Отчёт по ветеринарно-санитарной экспертизе о прохождении производственной практики

Скачать 0.63 Mb.

Название	Отчёт по ветеринарно-санитарной экспертизе о прохождении производственной практики
страница	1/4
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 2 3 4

Вологодская государственная

молочнохозяйственная академия

им. Н.В. Верещагина

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра эпизоотологии и микробиологии

ОТЧЁТ

по ветеринарно-санитарной экспертизе

о прохождении производственной практики

студента Ольги

Курс 5 Группа 753

Место прохождения практики:

Краснодарский край, пос. Мостовской,

ул. Горького центральный рынок ЛВСЭ

Дата прибытия на место практики: 29 июль 2008 г.

Дата убытия с места практики: 10 август 2008 г.

Вологда – Молочное

2008г.
Государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы (ГЛВСЭ) на территории центрального Мостовского рынка располагается в специально оборудованном для этого двухэтажном кирпичном здании на первом этаже и занимает общую площадь 106 м² (см. раздел ^«Приложение^»). ГЛВСЭ является подразделением Государственной ветеринарной службы и подчинена районной ветеринарной лаборатории, находящейся на территории районного ветучастка пос. Мостовского по адресу ул. Красная, 136.

Штат ГЛВСЭ включает 3х ветеринарных врачей и 1 ветеринарного фельдшера, отвечающих за ВСЭ соответственно:

Шаповалова Т.А. , Захарова М.В. – ВСЭ мяса, рыбы живой и продуктов промышленной переработки.
Захарова М.В. , Шнейдер Е.А. – ВСЭ овощей и растительных масел.
Шнейдер Е.А. – ВСЭ молока и молочных продуктов, зерна.
Захарова М.В. – ВСЭ живых животных.
Шаповалова Т.А. – ВСЭ мёда.

Шаповалова Т.А. – заведующая ГЛВСЭ, на которую возложены контроль за правильностью проведения ВСЭ продукции, правильность оформления и выдачи документов на реализацию сельскохозяйственной продукции и продуктов животного происхождения.

В распоряжении ЛВСЭ находится 5 помещений (залов) для регистрации и проведения ВСЭ сельскохозяйственной продукции и продуктов животного и растительного происхождения.

Режим работы ГЛВСЭ:

понедельник – с 7⁰⁰ ч. до 13⁰⁰ ч. Проводится ВСЭ только продукции растительного происхождения.

вторник - с 7⁰⁰ ч. до 13⁰⁰ ч.

среда – воскресенье - с 6⁰⁰ ч. до 13⁰⁰ ч. (см. раздел «Приложение», рис.1.)

ВСЭ мяса животных и птицы проводится с 6⁰⁰ до 8⁰⁰ ч. После чего залы для проведения ВСЭ мяса животных и птицы закрывают для посещения, проводят тщательную обработку полов, стен, столов и стеллажей, соприкасавшихся с мясом дезинфектантами:

Рабочий раствор хлорной извести для столов, латков 0,1-0,2%: на 10 л воды 100 (200)мл исходного раствора хлорной извести.
Рабочий раствор хлорной извести для полов 1%: на 10 л воды – 1л матричного раствора хлорной извести.

Характер выполняемых мероприятийза время прохождения практики

Дата	Вид проверяемых продуктов	Количество экспертиз и их наименование
29 июль 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 20 туш с полным органокомплексом (за исключением выбракованного и селезёнки). При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Говядина. Проверено и допущено к реализации 3 туши (по полутушам) с полным органокомплексом. Баранина. Проверена и допущена к реализации 1 туша с полным органокомплексом. Нутрии. Проверено и допущено к реализации 4 туши с частичным органокомплексом (лёгкие, сердце, печень). Всего выбраковано: комплект лёгких общей массой 2 кг. Причина выбраковки: обширная аспирация кровью; печень (массой 1,5 кг). Причина выбраковки: диктиокаулёз.
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 4 экспертизы; Сметаны – 2 экспертизы; Варенец – 1 экспертиза.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 131, включая импортный товар – 2.Подвергнуто полному исследованию – 31.
	Зерно	Всего проведено экспертиз и допущено к реализации – 3 общим весом 1500г.
30 июля 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено 13 туш с полным органокомплексом. Допущено к реализации 12. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Из них мясо одной туши подвергнуто пробе варкой, поскольку внутренний жир имеет специфический запах, присущий хрякам. Результат варки: мясо имеет приятный аромат, свойственный свежему свиному мясу, без посторонних запахов. Заключение ВСЭ: свиное мясо допущено к реализации на территории Мостовского рынка после полного снятия шпика и внутреннего жира, которые в свою очередь сняты с реализации. Говядина. Проверено и допущено к реализации 4 туши (по полутушам) с полным органокомплексом. Мясо прочих животных. Всего проведено экспертиз: Нутрии – проверено и допущено к реализации 5 тушек. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Птица – проверено и допущено к реализации 10 тушек
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 4 экспертизы; Сметаны – 4 экспертизы.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 131, включая импортный товар – 2. Подвергнуто полному исследованию – 28.
	Зерно	Всего проведено экспертиз и допущено к реализации – 3 общим весом 1500г.
31 июль 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 12 туш с полным органокомплексом. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Говядина. Проверено и допущено к реализации 2 туши (по полутушам) с полным органокомплексом. Мясо прочих животных. Всего проведено экспертиз: Нутрии – проверено и допущено к реализации 6 тушек. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено.
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 3 экспертизы; Сметаны – 3 экспертизы; Варенец – 1 экспертиза.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 77, включая импортный товар – 1.Подвергнуто полному исследованию – 18.
	Зерно	Всего проведено экспертиз – 3 общим весом 1500г.
1 август 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 18 туш с полным органокомплексом. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Говядина. Проверено 3 туши (по полутушам) с полным органокомплексом. Всего выбраковано: одно лёгкое (общей массой 1,5 кг). Причина выбраковки: обширная аспирация кровью; комплект лёгких общей массой 2 кг. Причина выбраковки: 2/3 поверхности поражено серозным воспалением, перешедшим на лёгкие с плевры.
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 2 экспертизы; Сметаны – 2 экспертизы.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 98, импортного товара нет. Подвергнуто полному исследованию – 31.
	Зерно	Всего проведено экспертиз – 4 общим весом 2000г.
5 август 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 26 туш с полным органокомплексом. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Всего выбраковано: печень (весом 2 кг). Причина выбраковки: дикроцеллиоз; печень (весом 2,5 кг). Причина выбраковки: дикроцеллиоз; комплект лёгких общеё массой 2,5 кг. Причина выбраковки: обширная аспирация кровью;
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 2 экспертизы; Сметаны – 1 экспертиза; Варенец – 1 экспертиза; Молоко – 1 экспертиза.
	Яйца	Всего проведено экспертиз – 2. При проверке у продавцов документов на право реализации продукции на рынке обнаружена партия яиц в количестве 10 штук, не прошедшая ВСЭ в ГЛВСЭ. Партия снята с реализации, подвергнута варке, после чего возвращена владельцу – продавцу.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 103, включая импортный товар – 1.Подвергнуто полному исследованию – 14.
	Зерно	Всего проведено экспертиз – 3 общим весом 1500г.
7 август 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 13 туш с полным органокомплексом. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Говядина. Проверено и допущено к реализации 2 туши (по полутушам) с полным органокомплексом. Баранина. Проверено и допущена к реализации 1 туша (по полутушам) с полным органокомплексом. Всего выбраковано: печень говяжья весом 2,5 кг. Причина выбраковки: фасциоллёз.
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 3 экспертизы; Сметаны – 1 экспертиза.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 108, включая импортный товар – 1.Подвергнуто полному исследованию – 55.
	Зерно	Всего проведено экспертиз – 3 общим весом 1500г.
8 август 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 20 туш с полным органокомплексом. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Говядина. Проверено 3 туши (по полутушам) с полным органокомплексом. Баранина. Проверено и допущена к реализации 1 туша (по полутушам) с полным органокомплексом. Всего выбраковано: печень (весом 2 кг). Причина выбраковки: эхинококкоз. При зачистке сделано больше 10 срезов с диафрагмальной стороны печени. печень (весом 1,5 кг). Причина выбраковки: множественные некрозы и наличие эхинококковых пузырей. При зачистке сделано больше 10% срезов от всей массы органа с висцеральной стороны печени. комплект лёгких. Причина выбраковки: диктиокаулёз.
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 2 экспертизы; Сметаны – 2 экспертизы.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 98, включая импортный товар – 1.Подвергнуто полному исследованию – 66.
	Жиры растительного происхождения	Масло растительное. Всего проведено экспертиз – 1, общий объём составил – 200 мл.
	Зерно	Всего проведено экспертиз – 3 общим весом 1500г.
9 август 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 26 туш с полным органокомплексом. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Говядина. Проверено и допущена к реализации 2 туша (по полутушам) с полным органокомплексом. Баранина. Проверено и допущена к реализации 1 туша (по полутушам) с полным органокомплексом.
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 1 экспертиза; Сметаны – 2 экспертизы.
	Мёд	Проведена ВСЭ 1 партии мёда.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 88, включая импортный товар – 2.Подвергнуто полному исследованию – 41.
	Зерно	Всего проведено экспертиз – 3 общим весом 1500г.
10 август 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 10 туш с полным органокомплексом. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Баранина. Проверено и допущена к реализации 1 туша (по полутушам) с полным органокомплексом.
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 2 экспертизы; Сметаны – 1 экспертиза; Варенец – 1 экспертиза.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 105, импортного товара нет. Подвергнуто полному исследованию – 57.
	Зерно	Всего проведено экспертиз – 3 общим весом 1500г.

1 2 3 4

Похожие:

	Отчет о прохождении преддипломной практики Преддипломная практика завершающая часть производственной практики; она проводится в соответствии с учебным планом специальности...		Отчет о прохождении производственной практики в банке База практики: акб “индустриалбанк” Она дает возможность получить необходимые навыки практической работы по специальности, изучить общие принципы организации и деятельности...
	Задачи производственной практики. 6 Место производственной практики... Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики 9		Задачи производственной практики. 7 Место производственной практики... Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики 10
	Отчет о прохождении производственной практики «Автомобильно-технический колледж» г. Уссурийска именуемое в дальнейшем «Учреждение», в лице директора «Учреждения» Клейменова Владимира...		Отчет по производственной (преддипломной) практике в фгбоу во омгпу студент гр. 55z Данная работа представляет отчет о прохождении преддипломной практики в Омском государственном педагогическом университете на кафедре...
	Отчет по производственной практике Место прохождения производственной практики: нпо «мир» В ходе производственной практики, необходимо ознакомиться с жизнью предприятия, пройти инструктажи по технике безопасности, ознакомиться...		Задачи производственной практики место производственной практики в структуре ооп бакалавриата Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики
	Отчёт о прохождении производственной практики в вагонном депо ст. Сольвычегодск В период с 29. 06. 02 по 31. 07. 02, я проходил производственную практику в вагонном депо станции Сольвычегодск по профессии: слесарь...		Отчет о прохождении учебной практики для студентов очной формы обучения... Целью практики является ознакомление со структурой таможенных органов РФ на примере Тульского таможенного терминала
	Задачами практики являются Данный отчет представляет собой отчет о прохождении практики в пао банк втб 24 с 3 июля 2017 года по 30 июля 2017 года		Методические рекомендации по самоподготовке студентов к производственной... Водственной практике предназначены для самостоятельной работы при прохождении практики студентов II- iv курса очной и очно-заочной...
	Методические рекомендации по самоподготовке студентов к производственной... Изводственной практике предназначены для самостоятельной работы при прохождении практики студентов II-IV курса очной и очно-заочной...		Отчет о прохождении производственной практики студентки V курса специальности... «Дельта Банк» является публичным акционерным обществом, зарегистрированным 15 февраля 2006 р. Основной целью деятельности Банка является...
	Отчёт по производственной практике Цель производственной практики – закрепление теоретических знаний по техническому обслуживанию и ремонту автомобилей и приобретения...		Рабочая программа Производственная практика 2 Программа предназначена для оказания методической помощи студентам в прохождении производственной практики, в оформлении отчета по...

Руководство, инструкция по применению