Техническое задание на оказание услуг по организации общественного питания работников ООО «нии транснефть» по адресу: г. Москва, Севастопольский проспект, д. 47А описание предмета конкурса
|
Скачать 0.96 Mb.
|
|
Приложение к документации о закупке № НИИ-2016-119 ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ на оказание услуг по организации общественного питания работников ООО «НИИ Транснефть» по адресу: г. Москва, Севастопольский проспект, д.47А
Обеденный зал на 120 посадочных мест.
VIP-зал на 15 посадочных мест.
2.1. Период оказания услуг: с даты подписания договора сроком на 24 месяца. 2.2. График предоставления услуг: 2.2.1 Столовая: - завтрак: ежедневно по рабочим дням с 8:00 до 9:00; - обед: ежедневно по рабочим дням с 12.00 до 15.00; - технические перерывы: 10:00 - 12:00, 16:00 - 18:00. 2.2.2 VIP-обслуживание: ежедневно по рабочим дням с 8:00 до 18:00. 2.2.3 Буфет: ежедневно по рабочим дням с 10.00 до 18:00. 2.2.4 Обслуживание корпоративных мероприятий: по заявке Заказчика.
3.1 Оказание услуг в предоставленных Заказчиком специальных помещениях: - столовая с линией раздачи для самообслуживания, время ожидания в очереди в столовой не должно превышать 10 минут при количестве касс – 3, в буфете - 1; - обеденный VIP-зал по общему Меню столовой и ассортименту буфета. Исполнитель обеспечивает обслуживание официантом руководителей Заказчика по согласованному списку. 3.2 Обеспечение ассортимента блюд по Меню в полном объеме согласно графику предоставления услуг в соответствии с п.2.2. 3.3 Подача еды и напитков в многоразовой посуде, с использованием многоразовых столовых приборов. 3.4. Предоставление услуг общественного питания работникам Заказчика за наличный и безналичный расчет посредством автоматизированной системы учета питания. 3.5 Соблюдение Исполнителем требований, изложенных в «Типовых инструкциях по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания». 3.6 Соблюдение Исполнителем правил охранно-пропускного режима на объекте Заказчика. 3.7 в течение всего срока оказания услуг на объекте работает ревизионная комиссия Заказчика по утвержденному графику, но не реже 1 раза в квартал. Состав и график работы комиссии утверждается приказом Заказчика. Ревизионная комиссия проводит контроль: - чистоты помещений и оборудования, соблюдение графика уборки; - качества продуктов (на складе, в холодильниках); - условий хранения продуктов (маркировка, сроки). - соответствие внешнего вида работников требованию заказчика. По итогам проверки составляется акт, передается Исполнителю для сведения и устранения замечаний. 3.8 в течение всего срока оказания услуг ответственный работник Заказчика осуществляет взаимодействие по: - курированию договора на оказание услуг (бюджет, платежи, отчетность, акты сверки); - организации анкетирования питающихся, анализ выводов, контроль выполнения; - организации проведения технического обслуживания оборудования; - оформлению вышедшего из строя оборудования, осуществлению мероприятий по его замене.
4.1 Недопущение в ассортименте блюд продуктов, содержащих ГМО и усилители вкуса, пищевые добавки, нитраты, прочие продукты промышленной переработки. 4.2 Обязательное наличие документов, сертификатов, подтверждающих качество применяемых продуктов. 4.3 Применение технологии минимальной (щадящей) термообработки, исключение из ассортимента сложных салатов с высококалорийными заправками и соусами. Меню должно содержать информацию в отношении ингредиентов блюд и калорийности. 4.4 Обеспечение разнообразного и ежедневно обновляемого Меню, включающего овощи, фрукты, мясо, рыбу, крупы, кисломолочные продукты, диетические блюда. 4.5 Стоимость 1 обеда из 4-х блюд (по общему Меню): - холодная закуска/салат включая заправку (выход не менее 100 г); - первое блюдо (выход не менее 250 г); - второе блюдо (мясо, рыба, птица, овощи) с гарниром (выход не менее 250 г); - напиток (выход не менее 200 г); - хлеб (1 белый и 1 ржаной); - соусный стол (1 ч.) не должна превышать в общем обеденном зале 300 рублей при средней стоимости обеда 180 рублей. 4.6 Стоимость 1 обеда в VIP-зале по общему Меню столовой, ассортименту буфета и дополнительному ассортименту: в зависимости от выбранных блюд. 4.7 Стоимость дополнительного ассортимента: - выпечка собственного производства (пирожки, булочки, открытые пироги): не более 25 рублей; - десерты собственного производства (с выходом не менее 100 г): не более 35 рублей; - фрукты в ассортименте: не более 25 рублей за 1 шт.; - блюда по спецпредложению (с выходом не менее 250 г): не более 150 рублей; - салат-бар: не более 20 рублей за 100 г. 4.8 Стоимость горячего завтрака с напитком на линии раздачи не должна превышать 130 рублей при средней стоимости завтрака 80 рублей. 4.9 Основные требования к меню приведены в Приложении 1.
5.1 Примерный состав персонала для выполнения работ на объекте (для расчета технико-коммерческого предложения): - руководитель объекта, имеющий специальное профессиональное образование и опыт работы руководителем не менее 3-х лет – 1 шт.ед.; - шеф-повар основного производства, имеющий высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3-х лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет - 1 шт.ед.; - повар горячего цеха 5-го разряда, имеющий среднее профессиональное образование, программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих), дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания, опыт работы - не менее 1-го года на 4-м квалификационном уровне в основном производстве организаций питания - 3 шт.ед.; - повар холодного цеха 5-го разряда, имеющий среднее профессиональное образование, программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих), дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания, опыт работы - не менее 1-го года на 4-м квалификационном уровне в основном производстве организаций питания - 3 шт.ед.; - повар заготовительного цеха 5-го разряда, имеющий среднее профессиональное образование, программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих), дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания, опыт работы - не менее 1-го года на 4-м квалификационном уровне в основном производстве организаций питания - 1 шт.ед.; - су-шеф, имеющий высшее или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3-х лет – 1 шт.ед.; - администратор, имеющий специальное профессиональное образование и опыт работы администратором не менее 1 года – 1 шт.ед.; - пекарь – 1 шт.ед.; - кладовщик – 1 шт.ед.; - кассир (включая бармена) – 4 шт.ед.; - официант – 1 шт.ед.; - грузчик – 1 шт.ед.; - рабочий на кухне – 4 шт.ед.; - уборщик помещений – 2 шт.ед. (из них 1 шт. ед. – производственных помещений, 1 шт. ед. – помещений обеденного зала, буфета). 5.2 Окончательный качественный и количественный состав персонала для работы на объекте Заказчика определяет Исполнитель исходя из требований настоящего технического задания. 5.3 Требования к наличию дополнительного (вспомогательного) персонала в штате Исполнителя: - санитарный врач; - персонал, осуществляющий техническое обслуживание оборудования. 5.4 К работе допускается обученный и квалифицированный персонал Исполнителя. 5.5 Квалификация персонала Исполнителя должна быть подтверждена соответствующими документами: дипломами, сертификатами, удостоверениями. 5.6 Персонал Исполнителя должен иметь медицинские книжки, выданные сертифицированной организацией. 5.7 Персонал Исполнителя должен быть обучен требованиям пожарной безопасности, знать требования охраны труда, иметь соответствующие удостоверения. 5.8 Для выполнения работ на объект допускаются лица, имеющие гражданство Российской Федерации, либо иностранные граждане, имеющие все необходимые документы, оформленные Исполнителем. 5.9 Персонал Исполнителя должен быть в униформе, соответствующей требованиям СанПИН, иметь бейджи с указанием имени и должности. 5.9.1 Общие требования к внешнему виду и форме одежды персонала Исполнителя: - одежда: чистая, хорошо выглаженная; устойчивость к загрязнениям, легкая стирка, комфортность при носке; - внешний вид: аккуратная прическа (распущенные волосы исключаются), натуральный макияж, ухоженные руки (маникюр, бесцветный лак), отсутствие крупных украшений 5.9.2 Специальные требования к внешнему виду и форме одежды персонала Исполнителя: - администратор: строгая, деловая одежда сдержанных цветов, колготки телесного цвета; обувь - чистая, темного цвета, с закрытой пяткой; - официант: верхняя часть формы - рубашка, жакет, блуза (должна быть застёгнута, чтобы вырез был не глубже 5-8 см), цвета одежды сдержанные, однотонные, допустимые аксессуары – платок, галстук; нижняя часть формы (брюки/юбка, фартук) цвет темный, однотонный; обувь - чистая, удобная, темного цвета (черного или темно-коричневого); - кассир и повар раздачи: комплект униформы – рубашка/блузка, брюки/юбка, шейный платок, в женском наборе брюки заменяются юбкой, колготки телесного цвета; обувь чистая, темного цвета, с закрытой пяткой. - уборщик обеденного зала: комплект униформы должен состоять из брючного костюма, в комплект к которому необходим головной убор. Как дополнительный аксессуар может использоваться фартук; обувь - чистая, темного цвета, с закрытой пяткой.
6.1 Перечень помещений, передаваемых Исполнителю для организации услуг питания на объекте Заказчика, приведен в Приложении № 2. Помещения передаются по Акту приема-передачи. 6.2 Перечень оборудования, имущества Заказчика, передаваемого Исполнителю для оказания услуг питания на объекте Заказчика, приведен в Приложении № 3. Оборудование и имущество передается по Акту приема-передачи. 6.3 Исполнитель использует предоставленные Заказчиком помещения, предназначенные для организации питания работников, оборудование и имущество должным образом по целевому назначению, в соответствии с техническими характеристиками и с соблюдением правил техники безопасности, противопожарной безопасности, а также с соблюдением санитарных и экологических норм. 6.4 Исполнитель своими средствами и за свой счет обеспечивает содержание в надлежащем состоянии и уборку помещений, предоставленных Заказчиком. 6.5 Исполнитель, принимая оборудование и имущество Заказчика в соответствии с пунктами 6.1. и 6.2. бережно относится к нему, эксплуатирует его в соответствии с техническими требованиями и условиями к эксплуатации. 6.6 Исполнитель своими средствами и за свой счет своевременно и в полном объеме проводит техническое и сервисное обслуживание, текущий ремонт оборудования, переданного Заказчиком в соответствии с п.6.2. 6.7 Исполнитель несет ответственность за эксплуатацию и сохранность помещений, оборудования и имущества, не допускает его утраты, гибели или порчи. В случае выхода оборудования из строя по вине Заказчика и/или в рамках гарантийных обязательств производителя/продавца, ремонт и/или приобретение вышедшего из строя оборудования осуществляется Заказчиком самостоятельно. В случае выхода из строя оборудования не по вине Заказчика, виновная сторона за свой счёт производит ремонт и/или приобретает вышедшее из строя оборудование, на основании соответствующего акта, подписанного уполномоченными представителями Сторон. В случае возникновения разногласий Сторон, в отношении стоимости ремонта и/или виновника выхода из строя оборудования, Заказчик привлекает независимого эксперта за свой счет, с возмещением затрат на экспертизу виновной Стороной.
7.1 Опыт работы по организации питания на объектах не менее 100 посадочных мест в г.Москве и/или Московской области не менее 10 лет. 7.2 Опыт работы в организации общественного питания в сегментах: «корпоративное питание», «разовое выездное обслуживание торжественных массовых мероприятий», «организация кофе-брейков». 7.3 Квалификация Исполнителя должна подтверждаться сертификатами: - ИСО 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов, - ИСО 9001:2008 - Системы менеджмента качества. 7.4 Исполнитель предоставляет сертификаты на поставляемую продукцию. 7.5 Исполнитель предоставляет страховые сертификаты: - сертификат ответственности работодателя перед персоналом; - сертификат страховой гражданской ответственности и ответственности Исполнителя за причинение вреда вследствие недостатков товаров, работ (услуг). 7.6 Наличие у Исполнителя внутренних стандартов контроля качества предоставления услуг на всех этапах предоставления услуг питания: контроль качества закупаемой у поставщиков продукции, контроль приготовления готовых блюд. Внутренние стандарты Исполнителя по контролю качества предоставляются Заказчику. 7.7 Исполнитель должен исполнять правила реализации продукции общественного питания в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03, обеспечивать строгое соблюдение правил торговли, выполнение санитарно-гигиенических требований к технологической обработке и условиям хранения продуктов, следить за безопасностью и качеством используемых для оказания услуг продуктов питания и оказываемых услуг. При проведении внешней ревизии объекта Исполнитель извещает об этом Заказчика и предоставляет результаты проверки.
8.1 Заказчик своими средствами и за свой счет в течение всего срока оказания услуг осуществляет:
|
Похожие:
 |
Техническое задание на оказание услуг (выполнение работ) по эксплуатации,... Ооо «нии транснефть», расположенного по адресу: г. Москва, Севастопольский проспект, д. 47А |
 |
Место выполнения работ, оказания услуг «Техническое перевооружение холла 1 этажа офисного здания по адресу: г. Москва, Севастопольский проспект, д. 47А» |
|
Техническое задание Предмет конкурса: Открытый конкурс на право заключения... Открытый конкурс на право заключения гражданско-правового договора на оказание услуг по организации общественного питания по системе... |
|
Техническое задание на г азоснабжение предприятий общественного питания... Гсв2 «Газоснабжение (внутренние устройство) предприятия общественнолго питания» (Том 3) |
|
Место выполнения работ, оказания услуг Пао «Транснефть» в части ООО «Транснефть – Балтика», ао «Транснефть – Верхняя Волга», ао «Транснефть – Приволга», ао «Транснефть... |
|
Техническое задание на выполнение работ по организации системы аварийного... На выполнение работ по организации системы аварийного электроснабжения здания ООО «цир» на базе дизельной электростанции по адресу:... |
|
Техническое задание на замену лифтового оборудования ано цкб святителя... Демонтаж, утилизация, снятие с учета изношенного лифтового оборудования по адресу: г. Москва, Ленинский проспект, д. 27, строение... |
|
Техническое задание предмет конкурса: Заключение договора на оказание... ... |
|
Документация о закупке Лот №04-тнэ/рэн/132. 4-09. 2016 Техническое... ... |
|
Техническое задание по организации питания в столовой ООО рн туапсинский нпз Настоящее техническое задание определяет перечень, объем и порядок оказания услуг |
|
Техническое задание на о казание услуг (выполнение работ) по текущему... Работы по текущему ремонту системы диспетчерской связи с лифтами и диспетчерского контроля за состоянием лифтового оборудования должны... |
|
Техническое задание на оказание услуг по ремонту техники и оборудования... Цель работы: Ремонт техники и оборудования линейно аварийно-эксплуатационных служб и центральных ремонтных служб филиала Ленское... |
|
2. Номер и наименование предмета договора (лота) К-y04-02601-2018 «Оказание услуг воздушного патрулирования и перевозок для ООО "Транснефть Восток" и ао "Связьтранснефть" (Прибайкальское... |
|
Инструкция для участника конкурса 1 Общее положение Предметом конкурса является право на заключение договора(ов) на приобретение имущества нтц ООО «нии транснефть», согласно п. 1 информационной... |
|
Извещение о заключении Спецификации А4 с единственным контрагентом на оказание услуг Заключение Спецификации А4 с единственным контрагентом на оказание услуг по установке, настройке и эксплуатации оборудования и средств... |
|
Техническое задание Предмет закупки – оказание услуг по эксплуатации и техническому обслуживанию лифтов, расположенных по адресу: г. Москва, ул. Бакунинская,... |