Книга Куни полна серьезных научных данных и захватывающей аналитики, и подавляющая часть этого материала закладывает твердый фундамент, с которого веганское движение может начать строить свою крепость. Кэти Фрестон, New York Times «Веганомика»
|
Скачать 2.52 Mb.
|
 © Nick Cooney, 2014 Книга Куни полна серьезных научных данных и захватывающей аналитики, и подавляющая часть этого материала закладывает твердый фундамент, с которого веганское движение может начать строить свою крепость. —Кэти Фрестон, New York Times «Веганомика» предлагает увлекательный взгляд на развитие вегетарианства, а равно и уникальную информацию о том, чем живут сердца и умы сострадательных людей, которые приняли решение убрать мясо со своих тарелок. Книга не только захватывает, но и просвещает, а, самое главное, вдохновляет. —Натан Рункл, исполнительный директор Mercy For Animals Когда речь идет о защите животных, недостаточно быть правым: животным нужно, чтобы мы были не только правы, но и эффективны. В своей работе Куни разбирается в том, что эффективно, а что нет, избавляя вас от этого труда. Ради животных прочитайте эту книгу сейчас! —Пол Шапиро, вице-президент Отдела по проблемам сельскохозяйственных животных, Общество защиты животных США «Веганомика» — это одна из наиболее важных, практических, глубоких и интересных книг, посвященных движению в защиту животных, за долгое время. Легкий слог превращает восприятие информации в упоительный процесс. Куни вывел движение на новый уровень, сняв вопрос «что?» и ответив на вопрос «как?» в самый подходящий момент. —Джеф Лайдон, исполнительный продюсер VegFund С помощью «Веганомики» Ник Куни твердо заявляет о себе, как о свежем голосе, несущем неизведанные перспективы относительно того, какой веганский клич давать, чтобы находить наибольшее число последователей. Это также забавная книга, полная любопытных, запоминающихся фактов на каждой странице, которые пригодятся вам в диспутах у офисной кофе-машины или на следующей вечеринке. —Джозеф Коннелли, издатель журнала VegNews В своей книге Ник Куни заявляет, что, как активисты, мы должны спросить себя «Как я могу сделать что-то наилучшим образом?» Что ж, возможно, ответ на вопрос о том, как нам потратить время наиболее эффективно, начинается с чтения «Веганомики». Эта книга жизненно необходима каждому, кто заботится о животных и хочет изменить их судьбу. Это колоссальный вклад в движение за права животных. —Шэрон Нуньес, соучредитель Animal Equality ПРЕДИСЛОВИЕ Полистайте едва ли не любой журнал, полазайте по интернету или включите телевизор, и станет ясно: вегетарианство набирает обороты. Книжные магазины отводят целые отделы под вегетарианские поваренные книги. Колумнисты, такие как Марк Биттман из New York Times, поют дифирамбы блюдам без мяса. Целые районы в Балтиморе, Лос-Анджелесе и много где еще убирают мясо из школьных меню каждый понедельник. Средний показатель употребления мяса в США упал на 10% в период между 2006 и 2012 годами. Отчасти спад был вызван ростом числа вегетарианцев и веганов в стране. Люди, склонные снижать число персонально употребляемого мяса — по соображениям заботы о здоровье или еще по каким-то причинам — также сыграли огромную роль. Если уменьшение количества мяса в рационе было типично для США, то в Канаде, Австралии и по всей Европе вегетарианство стало общепринятым явлением за последние два десятилетия. Но кто такие вегетарианцы, и почему их количество растет? И хотя нельзя сказать, что все вегетарианцы одинаковы, существуют внушительные различия между ними и их всеядными соплеменниками. Их отличают не только пищевые пристрастия и этика, но также психология, восприятие мира, личностные качества, предпочтения в выборе друзей и даже сексуальная жизнь. Это книга о вегетарианцах. О том, кто они такие и почему. Если вы — вегетарианец, веган, полувегетарианец или просто человек, как-то связанный с ними, приготовьтесь узнать больше о вас самих и о том, что что отличает вас от всеядного большинства и что роднит с ним. Будьте готовы также почувствовать себя еще лучше в связи с принятым вами решением изгнать продукты животного происхождения с ваших тарелок. Несмотря на то, что я искренне полагаю эту книгу интересным и развлекательным чтивом, мне бы хотелось, чтобы активисты, продвигающие вегетарианское мышление, воспользовались изложенной здесь информацией с более важной целью: стать более эффективными в побуждении людей завязать с мясом. Благодаря каждому человеку, который принимает сострадательный тип питания, десятки умных, прекрасных животных будут избавлены от пожизненных страданий и страшной смерти. По мере того, как нашу культуру уносит прочь от мяса, и вегетарианские блюда и товары набирают популярность в ресторанах и бакалейных лавках, людям становятся все проще выпроводить жестокость из своего рациона. Но это вовсе не означает, что побудить их к этому легко. Дабы быть максимально эффективными, поборники вегетарианства должны лучше понимать человеческую психологию и знать, что работает, а что не работает в процессе вдохновления людей на изменения. Я писал об этом подробно в моей предыдущей книге “Перерождение: что психология может рассказать нам о распространении социальных изменений”. Но активистам также необходимо понимать куда больше о самих вегетарианцах. Почему некоторые люди отказываются от мяса и что мешает другим поступить так же? Как происходит переход человека от всеядности к вегетарианству и существуют ли способы упростить этот процесс? Люди какого склада с наибольшей вероятностью становятся вегетарианцами? И почему в конечном счете столькие вегетарианцы снова начинают есть мясо? Книга отвечает и на многие другие схожие вопросы — не путем предсказаний, анекдотических сведений или интервью с так называемыми экспертами, а посредством предоставления результатов состоятельных научных исследований. Выисканные в недрах академических журналов вроде “Семейная экономика”, “Обзор питания” и “Социально-психологическая и личностная наука”, перед нами предстают заключения сотен исследований по этим вопросам. Большинство подобных исследований проводились в США и Европе, хотя некоторые имели место в Канаде, Австралии и других странах мира. Многие из находок доселе были совершенно неизвестны — и оказались поразительно полезны — для тех, кто стремится продвигать вегетарианство в массы. Некоторые из исследований также могут показаться весьма забавными. Как, например, эксперимент, в рамках которого выяснялось, обладают ли вегетарианцы более развитым обонянием, нежели мясоеды, или как тот опыт, когда вегетарианцев и всеядных подвергли функциональной магнитно-резонансной томографии, чтобы посмотреть, какая из групп может похвастать мозгами, более склонными к испытанию сострадания. Также было проведено исследование, изучавшее, кто — вегетарианцы или мясоеды — более щедры в постели. Эти и многие другие темы будут освящены на последующих страницах. Но учтите: вы больше никогда не сможете смотреть на вегетарианцев теми же глазами. 1. ПОДВИНЬТЕСЬ, КОРОВЫ И СВИНЬИ! Каким образом то, что мы едим, на самом деле влияет на животных Действительно ли вегетарианство помогает животным? Для некоторых людей это звучит глупо, но для многих это серьезный вопрос. В рамках одного исследования выяснилось, что меньше половины мясоедов осознают тот факт, что, став вегетарианцем, ты вносишь вклад в предотвращение жестокости к сельскохозяйственным животным (Ли, «Прощаясь с мясом»). Полистайте комментарии к любому видео со скотобойни на YouTube, и вы будете встречать одни и те же стенания раз за разом: «Это плохо, но вегетарианство не поможет, с животными все равно будут поступать именно так». Так насколько вегетарианство действительно помогает животным? И, если помогает, то скольким животным и каким именно? Ответы не только поразительны сами по себе, они также приводят к важным выводам всех, кто занимается распространением вегетарианства. Кстати, в этой книге я использую термин «вегетарианство», а не «веганство» по двум причинам. Во-первых, почти каждое исследование, на которое мы ссылаемся, сфокусировано на вегетарианцах. Результаты могут быть применительны и к веганам, и к продвижению веганства, но мы не можем утверждать этого со всей уверенностью. Использовать же сочетание «вегетарианцы и веганы» в каждом предложении тоже было бы некорректно. Слово «Вегетарианцы» в данном случае охватывает и вегетарианцев, и веганов. Однако, как вы еще сможете убедиться, я уповаю на то, что общество исключит любые виды жестокости из своей жизни — включая яйца и молочные продукты. Сколько животных спасает каждый вегетарианец? Ну, что ж, и сколько же так называемых сельскохозяйственных животных убивают ежегодно ради каждого среднестатистического мясоеда? Доктор Хариш Сету в своем блоге CountingAnimals.com проанализировал данные Минсельхоза США, чтобы ответить на этот вопрос. В 2012 году приблизительно 31 сельскохозяйственное животное страдало и было убито для удовлетворения потребностей каждого мясоеда. В округленных цифрах число убитых животных сводится к: 28 курам, 1 индюшке, 1/2 свиньи, 1/8 мясной коровы, 1,3 выращенной на ферме рыбы (Сету, «Сколько животных»). Потребление молочных продуктов и яиц добавляет еще два вида животных в имеющуюся картину: 2 куры (одна несушка и один цыпленок мужского пола, убитый вскоре после рождения), 1/30 молочной коровы (Норвуд и Ласк). Если мы возьмем моллюсков и промысловую рыбу, цифры стремительно вырастут: свыше 225 рыб, свыше 151 моллюска (Сету, «Сколько животных»). Подавляющее число моллюсков — таких как креветки, крабы, лобстеры и кальмары— поедает непосредственно человек. Какое-то количество промысловых рыб тоже съедают сами люди, но часть из них идет на корм другим рыбам на фермах, чтобы они располнели. Если эти цифры по рыбе кажутся вам высокими, держите в уме тот факт, что многие рыбы — такие как анчоусы — очень малы в размерах. Как вы, возможно, заметили, я не упомянул животных, которых люди едят в сравнительно небольших количествах — таких, как козы, кролики и овцы. Я также миную косвенные убийства животных в процессах внутри мясной индустрии. Например, я не включаю рыбу и других диких животных, которых убивают, когда выбросы от промышленных ферм попадают в водные пути. Я также не пишу о диких животных, которые умирают от отравления пестицидами или которых переезжают по случайности сельскохозяйственные машины на кукурузных и соевых полях (вегетарианцы тоже ответственны за некоторые из этих смертей, но не в таких масштабах, как мясоеды, поскольку производство мяса требует уйму зерна). Когда мы смотрим на число животных, убиваемых ради пищи, перед нами выстраивается удивительная картина. Думая о животных, употребляемых в пищу, большинство людей представляет себе корову. Но куда больше, чем любых других животных, люди убивают рыб. Когда же речь идет о наземных животных, куры уверенно лидируют в рейтинге. На каждую корову, которую съедают американцы, приходится 190 кур и 1400 рыб. На каждую свинью — 60 кур и более 450 рыб. Несоразмерность становится еще больше, когда мы смотрим на конкретные продукты животного происхождения. За свою жизнь среднестатистический американский всеядный способствует убийству двух молочных коров, восьми мясных коров и 30 свиней. При этом благодаря ему страдают и умирают около 80 выращенных на ферме рыб, 120 кур-несушек и целых 1680 бройлерных кур. Если вы сможете вынести астрономические цифры, относящиеся к промысловым рыбам и моллюскам, то вот они: за свою жизнь среднестатистический американский мясоед ответственен за убийство более 13500 промысловых рыб и 9060 моллюсков. Калькуляция жестокости Но что означают все эти цифры для поборников вегетарианства? Если вегетарианские активисты хотят, чтобы как можно больше людей отказались от жестокости, то важный урок для них таков: сконцентрируйтесь на том, чтобы побудить людей отказаться от мяса курицы и рыбы, а также яиц. Отказ людей от красного мяса — это ценное достижение для активиста, который помог им в этом, но если это все, с чем люди решили покончить, то тем самым будет спасено менее одного животного в год. Если такой человек заменит красное мясо мясом курицы или рыбы, он на самом деле навредит большему числу животных. С одной стороны, сократив количество употребляемой куриной плоти вполовину, человек может ежегодно спасать 14 животных в год. Всеядный, который полностью отказывается от куриного мяса — даже если он заменяет все количество куриного мяса, которое привык есть, на говядину и свинину — будет спасать 27-28 животных ежегодно. Если бы так поступило все население страны, число сельскохозяйственных животных, убиваемых ежегодно в США, обрушилось бы с 8,5 миллиардов до 1 миллиарда — даже если американцы продолжат есть столько же мяса, сколько ели прежде. Поедание рыбьего мяса, как выясняется, служит причиной смерти еще большего количества животных. Как мы уже убедились, около 225 промысловых рыб убивают ежегодно для удовлетворения пищевых предпочтений среднестатистического мясоеда. Но человек, который прекращает есть рыбу, на самом деле не препятствует убийству 225 рыб в год. Почему? Потому что большинство рыб — всеядные, они едят других рыб, помельче. Так что если бы люди перестали есть пойманного в дикой природе тунца, он съел бы сотни других рыб. В итоге мы не владеем информацией о том, на скольких животных повлиял бы отказ человека есть рыбу. Но число убиваемых животных, за которое ответственны всеядные, может не иметь столь большого значения для поборников вегетарианства. Вероятно, главное беспокойство для них должно составлять не число убиваемых животных, а продолжительность страданий, через которые они проходят. Если главной задачей становится сокращение страданий, то озабоченность положением рыб уходит на второй план. Для большинства промысловых рыб момент забоя представляет собой единственное воздействие человека на их жизнь. Большинство рыб на фермах, в свою очередь, проводят всю жизнь в аду. Они стеснены чудовищными условиями промышленных хозяйств, и селекционное размножение приносит им массу болезненных физических проблем. Только рыбы, которых выращивают на фермах, переживают нечто подобное. Моллюски в этом зале страданий тоже занимают места на галерке. Как и рыб, большинство моллюсков вылавливают в дикой природе, и аналогичным образом их убийство — это единственный случай, когда человек как-то вмешивается в их существование. А некоторые моллюски, такие как устрицы и клемы — это животные, которые, возможно, не испытывают боли вообще. Мы можем вычислить количество дней, которое проводит каждый вид сельскохозяйственных животных в страданиях, исходя из рациона мясоеда. Например, поскольку каждый среднестатистический американец съедает половину свиньи каждый год, а свинья живет 180 дней до того, как ее не убьют, среднестатистический потребитель мяса свиньи приводит к 90 дням страданий свиней ежегодно. Как продукты животного происхождения дополняют друг друга? В категории дней, проведенных в страданиях ежегодно, среднестатистический мясоед создает 1100 дней мучений для мясных кур, целый год для кур-несушек, 120 дней для индюшек, 90 дней для свиней, 23 дня для мясных коров и 12 дней для молочных. В зависимости от того, каких животных он ест, среднестатистический американец также приводит к 355-2470 дням страданий выращенных на ферме рыб (Farm Animal Welfare). Но на этом мы не остановимся. Мы также должны учитывать, насколько сильно каждое животное страдает. Например, вполне вероятно, что кура-несушка переживает куда более страшную агонию, чем мясная корова. Несушки всю жизнь содержатся в грязных проволочных сетках, настолько маленьких, что они едва могут развернуться. Мясные коровы обычно проводят бо́льшую часть своей жизни, гуляя по пастбищам. Их не держат в тесноте промышленных хозяйств до последних недель или месяцев их жизней. Мы точно не знаем, до какой степени каждый вид сельскохозяйственных животных чувствует боль и страдания, но результаты исследований зоозащитников проливают свет на то, кто вероятнее всего влачит наиболее жалкое существование. В своей книге «Сострадание по полкило», написанной вместе с товарищем, сельскохозяйственным экономистом Джейсоном Ласком, Ф. Бэйли Норвуд делает обзор кое-каких исследований и делится своими впечатлениями относительно того, насколько страдают те или иные сельскохозяйственные животные. Если выстраивать эти мучения по шкале от -10 до 10, где «10» — это наиболее комфортные условия, он располагает терзания сельскохозяйственных животных следующим образом: мясные коровы: 6 молочные коровы: 4 бройлерные (мясные) куры: 3 свиньи: -2 куры-несушки: -8 (Норвуд и Ласк). Чтобы получить иную перспективу, мы обратим свой взор на работу доктора Сары Шилдз, эксперта по благосостоянию животных, которая вместе с командой других специалистов делает исследования и скрупулезные отчеты для Общества защиты животных США о ситуации в сельском хозяйстве. На все той же шкале от -10 до 10, доктор Шилдз располагает животных по степени испытываемых ими страданий вот так: мясные коровы: 2 молочные коровы: 0 свиньи: -5 рыбы: -7 куры-несушки: -7 бройлерные (мясные) куры и индюшки: -8 (Шилдз). И хотя показатели Шилдз ниже, и она, и Норвуд работают приблизительно по одному шаблону. Единственное существенное отличие заключается в том, что Шилдз считает жизнь кур и индюшек в сельскохозяйственном секторе наиболее тяжкой в сравнении с жизнями всех других видов животных на фермах. Усредняя вычисления Шилдз и Норвуда, мы можем предположить, что куры-несушки и выращенные на фермах рыбы, вероятно, испытывают наибольшие страдания. Когда мы принимаем во внимание то, как этих животных выращивают, нам легко понять, почему эксперты пришли к подобным выводам. Куры-несушки вынуждены терпеть куда бо́льшие муки, чем просто жизнь в переполненных клетках. Их клювы зачастую частично обрезают каленым железом или лазером, многие куры теряют перья от постоянного трения о прутья клеток. Их лапы искалечены из-за стояния на проволочном полу на протяжении всей жизни. Выращиваемые на фермах рыбы заточены в плотно населенных, переполненных отходами бассейнах. До трети из них медленно умирают от болезней или паразитов. Лица или тела некоторых из них изъедены морскими вшами. Поскольку теснота повышает уровень агрессии, их плавники, хвосты и глаза часто откусывают сородичи. Следующими в списке мучеников идут свиньи и бройлерные куры. И те, и другие живут в битком набитых загонах и амбарах, и у них почти нет места для движения. Бо́льшую часть своей жизни свиноматки содержатся в клетках, которые настолько малы, что животные не могут даже повернуться. Многие мясные куры (известные как бройлерные) переживают увечья ног, сердечные приступы и другие болезненные состояния, как результат выращивания до столь гигантских размеров в кратчайшие сроки. Сотни миллионов из них заканчивают на полу в своих амбарах, не доживая до скотобойни. И Норвуд, и Шилдз согласны в том, что коровы в молочной и мясной индустриях подвергаются наименьшим мукам. Несмотря на то, что им причиняют вред различными способами, в общем и целом коровы проходят через куда меньшие страдания, чем куры, выращиваемые на ферме рыбы и свиньи. Принимая во внимание то, до какой степени жутко страдают животные каждого из видов в сельскохозяйственном секторе, сколькие из них испытывают эти страдания и как долго, становится ясно одно: поборники вегетарианства должны сконцентрироваться на том, чтобы побудить общество отказаться от мяса кур, плоти выращенных на ферме рыб и яиц. Когда мы смотрим на число дней, в течение которых сельскохозяйственные животные мучаются ради среднестатистического мясоеда, тут отсутствует момент соревнования. Куры и рыбы проводят в страданиях 92% дней, индюшки — 4%, а свиньи примерно 3%. Для коров, как мясных, так и молочных, этот показатель составляет 1%. Если мы взглянем на общее число сельскохозяйственных животных, выращенных и убитых, пропорции почти идентичны. Куры и рыбы составляют 95% убиваемых животных, индюшки — всего 3%, свиньи — 1,5%, а коровы — 0,5%. Простая правда заключается в том, что куры и выращиваемые на фермах рыбы, вероятно, ведут самую ничтожную жизнь, если сравнивать их с какими бы то ни было сельскохозяйственными животными. В связи с тем, что продвижение вегетарианства означает вдохновлять людей на образ жизни, который позитивно сказывается на животных, то они могут заявить, что необходимо попросту заставить общество отказаться от мяса кур, плоти выращиваемых на фермах рыб и яиц. Львиная доля пользы, которую приносит животным веганский или вегетарианский рацион, заключается в отказе от этих продуктов. Свинина и индейка представляют лишь маленькие сегменты в таблице страданий. Говядина и молочные продукты с точки зрения статистики почти незначительны. Это касается одновременно и числа страданий, через которые проходят коровы, и продолжительности этих страданий, и числа вовлеченных животных. |
Похожие:
 |
Программа дисциплины «информационные технологии в менеджменте» для... Дисциплина включает два раздела: «Часть I. Методы и инструменты анализа данных в логистике» (I курс, 3 и 4 модуль) и «Часть II. Системы... |
|
Пособие по пожарной безопасности. Предназначенно для преподавателей... Во-вторых, преподавателю сразу станет ясно, в каком направлении нужно строить свою работу. Учащиеся этого возраста уже владеют достаточной... |
|
Руководство по эксплуатации электрическая цепная пила 2100 содержание Беспечность или неправильное использование этого прибора может стать причиной серьезных травм. Прочтите эту инструкцию перед использованием... |
|
Книга предназначается для студентов специальности «Промышленное и гражданское строительстве» Целью этого издания является обновление материала с учетом достижений науки и производства за последние годы |
|
Любознательному читателю Я. Я. Логвинович вопросы и ответы Эта книга представляют собой вторую часть книги "Вопросы и ответы", являющуюся логическим продолжением первой части. Она содержит... |
|
Жизнь способ употребления Книга-игра, книга-головоломка, книга-лабиринт, книга-прогулка, которая может оказаться незабываемым путешествием вокруг света и глубоким... |
|
Книга посвящена шаманизму: концепции, как говорят авторы, обработаны... Эта книга об успехе — успехе, сопровождающем шамана веками, и об успехе, которого достигнете вы, если пойдете этим путем |
 |
Статья в обязательном порядке Формат аннотации: шрифт Times New Roman Bold 9pt, слово «Abstract» пишется шрифтом Times New Roman Bold Italic 9pt. После аннотации... |
|
Руководство по приёму психоделиков, основанное на Лсд и другими психоделиками в Гарвардском Университете, до сенсационной публикации данных об увлечении наркотиками студентов университета,... |
|
Босиком за тридевять земель Однажды в Канаде, направляясь на Аляску, он случайно застопил свою будущую канадскую жену, с которой также продолжил путешествия... |
|
Разговоры на общие темы, Вопросы по библиотеке, Обсуждение прочитанных Из этого желтого золота сможешь сделать сосуды для еды и питья. И тем продлишь свою жизнь. Продлив же свою жизнь, сподобишься увидеть... |
|
На следующем занятии вам предстоит строить карты восприятия торговых... Энтузиасты могут посчитать корреляции между самими признаками, но следует учитывать, что интерпретация этих данных несколько более... |
|
Книга: Всё потерять и вновь начать с мечты Всё потерять и вновь начать... Мне двадцать с небольшим, и если в эти годы ты штурман, третий помощник капитана, стоишь на мостике, и мокрый ветер в лицо, а из... |
|
1. требования к средствам индивидуальной защиты кожи Длительное воздействие на кожу рук нефтепродуктов, смазочно–охлаждающих жидкостей, водных растворов – является вредным производственным... |
|
Книга состоит из двух частей. Первая часть Охватывает лишь небольшую часть достопримечательностей города |
|
«Фашистский знак»? 1 Теперь-то каждый, подчас и не имеющий никакого образования, человек знает название этого знака «свастика». А лондонская Times, рецензируя... |