа, превышает начальную максимальную цену контракта (лота);
в заявке на участие в открытом конкурсе (лоте) представлены сведения и документы, свидетельствующие о несогласии участника размещения заказа с условиями открытого конкурса (например, протокол разногласий к проекту контрактов и т.п.);
отсутствуют сведения о стране происхождения товара, предлагаемого к поставке (при установлении преференций участникам размещения заказов, осуществляющим поставки товаров российского и (или) белорусского происхождения).
Заказчик и конкурсная комиссия обязаны отстранить участника размещения заказа от участия в открытом конкурсе по соответствующему лоту на любом этапе его проведения вплоть до заключения контракта в случае установления:
факта предоставления недостоверных сведений, содержащихся в документах, представленных участником размещения заказа в составе заявки на участие в открытом конкурсе;
факта проведения ликвидации юридического лица или принятия арбитражным судом решения о признании участника размещения заказа (юридического лица или индивидуального предпринимателя) банкротом и об открытии конкурсного производства;
факта приостановления деятельности участника размещения заказа в порядке, предусмотренном Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях;
факта наличия у участника размещения заказа задолженности по начисленным налогам, сборам и иным обязательным платежам в бюджеты любого уровня или государственные внебюджетные фонды за прошедший календарный год, размер которой превышает 25 % балансовой стоимости активов участника размещения заказа по данным бухгалтерской отчетности за последний завершенный отчетный период, при условии, что участник размещения заказа не обжалует наличие указанной задолженности в соответствии с законодательством Российской Федерации.
Сведения о критериях оценки и сопоставления заявок на участие в открытом конкурсе и порядок их оценки:
13.1. Срок оценки и сопоставления заявок:
не более 10 дней со дня подписания протокола рассмотрения заявок на участие в открытом конкурсе.
13.2. Критерии оценки заявок на участие в конкурсе:
Для определения лучших условий исполнения муниципального контракта, предложенных в заявках на участие в открытом конкурсе, конкурсная комиссия осуществляет оценку и сопоставление заявок в соответствии с Правилами оценки заявок на участие в конкурсе на право заключить государственный или муниципальный контракт на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных или муниципальных нужд, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 10.09.2009 № 722, с использованием следующих критериев:
№ п/п
|
Содержание критерия (подкритерия) оценки заявок на участие в конкурсе
|
Значимость критерия / подкритерия оценки заявок на участие в конкурсе
|
Порядок оценки и сопоставления заявок на участие в конкурсе
|
Порядок расчета итогового рейтинга по критерию
|
1
|
Цена контракта
|
Kai = 70%
|
Рейтинг, присуждаемый заявке, установляется по формуле:
Где:
Rai – рейтинг, присуждаемый i-й заявке
Аmax – начальная (максимальная) цена контракта, установленная в конкурсной документации
Ai – предложение i-ого участника по цене контракта
Лучшим условием исполнения контракта по критерию «цена контракта» признается предложение участника конкурса с наименьшей ценой контракта.
|
Ri1=Rai хKai
Где:
Ri1 – итоговый рейтинг по критерию «цена контракта»
Kai – значимость критерия «цена контракта»
|
2
|
Качество работ, услуг и (или) квалификация участника конкурса при размещении заказа на выполнение работ, оказание услуг
|
 = 30%
|
Для определения рейтинга i-ой заявке по критерию «Качество работ, услуг и (или) квалификация участника конкурса на выполнение работ, оказание услуг» в настоящей конкурсной документации установлено следующее:
а) предмет оценки по данному критерию – квалификация участника конкурса на оказание услуг;
б) перечень показателей и порядок оценки по данному критерию:
- опыт оказания услуг в сфере общественного питания для общеобразовательных учреждений за 2011-2013 г.г. (оценка производится только при наличии подтверждающих документов);
- наличие специалистов, которым установлены квалификационные (тарифные) разряды или категории в сфере общественного питания, наличие технолога (оценка производится только при наличии подтверждающих документов);
- наличие технолога (оценка производится только при наличии подтверждающих документов).
в) максимальное значение в баллах для данного критерия равно 100 баллам, в том числе по показателю «Опыт оказания услуг в сфере общественного питания для общеобразовательных учреждений за 2011-2013 г.г.» – максимальная оценка 70 баллов; по показателю «Наличие специалистов, которым установлены квалификационные (тарифные) разряды или категории в сфере общественного питания» – максимальная оценка 15 баллов, по показателю «Наличие технолога» – максимальная оценка 15 баллов.
Рейтинг, присуждаемый i-й заявке по критерию «Качество работ, услуг и (или) квалификация участника конкурса при размещении заказа на выполнение работ, оказание услуг", определяется по формуле:
Rci = Ci 1 + Ci 2+ Ci 3,
где:
Rci - рейтинг, присуждаемый i-й заявке по указанному критерию;
Ci 1 - значение в баллах (среднее арифметическое оценок в баллах всех членов конкурсной комиссии), присуждаемое комиссией i-й заявке на участие в конкурсе по показателю «Опыт оказания услуг в сфере общественного питания для общеобразовательных учреждений за 2011-2013 г.г.».
Ci 2 - значение в баллах (среднее арифметическое оценок в баллах всех членов конкурсной комиссии), присуждаемое комиссией i-й заявке на участие в конкурсе по показателю «Наличие специалистов, которым установлены квалификационные (тарифные) разряды или категории в сфере общественного питания».
Ci 3 - значение в баллах (среднее арифметическое оценок в баллах всех членов конкурсной комиссии), присуждаемое комиссией i-й заявке на участие в конкурсе по показателю «Наличие технолога».
Максимальная оценка по показателю «Опыт оказания услуг в сфере общественного питания для общеобразовательных учреждений за 2011-2013 г.г.», составляет 70 баллов, при этом:
Ci1 = (Di/Dimax) х 70 баллов
Di - количество контрактов (договоров) участника размещения заказа, предложенное в конкурсной заявке.
Dimax - максимальное количество контрактов (договоров) участника размещения заказа, предложенное в поданных и допущенных к участию в конкурсе заявок.
При оценке заявок, наибольшее количество баллов присваивается заявке с наибольшим опытом работы в сфере общественного питания, на дату подачи заявки на участие в конкурсе.
Максимальная оценка по показателю «Наличие специалистов, которым установлены квалификационные (тарифные) разряды или категории в сфере общественного питания», составляет 15 баллов, при этом:
Ci2 = (Di/Dimax) х 15 баллов
Di - количество специалистов участника размещения заказа, которым установлены квалификационные (тарифные) разряды или категории в сфере общественного питания, предложенное в конкурсной заявке.
Dimax - максимальное количество специалистов участника размещения заказа, которым установлены квалификационные (тарифные) разряды или категории в сфере общественного питания, предложенное в поданных и допущенных к участию в конкурсе заявок.
При оценке заявок, наибольшее количество баллов присваивается заявке с наибольшим количеством специалистов, которым установлены квалификационные (тарифные) разряды или категории в сфере общественного питания, на дату подачи заявки на участие в конкурсе.
Максимальная оценка по показателю «Наличие технолога», составляет 15 баллов, при этом:
0 баллов – отсутствует технолог;
15 баллов – наличие технолога
При оценке заявок, наибольшее количество баллов присваивается заявке с наличием технолога, на дату подачи заявки на участие в конкурсе.
Для получения оценки (значения в баллах) по критерию (показателю) для каждой заявки вычисляется среднее арифметическое оценок в баллах, присвоенных всеми членами конкурсной комиссии по критерию (показателю).
Для получения итогового рейтинга по заявке рейтинг, присуждаемый этой заявке по критерию «Качество работ, услуг и (или) квалификация участника конкурса при размещении заказа на выполнение работ, оказание услуг», умножается на соответствующую указанному критерию значимость.
При оценке заявок по критерию «Качество работ, услуг и (или) квалификация участника конкурса при размещении заказа на выполнение работ, оказание услуг» наибольшее количество баллов присваивается заявке с лучшим предложением по этому критерию.
|
Ri2= х
Где:
Ri2 – итоговый рейтинг по критерию «квалификация участника конкурса»
– значимость критерия «квалификация участника конкурса»
|
13.3. Порядок оценки и сопоставления заявок на участие в конкурсе:
1. Каждый член конкурсной комиссии проводит оценку и сопоставление заявок на участие в открытом конкурсе путем расчета значения по каждому критерию (подкритерию (показателю)).
2. В случае предоставления преимущества учреждениям и предприятиям уголовно-исправительной системы и (или) организациям инвалидов, конкурсная комиссия учитывает такие преимущества в размере, указанном в извещении о проведении открытого конкурса.
3. Рейтинг, присуждаемый заявке, представляет собой оценку в баллах, получаемую по результатам оценки по критериям (подкритериям (показателям)).
4. Рейтинги по соответствующим критериям (подкритериям (показателям)), присвоенные каждым членом конкурсной комиссии, суммируются, и исчисляется среднее значение по каждому критерию (подкритерию (показателю)).
5. Дробное значение рейтинга округляется до двух десятичных знаков после запятой, по математическим правилам округления.
6. Итоговый рейтинг рассчитывается путем сложения рейтингов по каждому критерию оценки заявки, умноженных на их значимость.
7. На основании итоговых рейтингов заявок на участие в открытом конкурсе конкурсная комиссия каждой заявке на участие в открытом конкурсе относительно других присваивает порядковый номер.
8. Заявке на участие в открытом конкурсе, набравшей относительно других заявок на участие в открытом конкурсе наибольший итоговый рейтинг, присваивается первый номер.
9. В случае если несколько заявок на участие в открытом конкурсе набрали одинаковый итоговый рейтинг, меньший порядковый номер присваивается заявке на участие в открытом конкурсе, которая поступила ранее других заявок на участие в открытом конкурсе.
10. Победителем конкурса признается участник конкурса, который предложил лучшие условия исполнения контракта и заявке на участие в конкурсе которого присвоен первый номер.
11. Дальнейшее распределение порядковых номеров заявок на участие в открытом конкурсе осуществляется в порядке убывания итогового рейтинга.
Сведения о порядке заключения договора:
14.1. Срок подписания договора: Не менее чем через 10 дней и не более чем через 20 дней со дня размещения на официальном сайте протокола оценки и сопоставления заявок на участие в открытом конкурсе, протокола рассмотрения заявок на участие в открытом конкурса (в случае признания конкурса несостоявшимся). Участник размещения заказа, с которым заключается контракт, обязан представить подписанный со своей стороны контракт (2 экз.) в течение 7 рабочих дней с момента предоставления ему Заказчиком проекта договора.
14.2. Случаи признания участника размещения заказа уклонившимся от заключения договора: Заказчик обязан отказаться от заключения контракта в случае установления факта:
проведения ликвидации участника открытого конкурса (юридического лица) или принятия арбитражным судом решения о признании участника открытого конкурса (юридического лица, индивидуального предпринимателя) банкротами и об открытии конкурсного производства;
приостановления деятельности участника открытого конкурса в порядке, предусмотренном Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях;
предоставления участником открытого конкурса заведомо ложных сведений, содержащихся в документах, предусмотренных пунктом 7.2. конкурсной документации;
нахождения имущества участника открытого конкурса под арестом, наложенным по решению суда, если на момент истечения срока заключения контракта балансовая стоимость арестованного имущества превышает 25% балансовой стоимости активов участника конкурса по данным бухгалтерской отчетности за последний завершенный отчетный период;
наличия у участника конкурса задолженности по начисленным налогам, сборам и иным обязательным платежам в бюджеты любого уровня или государственные внебюджетные фонды за прошедший календарный год, размер которой превышает 25% балансовой стоимости активов участника открытого конкурса по данным бухгалтерской отчетности за последний отчетный период, при условии, что участник открытого конкурса не обжалуют наличие указанной задолженности в соответствии с законодательством Российской Федерации.
14.3. Случаи признания участника размещения заказа уклонившимся от заключения контракта: Не представление заказчику в установленный срок подписанного контракта.
14.4. Последствия уклонения от заключения контракта: В случае если участник размещения заказа (участник открытого конкурса), с которым заключается контракт, уклонился от его заключения, сведения о таком участнике размещения заказа (участнике открытого конкурса) включаются в реестр недобросовестных поставщиков.
Наличие сведений о поставщике (исполнителе, подрядчике) в реестре недобросовестных поставщиков лишает его права участия в торгах и запросах котировок сроком на 2 (два) года.
14.5. Сведения о возможности заказчика принять решение об одностороннем отказе от исполнения контракта в соответствии с гражданским законодательством:
Заказчик вправе принять решение об одностороннем отказе от исполнения контракта в соответствии с гражданским законодательством.
Требования к обеспечению исполнения договора:
Не требуется.
В случае возникновения ситуации, не прописанной в данной конкурсной документации, участники размещения заказа, заказчик, конкурсная комиссия руководствуются Положениями Федерального закона от 21.07.2005 № 94-ФЗ «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд».
Раздел 2. Техническое задание
1. Исполнитель заказа предоставляет услуги по обеспечению горячим питанием льготных категорий учащихся
Количество дней, когда осуществляется обеспечение горячего питания льготных категорий учащихся - из расчета 5-дневной недели.
Основное (горячее) двухразовое питание учащихся в общеобразовательных учреждениях предполагает организацию в I смену - завтрака и обеда, во II смену - обед; питание отдельных категорий учащихся предусматривает организацию в I смену - завтрака и обеда, во II смену - обед. Длительность промежутков между отдельными приемами пищи не должна превышать 3-5 часов.
Питание предоставляется в режиме двухразового горячего питания в одну смену. Количество смен в учреждении - две смены.
2. Исполнитель должен организовать обеспечение горячим питанием льготных категорий учащихся в МОУ Конзаводская средняя общеобразовательная школа им. В.К.Блюхера в соответствии со следующими нормативно-правовыми актами:
Федеральные законы «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. № 29-ФЗ, № 88-ФЗ от 12.06.2008 г., № 90-ФЗ от 24.06.2008 г.
Постановление Правительства РФ от 20.06.1992г. № 409 «Об утверждении норм питания»
СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
СанПиН 2.3.2.1153-02 (дополнение №1 к СанПиН 2.3.2.1078-01),
СанПин 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания»
СанПин 2.3.2.1324-03 « Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
СП 2.3.6.1254-03 «Дополнение № 1 к СанПин 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
СП 1.1.2193-07 «Изменения и дополнения № 1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
СанПин 2.4.1.1249-03 утвержденный Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26 марта 2003 № 24
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
СанПиН 2.3.4.2401-08 «Требования безопасности и пищевой ценности к мучным кондитерским изделиям, полуфабрикатам, сокам, нектарам, напиткам, овощным консервам, используемым в питании обучающихся и воспитанников дошкольного и школьного возраста»
СанПиН 2.12.5.2.42 1178-02 «Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях»
Методические рекомендации «Питание детей в общеобразовательных учреждениях», утвержденные приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю от 27.12.2007г. № 340
«Инструкция профилактической витаминизации детей в дошкольных, школьных, лечебно-профилактических учреждениях и домашних условиях» № 06-15/1-15 от 18.02.1994 г.
«Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений» Ч.1.2.- Пермь 2001г. (согл. ФЦГСЭН МЗ РФ 2002 г.)
Картотека блюд лечебного и рационального питания под редакцией профессора Самсонова, том 1.2. – НИИ питания РАМН.-1995
ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»
ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»
ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»
ГОСТ Р 51074-2003, утвержденного Постановлением Госстандарта от 29.12.2003г. № 401-ст «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»
3. Технология приготовления должна строго соответствовать рецептурам блюд и кулинарных изделий для общеобразовательных учреждений, разработанных Уральским региональным центром питания, согласованных с Центром Госсанэпиднадзора Пермской области.
4. Для исполнения условий договора Заказчик передает Исполнителю помещения пищеблоков учреждения с технологическим оборудованием. Передача помещения (кухни), оборудования, кухонной утвари осуществляется во временное возмездное пользование (далее по тексту – аренда) на срок действия договора. Стоимость аренды составляет 6071,00 (Шесть тысяч семьдесят один рубль 00 копеек), в месяц. Стоимость арендной платы установлена в соответствии с оценкой ООО «Промпроект-оценка».
Исполнитель заказа должен в случае необходимости доукомплектовать пищеблоки учреждений собственным технологическим оборудованием, кухонным инвентарем и посудой в течение 3-х дней с момента подписания договора. Питание учащихся в учреждении будет организовано в соответствии с конструктивно-планировочными особенностями пищеблока.
5. Исполнитель заказа должен обеспечивать надлежащую сохранность имущества Заказчика и безопасную эксплуатацию имеющегося производственного оборудования, капитальный и текущий ремонт используемого помещения пищеблока, технологического оборудования, обеспечивать пищеблоки моющими и чистящими средствами.
6. Исполнитель заказа должен выполнять денежные и натуральные нормы питания с учетом технологических издержек приготовления пищи и других расходов, понесенных организатором питания.
7. Исполнитель должен осуществлять своими силами доставку продуктов питания до учреждения.
Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим оформленный в установленном порядке санитарный паспорт и обеспечивающий соблюдение температурных режимов транспортировки, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта.
Доставка, погрузка и выгрузка продуктов питания, продовольственного сырья в собственной многооборотной таре должна производиться собственными силами.
Исполнитель осуществляет входной контроль поступающих продуктов, их соответствия требованиям нормативной и технической документации, наличия сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность (сертификаты, ветеринарные свидетельства и удостоверения качества), и транспортировку в исправной, чистой таре.
Исполнитель обеспечивает своевременное снабжение необходимыми продовольственными товарами, сырьем, полуфабрикатами, продуктами питания, обогащенными микронутриентами и витаминами (хлеб, соль, молоко и т.д.), в соответствии с утвержденным меню.
8. Исполнитель должен обеспечивать соблюдение санитарных, противопожарных и иных норм и правил в соответствии с требованиями служб Роспотребнадзора и органов противопожарной безопасности. Самостоятельно решать вопросы с представителями надзорных органов по соблюдению сотрудниками Исполнителя соответствующих норм и правил.
9. Исполнитель несет полную ответственность за качество приготовления пищи. Имеет в наличии 10-ти дневное меню, ассортиментный минимум блюд, согласованный с Центральным территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю.
10. Исполнитель несет расходы по проведению обязательных предварительных (при приеме на работу) и периодических медицинских осмотров работников пищеблока.
11. Исполнитель обязан:
11. Выполнять условия предусмотренные договором аренды (Радел 3. Конкурсной документации).
12. Исполнитель должен ежемесячно подавать Заказчику сведения об объемах оказанных услуг.
13. В соответствии с санитарными нормами и правилами помещение столовой в образовательном учреждении является закрытым помещением без допуска в него посторонних лиц.
14. Исполнитель обеспечивает наличие достаточного штата квалифицированных работников, имеющих медицинские книжки с отметками о своевременном прохождении медицинских осмотров, согласно действующих приказов и инструкций по проведению обязательных профилактических обследований лиц, поступающих на работу на предприятия общественного питания и гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке.
15. Исполнитель обеспечивает наличие кухонного инвентаря, посуды, приборов, санитарной и специальной одежды, моющих средств в соответствии с действующими нормами оснащения предприятий общественного питания, согласно номенклатуре (Сан ПиН 2.4.5.-2409-08)
16. Исполнитель обеспечивает содержание помещений и оборудование пищеблока в чистоте, проведение надлежащей санитарной обработки и дезинфекции предметов производственного окружения, с соблюдением требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний.
Исполнитель организует проведение дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционные мероприятия, а также осуществляет обслуживание и ремонт системы вентиляции, системы автоматической пожарной сигнализации, вывоз пищевых отходов из пищеблока образовательного учреждения, поверку весоизмерительного оборудования.
Обязательные требования к поставляемым продуктам питания.
- Исполнитель осуществляет поставку продуктов питания с остаточным сроком годности не менее половины срока годности, установленного производителем;
- поставке молочных и кисломолочных продуктов питания с остаточным сроком годности продукта на момент поставки должен быть не менее 36 часов;
- поставка хлебобулочных изделий от момента изготовления не более 12 часов;
- поставка мясопродуктов осуществляется в виде полуфабрикатов: фарш, вырезка с остаточным сроком годности не менее половины срока годности, установленного производителем. Мясопродукты поставляются по заявке.
Гарантии качества поставляемых продуктов питания должны подтверждаться следующими документами:
- сертификат соответствия на поставляемый вид продуктов;
- качественное удостоверение на продукцию (на каждую партию продуктов питания);
- ветеринарное заключение на мясо, птицу, рыбу, яйцо;
- акт фитосанитарного контроля на импортную продукцию;
- документы по входному контролю продуктов питания.
Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования
в питании детей.
Мясо и мясопродукты:
- говядина I и II категорий;
- телятина;
- мясо кролика;
- сосиски и сардельки (говяжьи);
- колбасы вареные (докторская, отдельная и др.);
- субпродукты (печень говяжья, язык).
Рыба и рыбопродукты: треска, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая).
Яйца куриные отборное и I категории.
Молоко и молочные продукты:
- молоко (2,5%, 3,2%, 3,5% жирности) пастеризованное, стерилизованное, сухое;
- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущено – вареное молоко;
- творог (9% и 18% жирности; 0,5% жирности – при отсутствии творога более высокий жирности);
- сыр неострых сортов (твердый, мягкий, плавленый, колбасный без специй);
- сметана (10%, 15%, 30% жирности);
- кефир;
- йогурты (предпочтительнее не подвергшиеся термической обработки – «живые», молочные и сливочные);
- ряженка, варенец, бифидок и др. кисломолочные продукты промышленного выпуска;
- сливки (10%, 20% и 30% жирности).
Пищевые жиры:
- сливочное масло (в том числе крестьянское);
- растительное масло ( )
Кондитерские изделия:
- конфеты (предпочтительное зефир, пастила, мармелад), карамель, шоколадные – не чаще одного раза в неделю;
- галеты, печенья, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов);
- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
- джемы, варенье, повидло, мед – промышленного выпуска.
Овощи:
- картофель, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь, свекла, огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, лук, чеснок (для детей дошкольного возраста- с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, сельдерей, томатная паста, томат – пюре.
Фрукты:
- яблоки, груши, бананы, ягоды (за исключением клубники); цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны);
- сухофрукты.
Бобовые: горох, фасоль, соя.
Соки и напитки:
- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью), предпочтительно в мелкоштучной упаковке;
- напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;
- кофе (суррогатный), какао, чай.
Консервы:
- говядина тушенная в виде исключения (при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд);
- лосось, сайра (для приготовления супов);
- компоты, фрукты дольками, баклажанная и кабачковая икра;
- зеленый горошек;
- томаты и огурцы стерилизованные (соленые).
Хлеб, крупы, макаронные изделия – все виды без ограничения.
(в соответствии с нормами СанПиН 2.4.5.2409-08)
Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов,
в том числе используемые для приготовления блюд и напитков,
для обучающихся общеобразовательных учреждений
Наименование продуктов
|
Количество продуктов в зависимости
от возраста обучающихся
|
в г, мл, брутто
|
в г, мл, нетто
|
7 - 10 лет
|
11 - 18 лет
|
7 - 10 лет
|
11 - 18 лет
|
Хлеб ржаной
(ржано-пшеничный)
|
80
|
120
|
80
|
120
|
Хлеб пшеничный
|
150
|
200
|
150
|
200
|
Мука пшеничная
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Крупы, бобовые
|
45
|
50
|
45
|
50
|
Макаронные изделия
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Картофель
|
250 <*>
|
250 <*>
|
188
|
188
|
Овощи свежие, зелень
|
350
|
400
|
280 <**>
|
320 <**>
|
Фрукты (плоды) свежие
|
200
|
200
|
185 <**>
|
185 <**>
|
Фрукты (плоды) сухие, в
т.ч. шиповник
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Соки плодоовощные, напитки
витаминизированные, в т.ч.
инстантные
|
200
|
200
|
200
|
200
|
Мясо жилованное (мясо на
кости) 1 кат.
|
77 (95)
|
86 (105)
|
70
|
78
|
Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат.п/п)
|
40 (51)
|
60 (76)
|
35
|
53
|
Рыба-филе
|
60
|
80
|
58
|
77
|
Колбасные изделия
|
15
|
20
|
14,7
|
19,6
|
Молоко (массовая доля жира
2,5%, 3,2%)
|
300
|
300
|
300
|
300
|
Кисломолочные продукты
(массовая доля жира 2,5%,3,2%)
|
150
|
180
|
150
|
180
|
Творог (массовая доля жира
не более 9%)
|
50
|
60
|
50
|
60
|
Сыр
|
10
|
12
|
9,8
|
11,8
|
Сметана (массовая доля жира
не более 15%)
|
10
|
10
|
10
|
10
|
Масло сливочное
|
30
|
35
|
30
|
35
|
Масло растительное
|
15
|
18
|
15
|
18
|
Яйцо диетическое
|
1 шт.
|
1 шт.
|
40
|
40
|
Сахар <***>
|
40
|
45
|
40
|
45
|
Кондитерские изделия
|
10
|
15
|
10
|
15
|
Чай
|
0,4
|
0,4
|
0,4
|
0,4
|
Какао
|
1,2
|
1,2
|
1,2
|
1,2
|
Дрожжи хлебопекарные
|
1
|
2
|
1
|
2
|
Соль
|
5
|
7
|
5
|
7
|
|
