ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ, МОНТАЖУ И ТЕХОБСЛУЖИВАНИЮ
|
Трехъярусная конвекционная электропечь
ТИП
|
КОД
|
ШИФР
|
KSP – 3K
|
2452.0.001
|
29475
|
Инструкция: код 111.2.859, шифр: 83961
1. НАЗНАЧЕНИЕ ПРИБОРА
Электрическая трехъярусная конвекционная печь применяется для приготовления пищи: жарения различных видов мясных блюд, выпечки кондитерских изделий, ...
Трехъярусная конвекционная печь предназначена только для применения в больших кухонных цехах. Применение данной печи для других целей – запрещается.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
-
Размеры:
ширина
глубина
высота
|
800 мм
850 мм
1675 мм
|
Размеры духовки:
ширина
глубина
высота
|
540 мм
670 мм
300 мм
|
Мощность нагревателей духовки:
|
1 кВт +3,4 кВт +2,2 кВт =6,6 кВт
|
Номинальная мощность:
|
19,8 кВт
|
Электроподводка:
|
400 В 3N 50 Гц
|
Сила тока:
|
28,7 A
|
Масса:
|
215 кг
|
Уровень звука создаваемый прибором - не более 70 дБ (А).
3. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
ЛЕГЕНДА:
1 . Кнопка переключателя
2. Кнопка термостата
3. Контрольная лампочка переключателя
4. Кнопка таймера
5. Контрольная лампочка нагревателей духовки
Рис. 1: Электрическая трехъярусная конвекционная печь
Панель эл. соедин.
ЛЕГЕНДА:
Th - термостат Gzg - верхн.нагреватель в духовке
Gsp - нижн.нагреватель в духовке Gv - нагреватель вентилятора
Tv - предохранитель термический L, Lz - контрольная лампочка
Sg - главный выключатель Sč - таймер
Mv - двигатель вентилятора K - контактор
Рис. 2: Схема электросоединений
4. МОНТАЖ
4.1 Установка прибора
Перед установкой прибора на предусмотренное место необходимо удалить защитную пленку.
Прибор устанавливается на предусмотренное место в хорошо проветриваемом помещении – по возможности под воздухоочищающим зонтом.
Внимание!
Установка прибора в непосредственной близости стен, перегородок, кухонной мебели, декоративной облицовки и т.д. выполняется с условием, что они изготовлены из негорючего материала. При отсутствии данного условия перечисленные элементы необходимо обшить негорючим термоизо-ляционным материалом.
Необходимо обеспечить также выполнение всех требований по противопожарной защите.
Регулировочные ножки обеспечивают установку прибора в горизонтальном положении.
4.2 Подключение прибора
Подключение трехъярусной конвекционной печи к сети электроснабжения выполняется посредством изоляционного энергопровода 245 IEC 57 (соразмерное обозначение:Н07 RN-F) 5G 6 мм 2.
Электроподводка: 400В 3N 50Гц.
Отдельная печь оборудована главным выключателем. Подключение трехъярусной печи к сети электроснабжения должно быть выполнено в соответствии с действующими законами и нормативами.
Внимание!
Подключение прибора к электросети должно выполняться только уполномоченными и квалифицированными лицами - согласно действующих законов, правил, нормативов и предписаний с учетом маркировок на табличке с обозначениями, а также с соблюдением правил по технике безопасности, которые распространяются на ток утечки (1 мА/кВт).
Во время подключения прибора к системе заземления необходимо учитывать технические нормативы, распространяющиеся на электрооборудование в здании.
Монтаж и подключение должны быть произведены так, что бы после завершения работ по монтажу и подключению, доступ к токоподводящим частям без употребления инструмента, был невозможен!
Для плавких предохранителей в постоянном электрооборудовании необходимо предусмотреть силу тока в 35А!
В постоянное электрооборудование должен быть установлен главный выключатель, который разделяет все поля от сети посредством 3-х мм расстояния между открытыми контактами, а также имеет возможность блокировки в выключенном положении.
Присоединительное место для выравнивания потенциалов соединяется проводом, сечение которого составляет 10 мм2.
Рис. 3: Положение электроприсоединения на приборе
4.3 Контроль за работой
Первая эксплуатация прибора выполняется согласно порядку, изложенному в инструкции по эксплуатации (п. 5).
Во время первой эксплуатации необходимо проверить следующее:
Работу электрических трубчатых нагревателей;
Работу термостатов,
Работу главных выключателей.
Квалифицированный уполномоченный работник должен провести инструктаж с пользователем печи о работе и эксплуатации данного прибора.
5. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПРИБОРА
Электрическая трехъярусная электропечь состоит из трех одинаковых духовок.
Перед началом эксплуатации необходимо удалить с поверхности прибора защитную пленку, что выполняется с применением моющего средства для стали Cr/Ni. Очищенную поверхность следует протереть сухой тряпкой.
Если все кнопки переключателей находятся в положении «0», то электрическая трехъярусная печь выключена из работы.
5.1 Работа духовки
Включение духовки выполняется посредством поворота переключателя (рис. 1; поз. 1) в заданное положение (п. 5.1.1), о чем сигнализирует контрольная лампочка (рис. 1: поз. 2). Путем поворачивания кнопки термостата (рис. 1; поз. 3) в направлении часовой стрелки регулируется заданная температура в духовке. О работе нагревателей сигнализирует контрольная лампочка (рис. 1; поз. 4). После того как температура в духовке достигнет заданную величину – термостат отключает нагреватели. В данном случае погаснет также контрольная лампочка нагревателей.
5.1.1 Переключатель
Рис. 4: Кнопка переключателя духовки
- все функции духовки выключены
- включен вентилятор с вентиляторным нагревателем, а также верхний и нижний нагреватель.
Вентилятор обеспечивает циркуляцию горячего воздуха в духовке, благодаря чему нагревеание духовки на заданную температуру ускоряется. Заданная температура обеспечивается также при помощи верхних и нижних нагревателей, которые расположены на дне и потолке духовки. Данные нагреватели выделяют теплоту непосредственно на пищу.
- включен только вентилятор с вентиляторным нагревателем
Выпечка посредством горячего воздуха. При помощи вентилятора, размещенного на тыльной стороне духовки, обеспечивается циркуляция воздуха, подогретого вентиляторным нагревателем.
включены только верхние и нижние нагреватели
Выпечка посредством верхнего и нижнего нагревателей, которые выделяют теплоту непосредственно на пищу.
5.1.2 Термостат
0 - термостат выключен
50C - начальная (мин.) температура нагревания
300C - наибольшая (макс.)температура выпечки
Рис. 5: Кнопка термостата духовки
5.1.3 Таймер
Р
ис. 6: Кнопка таймера
настройка выключения нагревателей вручную
Таймер повернем влево – в позицию выключения вручную. Нагреватели либо вентилятор работают до тех пор, пока их не выключим при помощи выключателя.
- настройка автоматического выключения нагревателей
Таймер повернем вправо и настроим время выпечки. По истечении настроенного промежутка времени все нагреватели и вентилятор автоматически отключаются.
0 - нагреватели и вентилятор отключены
120 - макс. время настройки в минутах
5
.2 Употребление духовки
5.2.1 Размораживание пищевых продуктов
В
духовке можно эффективно разморозить пищевые продукты, что выполняется при помощи циркуляции холодного воздуха. Продукт положить в духовку.
Переключатель установить в положение (включается циркуляция холодного воздуха), а кнопку таймера установить на заданное время (ручное или автоматическое отключение).
5.2.2 Выпечка на горячем воздухе
Переключатель повернуть в позицию , а кнопку термостата – установить на заданную температуру. На тыльной стенке духовки расположены вентилятор и нагреватель. Вентилятором обеспечивается циркуляция горячего воздуха на пищу в духовке посредством нагревателя. При помощи циркуляции горячего воздуха духовка быстрее нагревается по сравнению с классическим методом нагревания.
Такой метод обеспечивает одновременное приготовление мяса или кондитерских изделий на нескольких ярусах.
5.2.2.1 Выпечка кондитерских изделий
Теплота в духовке распределяется равномерно, поэтому в ней можно разместить три или четыре плоских листа с мелкими, низкими кондитерских изделиями. Благодаря одновременной выпечке на нескольких уровнях экономится время и электроэнергия.
Кондитерские изделия (с начинкой или без нее), для которых требуется более глубокий лист, можно выпекать одновременно на двух листах. Необходимо их вставить во вторые и четвертые направляющие (если считать снизу), где воздух циркулирует без препятствий.
Кондитерское изделие в форме следует вставить только в нижнюю (или другую снизу) направляющую.
Кондитерское изделие на одном листе следует вставить в среднюю направляющую.
5.2.2.2 Жарение мяса
В духовке можно жарить тонкие куски мяса (напр.отбивные) в нескольких ярусах (два, три или четыре) на низких противнях.
Более крупные куски мяса (напр.жаркое) необходимо дать на решетку. На одну направляющую ниже следует вставить лист, на который будет стекать жир для последующего приготовления соуса. Мяса не требуется поворачивать – так как посредством циркуляции горячего воздуха вся поверхность быстро закрывается и мясо благодаря этому будет сочным и вкусным.
Мясо следует разместить на решетке так, чтобы более тостый слой жира был сверху.
Из мяса рекомендуется отделить кости. Благодаря этому ускоряется время выпечки.
5.2.3 Выпечка с верхним и нижним нагревателями
В верхней и нижней части духовки встроены два нагревателя, которые выделяют теплоту непосредственно на пищу. Данный способ соответствует для приготовления дичи,птицы, хлеба и бисквитных тортов. Дичь и говядина без жира выпекается в противне, в котором позднее можно приготовить соус. В духовку вставляется только один противень с конд.изделием – на нижней или средней направляющей. Несколько минут перед окончанием выпечки выключить духовку в целях использования имеющейся теплоты и экономии эл.энергии.
5.2.4 Выпечка путем комбинированного нагревания
Способ выпечки посредством верхнего и нижнего нагревателей, а также циркуляции горячего воздуха предназначается для выпечки мокрых конд.изделий (напр.суфле из риса). В духовку вставляется только идин противень (лист).
Внимание!
Для защиты рук необходимо применять защитные рукавицы, так как горячий воздух и водяные пары могут вызвать ожоги на коже.
Кроме переключателя, таймера и термостата в электроконтур духовки установлен также концевой выключатель, который при открывании дверц духовки выключает работу вентилятора. Благодаря такому решению предупреждается сильная утечка из духовки горячего воздуха и водяных паров.
Кроме термостата, в электроцепи духовки имеется вмонтированный также термический предохранитель, который в случае перегревания духовки (360о) выключает нагреватели из работы. Если термический предохранитель выключит электроцепь и по истечении определенного промежутка времени температура в духовке упадет ниже 300оС а нагреватели больше не включаются, то необходимо вызвать уполномоченного работника сервисной службы!
6. ОЧИСТКА И ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ
Ежедневная очистка трехъярусной конвекционной электропечи выполняется следующим образом:
Выключить трехъярусную электропечь и оставить до ее полного охлаждения;
Духовки очищаются при помощи мокрой тряпки, смоченной в теплой воде или в растворе моющего средства.
Внимание!
Очистка трехъярусной электропечи посредством водяной струи или высоконапорного чистящего устройства - запрещается!
Внутреннюю часть духовки ни в коем случае нельзя поливать водой;
Во время очистки трехъярусной конвекционной электропечи не допускается применение проволочных губок, проволочных щеток или других абразивных приспособлений.
Направляющие духовки можно снять и очистить их в посудомоечной машине. Направляющая снимается так, что при снятии проталкивается снизу вверх (в высоту около 2 мм), а затем наклоняя извлекается в направлении дна духовки. Процесс снятия такой же для левой и правой направляющих.
Во время очистки духовки необходимо следить за тем, чтобы не повредить термических датчиков, которые встроены в правую боковую стенку духовки. Не допускается также снятие датчиков с несущих элементов датчиков.
Периодически, раз в два года, необходимо провести испытание и осмотр прибора.
7. ДЕЙСТВИЯ В CЛУЧАЕ ОБНАРУЖЕНИЯ ДЕФЕКТА
В случае появления возможной неисправности или необычной работы трехъярусной электропечи – следует выключить термостат и главный выключатель, а также вызвать уполномоченного сервисного работника.
8. ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ
-
|
|
|
Деталь
|
Код
|
Шифр
|
Трубный нагреватель 1 кВт
|
TS-0160/2
|
72152
|
Трубный нагреватель 3,4 кВт
|
TS-1082
|
72151
|
Трубный нагреватель 2,2 кВт
|
TS-0825
|
72082
|
Таймер 0-120 min
|
TS-1065
|
73408
|
Гл.выключатель 4 п.
|
TS-1054
|
73455
|
Переключатель 4 п.
|
TS-0875
|
73449
|
Концевой выключатель с кнопкой
|
TS-0474
|
73478
|
Контактор DIL OOM
|
TS-1019
|
73101
|
Термостат 3 p. 50-320°C
|
TS-1030
|
72519
|
Предохранитель термический
|
TS-1074
|
72583
|
Вентилятор с двигателем
|
113.1.040
|
36990
|
Лампочка контрольная
|
TS-1093
|
76575
|
Стекло сигн. Лампочки - желтое
|
TS-1096/2
|
76577
|
Стекло сигн. Лампочки - зеленое
|
TS-1096/3
|
76578
|
Кнопка эл.выключателя - синяя
|
TS-1156/4
|
83353
|
|
