Экстракт сычужного фермента животного происхождения

Скачать 119.2 Kb.

Название	Экстракт сычужного фермента животного происхождения
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство ремонт > Документы

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА – PD 204900-3.0 EN
Артикул №90453

CARLINA 1650

Экстракт сычужного фермента животного происхождения

Описание
Экстракт сычужного фермента животного проис-хождения.
Рекомендации по применению
Рекомендации зависят от применяемой техно-логии и требуемого качества готового продукта. Фермент выполняет двойную функцию в сыро-делии:

Гидролиз Каппа казеина, что способствует свертыванию молока,
Протеолитическая активность во время созре-

вания сыра.
Ниже представлены общие рекомендации по дозировке на 100 л молока:

Творог на 1000л	1600-2000 IMCU
	(0,9-1,2гр)
Зерненый творог	1000-2250 IMCU
на 10 000литров	(0,7 -1,4гр)
Полутвердые сыры	2600-3300 IMCU
	(1,5гр – 2гр)
Стабилизированные	3600-5200 IMCU
полутвердые сыры,	(1,9 -3,2гр)
прессованные сыры, не
прошедшие вторую
термическую обработку,
сыры с поверхностными
плесенями
Вареные прессованные	2900-5200 IMCU
сыры	(1,6-3,2гр)
Итальянские полутвер-	5100-5900 IMCU
дые сыры и Чеддер	(3,0-3,6гр)

Фермент представляет собой порошок легко растворимый в не содержащей хлора воде. Пе-ред применением растворить 100 г порошка в 900 мл не содержащей хлора воде. Расход со-ставляет около 10 мл полученного раствора на 100 л молока.

Состав
Экстракт сычужного фермента.
Физико-химические спецификации

Физические свойства:
рН (AFNOR стандарт NF	5.0-5.8 при 20 ºС
T01.013)
Влажность (AFNOR стан-	< 5 %
дарт V04.348)
Биохимические спецификации:
Свертывающая актив-	1647-1873 IMCU/ мл
ность (IDF 157A/1997):
Содержание химозина (IDF	90 %
110B / 1997):
Содержание пепсина (IDF	10 %
110B / 1997):

Микробиологическая спецификация

Общее кол-во аэробных ме-	< 10000/ г [1]
зофильных микроорганизмов
Колиформы	< 10/ г [2]
Анаэробные сульфитредуци-	< 10/ г [9]
рующие спорообразующие
Анаэробные газообразующие	< 10/ г [10]
спорообразующие
Дрожжи	< 100/ г [3]
Плесень	< 100/ г [3]
Гетероферментативные мо-	< 10 / г [11]
лочные бактерии
Коагуляза положительные	отсут. в г [4]
стафилококки
Сальмонелла	отсут. в 25 г [6]
Листерии	отсут. в 25 г [5]

NF V04.016 / 1985, IDF 100B / 1991

NF V08.015 / 1991

На среде на основе экстрактов мяса/печени/агар при 80 °C в течение 10 мин
На молочно-парафиновой среде при 80 °C в течение 10

мин

NF V08.22 / 1988, IDF 94B / 1991

MRS среда, инкубирование 72 часа при 37 °C

NF V08.014 / 1990, IDF 145A / 1997

NF V08.052 / 1997, IDF 93 B / 1995

NF V08.055 / 1997, IDF 143A / 1995

Условия хранения
Хранить в течение 24 месяцев от даты изготов-ления в прохладном, темном месте.

Информация, которая содержится в данной публикации, основана на наших собственных исследованиях и разработках, и по нашей информации является надежной. Пользователи должны, тем не менее, проводить свои собственные испытания для определения применимости нашей продукции для их специфических целей примене-ния. Утверждения, содержащиеся здесь, не подлежат рассмотрению в качестве гарантии любого рода, в выраженной или скрытой форме, и никакие претензии по ответ-ственности за нарушение каких либо патентов к рассмотрению не принимаются.

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА – PD 204900-3.0 EN
Артикул №90453

CARLINA 1650

Экстракт сычужного фермента животного происхождения

Упаковка
Продукт упакован в герметичную тару. Надпись на этикетке содержит следующую информацию: название завода-изготовителя, зарегистриро-ванное наименование продукта, вес (или объем) нетто, минимальная активность фермента, но-мер партии и срок годности.
Чистота и юридический статус
CARLINA 1650 соответствует всем специфика-циям, установленным законодательством ЕС. Касательно легитимности применения продукта в конкретном географическом регионе следует руководствоваться регламентирующей норма-тивной базой по месту применения продукта, так как положения пищевого законодательства из-меняются от страны к стране.
Меры безопасности при использовании продукта
Инструкция по безопасности и санитарным нор-мам предоставляется по дополнительному за-просу.
Содержание аллергенов
В приведённой ниже таблице дан перечень про-дуктов, используемых в качестве добавленных компонентов, которые являются аллергенами, равно как и их производные:

Да	Нет	Аллергены	Описание
	Х	Злаковые культуры,
		содержащие клейковину
	Х	Ракообразные
	X	Яйца
	Х	Рыба
	Х	Арахис
	Х	Соевые бобы (без ГМО)
	Х	Молоко (включая лакто-
	Х	зу)
		зу)
	Х	Орехи
	Х	Сельдерей
	Х	Горчица
	Х	Кунжут
		Диоксид серы и соли
	Х	сернистой кислоты
		(>10 мг/кг)

Дополнительная информация
ISO 9001
Значения, приведённые в данном документе, со-ответствуют результатам, полученным в ходе проведения стандартных лабораторных тестов. Их следует рассматривать исключительно в ка-честве общего руководства. На практике возмож-но получение иных значений, в зависимости от вида продукта и технологии производства. Бла-годаря развитию новых технологий и постоянно-му процессу совершенствования продуктов пита-ния, в будущем может потребоваться внесение изменений в приведённые стандартные значе-ния.

ГМО статус
CARLINA 1650 не содержит и не состоит из гене-тически модифицированных объектов (ГМО), а также не производятся из ГМО, согласно опре-делению генетически-модифицированных орга-низмов, указанному в Положениях (ЕС) 1829/2003 и 1830/2003 Европейского парламента от 22 сентября 2003 г. Для сырья с потенциаль-ным риском содержания ГМО нашими поставщи-ками предоставлена соответствующая докумен-тация, в которой подтверждается, что сырьё не производится из ГМО, согласно определениям, данным в вышеупомянутых положениях.

Похожие:

	Лекарственное сырье животного происхождения и природные продукты Фармакогнозия занимается изучением лекарственного сырья и продуктов животного происхождения		Инструкция по ветеринарно-санитарной обработке вагонов после перевозки... Инструкция по ветеринарно-санитарной обработке вагонов после перевозки животных, продуктов и сырья животного происхождения
	Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы... Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы бакалаврами по направлению подготовки 260200. 62 «Продукты питания...		Состав: живица кедра, воск пчелинный, экстракт: березовых и осиновых...
	A raw Materials, Chemicals, Paper, Fuel Растения, продукты животного происхождения, дополнительные принадлежности и расходные материалы		A raw Materials, Chemicals, Paper, Fuel Растения, продукты животного происхождения, дополнительные принадлежности и расходные материалы
	Прием (осмотр, консультация) врача-специалиста Исследование уровня антител к антигенам растительного, животного и химического происхождения в крови		Отчет о деятельности управления Отдел ветеринарного надзора за обеспечением здоровья животных, безопасности продукции животного происхождения и лабораторного контроля....
	Курсовая работа по дисциплине «Товароведение животного и комбинированного происхождения» Позиция молока и сливок как товара на рынке продовольственных товаров		2. Место производственной практики в структуре ооп бакалавриата Кафедра: Товароведение, технология сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени С. А. Каспарьянца
	Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов... Организация и схема микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности		Веган-фрик Можно ли назвать совпадением то, что веганы – это не только сообщество людей, которые предпочитают не употреблять никаких продуктов...
	Административный регламент предоставления государственной услуги... Ненецкого автономного округа в области ветеринарии по предоставлению указанной услуги		Инструкция по дезинфекции сырья животного происхождения и предприятий... Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Коксиеллез (лихорадка Ку)
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры «Управление качеством продукции» включена в состав базового (общепрофессионального) компонента м профессионального (специального)...		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры «Технохимический контроль» включена в состав вариативной части м 3 дисциплины по выбору студента профессионального (специального)...

Руководство, инструкция по применению