Международная научно-техническая интернет конференция «Актуальные проблемы выращивания и переработки прудовой рыбы»

ПРУДОВАЯ И РЕЧНАЯ РЫБА КАК ОБЪЕКТЫ ДОБЫЧИ И ПЕРЕРАБОТКИ Е.Г. Кубенко, Е.В. Дацко, Е.И. Важенин, О.А. Косарева ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет», г. Краснодар, Россия Описаны преимущества и проблемы прудового и речного рыбоводства. Дана характеристика некоторых видов рыб, обитающих в водоемах Краснодарского края. рыба, пруды, озера, реки, добыча рыбы Прудовая и речная рыба — одно из главных богатств Кубани — края с удивительным разнообразием водохранилищ, прудов, озер и рек. С давних времен вся жизнь прибрежнего населения края связана с добычей рыбы. Вопросы развития товарного рыбоводства изучали многие ученые, такие как: Мовчан В.А., Мартышев Ф.Т., Мамонтов Ю.П., Бабий В.А., Скляров В,Я , Сержант Л, А., Москул Г.А., Зуб В.И., Чебанов М.С, Арсенюк Н.Т. и др. В водах Краснодарского края обитают более 150 видов рыб. Наличие в географических границах Кубани как пресноводных, так и морских водоемов обусловило пребывание в ее водах всех экологических групп рыб - морских, пресноводных, солоно-водных, проходных. Щука Сиг Налим Лещ Язь Плотва Рыба является важным источником полноценных белков, обеспечивая те же их количества, что и нежирное мясо на единицу веса продукта. Более того, всякая рыба, как пресноводная, так и морская, а также моллюски являются богатыми источниками незаменимых аминокислот. Этому виду белка сопутствуют очень малые количества жира в белой рыбе и моллюсках, тогда как жир в других видах рыб (таких, как сардины, сельдь и скумбрия) содержит большой процент полиненасыщенных жирных кислот с длинной цепью типа n-3, которые важны для развития нервной системы. Рыба представляет собой ценный источник железа и цинка, которые присутствуют в несколько меньших концентрациях, чем в мясе Известно, что содержание полноценных белков в рыбе составляет 15-20 %. Подобно мясу животных, рыба богата всеми жизненно важными аминокислотами. Кроме того, она отличается меньшим содержанием жиров (например, судак, сайда, окунь, щука). Рыба легче усваивается организмом и пригодна для диетического питания большинства пациентов клиник и здравниц. В рыбе содержатся витамины А и D, а также -3-жирные кислоты (линоленовая кислота), снижающие уровень триглицеридов в крови человека. В морской рыбе много йода, железа, калия, кальция, фосфора и фтора. К сожалению, в некоторых видах рыб в последние годы обнаруживают тяжелые металлы и хлорорганические соединения. Это относится к жирной речной рыбе и рыбе, обитающей в морской прибрежной зоне. В настоящее время рыбохозяйственные предприятия края располагают нагульными водоемами площадью более 60 тыс. га, в т. ч. около 25 тыс, га нагульных пойменных прудов и приспособленных водоемов, остальные водоемы озерного, озерно-лиманного типа и водохранилища. Кроме того, за предприятиями закреплено около 65 тыс. га лиманов, имеющих промысловое значение. Из указанного количества площадей для товарного рыбоводства в последние годы используется не более 53 % площадей, в том числе от 16 до 19 тыс, га нагульных и приспособленных прудов и 8 - 12 тыс. га озерных и водохранилищ. Озерно-лиманные хозяйства и Кубанские лиманы эксплуатируются условно, так как зарыбление их в последние годы почти не проводится. Естественная кормовая база этих водоемов позволяет вселять до 47,7 млн. шт. рыбопосадочного материала растительноядных рыб, карпа, пиленгаса и получить более 17,4 тыс, т суммарной рыбоводной продукции. Вылов товарной рыбы в прудовых, озорно-товарных хозяйствах и лиманах существенно снизился по сравнению с началом 90-х годов, а количество выращенного рыбопосадочного материала в 3 раза. Вылов товарной рыбы с 1 га прудовой площади снизился с 11 до 2,5 ц. Около 52 % площади прудов находится на засолоненных почвах, около 43 % их зеркала занимают неспускные водоемы, расположенные каскадом по руслу небольших степных рек, для которых характерны мощные иловые отложения и значительная зарастаемость. В летнее время в русловых прудах обычен дефицит воды, в связи с изъятием ее на полив сельхозугодий. Для снижения содержания вредных веществ в рыбных блюдах рекомендуется сливать первую порцию воды, в которой рыба варилась, а также включать в состав комбинированных рыборастительных продуктов натуральные комплексообразователи (пектин, хитозан, каррагинаны), обладающие способностью связывать и выводить соли тяжелых металлов и радионуклиды. Хорошие результаты дает способ молочнокислой ферментации рыбного фарша. При этом молочнокислые бактерии, вносимые в продукт в виде заквасок, значительно обогащают состав и улучшают органолептические показатели. Теоретические знания и практические работы в период прохождения технологической и преддипломной практик позволяют студентам и выпускникам кафедры ТМиРП КубГТУ разрабатывать конкретные предложения, способствующих улучшению снабжения населения таким важным продуктом, как рыба; обеспечению продовольственной безопасности страны и Краснодарского края на основе повышения экономической эффективности производства товарной рыбы. Студенческие научные работы могут быть востребованы при подготовке технологических платформ производства товарной рыбы в Краснодарском крае и других регионах, а также в качестве методического инструмента при планировании перспективных результатов хозяйственной деятельности предприятий, выращивающих прудовую рыбу. POND AND RIVER FISH AS OBJECTS OF FISHING GRAFT AND PROCESSING E. G. Kubenko, E. V. Datsko, E. I. Vazhenin, O. A. Kosareva FSBEI HPE «Kuban State Technological University», Krasnodar, Russia The problems and advantages of pond and river fish-farming have been described. The characteristic of some fish spices, dwelling in basins of Krasnodarsky krai, has been given. fish, ponds, lakes, rivers, fishing craft

Похожие:

	I (Первая) Международная научно-практическая конференция Письмо и приглашение Первой Международной научно-практической конференции Актуальные проблемы профессионального образования в Республике		3 международная научно-практическая конференция Актуальные проблемы лингвистики и лингводидактики иностранного языка делового и профессионального общения
	Xx международная научно-техническая конференция и Российская научная... Системные проблемы надёжности, качества, компьютерного моделирования, информационных и электронных технологий в инновационных проектах...		Журнала Международная научно -техническая конференция, посвященная пятидесятилетнему юбилею факультета электроники и системотехники московского...
	Проблемы техносферной безопасности 2015 I международная заочная научно-практическая конференция Проблемы техносферной безопасности – 2015: сборник статей I международной заочной научно-практическая конференции (10 февраля 2015...		Международная научно-практическая заочная конференция «перспективы... Международная ежегодная научно-практическая заочная конференция: «Перспективы развития информационных технологий», Вязьма: филиал...
	Конференция: «vii ежегодная межрегиональная конференция «Актуальные... Прежде всего, хотелось бы выразить слова искренней признательности и благодарности всем участникам, благодаря которым состоялся Праздник,...		Научно-практическая конференция ...
	И муниципальное управление северо-кавказская академия государственной службы В апреле состоялись международная научно практическая конференция «Местное самоуправление в России и Германии: история и современность...		Международная научно-практическая конференция Международном научном периодическом издании, публикуемом по итогам научно-практической конференции
	С 29 по 30 октября в спбгу прошла международная конференция: «Эволюция...		Российской федерации фгоу впо «белгородская государственная сельскохозяйственная... Материалы конференции «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения». Пятнадцатая международная...
	Конференция: «vii ежегодная межрегиональная конференция «Актуальные... Что год текущий нам готовит? Новый закон – «Об охране здоровья граждан». Казалось бы, благое дело и для отрасли, и для каждого из...		Научно-образовательная ассоциация лесного комплекса Н 34 Научно-техническая конференция профессорско-преподавательс-кого состава и аспирантов университета по итогам научно-исследовательских...
	Научно-образовательная ассоциация лесного комплекса Н 34 Научно-техническая конференция профессорско-преподавательс-кого состава и аспирантов университета по итогам научно-исследовательских...		Актуальные проблемы паремиологии Типы преобразований словацких, чешских и английских пословиц в Интернет-пространстве