Задача №1
|
Скачать 4.61 Mb.
|
|
При проверке санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима в педикюрном кабинете было установлено, что дезинфекционная обработка ванн для педикюра, клеенчатых чехлов и подушек производится 1% раствором хлорамина путем протирания, экспозиция 40 мин. Металлические инструменты кипятят, пластмассовые изделия погружают в 3% раствор хлорамина, экспозиция 10 минут. Задания:
Эталоны ответов
5. Факторы риска: повышенная температура и относительная влажность в помещениях бани и некачественная (не по инструкции) обработка оборудования и инструментов в педикюрном кабинете. 3. Графическое изображение розы ветров Задача № 16 Вы помощник санитарного врача отделения коммунальной гигиены ЦГСЭН. В читальном зале библиотеки произведено измерение естественной освещенности с помощью люксметра на рабочих столах в 5 местах. Установлено: естественная освещенность равна соответственно 200;220;250;280; и 300 люкс. Естественная освещенность под отрытым небом составила 20 000 люкс. В помещении читального зала имеется боковое естественное освещение и верхние световые проемы. Задания
1. Требования к условиям хранения пищевых продуктов в ДДУ. Эталоны ответов
2 2 n-1 КЕО ср. =1.13% Естественная освещенность ниже нормы.
КЕО рассчитывается по формуле: КЕО=Е внутри* 100% Е снаружи
3. Требования к условиям хранения пищевых продуктов в ДДУ. 1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в Учреждении осуществляется кладовщиком при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке продукции и продовольственного сырья (из комбината питания, школьно-базового предприятия и других), для подтверждения качества и безопасности продукции и продовольственного сырья, допускается указывать в товарно-транспортной накладной сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии. 2.Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции. 3.Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом: кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок который хранится в течение года. 4.Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством РФ. Ответственность за выполнение данного пункта возлагается на кладовщика и поваров. 5. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Не допускается использование продуктов с истекшим сроком годности, ответственность за выполнение данного пункта возлагается на кладовщика и поваров. 6.Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ответственным лицом ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании который хранится в течение года. 7. В складских помещениях для хранения сухих сыпучих продуктов должны быть приборами для измерения температуры и влажности воздуха. 8. Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя в таре поставщика или в промаркированных емкостях. 9. Молоко хранится в той же таре, в которой оно поступило или в потребительской упаковке. 10. Масло сливочное хранятся на полках в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках. Крупные сыры хранятся на стеллажах, мелкие сыры - на полках в потребительской таре. Сметана, творог хранятся в таре с крышкой. Не допускается оставлять ложки, лопатки в таре со сметаной, творогом. Яйцо хранится в коробах на подтоварниках в сухих прохладных помещениях (холодильниках) или в кассетах, на отдельных полках, стеллажах. Обработанное яйцо хранится в промаркированной емкости в производственных помещениях. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в сухом помещении в заводской (потребительской) упаковке на подтоварниках либо стеллажах на расстоянии от пола не менее 15см, расстояние между стеной и продуктами должно быть не менее 20см. Ржаной и пшеничный хлеб хранятся раздельно на стеллажах и в шкафах, при расстоянии нижней полки от пола не менее 35см. Дверки в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке мест хранения хлеба крошки сметают специальными щетками, полки протирают тканью, смоченной 1% раствором столового уксуса. Картофель и корнеплоды хранятся в сухом, темном помещении; капусту - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - при температуре не выше +10 С. Плоды и зелень хранятся в ящиках в прохладном месте при температуре не выше +12 С. Озелененный картофель не допускается использовать в пищу. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь), следует хранить отдельно от других продуктов, воспринимающих запахи (масло сливочное, сыр, чай, сахар, соль и другие). 11. Кисломолочные и другие готовые к употреблению скоропортящиеся продукты перед подачей детям выдерживают в закрытой потребительской упаковке при комнатной температуре до достижения ими температуры реализации 150 С 2 С, но не более одного часа. 12. Молоко, поступающее в дошкольные образовательные организации в бидонах и флягах, перед употреблением подлежит обязательному кипячению не более 2 - 3 минут. |
Похожие:
 |
Задача «Доктор Айболит» Кроме того, задача большая по объему, поэтому очень важно правильно распределить работу между собой. Надеемся, что вам понравится... |
 |
Основные принципы выбора бытовых и офисных кондиционеров Наиболее популярной в области кондиционирования является задача охлаждения одного помещения. Этим помещением может быть как жилая... |
|
Программа (задача, мероприятие): Федеральная целевая программа развития... Мероприятие 5 «Распространение во всех субъектах Российской Федерации современных проектов энергосбережения в образовательных учреждениях».... |
|
Конвертор байт-кода Java в cil В данной работе рассматривается задача эффективного конвертирования байт-кода виртуальной машины Java [1] в байт-код Common Intermediate... |
|
Задача учителя состоит в том, чтобы создать условия практического... В этом свете важнейшая задача школы формирование полноценных граждан своей страны. А от решений этой задачи во многом зависит, чем... |
|
Задача интернет-кафе как вида бизнеса, так же, как и любого другого... Все остальные задачи являются только ступенями в лестнице достижения первоочередной цели. Цель данного руководства – практическая... |
|
Подготовки учащихся. В программу включено машиностроительное черчение.... Задача этой темы – научить школьников читать и выполнять несложные чертежи. Изучение тем токарного дела начинается с теоретических... |
|
Задача жевре для смешанно-параболического уравнения с дробной производной... В работе рассматривается задача Жевре для параболического уравнения c дробной производной с прямым и обратным ходом времени в прямоугольной... |
|
Задача «Synergy Center» |
|
Задача 1 Построй геометрическую фигуру на основе заданной инструкции в специальном бланке |
|
Задача №1 ПМ. 04., 05., 07 «Выполнение работ по профессии младшая медицинская сестра по уходу за больными» |
|
Задача №1 Кадровое делопроизводство и кадровые технологии для органов местного самоуправления |
|
Теория и практика составления словарей. Основная задача разработка... Типы словарей. Лексикография теория и практика составления словарей. Основная задача разработка принципов и приемов словарного описания... |
|
Задача №1. 17 Привышечные сооружения. Основания буровых установок для бурения скважин на суше 7 |
|
Литература 1 В работе рассматривается задача реализации системы сапр на основе самоорганизующихся мультиагентных систем |
|
О проведении открытого турнира России, как приоритетная задача, поставленная Президентом Российской федерации В. В. Путиным |