Гигиенические требования


Скачать 0.72 Mb.
Название Гигиенические требования
страница 7/7
Тип Документы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
1   2   3   4   5   6   7

Таблица 6

 

ФОРМА 6. "ЖУРНАЛ УЧЕТА ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ"

Наименование      
производственного    
помещения

Наименование   
холодильного   
оборудования

Температура в град. C

месяц/дни: апрель

1

2

3

6

...

30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 7

 

ФОРМА 7. "ЖУРНАЛ УЧЕТА   НЕИСПРАВНОСТЕЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО И ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ"

 

Наименование неисправного оборудование

Дата установления неисправности

Принятые меры, (ремонт, изменения в рационе питания)

Дата устра-нения неисправ-ности

Подпись отв. лица

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 10

к СанПиН 2.4.4.2599-10

 

 

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОТБОРУ СУТОЧНОЙ ПРОБЫ

 

Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.

Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 °C.

 

 

Приложение 11

к СанПиН 2.4.4.2599 -10

 

 

РЕКОМЕНДУЕМАЯ НОМЕНКЛАТУРА, ОБЪЕМ И ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕДЕНИЯ ЛАБОРАТОРНЫХ И ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

В РАМКАХ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО 
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА


 

Вид исследований   

Объект исследования 
(обследования)  

Количество, 
не менее 

Кратность,  
не реже   

Микробиологические исследования проб готовых блюд на соответствие требованиям санитарного законодательства       

Салаты, вторые блюда, гарниры, соусы, творожные, яичные, овощные блюда 

2 - 3 блюда 
исследуе-мого
приема пищи

1 раз в сезон  

Калорийность, выход блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре              

Обед              

3-4 блюда

1 раз в сезон  

Контроль проводимой витаминизации блюд       

Третьи блюда       

1 блюдо  

1 раз в сезон  

Микробиологические исследования смывов на наличие санитарно-показательной микрофлоры (БГКП)

Объекты производст- 
венного окружения,  
руки и спецодежда   
персонала          

10 смывов 

1 раз в сезон  

 

 
1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Гигиенические требования icon Программа дистанционного гигиенического обучения работников водопроводно-канализационного...
Санитарно-гигиенические требования к хозяйственно-питьевому водоснабжению населенных мест. Санитарно-гигиенические требования к хозяйственно-бытовой...
Гигиенические требования icon Республиканские санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы
Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации учебно-воспитательного процесса учреждений, обеспечивающих получение...
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
О-эпидемиологические и гигиенические требования к средствам индивидуальной защиты в целях защиты жизни и здоровья граждан, имущества...
Гигиенические требования icon Гигиенические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях
Гигиенические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях. Санитарно-эпидемиологические правила...
Гигиенические требования icon Инструкция разработана с учетом требований СанПиН 2 1340-03 "Гигиенические...
СанПиН 2 1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы", утв постановлением...
Гигиенические требования icon Российской Федерации Государственные санитарно-эпидемиологические...
Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей...
Гигиенические требования icon Постановление от 24 декабря 2014 года n 89 Об утверждении сп 6 3241-14...
Об утверждении сп 6 3241-14 "Гигиенические требования по обеспечению радиационной безопасности при радионуклидной дефектоскопии"
Гигиенические требования icon Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы санПиН 1 1375-03...
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы санПиН 1 1375-03 «Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию...
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
Требования к продукции машиностроения, приборостроения и электротехники
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
Требования к парфюмерно-косметической продукции и средствам гигиены полости рта
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
Требования к парфюмерно-косметической продукции и средствам гигиены полости рта
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
Требования к парфюмерно-косметической продукции и средствам гигиены полости рта
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
...
Гигиенические требования icon "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного...
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
Гигиенические требования icon Правила и нормативы ионизирующее излучение радиационная безопасность...
Г- гигиенические требования по обеспечению радиационной безопасности при проведении медицинских рентгенологических процедур. Санитарные...
Гигиенические требования icon Считать утратившим силу СанПиН 1 1375-03 «Гигиенические требования...
...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск