Гигиенические требования


Скачать 0.72 Mb.
Название Гигиенические требования
страница 6/7
Тип Документы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
1   2   3   4   5   6   7

Таблица 1

ДОКУМЕНТАЦИЯ ПИЩЕБЛОКА

 

ФОРМА 1. ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

 

Дата и час поступле-

ния продовол-го сырья и пищевых продуктов)

Наименова-

ние пищевых продуктов

Количество поступившего продовол-го сырья и пищевых продуктов            (в килограммах, литрах, штуках)

Номер документа, подтверждаю-

щего безопасность принятого пищевого продукта

Результаты органолептичес-

кой оценки поступившего продовол-го сырья и пищевых продуктов

Конечный срок реализации продовол-го сырья и пищевых продуктов

Дата и час фактической реализации продовол-го сырья и пищевых продуктов по дням

Подпись ответственного лица

Примечание*

1

2

3

4

5

6

7

 

8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Примечание:  Указываются факты списания, возврата продуктов и др

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2

ФОРМА 2. ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ГОТОВОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

 

Дата и час изготовления блюда

Время снятия бракеража

Наименование блюда, кулинарного изделия

Результаты органолептичес-кой оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия

Разрешение к

реализации блюда, кулинарного изделия

Подписи членов бракеражной комиссии

Примечание*

1

2

3

4

5

6

7

 

 

 

 

 

 

 

 

*Примечание: Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции

 

Таблица 3

 

ФОРМА 3. "ВЕДОМОСТЬ КОНТРОЛЯ ЗА РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ"

 

№ 
п/п

Наименование группы  продуктов

Единица измерения

Рекомендуемое количество продуктов (нетто) в день на одного ребенка, в зависимости от возраста

Фактически выдано продуктов в нетто по дням (всего), г на  одного человека

В среднем за 18 дней

Отклонение от нормы

в % (+/-)

1

2

3

...

18

1

Мясные продукты

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

1.1.

в т.ч. колбасные изделия                 

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

2

Рыба                    

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

3

Яйцо                              

штук

 

 

 

 

 

 

 

 

4

Молоко, молочные и кисломолочные продукты   

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

5

Творог                 

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

6

Сметана

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

7

Сыр                               

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

8

Масло сливочное          

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

9

Масло растительное                

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

10

Макаронные изделия, крупы, бобовые                

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

11

Сахар

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

12

Кондитерские и выпечные изделия

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

13

Картофель                          

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

16

Овощи                             

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

17

Сухофрукты                        

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

18

Кофейный напиток, какао, чай                 

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

20

Фрукты свежие     

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

21

Сок

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

22

Хлеб                

грамм

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 4

 

ФОРМА 4. "ЖУРНАЛ ЗДОРОВЬЯ"

 

№ 
п/п

Ф.И.О. работника <*>

Должность

Месяц/дни: апрель

1

2

3

...

18

1.

Образец заполнения: 

подсобный 
рабочий  

Зд. 
<**>

Отстра-
нен

б/л

...

отп.

2.

 

 

 

 

 

 

 

3.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Примечание:

<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<**> Условные обозначения:

Зд. - здоров;

Отстранен - отстранен от работы;

отп. - отпуск;

В - выходной;

б/л - больничный лист.

 

Таблица 5

 

ФОРМА 5. "ЖУРНАЛ ПРОВЕДЕНИЯ ВИТАМИНИЗАЦИИ ТРЕТЬИХ И СЛАДКИХ БЛЮД"

 

Дата

Наиме- 
нование
препа- 
рата

Наимено- 
вание    
блюда

Количество
питаю-щихся

Общее   
количество 
внесенного 
витаминного
препарата 
(гр)

Время         
внесения      
препарата или 
приготов-ления 
витамини-зированного блюда

Время 
при-ема
блюда

При- 
ме-ча-
ние

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Гигиенические требования icon Программа дистанционного гигиенического обучения работников водопроводно-канализационного...
Санитарно-гигиенические требования к хозяйственно-питьевому водоснабжению населенных мест. Санитарно-гигиенические требования к хозяйственно-бытовой...
Гигиенические требования icon Республиканские санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы
Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации учебно-воспитательного процесса учреждений, обеспечивающих получение...
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
О-эпидемиологические и гигиенические требования к средствам индивидуальной защиты в целях защиты жизни и здоровья граждан, имущества...
Гигиенические требования icon Гигиенические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях
Гигиенические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях. Санитарно-эпидемиологические правила...
Гигиенические требования icon Инструкция разработана с учетом требований СанПиН 2 1340-03 "Гигиенические...
СанПиН 2 1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы", утв постановлением...
Гигиенические требования icon Российской Федерации Государственные санитарно-эпидемиологические...
Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей...
Гигиенические требования icon Постановление от 24 декабря 2014 года n 89 Об утверждении сп 6 3241-14...
Об утверждении сп 6 3241-14 "Гигиенические требования по обеспечению радиационной безопасности при радионуклидной дефектоскопии"
Гигиенические требования icon Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы санПиН 1 1375-03...
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы санПиН 1 1375-03 «Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию...
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
Требования к продукции машиностроения, приборостроения и электротехники
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
Требования к парфюмерно-косметической продукции и средствам гигиены полости рта
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
Требования к парфюмерно-косметической продукции и средствам гигиены полости рта
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
Требования к парфюмерно-косметической продукции и средствам гигиены полости рта
Гигиенические требования icon Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к...
...
Гигиенические требования icon "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного...
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
Гигиенические требования icon Правила и нормативы ионизирующее излучение радиационная безопасность...
Г- гигиенические требования по обеспечению радиационной безопасности при проведении медицинских рентгенологических процедур. Санитарные...
Гигиенические требования icon Считать утратившим силу СанПиН 1 1375-03 «Гигиенические требования...
...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск