Программа учебной дисциплины рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии профессионального цикла Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное лицей №91»
|
Скачать 328.1 Kb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО образования и науки красноярскОГО краЯ краевое государственное бюджетное образовательное учреждение НАЧАЛЬНОГО профессионального образования «профессиональнЫЙ ЛИЦЕЙ № 91» кгбоу нпо «пЛ № 91»  ПРОГРАММа производственной практики по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер Срок обучения: 2 года 5 месяцев Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии среднего профессионального образования (далее СПО) 260807. 01 Повар, кондитер Организация-разработчик: Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональный лицей № 91» Разработчики: Алдиева Татьяна Игоревна преподаватель КГБОУ НПО «Профессиональный лицей № 91»; Пахомова Людмила Викторовна, старший мастер КГБОУ НПО «Профессиональный лицей № 91». Эксперты от работодателя: Компанейцева В.Н. заведующая кафе «Эвенкийская кухня» Программа учебной дисциплины рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии профессионального цикла Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное лицей № 91». Протокол № 5 от 25 июня 2015 года. Председатель МК «_______» ________________ 2013. ___________ / Е.Г. Ильина / (подпись) СОДЕРЖАНИЕ
пояснительная записка Производственная практика является заключительной составной частью процесса подготовки квалифицированного рабочего по видам профессиональной деятельности и в целом по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер и направлена на овладение обучающимися общими и профессиональными компетенциями, необходимыми для реализации профессиональной деятельности с применением современных технологий, оборудования, инструментов, приспособлений в соответствии с требованиями ФГОС СПО по данной профессии. Целью производственной практики является: - формирование общих и профессиональных компетенций; - комплексное освоение обучающимися всех видов профессиональной деятельности по профессии среднего профессионального образования 260807. 01 Повар, кондитер, заложенных в ФГОС СПО по осваиваемой профессии. Задачами производственной практики являются: - закрепление и совершенствование приобретённого в процессе обучения опыта практической деятельности обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер, заложенных в ФГОС СПО; - развитие общих и профессиональных компетенций; - освоение современных производственных процессов, технологий; - адаптация обучающихся к конкретным условиям деятельности предприятий различных организационно-правовых форм. Производственная практика проводится концентрированно в организациях на основе прямых договоров, заключаемых между лицеем и каждой организацией, куда направляются обучающиеся. Направление деятельности организаций должно соответствовать профилю подготовки обучающихся. Контроль и оценка результатов освоения программы производственной практики осуществляется мастером производственного обучения и/или преподавателем профессионального цикла и экспертной комиссией в процессе проведения занятий, а также выполнения обучающимися производственных заданий одновременно с оценкой сформированности профессиональных и общих компетенций по итогам изучения конкретного профессионального модуля и в целом по профессии. Конкретные формы, методы и процедуры контроля определяются учебным заведением, рассматриваются на заседании методической цикловой комиссии и утверждаются заместителем директора по учебно-производственной работе. В процессе производственной практики обучающимся предоставляется возможность для самостоятельной профессиональной деятельности и для сбора материала при выполнении выпускной практической квалификационной работы с учетом технологических, организационных, экономических, экологических и правовых параметров профессиональной среды. Производственная практика является последним этапом изучения профессионального модуля и завершается выполнением обучающимися практической квалификационной работы по виду деятельности, заложенному в ФГОС СПО. Освоение программы производственной практики завершается выполнением выпускной практической квалификационной работы по профессии, которая должна предусматривать сложность работы не ниже 3-го разряда по профессии рабочего, предусмотренного ФГОС. Организация производственной практики обучающихся выпускных курсов на предприятиях с различной формой собственности осуществляется под руководством мастеров производственного обучения учебного заведения и мастеров-наставников предприятий – социальных партнёров КГБОУ НПО «ПЛ № 91» Процесс организации ведется строго в соответствии с «Положением о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования в Краевом государственном бюджетном образовательном учреждении начального профессионального образования «Профессиональное училище № 91» и настоящей рабочей программой производственной практики по профессии 260807.01 Повар, кондитер. В ходе освоения программы производственной практики обучающиеся заполняют дневники производственной практики, в которых прописывают виды выполняемых работ. При проведении процедуры государственной (итоговой) аттестации (ГИА) обучающиеся в обязательном порядке предоставляют заполненные дневники производственной практики, заверенные печатью и подписью мастера-наставника. Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений обучающихся производится по пятибалльной системе. К настоящей программе производственной практики прилагается квалификационная характеристика профессии (согласно ЕТКС), отражающая следующие параметры: наименование профессии, уровень квалификации (разряд, класс, категории), требования к техническим знаниям рабочего для квалифицированного выполнения работ по тарифным разрядам, содержание деятельности (виды работ) в соответствии с уровнем квалификации. 1. паспорт ПРОГРАММЫ производственной ПРАКТИКИ по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер 1.1 Область применения программы Программа производственной практики (далее – программа) является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих, разработанной в соответствии с ФГОС по профессии СПО 260807.01 Повар, кондитер (Профессии по ОК 016-94: повар, кондитер, квалификация: повар, кондитер). 1.2 Цели и задачи учебной практики по профессии СПО 260807.01 Повар, кондитер Целью производственной практики является: - формирование общих и профессиональных компетенций; - комплексное освоение обучающимися видов профессиональной деятельности: 1.2.1 Приготовление блюд из овощей и грибов 1.2.2 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста 1.2.3 Приготовление супов и соусов 1.2.4 Приготовление блюд из рыбы 1.2.5 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 1.2.6 Приготовление холодных блюд и закусок 1.2.7 Приготовление сладких блюд и напитков 1.2.8 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий по профессии СПО 260807.01 Повар, кондитер. Задачами производственной практики являются: - закрепление и совершенствование приобретённого в процессе обучения опыта практической деятельности обучающихся в сфере изучаемой профессии; - развитие общих и профессиональных компетенций; - освоение современных производственных процессов, технологий; - адаптация обучающихся к конкретным условиям деятельности предприятий различных организационно-правовых форм. 1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение производственной практики по профессии СПО 260807.01 Повар, кондитер: всего 450 часа, в том числе: по профессиональному модулю ПМ.01. – 54 часа; по профессиональному модулю ПМ.02. – 54 часа; по профессиональному модулю ПМ.03. – 18 часов; по профессиональному модулю ПМ.04. – 84 часа; по профессиональному модулю ПМ.05. – 84 часа; по профессиональному модулю ПМ.06. – 18 часов; по профессиональному модулю ПМ.07. –18 часов; по профессиональному модулю ПМ.08. – 120 часов. 2. тематический план и содержание производственной практики по профессии СПО 260807.01 Повар, кондитер
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 |
Программа одобрена на заседании цикловой комиссии профессионального... Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение республики карелия «индустриальный колледж» |
|
Рабочая программа по мдк 02. 01. 27 Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Романовский лицей профессионального образования» |
 |
Отчет о результатах самообследования краевого государственного бюджетного... Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования |
|
Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное... Анализ аттестации, выпуска и трудоустройства выпускников «Новоалтайский лицей профессионального образования» |
|
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение... Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального... |
|
Локальный акт ... |
|
Заключение о результатах аккредитационной экспертизы ... |
|
Учебно-методический комплекс программы подготовки квалифицированных... Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Романовский лицей профессионального образования» |
|
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего... |
|
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение... Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального... |
|
Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры (структурного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования |
|
Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры (структурного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования |
|
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение... Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального... |
|
Рабочая программа учебной дисциплины оп. 04 Основы геодезии среднего... Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Новосибирской области |
|
Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры (структурного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования |
|
Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры (структурного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования |