Политехнический факультет
Количество кафедр
Количество тем
Численность всего /численность в НИР
Участие преподавателей в НИР,%
Количество кафедр вне НИР
Число аспирантов/участвующих в НИР
Число докладов на НТК, НПК
Число докладов на СНТК
Число студентов и курсантов, участвующих в НИР
Подано заявок на получение
патентов/свидетельств
6
16
101/65
64,4
1
35/26
45
126
55
2
|
6
16
108/67
62,0
1
35/30
51
143
56
2
|
6
20
103/66
64,1
1
29/26
44
162
71
3
|
6
14
104/58
56,3
-
18/29
63
185
65
2
|
6
16
94/49
52
-
19/13
59
159
60
2/34
|
19
|
Экономический факультет
Количество кафедр
Количество тем
Численность всего /численность в НИР
Участие преподавателей в НИР,%
Количество кафедр вне НИР
Число аспирантов/участвующих в НИР
Число докладов на НТК, НПК
Число докладов на СНТК
Число студентов и курсантов, участвующих в НИР
Подано заявок на получение
патентов/свидетельств
|
6
9
156/43
27,6
1
83/28
60
159
5
-
|
5
8
168/46
27,4
1
72/28
52
208
19
1
|
4
6
178/50
28,1
-
80/72
67
192
17
-
|
4
6
160/69
43,1
-
63/18
53
129
16
-
|
4
5
145/47
32
-
61/8
58
183
18
-/2
|
20
|
Биологический факультет
Количество кафедр
Количество тем
Численность всего /численность в НИР
Участие преподавателей в НИР,%
Количество кафедр вне НИР
Число аспирантов/участвующих в НИР
Число докладов на НТК, НПК
Число докладов на СНТК
Число студентов и курсантов, участвующих в НИР
Подано заявок на получение
патентов/свидетельств
|
4
6
53/23
43,4
1
41/28
48
128
84
2
|
4
6
57/24
42,1
1
43/34
58
160
86
-
|
4
10
57/31
54,4
-
43/39
46
194
108
1
|
4
11
56/28
50
-
34/40
57
245
113
2
|
4
12
62/32
51
-
33/20
47
250
108
-
|
В 2010 году открыто 12 госбюджетных тем, закрыто 8 тем, 6 тем закрыты заключительными отчетами, 2 темы закрыты РТО (рекламно-техническое описание). По 23 темам отправлены на регистрацию промежуточные отчеты. По всем указанным госбюджетным НИР отчеты и РТО отправлены во ВНТИЦентр и зарегистрированы.
Для успешной научной деятельности и с целью внедрения разработок в производство, по некоторым госбюджетным НИР заключены договора о творческом содружестве (Российский государственный университет нефти и газа им. И.М. Губкина, Московский государственный университет им. Н.Э. Баумана, Институт проблем транспорта РАН, ОАО «Мурманский морской рыбный порт», АО «Институт Гипроникель» (С.-Пб.), ООО НТД «Севрыбтехцентр – сервис», ОАО «Мурманский траловый флот», Усть-Лужский рыбоконсервный комбинат (Ленинградская область) и др.)
Перечень комплексных целевых программ, по которым ведутся НИР
1. Разработка компьютерных и информационных технологий в технических системах, экономике и науке.
2. Создание энерго – и ресурсосберегающих технологий переработки сырья Кольского полуострова.
3. Повышение безопасности и эффективности судовождения, промрыболовства, технических систем судов и технологического оборудования.
4. Развитие и совершенствование высшего образования в условиях Заполярья.
5. Фундаментальные проблемы геологии, горного и морского нефтегазового дела Кольского полуострова и Арктического морского шельфа.
6. Исследование геофизических процессов в Арктике.
7. Фундаментальные и региональные проблемы экономики, права, прогнозирования и управления.
8. Проблемы истории, философии и социологии в современной России.
Руководителями и соруководителями комплексных целевых программ являются ведущие ученые университета.
Содержание программ и состав участников КЦП может меняться по мере решения возникающих тех или иных актуальных задач.
Госбюджетные научно-исследовательские работы (ГБ НИР) в рамках КЦП являются инициативными поисковыми исследованиями и ведутся сотрудниками университета во второй половине рабочего дня. Исследования по госбюджетным (инициативным) НИР находят продолжение в хоздоговорных работах. Результаты инициативных исследований лежат в основе заключаемых с заказчиками договоров.
Отдел аспирантуры и ГБ НИР организует и проводит мероприятия по координации, учету и анализу научно-исследовательской работы, проводимой в университете.
В течение года отделом осуществляется регистрация госбюджетных и хоздоговорных НИР в ВНТИЦентре, а также контроль и регистрация отчетных документов по ГБ НИР и ХД НИР.
3.2. Краткая характеристика комплексных целевых программ (КЦП) и основные итоги
Научно-исследовательские работы, входящие в состав комплексных целевых программ направлены на:
развитие научного потенциала университета, увеличение его вклада в развитие различных отраслей народного хозяйства, повышение качества подготовки специалистов;
решение фундаментальных проблем в различных областях науки;
создание образцов новой техники, материалов и технологий, их совершенствование и модернизацию;
разработку программного обеспечения вычислительной техники;
разработку научно-методических материалов, предназначенных для развития технологии обучения специалистов по различным специальностям МГТУ;
изучение состояния и перспективы расширения сырьевой базы региона;
решение важных экономических, социальных и экологических проблем;
- организацию международного научно-технического сотрудничества с целью вхождения в мировую систему науки и совместную разработку, и организацию производства конкурентоспособной научно-технической продукции;
- подготовку высококвалифицированных профессиональных кадров, способных работать в новых условиях экономического хозяйствования.
Полное содержание комплексных целевых программ (КЦП) дано в приложении
(Приложение 21)
3.2.1. КЦП «Разработка компьютерных и информационных технологий в технических системах, экономике и науке»
Целью выполнения КЦП является создание региональной информационной среды на основе новых информационных технологий, разработка и исследование современных компьютерных систем управления, усовершенствование методов использования компьютерного моделирования для исследования динамических процессов в технических системах.
Для достижения поставленных целей необходимо решение следующих задач:
- развитие информационной инфраструктуры: технической и технологической базы, системы информационных ресурсов, повышение эффективности вычислительных сетей и комплексов;
- разработка и исследование современных компьютерных систем управления;
- разработка информационной системы поддержки организационно-управленческой деятельности Вуза;
- компьютерное моделирование динамических процессов, в частности, трехмерных флюидодинамических процессов в пористых средах, быстропеременных процессов в машинах, системах, аппаратах;
- повышение эффективности функционирования локальных вычислительных сетей.
Решение всех поставленных в рамках КЦП задач позволит создать региональную систему информатизации на основе единых стандартов и форматов данных, работающие аппаратно-программные комплексы систем управления, разработать методы повышения эффективности функционирования вычислительных сетей и комплексов, усовершенствовать методы диагностики машин и аппаратов, используя современные компьютерные технологии, разработать информационную систему управления Вузом.
Руководители программы: Середа В.И., д-р техн. наук, проф., проректор по ИТ и ДО; Прыгунов А.И., д-р техн. наук, проф.
Соруководители (руководители разделов, тем): Намгаладзе А.А., д-р физ.-мат. наук, проф.; Маслов А.А., канд. техн. наук, проф.; Малышев В.С., канд. техн. наук, проф.; Борисова Л.Ф., канд. техн. наук, доц.; Кацуба В.С., канд. физ.-мат. наук, доц. и другие.
«Численные методы идентификации моделей в естественнонаучных задачах»
Научный руководитель: Середа В.И., д-р техн. наук, профессор, зав. каф. ВМ и ПО ЭВМ. № ГР 01200808776.
Разработаны численные методы решения прямых задач численного моделирования флюидодинамических процессов в масштабе геологического времени. Осуществлена разработка численных методов решения обратных задач в контексте общей схемы методологии идентификации исследуемых моделей.
«Разработка и исследование современных компьютерных систем управления с использованием SCADA систем». Научный руководитель: Маслов А.А., канд. техн. наук, профессор каф. А и ВТ. № ГР 01990010917.
Разработано программное обеспечение для адаптивной системы управления физическим объектом. На кафедре изданы методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу "Теория автоматического управления" для спец. 220301.65 "Автоматизация технологических процессов и производств. ведутся работы по созданию и улучшению методического обеспечения.
Студентами 5 курса разработан опытный образец учебно-исследовательской установки на базе частотного преобразователя Schneider Electric Altivar 71 (для изучения методов настройки и режимов использования частотных преобразователей) с аппаратно – программным имитатором нагрузки. Разработан и изготовлен опытный образец переносного комплекса на базе промышленного компьютера еBox и модулей удаленного ввода-вывода серии NL.
Разработано и изготовлено объемное копировальное устройств, осуществляющее 3-мерное сканирование образца и копирование его с применением заготовок из мягкого материала (для отладки алгоритмов позиционирования и апробации их программных реализаций на микроконтроллерах (семействаPIC).
Модернизированы аппаратные средства устройства для снятия статических характеристик полупроводниковых приборов.
3.2.2. КЦП «Создание энерго - ресурсосберегающих технологий переработки сырья Кольского полуострова»
Целью выполнения КЦП является создание технологий и техники нового поколения, позволяющих в условиях Севера выпускать конкурентоспособные материалы, продукты, оборудование, приборы и другие изделия, а также снижать затраты на эксплуатацию инфраструктуры населенных пунктов при обеспечении безопасности жизнедеятельности и защиты окружающей среды на Кольском полуострове.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- поиск нетрадиционных источников сырья для производства материалов и пищевых продуктов;
- разработка наукоемких технологий, материалов, продуктов, оборудования, приборов;
- изучение физико-химических свойств белковых систем и создание на этой основе новых продуктов;
- разработка ресурсо -энергосберегающих технологий производства продуктов питания из сельскохозяйственного сырья и гидробионтов;
- изучение физико-химических взаимодействий в системах небелковой природы и разработка на этой основе технологий получения различных веществ нового поколения;
- разработка ресурсо- энергосберегающих технологий для энергетики и коммунального хозяйства Кольского полуострова;
- разработка высокоэффективных технологий очистки жидких, твердых и газообразных выбросов промышленных предприятий;
- разработка аппаратурного оформления технологий нового поколения;
- биологические и биохимические исследования экосистем, разработка мероприятий, повышающих безопасность жизнедеятельности на Кольском полуострове.
Решение всех поставленных в рамках КЦП задач позволит промышленности Кольского полуострова успешно конкурировать как с регионами России, так и с другими странами, что в свою очередь будет способствовать более благоприятным условиям жизнедеятельности на Кольском полуострове и его динамичному развитию.
В программе участвуют ученые разных специальностей. Состав участников может изменяться по мере решения тех или иных задач.
Руководитель программы: Ершов А.М., д-р техн. наук, проф., ректор МГТУ.
Соруководители (руководители разделов, тем): Деркач С.Р., д-р хим. наук, проф., проректор по НР; Путинцев Н.М., д-р физ.-мат. наук, проф.; Прохоренков А.М., канд. техн. наук, проф.; Власов А.Б., д-р техн. наук, проф.; Перетрухина А.Т., д-р биол. наук, проф.; Шошина Е.В., д-р биол. наук, проф.; Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф.; Малышев В.С., канд. техн. наук, проф. и другие.
«Разработка малооперационных технологических процессов получения сушеных и копченых изделий из водного сырья». Научный руководитель: Ершов А.М., д-р техн. наук, профессор каф. ТПП. № ГР 01900025623.
С целью изучения физических свойств дымов, получаемых в пищевых производствах и выделяемых в биоэнергетике экспериментально определены некоторые физические характеристики двс ИК ДГ 2у – массовая концентрация, г/м3; оптическая плотность, Б; температура на выходе из ДГ, °С; содержание, мг/м3, бензола, этилового эфира, толуола, угарного газа, углеводородов, ксилола, ацетилена. Данные включены в научные публикации.
Разработана и изготовлена лабораторная система сбора данных и управления технологическим процессом дымогенерации с использованием ИК-энергоподвода и копчения, включающая ноутбук «ASER extensa 7620G»; преобразователь интерфейса ОВЕН АС-4, модуль ввода аналоговый ОВЕН МВА-8; программируемый логический контроллер ОВЕН ПЛК-100; реле твердотельное «KIРРRIBOR 16 A»; термопары ТХА 0188 (4 шт.); насосы винтовые 2408-2109 (2 шт.); коммутационную аппаратуру.
Лабораторная система используется для изучения процессов дымогенерации (температура пиролиза, двс на выходе из дымогенератора, поля температуры и влажности в слое топлива в ИК-ДГ) с использованием ИК-излучения, процесса копчения, подкапчивания.
Впервые исследованы температурные поля в слое топлива (насыпной массой от 84,0 до 154,0 кг/м3) толщиной 0,10 и 0,13 м в ИК-дымогенераторе при увлажнении топлива водяным паром.
Экспериментально определены коэффициенты теплопроводности, термодиффузии и диффузии влаги в слое топлива (опилок насыпной массы от 84,0 до 154,0 кг/м3) для указанных условий теплопереноса.
С применением методов математического моделирования и статистической обработки экспериментальных данных получены эмпирические уравнения, позволяющие рассчитывать коэффициенты потенциалопроводности массопереноса и термомассопереноса в зависимости от толщины слоя топлива и его удельной поверхности, что существенно упрощает задачу прогнозного расчета температуры пиролиза в ИК ДГ 2у с использованием разработанного ранее программного обеспечения.
Полученные данные позволили модернизировать программное обеспечение (Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2009610559 от 23.01.2009) разработанное ранее, сделав его более универсальным и надежным. На основе результатов работы подготовлены научные публикации.
Разработана пилотная экспериментальная установка ИК ДГ с использованием в качестве генераторов ИКЛ стнадартизованного ТЭНа (произведена замена излучателей КГТ-1000 мощностью 1,0 кВт на один воздушный ТЭН мощностью 2,5 кВт в одной секции опытно-промышленного образца ИК ДГ2у, установленного в лаборатории СТППГ кафедры ТПП).
В сотрудничестве с кафедрой электрообрудования МГТУ с целью изучения возможности управления плотностью лучистого потока в ИК ДГ 2у разработана методика с использованием тепловизионного оборудования (тепловизор AGA, пирометр AR 1852, модуль вывода управляющий «ОВЕН» ПВУ 8 П, блок управления тиристорами и симисторами «ОВЕН» 5 УСТ), которая позволила впервые получить распределение температуры в объеме камеры дымогенерации ИК ДГ2у по данным о распределении температуры на внешней поверхности камеры дымогенерации и ванн пиролиза. Установлена значительная неравномерность теплового поля внутри и на поверхности ИК ДГ2у при использовании в качестве генераторов ИКЛ излучателей КГТ-1000 мощность 1,0 Вт по три в блоке.
Разработанная методика позволила экспериментально установить, что использование ТЭНа в качестве генераторов ИКЛ способствует формированию значительно более равномерного теплового поля как в объеме камеры дымогенерации, так и в объеме слоя топлива в процессе дымообразования, без возникновения очагов локального перегрева. Разработана схема автоматизации ИК ДГ 2у. Частично закуплено оборудование для изготовления блока автоматизации ИК ДГ 2у.
Утверждена техническая документация на новый формованный продукт «Морское ассорти» (ТУ 9263-005-00471633-09 и ТИ по его изготовлению). Соискателем Низковской О.Ф. 18.12.2 009 г. Защищена диссертационная работа «Разработка технологии формованных рыбных продуктов с улучшенными свойствами».
Проведён подбор оборудования для комплектования линии по изготовлению «Морское ассорти», в стадии решения находится вопрос о приобретении необходимых устройств и аппаратов. Подготовлены и опубликованы 5 статей.
Проведены работы по изучению изменения влагосодержания мойвы при предварительной термической обработке в зависимости от размера рыбы, химических свойств сырья, сроков хранения. Разработаны режимы предварительной термической обработки консервов в зависимости от химического состава сырья и продолжительности его хранения до обработки. Проводятся работы по созданию консервов натурального ряда с использованием коптильных гелей из различного сырья: пикши, сайды, трески.
Изучено влияние холодильного хранения на качество и реологические показатели замороженного бланшированного полуфабриката кальмара. Рассмотрено влияние режимов размораживания на органолептические и реологические показатели бланшированного полуфабриката кальмара и фарша на основе путассу, используемого в качестве наполнителя. Получена математическая модель процесса. Образцы продукции представлены на дегустацию в рамках международной выставки «Море. Ресурсы. Технологии -2010». Разработана схема исследований и двухфакторный эксперимент по влиянию режимов обработки и сроков хранения на органолептические и реологические характеристики бланшированного полуфабриката кальмара и замороженных блюд после размораживания и запекания.
Определены параметры процесса гидролиза фарша сайки, разработаны рецептуры по изготовлению на основе изолятов шоколадных паст и майонезов.
Осуществлен предварительный выбор оборудования и контрольно-измерительных устройств для автоматизированных линии изготовления коптильной среды и линии изготовления вкусоароматических экстрактов. Подготовлен проект документации на полезную модель концентратомера и способа определения концентрации кислот, фенольных и карбонильных веществ в коптильных средах и вкусоароматических экстрактах.
Проведены технологические испытания работы УКСУ в заявленных режимах. Введена в эксплуатацию УКСУ в составе УЭЦ.
По результатам проведенных работ:
- подготовлена и защищена дипломная работа «Проект цеха по изготовлению рыбных консервов с элементами НИР (студентка Дмитреева Е.);
- подготовлены образцы консервов и для участия на международной выстаке «Море, ресурсы, технологии 2010» г. Мурманск. Консервы награждены дипломом « За проведение НИР по разработке новых технологий по изготовлению пищевой продукции».
- подготовлены образцы консервов «Сайка копченая в масле» для участия в международной выстаке Интерфиш-2010-Москва. Образцы награждены золотой медалью и дипломом в номинации «Лучший рыбный продукт».
- подготовлены доклады на МНТК МГТУ « Наука, образование 2010»;
- подготовлен доклад на МНПК молодых ученых, аспирантов и студентов «Разработка технологии консервов из сайды с использованием холодного копчения», Киев. 2010;
- подготовлена статья «Научное обоснование режимов стерилизации консервов из сырья Арктического региона» в журнал «Рыбное хозяйство»;
- подготовлены и опубликованы статьи в журнале «Рыбное хозяйство», статьи в Материалах конференций: «Наука и образование -2010», «Инновации в науке и образовании – 2010», международная конференция в Национальном университете биоресурсов и природопользования, г. Киев (Украина).
«Разработка и совершенствование технологий стерилизованных пищевых продуктов». Научный руководитель: Гроховский В.А., канд. техн. наук, профессор каф. ТПП. № ГР 01200603804.
Проведены исследования химического, биохимического составов сырья, определены микробиологические показатели путассу, сайки, сайды, печени тресковых в процессе хранения.
Осуществлен комплекс поисковых работ по созданию рецептуры нового вида желирующейся заливки для консервов; по созданию рецептур консервов- паштетов из сайки. Проведены работы по изучению влияния пищевых добавок (мука, камедь, майонез, сухое молоко, лецитин) на качество паштетов.
Разработаны предварительные режимы стерилизации консервов в ассортименте (паштетов из сайки, натуральных в желе из сайды). Утверждены режимы стерилизации консервов в ассортименте (натуральных из мольвы, сайды, трески; копчёных в масле из мойвы). Подготовлены статьи и доклады на конференции различного уровня. Изготовлены по разработанным режимам стерилизации консервы для выставок: МРТ-2010-Мурманск, Интерфиш-2010-Москва, Межд. конф. посв. 60-летию МГТУ-Тромсё .
Продолжены исследования по установлению сроков хранения консервов и полуфабрикатов, используемых для их изготовления на основании данных, полученных при исследовании качества мойвы, печени рыб семейства тресковых в хранении и консервов из них. Подготовлены предварительные рекомендации по ограничению сроков хранения сырья и полуфабрикатов для использования их в консервах.
Подготовлена к согласованию нормативная документация:
- изменения № 1 к ТУ 9271-004-00471633-2006 «Консервы из копченой рыбы. Технические условия» и изменение № 1 к технологической инструкции по изготовлению консервов из копченой рыбы к ТУ 9271-004-00471633-2006;
- проект ТУ и ТИ «Рыба натуральная с добавлением масла» и «Рыба натуральная с добавлением масла «Ароматная»ТУ;
- проект НД на консервы из печени трески (паштеты).
«Исследование свойств сырья и разработка технологий производства пищевой продукции из сырья Северо-западного региона». Научный руководитель: Туршук Е.Г., канд. техн. наук, профессор каф. ТПП. № ГР №01200808777.
Разработаны рецептуры технологических режимов изготовления морсов, квасов, самбуков из дикорастущих ягод (клюква, брусника, вороника).
Исследован размерно-массовый состав оленины и субпродуктов из неё. Определён химический состав мяса оленины, печени и сердца. Разработаны рецептуры из субпродуктов: паштетов из печени, рубленных натуральных изделий (рулетики фаршированные черносливом) и тушеные блюда из мяса оленины и субпродуктов (печени и сердца).
Получено необходимое технологическое оборудование для разработки технологий производства продукции из рыбного сырья в условиях измененной атмосферы. Поставлена серия экспериментов по изучению влияния рецептуры полуфабриката рубленных изделий из рыбы на органолептические показатели готового продукта при фиксированных режимах тепловой обработки в условиях измененной атмосферы.
«Разработка новых видов кулинарной рыбной продукции». Научный руководитель: Шокина Ю.В., канд. техн. наук, профессор каф. ТПП. № ГР 01200904212.
Изучен потребительский спрос на кулинарную рыбную продукцию.
На основе общепринятых методов маркетинговых исследований выполнено технико-экономическое обоснование разработки новых и совершенствования существующих технологий изготовления кулинарной рыбной продукции.
Проведенные маркетинговые исследования позволили определить перспективный ассортимент рыбных заливных и запеканок из рыбы и морепродуктов, для которого осуществлен рациональный выбор основного и дополнительного сырья.
На основе априорной информации, а также в результате изучения широко применяемых ранее способов производства рыбных кулинарных продуктов были разработаны технологические схемы производства следующего ассортимента продукции:
- рыба запеченная с гарниром в соусах:
«Скат запеченный с картофелем и грибами в сливочном соусе», «Форель запеченная с картофелем и грибами в сливочном соусе», «Горбуша запеченная с картофелем и грибами в сливочном соусе», «Треска запеченная с картофелем и грибами с добавлением мяса ската в сливочном соусе», «Форель запеченная с картофелем и грибами с добавлением мяса ската в сливочном соусе», «Горбуша запеченная с картофелем и грибами с добавлением мяса ската в сливочном соусе»;
«Лазанья с горбушей», «Лазанья с форелью», «Лазанья с горбушей и добавлением мяса ската», «Лазанья с форелью и добавлением мяса ската», «Паэлья с морепродуктами», «Паэлья с морепродуктами и добавлением мяса ската»;
- рыба в желе, заливная, рыбные зельцы (приготовление ланспига осуществляется на основе бульона из хрящей и отходов от разделки ската колючего):
«Рулетики из трески с грибами заливные», «Зельц из мяса ската», «Треска заливная», «Зельц из трески с добавлением мяса ската».
Для каждого их перечисленных ассортиментов разработана рецептура, состав которой оптимизирован на основе интегральной оценки качества готовой продукции с применением методов математического планирования эксперимента, произведена калькуляция рецептур.
При разработке интегрального показателя качества новых видов продукции (далее ИПК) учтены:
- органолептическая оценка продукции по разработанной пятибалльной шкале с учетом коэффициентов значимости показателей;
- реологические параметры (для рыбы заливной, в желе и рыбных зельцев);
- степень соответствия фактического соотношения в готовой продукции основных пищевых нутриентов (белки, жиры, углеводы) рекомендуемым нормам потребления для разных групп населения (учтены группы населения – по полу, КФА и региону проживания – субарктическому поясу, в котором находится Мурманская область, а также школьники всех возрастов);
- содержание небелкового азота (косвенная оценка остаточного содержания мочевины после технологической обработки ската).
Каждому из перечисленных комплексных и единичных показателей назначен обоснованный весовой коэффициент, учитывающий вклад каждого в качество и безопасность продукта в целом.
Результаты оптимизации позволили разработать технологические режимы изготовления продукции, а также, впервые, рекомендации по предпочтительному употреблению новых видов кулинарной рыбной продукции отдельными потребительскими группами.
При определении реологических характеристик новых видов рыбной кулинарной продукции – рыбы заливной, в желе и рыбных зельцев - впервые использовалась методика определения прочности геля, для проведения исследований. Изготовлена лабораторная установка.
Проведены исследования по гигиеническому обоснованию сроков годности. Исследования проводились для трех температурных режимов хранения продукции:
- от 5 до 8 ºС; от минус 2 до 2 ºС; от минус 8 до минус 5 ºС.
Исходя из предполагаемого срока хранения графика исследований определялись микробиологические показатели (СанПиН 2.3.2.1078): МАФАнМ, а также БГКП, сулфитредуцирующие клостридии, сальмонелла, плесени и дрожжи. Параллельно с микробиологическими исследованиями проводилась органолептическая оценка образцов продукции. Анализ полученных результатов позволил определить оптимальные с точки зрения безопасности и потребительских свойств режимы хранения новых видов рыбной кулинарной продукции.
Образцы новых видов рыбной кулинарной продукции были представлены на ХI Международной специализированной выставке «Море. Ресурсы. Технологии-2010»» (г. Мурманск, 11-13 марта, 2010 г.), где завоевали диплом победителя дегустационного конкурса в номинации «За разработку новых технологий», а также на расширенной дегустации с участием руководства Мурманской области (2 февраля 2010 г.), где получили высокую оценку. На основе результатов работы подготовлены научные публикации.
«Морфо-функциональные характеристики морских и наземных обитателей на разных уровнях структурной организации в условиях Заполярья (Кольский полуостров)». Научный руководитель: Шошина Е.В., д-р биол. наук, профессор каф. биологии. № ГР 01200303916.
Проведена работа по изучению морфологической изменчивости бурой водоросли Fucus distichus на Белом море. Анализ сопряженности изменений морфологических параметров годовых приростов показал увеличение коэффициента детерминации с понижением интенсивности движения воды, что говорит об усилении взаимозависимости исследуемых морфологических показателей и о снижении пластичности водорослей. Условия Белого моря по отношению к F. distichus являются более жесткими, что ограничивает его распространение, подавляет ростовые процессы, снижает способность конкурировать с более толерантными видами фукусовых водорослей.
Исследована продуктивность сообществ макроводорослей в Белом и Баренцевом морях. Эксперименты показали, что суточная продукция фукоидов Баренцева и Белого морей сопоставима с поправкой на температуру. По показателям продуктивности сообщества водорослей названные моря также являются сопоставимыми.
Проведено исследование литоральных поселений мидий Mytilus edulis L. Терского берега Кандалакшского залива Белого моря. Изучено состояние литоральных поселений мидии в районе Кандалакшского порта, поселка Лувеньга и в губе Колвица. Показано, что мидии встречаются повсеместно, но поселения разряжены. Плотность и биомасса на всех исследуемых участках возрастает к нижнему горизонту. Характерной чертой возрастной структуры исследованных литоральных поселений является преобладание моллюсков 1+, 2+ и меньшей численностью половозрелых мидий. Доминирование мидий 1 и 2 года за счёт ежегодного оседания молоди и её относительно меньшей элиминации.
Продолжается изучение бентосных сообществ Кольского залива. Установлено, что по мере продвижения к устью залива с увеличением солености, формированием более благоприятных условий для морских организмов, увеличивается биомасса сообществ. Разнообразие видового состава поселений связано с характером грунтов, неоднородная литораль, сочетающая илисто-песчаные и каменистые участки представляет большее разнообразие мест обитания для животных с различным типом питания.
Исследован ритм развития рдеста альпийского на северной границе его ареала обитания в районе г. Мурманска.
Изучено видовое разнообразие, физико-географические условия обитания, распространение и промысловое значение представителей ихтиоценоза прибрежной зоны Баренцева моря. Жизненная ёмкость прибрежной экосистемы Мурмана составляет около 400 тыс. т биомассы рыб. Исследования акцентировали на изучении численности и биомассы малоиспользуемых объектов прибрежного лова последних лет. Изучена кормовая база Ammodytes hexapterus marinus (песчанка), Cyclopterus lumpus (пинагор), Brosme brosme (менек), Limanda limanda (лиманда). Показано, что состав пищи меняется в зависимости от возраста рыб, сезона и условий обитания.
«Количественная и качественная оценка стабильности экосистем Кольского залива в условиях растущего антропогенного давления». Научный руководитель: Перетрухина И.В., канд. биол. наук, доцент каф. микробиологии. № ГР 01200410929.
Основная цель настоящего исследования заключалась в получении количественной информации об основных группах гетеротрофного бактериопланктона в воде среднего и северного колена Кольского залива.
Проведены микробиологические исследования бактериопланктона. Обнаружена достаточно высокая общая численность микроорганизмов на выбранных станциях. Однако лишь небольшая часть микробной популяции, составляющая от 0,006 до 1% от общей численности микроорганизмов, оказалась способной к росту на питательных средах. Это отражает адекватное состояние существования микробной системы в условиях низких температур и ограниченности пищевых и энергетических ресурсов. Структура бактериопланктонных сообществ находится в тесной взаимосвязи с температурой окружающей среды – сезонная динамика всех исследованных физиологических групп бактериопланктона и общей численности в воде оказалась сходной: минимальные значения численности наблюдались в зимний период, а максимальные – в весенне-летний период.
Исследованные станции 2 и 3 оказались схожи по большинству изученных гидрохимических и микробиологических показателей, а так же по динамике их сезонной изменчивости. Станция 1 характеризуется более низким содержанием количества евтрофных, олиготрофных и углеводородокисляющих бактерий и биогенных элементов и это, скорее связано с отдаленным расположением станции 1, ведь она находится на границе северного колена и Баренцева моря, влияние стоков минимально.
Полученные данные могут быть использованы для оценки стабильности морских экосистем Северных регионов.
«Биохимические исследования водных экосистем Кольского Севера в условиях антропогенного воздействия». Научный руководитель: Овчинникова С.И., канд. хим. наук, проф. каф. биохимии. № ГР 01200210966.
Проведены научные исследования по определению биохимических и гидрохимических показателей пресноводных экосистем с целью оценки их экологического состояния. Разработана схема биохимического мониторинга по результатам биохимических исследований гидробионтов. Результаты научных работ сотрудников, аспирантов, студентов по теме были представлены и обсуждались на городских, региональных, всероссийских и международных конференциях, симпозиумах, конгрессах. Успешно защищены дипломные работы.
По теме ГБНИР подготовлен ряд публикаций в сборниках тезисов, материалах конференций, рецензируемых журналах, внедрение в учебный процесс (подготовлены учебные и учебно-методические пособия).
«Особенности функционирования микробных сообществ в пресных и солоноватых водных экосистемах Кольского Заполярья». Научный руководитель: Богданова О.Ю., канд. биол. наук, профессор каф. микробиологии. № ГР 01200607215.
|
