Программа государственной итоговой аттестации разработана на основе утвержденного Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования (фгос во) по направлению подготовки «19. 06. 01 Промышленная экология и биотехнологии»

2.3. Критерии оценки

Общие критерии оценки уровня подготовки выпускника по итогам государственного экзамена включают:1. Уровень освоения аспирантом теоретического и практического материала, предусмотренного учебными программами по дисциплинам государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 19.06.01 – Промышленная экология и биотехнологии; 2. Умения аспиранта использовать приобретенные теоретические и методические знания и собственный производственный опыт для анализа профессиональных проблем;3. Аргументированность, иллюстративность, четкость, ясность, логичность изложения, профессиональная эрудиция.В соответствии с указанными критериями ответ аспиранта оценивается следующим образом:

Оценка «отлично» — глубокие, исчерпывающие знания всего программного материала, понимание сущности и взаимосвязи рассматриваемых процессов и явлений, твердое знание основных положений смежных дисциплин: логически последовательные, содержательные, полные, правильные и конкретные ответы на все вопросы экзаменационного билета.

Оценка «хорошо» — твердые и достаточно полные знания всего программного материала, правильное понимание сущности и взаимосвязи рассматриваемых процессов и явлений; последовательные, правильные, конкретные ответы на поставленные вопросы; при ответах на вопросы могут быть допущены отдельные незначительные неточности, хотя в целом задача решена верно.

Оценка «удовлетворительно» — твердое знание и непонимание основных вопросов программы; правильные и конкретные, без грубых ошибок ответы на поставленные вопросы, при ответах на отдельные вопросы допущены серьезные неточности.

Оценка «неудовлетворительно» — неправильный ответ хотя бы на один из основных вопросов, грубые ошибки в ответе, непонимание сущности излагаемых вопросов.

Итоговая оценка определяется как среднее арифметическое оценок по всем вопросам билета. В случае спорности приоритет отдаётся профилирующим предметам специальности.

2.4. Перечень рекомендуемой литературы для подготовки к государственному экзамену

1. 
   Алтухов А.И. Зерновой рынок России на рубеже веков. – М., 2000. – 400 с.
   
2. 
   Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология: УИРС для спец. 270900 / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2000. – 332 с. (I-е издание)
   
3. 
   Антипова Л.В., Рогов И.А., Шуваева Г.П. Пищевая биотехнология: Кн. 1: Теоретические основы. – М.: КолосС, 2004 . – 540 с.
   
4. 
   Аэурман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: учебник для вузов /Л.Я. Ауэрман – 9 изд., перераб. и доп. – СПб.: Профессия, 2009. − 416 с.
   
5. 
   Гордеев А.В., Бутковский В.А. Россия – зерновая держава. – М.:Пищепромиздат, 2003. – 507 с.
   
6. 
   Гуров В.А., Иноземцева М.А., Замиховский А.Б. Справочник по производству органопрепаратов. – М.: Пищевая пром-сть, 2000. – 318 с.
   
7. 
   Дамодаран Ш. Химия пищевых продуктов. Перев. с англ. – СПб.: ИД «Профессия», 2012. – 1040с.
   
8. 
   Доронин А.Ф., Шендеров Б.А.. Функциональное питание. – М.: Грантъ, 2002. − 296 с.
   
9. 
   Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Хуршудян С.А., Шубина О.Г. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. / Под ред. А.А. Кочетковой. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288 с.
   
10. 
    Драгилев А.И. Основы кондитерского производства: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 / А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин. – 2- изд., доп. и перераб.. – М.: ДеЛи принт, 2005. − 532 с.
    
11. 
    Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. − М.: Наука, 1998. – 303 с.
    
12. 
    Зверев С.В. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов. − М.: Изд. ДеЛи принт. 2009. – 221 с.
    
13. 
    Зверев С.В., Н.С. Зверева. Физические свойства зерна и продуктов его переработки. − М.: ДеЛи принт. 2007. – 175 с.
    
14. 
    Казеннова Н.К. Формирование качества макаронных изделий / Н.К. Казеннова, Шнейдер Д.В., Цыганова Т.Б. – М.: ДеЛи принт, 2009.− 100 с.
    
15. 
    Казеннова Н.К. Технология макаронных изделий. Учебно-практическое пособие / Н.К. Казеннова, Д.В. Шнейдер, О.Ю. Козюкина − М.: МГУТУ, 2009. −112 с.
    
16. 
    Корячкина, С. Я. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий / С.Я. Корячкина, Т.В. Матвеева. − СПб: ГИОРД, 2013. − 528 с.
    
17. 
    Косован А.П. Сборник современных технологий хлебобулочных изделий / Косован А.П., Поландова Р.Д., Кузнецова Л.И. − М.: ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности, 2008.− 271 с.
    
18. 
    Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария, и гигиена. − М.: Высшая школа, 2000. − 192 с.
    
19. 
    Медведев Г.М. Технология макаронного производства/ Г.М. Медведев. – М.: Колос, 2005. – 272 с.
    
20. 
    Олейникова А.Я. Технология кондитерских изделий/ А.Я.Олейникова, Л.М. Аксенова, Г.О. Магомедов – Спб.: Изд-во «РАПП». 2010. – 672 с.
    
21. 
    Острикова А.Н., В.Н. Василенко, И.Ю. Соколов. Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы. − М.: ДеЛи принт. 2009. – 231 с.
    
22. 
    Поздняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. − Новороссийск: НТУ, 1996. − 720 с.
    
23. 
    Покровский А.А. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. – М:, Медицина, 1973. – 183с.
    
24. 
    Пучкова Л.И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Ч. Технология хлеба/ Л.И. Пучкова, Р.Д. Поландова, И.В. Матвеева. – СПб.: ГИОРД, 2005. − 559 с.
    
25. 
    Романов А.С., Ильина О.А., Иунихина В.С., Краус С.В. / Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент: Учебное пособие. – М.: ДеЛи плюс, 2016. − 359с.
    
26. 
    Скальный, А.В. Основы здорового питания. Пособие по общей нутрициологии / А.В.Скальный, И.А. Рудаков, С.В. Нотова, Т.И., Бурцева, В.В. Скальный, О.В. Баранова. − Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 117 с.
    
27. 
    Скурихина И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
    
28. 
    Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. – М.: Франтэра, 2002. – 213 с.
    
29. 
    Уголев А.М. Теория адекватного питания и трофология. – СПб, 2000. – 1224 с.
    
30. 
    Хозяев И.А. Хлеб наш насущный / И.А. Хозяев, Б.Ч. Месхи. − Ростов н/Д.- Изд-во: ДГТУ.- 2010. − 190 с.
    
31. 
    Цыганова Т.Б. Технология и организации производства хлебобулочных изделий / Т.Б. Цыганова. – 3- изд., и перераб.. – М.: Академия, 2010. – 448 с.
    
32. 
    Юдина С.Б. Технология продуктов функционального назначения. − М.: Изд. ДеЛи принт.2008. − 277 с.