Отчет по научно-исследовательской деятельности мгту за 2008 год
|
Скачать 6.82 Mb.
|
| Раздел 12, Этап 8. Развитие и совершенствование процесса дымогенерации ИК-лучами. Разработана методика анализа дымовой смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором на высокоэффективном жидкостном хроматографе. Исследованы температурные и влажностные поля в слое топлива в ИК-дымогенераторе в зависимости от начальной влажности топлива и количества «избыточно добавленной влаги» в ИК-дымогенераторе повышенной производительности (с увлажнение топлива паром) для топлива разной насыпной массы. Предложена физическая модель процесса пиролиза топлива с использованием энергии ИК-излучения. С учетом физической картины процесса пиролиза топлива в ИК-дымогенераторе составлена математическая модель процесса, для обоснованно выбранных начальных и граничных условий массо- и теплопереноса в слое топлива (система ДУ 2-го порядка) разработано программное обеспечение для решения системы уравнений. Получаемые результаты математического моделирования хорошо сходятся с результатами экспериментального измерения температуры пиролиза топлива. Были поставлены контрольные опыты по проверке правильности составления математической модели пиролиза топлива, которые доказали возможность использования модели в прогнозных целях при моделировании процесса пиролиза древесины в ИК-дымогенераторе. Полученная модель пиролиза топлива позволяет: - получать распределение температуры и влажности в слое топлива, задавая любое сочетание влияющих факторов (насыпная масса, влажность топлива, количество избыточно добавленной влаги, мощность генераторов ИК-излучения, конструктивное расстояние от генераторов излучения до слоя топлива, условия теплообмена в дымогенераторе); - выявлять критически влияющие факторы на температуру пиролиза топлива (следовательно, и на безопасность получаемой дымовоздушной смеси) и предлагать пути решения по снижению указанной температуры до безопасного уровня; - значительно облегчить процесс проектирования новых дымогенераторов с использованием энергии инфракрасного излучения; поскольку увеличивая производительность «теоретического» дымогенератора, еще на стадии проектирования появляется возможность моделирования температурных полей в слое топлива в зависимости от основных влияющих факторов, тем самым определяя их оптимальные значения, обеспечивающие канцерогенную безопасность коптильной среды; - расширить диапазон применения разработанной математической модели за счет ее использования для исследования сушки капиллярно-пористых тел (в этом случае следует принять величину энергии, выделяющейся при пиролизе топлива, равной нулю). В результаты выполненной работы были уточнены рекомендуемые технологические режимы дымогенерации с использованием энергии инфракрасного излучения, которые вошли в уточненную редакцию Технологического регламента на получение коптильного дыма с использованием энергии ИК-излучения. Для проверки канцерогенной безопасности вырабатываемой ИК-дымогенератором коптильной среды были изготовлены пробные партии подкопченой продукции по ТУ 9263-003-00471633-06 «Рыба подкопченная. Технические условия», которые исследовались в ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» (Федеральная служба в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека) на содержание 3,4-бенз(а)пирена. Исследования показали содержание этого канцерогена значительно ниже регламентируемого уровня по СанПиН 2.3.2.1078 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». На основе анализа и статистической обработки собранных экспериментальных данных расширена область применение эмпирических зависимостей, для расчета продолжительности рабочего цикла дымогенерации с использованием энергии ИК-излучения, для топлива широкого диапазона значений насыпных масс, что позволяет рассчитывать производительность аппарат по топливу в зависимости от значений основных влияющих факторов На основе результатов работы аспирантом Коробицыным А.А. (науч. руководитель Шокина Ю.В. канд. техн. наук, доц.) успешно пройдена на кафедре «Технологии пищевых производств» предзащита диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.08.04 «Процессы и аппараты пищевых производств». Исследованы биохимические и микробиологические процессы, протекающие в тканях рыбопродукции, изготавливаемой с применением коптильных сред (как дымовой, так и жидкой - коптильного препарата «Сквама-2»), в процессе хранения. Обоснована номенклатура потребительских свойств подкопченной и слабосоленой с ароматом копчения продукции, научно обоснован интегральный показатель качества перечисленных видов продукции, предложена методика его расчета. Полученные результаты позволили обосновать приемлемый диапазон качества продукции, рекомендовать на его основе сроки хранения продукции, соответствующие оптимальному и приемлемому качеству. Применение методов математического планирования эксперимента позволило оптимизировать условия и сроки хранения подкопченной и слабосоленой с ароматом копчения рыбной продукции. На основе результатов работы аспиранткой Кирилюк О.А. (науч. руководитель Шокина Ю.В. канд. техн. наук, доц.) 05.11.2008 г. успешно пройдена на кафедре «Технологии пищевых производств» предзащита диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук на стыке специальностей 05.18.04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» и 05.18.15 «Товароведение пищевых продуктов общественного питания». В рамках подготовки к участию МГТУ в IX Международной выставке «Море. Ресурсы. Технологии – 2008» (г. Мурманск, 17 марта 2008 г.) подготовлено 16 образцов подкопченной рыбной продукции по разработанной технологии и НД. По итогам выставки новый вид подкопченной продукции «Креветки шейки очищенные подкопченные» получил диплом победителя дегустационного конкурса в номинации «За оригинальность разработки». Раздел 13, Этап 9. Совершенствование технологических режимов производства продукции на основе изучения диффузионных свойств рыбы с использованием ароматизаторов. Уточнение сроков хранения различных видов продукции с ароматизаторами. Собран экспериментальный материал по исследованию процесса массообмена компонентов жидкой коптильной среды в зависимости от различных условий посола (совмещенного с ароматизацией коптильным препаратом и без ароматизации коптильным препаратом). Предложена методика определения и экспериментально определены коэффициенты диффузии карбонильных соединений в условиях ароматизации и конкурентного посола. Предложено программное обеспечение расчета интенсивности насыщения тканей рыбы при посоле совмещенном с ароматизацией коптильным препаратом «Сквама-2» карбонильными соединениями. На основе результатов работы соискателем Беспаловой В.В. (науч. руководители Шокина Ю.В. канд. техн. наук, доц., Гроховский в.А. канд. техн. наук, доц.) 05.11.2008 г. успешно пройдена на кафедре «Технологии пищевых производств» предзащита диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук на стыке специальностей 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств» и 05.18.04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств». В рамках подготовки к участию МГТУ: - в Международной рыбопромышленной выставке «Рыбпромэкспо – 2008» (Москва, ВВЦ, 23 ноября 2008 г.) подготовлено 2 образца рыбной продукции слабосоленой с ароматом копчения и 17 образцов подкопченной рыбной продукции по разработанной технологии и НД «РЫБА СЛАБОСОЛЕНАЯ С АРОМАТОМ КОПЧЕНИЯ. Технические условия. ТУ 9263-004-00471633-06» и «…ТУ 9263-003-00471633-06». - в IX Международной выставке «Море. Ресурсы. Технологии – 2008» (Мурманск, 17 марта 2008 г.) подготовлено 2 образца рыбной продукции слабосоленой с ароматом копчения по разработанной технологии и НД. По итогам выставки продукция «Рыба слабосоленая с ароматом копчения» получила диплом в номинации «Лучшие образцы продукции из рыбы и морепродуктов 2008». Раздел 14, Этап 9. Разработка и согласование НД на новые продукты «Ассорти морское» и пресервы рыбные с пролонгированным сроком хранения. Разработаны новые рецептуры продукта «Ассорти морское» с введением мяса креветки и кальмара, изготовлены опытные образцы. Проведены исследования изменения качества в процессе хранения. На данный продукт получено положительное решение на изобретение. Продолжаются работы по совершенствованию технологии пресервов с пролонгированным сроком хранения, подготовлены образцы «Ассорти морское» на международную выставку «Рыбпромэкспо-2008». Раздел 16. Разработка технологий использования малорентабельных видов рыб на пищевые цели. Раздел 16.1, Этап 10. Разработка технологии замороженных готовых блюд с использованием фаршей сайки и путассу. Разработаны технологические схемы производства блюд с использованием фаршей сайки и путассу и бланшированного полуфабриката кальмара, разработаны технико-технологические карты на блюдо. Для реализации данных готовых блюд через торговую сеть их предложено замораживать в вакуумной упаковке. На данную продукцию разработан комплект нормативной документации (проект). В ходе работы была определена динамика микробиологические показателей при хранении предлагаемого ассортимента продукции. Раздел 16.2, Этап 4. Завершение работ по изучению технологии гидролизатов. Получен акт проведенных микробиологических испытаний на базе ЦСМ белкового гидролизата из разных партий мороженой рыбы и рыбной муки. Закончена подготовка к проведению производственных испытаний и выпуску опытной партии панкреатического белкового гидролизата в декабре 2008 г. на базе лаборатории ООО «НТЦ Экобиотек-Мурманск». «Разработка и совершенствование технологий стерилизованных пищевых продуктов» Науч. руководитель: Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф. каф. ТПП № ГР 01200603804. Сроки выполнения: 01.2006-12.2010 Раздел 1. Этап 3. Исследование и оценка состава сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Начаты работы по сбору данных, характеризующих качество сырья в динамике по месяцам лова и в хранении. Исследован химический состав мяса мольвы (голубой щуки), выловленной в феврале и октябре 2008 г., икры трески. Образцы продукции заложены на хранение. Достигнута договорённость с МТФ о поставке в наш адрес для исследований образцов мороженой антарктической креветки (криля). Раздел 2. этап 3. Уточнение и поиск оптимальных режимов предварительной тепловой обработки (ПТО). Проведён цикл исследований по разработке режима предварительной тепловой обработки мольвы (голубой щуки) и филе мольвы в щадящем режиме на оборудовании лаборатории СТППГ и УЭЦ. По подобранному режиму были изготовлены консервы «Мольва копчёная в масле», «Филе мольвы подкопчённая в масле» и «Филе мольвы подкопчённое в соусе»(2 варианта). Раздел 4 этап 3. Разработка режимов стерилизации. Разработан метод (водной с противодавлением воздухом) стерилизации консервов в легковскрываемой алюминиевой банке «HANSA». Подобраны режимы стерилизации (с определением фактической летальности) натуральных с добавлением масла (по оригинальной рецептуре) консервов из трески, пикши, сайды, мольвы, паштетов из печени трески нового ассортиментного вида. Раздел 5 этап 2. Установление сроков хранения консервов и полуфабрикатов. Изготовлены и заложены на хранение консервы «Икра трески стерилизованная». Ежеквартально проводятся микробиологические (промстерильность), химические (содержание НБА, АЛО, рН), физические (консистенция икорной массы) исследования их качества, а также органолептическая оценка продукта. Раздел 6 этап 2. Разработка и утверждение нормативной документации. Разработаны изменения к ТУ 9271-004-00471633-06 «Консервы рыбные. Рыба копченая в масле». Разработана первая редакция проекта ТУ и технологической инструкции по изготовлению консервов «Паштеты из печени трески» нового ассортиментного ряда. «Композиции поверхностно-активных веществ различной природы для модификации дисперсных систем» Науч. руководитель: Деркач С.Р., д-р хим. наук, проф. каф. химии № ГР 01200408182. Сроки выполнения: 09.1998-06.2009 Изучены: состав и свойства межфазных адсорбционных слоев белков и их влияние на реологию концентрированных эмульсий; кинетика ферментативного гидролиза белков по данным электрофореза. Результаты исследований представлены в виде статей в реферируемых и рецензируемых журналах; докладах на конференциях. «Экологические, биологические и биохимические особенности бактерий, растений и животных организмов в условиях Заполярья» Науч. руководитель: Перетрухина А.Т., д-р биол. наук, проф. каф. микробиологии № ГР 01990007152. Сроки выполнения: 09.1998 – 06.2008 Проведены исследования по изучению репродуктивной биологии самок голотурии Cucumaria frondosa Баренцева моря. На основании морфометрического и гистологического анализов приведены сведения о строении гонад, описан оогенез, выявлены стадии зрелости яичников, проведены исследования по изучению клеточного состава половых трубочек в различные сезоны года. Рассчитана плодовитость для среднеразмерных особей. «Морфо-функциональные характеристики морских и наземных обитателей на разных уровнях структурной организации в условиях Заполярья (Кольский полуостров)» Науч. руководитель: Шошина Е.В., д-р биол. наук, проф. каф. биологии № ГР 01200303916. Сроки выполнения: 09.2002 – 06.2009 Исследования проводились по четырем разделам: 1. Проведено сравнительное изучение морфологических параметров годовых приростов Fucus distichus L. – крупной бурой водоросли из разных мест обитания в Баренцевом море (губы Ярнышная и Дальнезеленецкая) и Белом море (бухты Круглая и Иванов-Наволок губы Чупа Белого моря). Выявлено увеличение морфологических параметров с увеличением интенсивности движения воды. В условиях Баренцева моря (более высокая интенсивность движения воды, соленость океаническая 35 %о) абсолютные значения изучаемых морфологических параметров (длина, площадь поверхности, масса) в 2-3 раза выше, чем у того же вида в условиях Белого моря (интенсивность движения воды снижена, соленость 25%о). Выполнен анализ биоразнообразия макроводорослей о.Могильное на острове Кильдин (Мурманское побережье). Особенностью этого уникального озера является его «двойная» соленость, верхний слой воды – пресный, нижний – соленый. В озере в соленом слое воды обнаружено 6 видов бурых, 3 вида красных и 6 видов зеленых водорослей, с биомассой до 0,5-1,5 кг/м2. Заросли водорослей сосредоточены около перемычки, через которую идет подток морской воды. Показано, что распределение водорослей связано с пределами толерантности видов по отношению к солености. В целом видовой состав водорослей за последние сто лет значительно расширился, что связано с естественными сукцессионными процессами, происходящими под воздействием химико-биологических факторов. 2. Проведена сравнительная оценка современного состояния популяций мидий – Mytilus edulis (Mollusca) на побережье Баренцева моря (губы Ярнышная и Дальнезеленецкая) и побережье Белого моря (бухты Левая, Круглая, Иванов-Наволок в губе Чупа). Исследован морфофизиологический отклик брюхоногого моллюска Littorina saxatilis - массового вида зообентоса литорали Кольского залива на комплексное антропогенное загрязнение. В целом, наблюдаемые отклики моллюсков логично соответствуют общей схеме характерных изменений, происходящих в водном биоценозе под действием биогенного загрязнения, которая была сформулирована ранее А.Ф. Карпевич (1982). Согласно данной схеме, под влиянием антропогенного химического загрязнения в водной экосистеме происходят однотипные изменения: в ценозе значительно сокращается видовое разнообразие, доминирующие позиции занимают 1-2 малоразмерных короткоцикличных вида с высокой оборачиваемостью биомассы на фоне исчезновения крупнотелых видов с длинным жизненным циклом. 3. Изучена изменчивость сроков распускания листьев в импактной зоне ОАО «Комбинат Североникель» (г. Мончегорск). Анализ данных показал, что раньше всего вегетативные (и генеративные) почки распускаются вблизи источника загрязнения, что совпадает с полученными ранее данными по покою – его глубина наименьшая у растений вблизи источника загрязнения. При этом и скорость роста листьев и раскрытия почек также наибольшая в наиболее загрязнённых участках. Продолжен субстратно-экотопический анализ флоры кустистых и листоватых лишайников района около города Апатиты. Видовое разнообразие лишайников в значительной мере определяется разнообразием субстратов, пригодных для заселения. Выделены следующие субстратно-экологические группы лишайников: эпифиты (лишайники, растущие на коре стволов и ветвей живых деревьев и кустарников), эпиксилы (растущие на мертвой древесине), эпигеиды (обитающие на почве), эпилиты (поселяющиеся на голой каменистой поверхности). В исследуемой флоре основная масса лишайников приходится на моносубстратные виды (54%). Видов, способных поселяться с равной долей вероятности на двух субстратах оказалось 38 % от общего числа видов (33 вида). Видов, поселяющихся на трех различных, субстратах оказалось 15% (13 видов). Видов с широкой экологической амплитудой (Hypogymnia physodes, Vulpicida pinastri, виды рода Parmeliopsis), которые заселяют практически все субстраты-экотопы (кору деревьев, пни, валеж, замшелые каменистые поверхности), большей частотой встречаемости и большим обилием характеризуются лишайники на древесном субстрате. 4. Изучались биологические особенности баренцевоморской трески, для определения перспективности её, как объекта выращивания на Мурмане. Обсуждается технология культивирования трески в связи с разработкой промышленного технологического регламента управляемого выращивания молоди трески с заданными рыбоводными характеристиками. |
Похожие:
 |
Отчет по научно-исследовательской деятельности мгту за 2010 год Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
|
Отчет по научно-исследовательской деятельности мгту за 2009 год Кцп разработка компьютерных и информационных технологий в технических системах, экономике и науке |
 |
Отчет о научно-исследовательской деятельности тгу за 2007 год Процент аспирантов, защитившихся в срок до одного года после окончания аспирантуры (от приема) |
|
Задачами научно-исследовательской работы являются ... |
|
Решение №313 от 26 марта 2015 года Заслушав сообщение проректора по научно-инновационной деятельности Петерайтиса С. Х. об отчете о научно-исследовательской деятельности... |
|
Перечень образовательных программ высшего образования, которым соответствует... ... |
|
Руководство нир студентов Информация о направлениях и результатах научной (научно-исследовательской) деятельности и научно-исследовательской базе для ее осуществления... |
|
Руководство нир студентов Информация о направлениях и результатах научной (научно-исследовательской) деятельности и научно исследовательской базе для ее осуществления... |
|
Отчет о результатах проверки целевого и эффективного использования... Отчёт о результатах проверки эффективности хозяйственной деятельности муп «Управление механизации и автомобильного транспорта» за... |
|
Отчет об исполнении плана социально-экономического развития города Новосибирска на 2008 год Основные направления деятельности мэрии города новосибирска на 2008 год и на плановый период 2009 и 2010 годов 19 |
|
Отчет о научно-исследовательской работе «Разработка научно-методических... Заключительный отчет по нир: «Разработка научно-методических основ формирования корпоративной культуры в системе мчс россии» (п.... |
|
Краткий отчет о научно-практической деятельности фгуп научно-технический... Фцп) («Национальная система химической и биологической безопасности Российской Федерации (2009 2013 годы)» и «Обеспечение ядерной... |
|
Отчет о научно-исследовательской Основные результаты научно-исследовательских работ по хозяйственным договорам и грантам |
|
Публичный отчет директора моу сош с углубленным изучением отдельных... Публичный отчет директора моу сош с углубленным изучением отдельных предметов №68 о деятельности оу за 2007-2008 учебный год |
|
Краткий отчет о результатах научно исследовательской деятельности... Российской Федерации, разработки и изготовления продукции, находящейся в сфере интересов Российской Федерации и обеспечивающей безопасность... |
|
Руководство по планированию научно-исследовательской практики у аспирантов очной формы обучения Бъем научно-исследовательской практики за весь период обучения составляет 36 зачетных единиц (24 недели), в том числе 24 зачетные... |