Новосибирский государственный технический университет Товароведение и экспертиза электробытовых машин и приборов

3.3 Классификация и ассортимент микроволновых печей Классификация СВЧ-печей по основным признакам приведена на рисунке 3.14. Рис 3.14 Блок-схема классификации микроволновых печей Основные режимы нагрева печей: - Режим микроволн (СВЧ, MW, Microwave). Быстрый разогрев напитков, детского питания, молока (в упаковке без внутренней фольги), супов, каш, любых напитков, разморозка и быстрое приготовление. Кипячение и заварка чая, кофе и т.д. Существует ряд моделей с автоматикой разогрева. Недопустимо использование металлической посуды. - Режим работы микроволн + гриль (MW + Grill). Большинство современных печей позволяют комбинировать время работы в СВЧ-режиме с традиционным тепловым нагревом гриля. Режим гриль используется на конечных стадиях приготовления для получения обжаренной зарумяненной корочки. При этом чем больше используется СВЧ, тем быстрее идет приготовление, но мясо получается менее качественным, чем при обычном тепловом нагреве. При увеличении пропорции в сторону большей работы гриля и меньшей СВЧ мясо получается более традиционного вкуса, но увеличивается время приготовления. Если вы хотите добиться вкуса, максимально близкого к традиционному, необходимо в зависимости от размеров продукта пытаться его максимально приблизить к грилю. Для этого в комплект поставляют решетки разной высоты. Не рекомендуется использовать другие решетки, так как в период работы СВЧ имеют значение геометрические размеры данных решеток. - Режим конвекция (вентилятор, Conv.). Выпечка с предварительным нагревом камеры. Разогрев продуктов в фольге и металлической посуде. Поддержание при определенной низкой температуре. В этом режиме происходит приготовление различной выпечки. - Режим работы микроволн + конвекции (духовка, MW + Conv.). Наиболее хорошие результаты при приготовлении диетических блюд. При конвекторном режиме происходит термостатирование температуры (постоянное выравнивание ее по всему объему камеры) в пределах 40-250 оC. Это позволяет исключить подгорание, добиться равномерного пропекания. Можно производить выпечку. Микроволновые печи с грилем и конвекцией могут готовить пятью разными способами: микроволновым, с грилем, микроволнами и грилем, гриль с конвекцией, микроволнами и конвекцией. В такой печи можно приготовить любое блюдо. Данные модели, в отличие от предыдущих, имеют кольцевой нагревательный элемент и вентилятор, который равномерно распределяет воздух по камере. Комбинированные СВЧ -печи позволяют готовить выпечку, запекать мясо. Но следует обратить внимание на то, что данная печь очень энергоемка, дорогостоящая, имеет большие габариты и вес. Дополнительные функции микроволновой печи: - Многоуровневая решетка для тарелок позволяет разогреть одновременно несколько блюд. - Две решетки для гриля. - Функция "КРИПС" - специальная металлическая тарелка разогревается до 200 градусов и жарит, как сковородка. - "Двойное излучение " - источник излучения раздвоен. Для равномерного приготовления продукта по объему. Типы управления работой печей: - Механическое управление - самый простой тип управления посредством ручек, без электронного табло. Двумя рукоятками задают мощность излучения и заводят таймер. Механическое управление самое простое, надежное, меньше вероятность поломок, более дешевое. Но механика не дает необходимой точности установки времени, а разница в несколько секунд может испортить блюдо. - Кнопочное управление - время на электронном циферблате выставляется посредством кнопок. Менее надежно, чем механическое, но надежнее сенсорного. Дает возможность программировать. Имеет красивый внешний вид. - Сенсорное управление - кнопочное, но кнопки явно не видны, нет выступающих частей. Имеет красивый внешний вид, можно программировать процесс приготовления. Поскольку нет выступающих кнопок, не скапливается грязь. Но не очень удобно нажимать данные кнопки, при сильных скачках в сети сенсорные элементы иногда выходят из строя; более дорогостоящие. Микроволновки с сенсорным управлением составляют около 60-70 % всех продаваемых на рынке СВЧ-печей. В современных микроволновых печах существует диалоговый режим, когда на дисплее высвечиваются рекомендации хозяйке. Некоторые печи оснащены функцией auto-weight. Это означает, что электронные датчики взвесят продукт и выберут время приготовления. Многие имеют встроенные рецепты приготовления блюд. Чтобы запустить процесс приготовления, нужно указать вид продукта, количество, рецепт. Готовые программы дают возможность выбрать оптимальный режим, точное время приготовления. Типы покрытий микроволновых печей: - Особо прочная эмаль. Ее можно легко содержать в чистоте. Она делает стенки гладкими, лишая пористости. Довольно недорогое и практичное покрытие. - Специальное (антибактериальное - LG, биокерамическое - MOULINEX) покрытие. Антибактериальное - это изобретение LG. Это специальное соединение, которое запекается при высокой температуре, благодаря чему покрытие камеры - абсолютно гладкая поверхность. Ныне очень распространено специальное покрытие, которое имеет неоспоримые преимущества: очень прочное; идеально гладкое; его сложно поцарапать; имеет высокую сопротивляемость к нагарам; лучше сохраняет питательные вещества и витамины; сохраняет больше тепла в печи, т. к. теплопроводность камеры в 2-4 р. меньше, чем у камеры из нержавеющей стали, поэтому меньше потребляет энергии; с такой поверхности все без труда отмывается. К недостаткам данного покрытия следует отнести его хрупкость и высокую стоимость. - Нержавеющая сталь - прочное, красивое покрытие, которое выдерживает любые температуры (это особенно важно при гриле, конвекции). Но за ним тяжелее ухаживать, содержать в чистоте, поддерживать блеск. Нержавеющую сталь можно чистить абразивными средствами (то есть порошками), что не допускается в отношении других покрытий. Стенки микроволновки могут быть окрашены «под эмаль». Это самое дешевое покрытие. Оно не выдерживает высоких температур и долгих режимов приготовления. Типы грилей: ТЭНовый и кварцевый. До недавнего времени единственным видом гриля был трубчатый электронагревательный элемент (ТЭН). ТЭН является самым простым и недорогим видом гриля, во многих моделях печей его можно опустить, помыть и поднять обратно. Недостатком такого ТЭНа является относительно большое время разогрева, и часть тепла уходит в "потолок" полости, что приводит к нагреву корпуса печи. В последние годы стал широко применяться так называемый кварцевый гриль, лишенный недостатков трубчатого ТЭНа. Кварцевым он называется потому, что скрученная в длинную спираль тонкая проволока, нагревающаяся при протекании по ней электрического тока, вложена в трубку из кварцевого стекла. Гриль состоит из двух таких трубок. Он спрятан в углублении на "потолке" полости и поэтому не занимает часть ее объема. Но самое главное - кварцевый гриль нагревается быстрее и до более высокой температуры, а потери тепла в печи с таким грилем меньше. Кварцевый гриль, применяющийся в СВЧ-печах, имеет иную длину волны по сравнению с традиционным инфракрасным грилем, что позволяет лучше пропекать и подрумянивать приготавливаемые блюда. Время нагрева до максимальной температуры составляет около 1 мин вместо 3 мин, рабочая температура – 800 0С вместо 650 0С (в сравнении с тэновым грилем). Каждая трубка кварцевого гриля внутри имеет проволоку длиной более пяти метров, скрученную и сжатую до длины примерно в 20 см. Такое значительное сжатие по длине обеспечивает чрезвычайно высокую удельную мощность. Эффективность кварцевого гриля повышена благодаря установке отражающей крышки с прорезями, служащей как для защиты кварцевых трубок, так и для направления энергии на приготавливаемую пищу. Кварцевый гриль самоочищается за счет высокой рабочей температуры. В некоторых моделях печей (например, Sharp R-877H, R-870B, R-770B и др.) имеются оба вида этих устройств - кварцевый гриль вверху и инфракрасный гриль (ТЭН) внизу. Эти нагревательные элементы могут использоваться как отдельно (либо верхний, либо нижний), так и совместно, обеспечивая различные режимы приготовления продуктов. По возможности встраивания печи подразделяются на простые (невстраиваемые) и встраиваемые. Ввиду того, что на сегодняшний день места на современной кухне не так уж много, в последнее время на рынке стали появляться встраиваемые микроволновые печи. Основное их преимущество то, что они экономят место на кухне. 3.4 Общие сведения об установке и введении в эксплуатацию микроволновых печей Доставив новую СВЧ-печь, необходимо ее распаковать и удалить из полости все аксессуары и упаковочные материалы. Убедитесь в том, что печь не имеет повреждений: дверца не перекошена, уплотнение дверцы не повреждено, а на внутренних поверхностях полости и на дверце нет вмятин. Не пользуйтесь печью, которая имеет подобные повреждения. Следующий шаг: необходимо вынуть все принадлежности из печи и протереть ее внутри мягкой влажной тряпкой. Печь устанавливается на ровную поверхность так, чтобы можно было легко вынуть вилку из сети. Для правильной работы печи необходимо обеспечить возможность циркуляции воздуха вокруг нее, оставив не менее 15 см свободного пространства над печью, 10 см позади нее и 5 см сбоку. Если одной стороной печь установлена возле стены, то другая сторона должна оставаться свободной. Ни в коем случае нельзя перекрывать вентиляционные отверстия на задней стороне корпуса печи. Работающую печь нельзя накрывать салфетками, полотенцами или иными предметами, которые могут перекрыть вентиляционные отверстия. Печь устанавливается вдали от других источников тепла и нагревательных приборов. Температура попадающего в печь охлаждающего воздуха не должна превышать 35°С. Проверьте, чтобы опоры микроволновой печи обеспечивали пространство под печью для свободной циркуляции воздуха. Печь может работать в помещении с температурой воздуха от +5° до +35°С. Нельзя размещать ее рядом с кухонной мойкой, в сырых полуподвальных помещениях, вблизи источников водяных брызг и т.п. Перед подключением печи к электрической сети убедитесь, что тип вилки соответствует типу розетки, а напряжение в сети - данным, указанным в паспорте (руководстве по эксплуатации) или на маркировке изделия. Сетевой шнур должен находиться вдали от горячих поверхностей. Нельзя включать печь без нагрузки или с малой нагрузкой (маленькие продукты) на полную мощность. В противном случае продукт не сможет поглотить часть микроволн и они отражаясь от стенок, дна и потолка полости печи, вернуться обратно к магнетрону. Тем самым уменьшается его ресурс и он может выйти из строя. Полость, которая разделяет магнетрон и камеру для приготовления продукта, закрывается слюданой вкладкой, свободно пропускающей микроволны. В случае попадания брызг от продуктов на вкладку, она начинает постепенно прогорать. Поэтому необходимо держать полость микроволновой печи в чистоте и избегать приготовление жидкостей и продуктов, которые при нагреве разбрызгиваются, тем самым, ухудшая не только внешний вид, но и «санитарное состояние» печи, а что самое страшное, снижают ресурс магнетрона, «паразитно» нагревающего стенки полости печи. 3.5 Потребительские свойства микроволновых печей Функциональные свойства печей определяются: - мощностью магнетрона (которая прямо пропорционально влияет на скорость приготовления пищи); - наличием других видов нагрева, помимо микроволнового: наличие гриля (кварцевого или ТЭНового, или их комбинация); наличие режима конвекции; наличие комбинированного нагрева (гриль + СВЧ; СВЧ + конвекция; конвекция + гриль (режим духового шкафа)). СВЧ-нагрев может лишь подогревать продукт, гриль делает у продукта хрустящую корочку, в режиме конвекции можно готовить блюда также как и в духовом шкафу (выпечку и тд.). - видом системы управления мощностью магнетрона: мощность может регулироваться попеременным включением-выключением магнетрона на короткие промежутки времени; мощность магнетрона также может управляться по инверторной технологии (плавный ступенчатый нагрев продукта, скорость приготовления продуктов увеличивается); - видом системы управления режимом нагрева продукта: система управления может быть простого типа (когда потребитель сам задает необходимую мощность магнетрона и тип нагрева); если печь с системой нагрева интеллектуального типа, то потребителю достаточно нажать кнопку, соответствующей виду продукта (пицца, рыбные продукты, гамбургер и др.) и микропроцессор печи с помощью датчиков самостоятельно определит массу продукта, и в соответствии с ней задаст параметры, мощность, и тип нагрева; - наличием функции разморозки, плавной разморозки, помимо стандартных режимов нагрева и приготовления; - наличие дополнительных функций и устройств (режим «Криспс», режим «двойного излучения», «двойной гриль»). Психологические свойства печи определяются наличием систем, гасящих шум и треск при приготовлении, разморозке продуктов. Также эти свойства будут определяться информационной содержательностью инструкции по эксплуатации печи в части использования посуды специфических видов надлежащего качества и продуктов, не подлежащих приготовлению в печи (яйца и тд.). То есть эти свойства определяют способность товара приносить потребителю душевный комфорт, состояние удовлетворенности. Но о каком душевном комфорте может идти речь, если в инструкции по эксплуатации ненадлежащим образом указаны основные виды посуды пригодной для эксплуатации. В таком случае потребитель может использовать любую подходящую посуду и в процессе приготовления она может растрескаться, деформироваться, потерять свой внешний вид или ухудшить работу печи. Эстетические свойства определяются внешним видом печи и дизайном. Печь должна соответствовать обстановке кухни потребителя. Ведь никто, скажем, не возьмет печь зеленого или красного цвета (в большинстве своем). Белый и серый цвет стандартные для интерьера кухни и отлично сливаются с любой обстановкой. Эргономические свойства характеризуют антропометрические параметры и возможность встраивания печи. Так как у российского потребителя свободное пространство на кухне сильно ограниченно, то он будет выбирать печь исходя из ее размеров. Печь большого объема может подойти для приготовления большого количества пищи, но она займет много места на кухне. В последнее время стали выпускаться встраиваемы микроволновые печи, которые ничем не отличаются по техническим характеристикам от простых печей, зато они высвобождают свободное место на кухне и, удобны тем, что печь устанавливается на уровне глаз потребителя, что очень удобно. Свойства надежности определяются ремонтопригодностью и сохраняемостью. Касаемо сохраняемости, этот срок характерен для всех электробытовых машин и приборов иностранного производства (7 лет). Что касаемо ремонтопригодности, то стоит отметить, что печи в 70% случаев выхода из строя ремонтопригодны. В 30% случаев выход из строя магнетрона на дешевых печах (3000-4000 рублей, которыми сейчас наполнен, практически весь рынок, потребителю проще купить новую печь, нежели менять магнетрон. Эти 30% случаев относятся к нерамонтопригодным печам. Свойства безопасности печи характеризуются электромагнитной безопасностью. С большой уверенностью можно сказать, что микроволновое излучение задерживается в печи, и в 95% случаев не воздействует на человека. В 5 % случаев возможна утечка излучения через не плотности в корпусе и при некачественно уплотнении, чем и «славятся» дешевые микроволновые печи, но вероятность покупки такой печи чрезвычайно низкая, особенно в последнее время. Сервисные специалисты говорят, что для того чтобы печь начала излучать, надо снять с нее корпус. Чего грамотный потребитель, явно не станет делать.

Похожие:

	Минобрнауки России Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего Товароведение. Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле, Товароведение и экспертиза товаров в таможенной...		1 Состояние развития производства и потребления электробытовых товаров. 5 Экспертиза ассортимента и качества электробытовых товаров в магазине «Эльдорадо». 22
	Основа вежливости в английской лингвокультуре: джентльменство (gentlemanliness)... «Новосибирский национальный исследовательский государственный университет» (новосибирский государственный университет, нгу)		Курсовая работа по дисциплине: «Товароведение и экспертиза качества промышленных товаров» Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский государственный университет...
	Новосибирский государственный технический университет Iii инновационный проект «экопоселение»: анализ эффективности и особенности финансовой реализации 76		Новосибирский государственный технический университет Сборник лабораторных работ для студентов фла направления 280200 – «Защита окружающей среды»
	Российской Федерации Новосибирский государственный технический университет... Основные характеристики некоторых существующих cad/cam систем		Программа государственного экзамена по специальности 080401. 65 «товароведение... «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» и Положения об итоговой аттестации по специальности
	Ульяновский государственный технический университет Положением о закупке товаров, работ, услуг федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования...		Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «товароведение,... «товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольсвенные товары)»
	Методические рекомендации по прохождению преддипломной практики для... Настоящие методические указания разработаны на основе требований фгос спо по специальности 380205 Товароведение и экспертиза качества...		Федеральное агентство по образованию новосибирский государственный... Лабораторная работа № Мировые библиотеки. Работа в электронных каталогах библиотек 14
	Российской Федерации Новосибирский государственный педагогический... Печатается по решению кафедры анатомии, физиологии и валеологии Новосибирского государственного педагогического университета и Западно-Сибирского...		Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение, биологическая... Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 36. 03. 01 Ветеринарно-санитарная...
	Извещение о проведении открытого аукциона в электронной форме №109аэ-17... Заказчик Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новосибирский государственный технический...		Российской Федерации Тверской государственный технический университет... Составлены в соответствии с программой дисциплин «Тракторы и автомобили» и «Транспортные и базовые машины» Тверского государственного...