Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это


Скачать 1.3 Mb.
Название Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это
страница 9/14
Тип Документы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

Вопрос N: 311

Пищевая добавка натрия нитрит используется при изготовлении пищевого продукта:

  1. жиры, маргарины

  2. кондитерские изделия

  3. колбасные изделия и мясные консервы

  4. соки фруктовые

  5. концентраты сухие для первых и вторых блюд


Вопрос N: 312

Хлорорганические пестициды в мясе преимущественно куммулируются:

  1. в мышечной ткани

  2. в жировой ткани

  3. в соединительной ткани

  4. в нервной ткани

  5. все вышеперечисленное верно


Вопрос N: 313

Реализация продуктов питания растительного происхождения, подвергавшихся воздействию пестицидов без предварительного лабораторного исследования возможно:

  1. когда продукты выпущены из протравленных семян

  2. когда продукты имеют неизмененные органолептические свойства

  3. когда продукты получены при обработки культур до цветения

  4. когда после последней обработки прошло не менее 2 недель

  5. когда после последней обработки прошло не менее 1 месяца


Вопрос N: 314

Санитарная экспертиза пищевых продуктов на остаточное содержание пестицидов проводится:

  1. в порядке планового санитарного надзора

  2. при подозрении на случайное загрязнение продуктов пестицидами

  3. при подозрении на пищевое отравление пестицидами

  4. верно 1 и 3

  5. верно 1,2 и 3


Вопрос N: 315

Укажите правильное решение врача по гигиене питания в отношении путей реализации партии яблок, в которых обнаружен карбофос в количестве 1,3 мг/кг (МДУ для яблок 1,0 мг/кг):

  1. использовать в питании после технологической переработки

  2. использовать на корм скоту с согласия Россельхознадзора

  3. использовать для получения технического спирта

  4. верно 1 и 3

  5. верно 2 и 3



Вопрос N: 316

В результате употребления пастеризованного молока, полученного от маститных животных, может возникнуть:

  1. ботулизм

  2. стафилококковый токсикоз

  3. иерсиниоз

  4. эшерихиоз

  5. сальмонеллез


Вопрос N: 317

Наиболее важные в санитарном отношении этапы первичной переработки мяса, все кроме:

  1. предубойного содержания животных

  2. обескровливания туши

  3. эвентерации

  4. созревания мяса

  5. замораживания


Вопрос N: 318

При поражении внутренних органов эхинококком партия мяса животных:

  1. признается годной для питания без ограничений

  2. пораженные органы подвергаются технической утилизации, а остальные части туши

  3. реализуются как условно годное мясо после предварительного обезвреживания

  4. передается на техническую утилизацию

  5. передается по согласованию с ветнадзором на корм скоту


Вопрос N: 319

Основные факторы, способствующие развитию микрофлоры в фарше при производстве колбас, все кроме:

  1. высокая влажность

  2. высокая степень измельчения

  3. длительное время выдержки

  4. высокое содержание поваренной соли

  5. добавление нитрита натрия


Вопрос N: 320

Метациркарии кошачей двуустки преимущественно локализуются в мышцах рыб:

  1. лососевых

  2. осетровых

  3. карповых

  4. сельдевых

  5. скумбриевых


Вопрос N: 321

Основным принципом правильного размещения производственных цехов предприятия общественного питания является:

  1. рациональное размещение холодильного оборудования

  2. наличие дезинфекционных «ковриков» перед входом в производственные цехи

  3. соблюдение поточности технологического процесса

  4. оборудование помещений для персонала по типу санпропускника

  5. размещение складских помещений рядом с варочным цехом


Вопрос N: 322

Способы тепловой кулинарной обработки, способствующие максимальной деконтаминации продукта:

  1. варка

  2. тушение

  3. жарка

  4. запекание

  5. вымачивание


Вопрос N: 323

Наиболее устойчивой к воздействию пищи является посуда:

  1. оцинкованная металлическая

  2. эмалированная

  3. из пластмасс

  4. гончарная

  5. деревянная


Вопрос N: 324

Суточные пробы готовой пищи:

  1. оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение суток

  2. оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток

  3. оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток

  4. оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого блюда и хранятся холодильнике с остальными продуктами

  5. оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого второго блюда и хранятся в холодильнике с остальными продуктами


Вопрос N: 325

Определение понятия "меню - раскладка":

  1. наименование блюда с указанием его веса

  2. наименование блюда и его химический состав

  3. наименование блюда, его выход и перечень сырых продуктов с указанием их веса (брутто или нетто)

  4. наименование блюда с перечнем входящих продуктов, количества которых представлены в весе – нетто

  5. наименование блюда с указанием его веса и химического состава


Вопрос N: 326

При проведении текущего санитарного надзора за предприятиями общественного питания в случае обнаружения выхода из строя холодильного оборудования действие сотрудника Роспотребнадзора:

  1. отстранение от работы

  2. составление «Протокола о нарушении санитарно-гигиенических и противоэпидемических правил»

  3. закрытие предприятия общественного питания

  4. отстранение от работы с готовой продукцией

  5. отсутствие каких либо действий


Вопрос N: 327

При проведении текущего санитарного надзора за предприятиями общественного питания в случае обнаружения нарушения технологии мытья посуды действие сотрудника Роспотребнадзора:

  1. отстранение от работы

  2. составление «Протокола о нарушении санитарно-гигиенических и противоэпидемических правил»

  3. закрытие предприятия общественного питания

  4. отстранение от работы с готовой продукцией

  5. отсутствие каких-либо действий


Вопрос N: 328

При проведении текущего санитарного надзора за предприятиями общественного питания в случае обнаружения нарушения сроков прохождения медицинских осмотров действие сотрудника Роспотребнадзора:

  1. отстранение от работы

  2. закрытие предприятия общественного питания

  3. отстранение от работы с готовой продукцией

  4. составление «Протокола о нарушении санитарно-гигиенических и противоэпидемических правил»

  5. отсутствие каких либо действий


Вопрос N: 329

При микробиологическом контроле санитарного состояния смывы берутся с поверхности оборудования, санитарной одежды и т.п. общей площадью:

1- 10 см2

2- 25 см2

3- 50 см2

4- 100 см2

5- 150 см2
Вопрос N: 330

Готовые блюда на предприятиях общественного питания должны быть реализованы в течение:

  1. 1-2 часов

  2. 2-3 часов

  3. 3-4 часов

  4. 4-5 часов

  5. 4-6 часов


Вопрос N: 331

Хранение и реализация скоропортящихся продуктов за исключением продукции, требующей более жестких режимов хранения, должны осуществляется при температуре не выше:

  1. +2° С

  2. +4° С

  3. +6° С

  4. +8° С

  5. +10° С


Вопрос N: 332

Срок годности молока пастеризованного в потребительской упаковке при температуре от +2 до +6°С:

  1. 12ч

  2. 24ч

  3. 36ч

  4. 48ч

  5. 72ч


Вопрос N: 333

Срок годности жидких кисломолочных продуктов при температуре от +2 до +6°С:

  1. 12ч

  2. 24ч

  3. 36ч

  4. 48ч

  5. 72ч


Вопрос N: 334

Срок годности вареных колбас, вырабатываемых по ГОСТу, высших сортов при температуре от +2 до +6°С:

  1. 12ч

  2. 24ч

  3. 36ч

  4. 48ч

  5. 72ч


Вопрос N: 335

Срок годности мясных консервов на складах не более:

  1. 1 года

  2. 2 лет

  3. 3 лет

  4. 4 лет

  5. 5 лет


Вопрос N: 336

Сроки реализации особо скоропортящихся продуктов может продлевать:

  1. ветеринарная служба

  2. ведомственная инспекция по качеству

  3. санитарно-эпидемиологическая служба

  4. государственная инспекция по качеству сырья и торговли

  5. не подлежат продлению



Вопрос N: 337

Обязательной сертификации подлежит:

  1. продукция детского и специализированного питания

  2. плодоовощная продукция

  3. молочная продукция

  4. мясная продукция

  5. кондитерская продукция


Вопрос N: 338

Государственной регистрации в Российской Федерации подлежат:

  1. хлебобулочные изделия

  2. алкогольные напитки

  3. продукты детского питания

  4. колбасные изделия

  5. плодоовощная продукция


Вопрос N: 339

Термин "пищевая ценность", используемый при оценке продовольственного сырья и продуктов, отражает:

  1. аминокислотный состав

  2. химический состав и энергоценность

  3. содержание полиненасыщенных жирных кислот

  4. уровень содержания ксенобиотиков и биологических контаминантов

  5. органолептические свойства, химический состав и энергоценность


Вопрос N: 340

Биологическая ценность продукта:

  1. показатель качества белка - степень утилизации белкового азота организмом

  2. показатель качества жира - степень усвоения жирных кислот

  3. показатель сбалансированности витаминов - процент содержания витаминов от величины их физиологической потребности

  4. показатель сбалансированности микроэлементов - процент содержания микроэлементов от величины их физиологической потребности

  5. уровень содержания всех питательных веществ


Вопрос N: 341

Задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является:

  1. определение энергетической потребности организма

  2. решение вопросов усвояемости пищевых продуктов

  3. контроль за витаминным качеством питания организованных коллективов

  4. выяснение свойств характеризующих пищевую ценность и безвредность пищевых продуктов

  5. нормирование основных пищевых веществ в питании населения


Вопрос N: 342

Какому этапу гигиенической экспертизы соответствует проверка состояния и маркировки тары:

  1. подготовительному

  2. осмотру партии продуктов

  3. вскрытию упаковок

  4. органолептическим исследованиям

  5. заключительному


Вопрос N: 343

Какому этапу гигиенической экспертизы соответствует знакомство с ГОСТами, сертификатами, транспортными накладными:

  1. подготовительному

  2. осмотру партии продуктов

  3. вскрытию упаковок

  4. органолептическим исследованиям

  5. заключительному


Вопрос N: 344

При отсутствии полного набора необходимой сопроводительной документации партия пищевой продукции:

  1. направляется на переработку

  2. признается потенциально опасной и изымается из оборота

  3. требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

  4. требует немедленного уничтожения или технической утилизации

  5. реализуется при обычных условиях


Вопрос N: 345

Наибольшее количество витаминов группы В содержит хлеб из муки выхода:

  1. 10% (крупчатки)

  2. 25%(высшегосорта)

  3. 75% (1-го сорта)

  4. 85% (2-го сорта)

  5. 97,5% (обойной)


Вопрос N: 346

Пути реализации мяса при обнаружении более 3 финн на площади 40 см2 мышечной ткани:

  1. мясо считается условно годным и допускается к употреблению только после предварительного обезвреживания

  2. туша и субпродукты подлежат технической утилизации

  3. можно ограничиться удалением пузырей и разрешить использовать в питании остальную здоровую часть туши

  4. печень и легкое бракуется полностью

  5. мясо бракуется и передается на техническую утилизацию


Вопрос N: 347

Пути реализации мяса в случае обнаружения при трихинеллоскопии одной трихинеллы:

  1. мясо считается условно годным и допускается к употреблению только после предварительного обезвреживания

  2. туша и субпродукты подлежат технической утилизации

  3. можно ограничиться удалением пузырей и разрешить использовать в питании остальную здоровую часть туши

  4. печень и легкое бракуется полностью

  5. мясо бракуется и передается на техническую утилизацию


Вопрос N: 348

Рыба может стать причиной возникновения у человека следующих гельминтозов:

  1. тениидоза, описторхоза

  2. дифиллоботриоза, описторхоза

  3. дифиллоботриоза, трихинеллеза

  4. эхинококкоза, трихинеллеза

  5. лямблиоза, описторхоза


Вопрос N: 349

Проба "на нож" при санитарной экспертизе мяса и рыбе производится для установления:

  1. консистенции

  2. вкуса

  3. запаха

  4. запаха и вкуса

  5. консистенции и запаха


Вопрос N: 350

Эффективность пастеризации молока зависит:

  1. от температуры тепловой обработки

  2. от исходной бактериальной обсемененности

  3. от длительности тепловой обработки

  4. верно 1 и 2

  5. верно 1 и 3
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

Похожие:

Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора
По материалам госсанэпиднадзора эпидемиологическая ситуация в г. Москве продолжает оставаться напряженной
 Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Гигиена питания
Освоение методик организации и проведения государственного санитарно эпидемиологического надзора, санитарно эпидемиологических экспертиз,...
Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству,...
Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом...
 Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Правила и нормативы 3 организацииобщественного питания санитарно-эпидемиологические
Санитарно-эпидемиологическиетребования к организациям общественного питания, изготовлению иоборотоспособности в них пищевых продуктов...
Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Проект Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование...
Гигиенические требования к производству и безопасности средств для ухода за зубами и полостью рта. Санитарно-эпидемиологические правила....
 Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Проект Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование...
Гигиенические требования к производству и безопасности средств для ухода за зубами и полостью рта. Санитарно-эпидемиологические правила....
Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Автономной Республики Крым Крымская республиканская санитарно-эпидемиологическая станция
При составлении меню с учетом фактического наличия продуктов допускается замена блюд (кулинарных изделий) при условии эквивалентности...
 Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Предварительный доклад
В сентябре 2017 г государственная санитарно-эпидемиологическая служба РФ отметила 95-летие. Предшественником службы в Ставропольском...
Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Постановление от 3 марта 2008 г. N 15 об утверждении санитарно-эпидемиологических...
Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном...
 Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Контрольные вопросы
Санитарно-гигиеническая обработка больного в приемном отделении. Виды санитарно-гигиенической обработки
Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Постановление от 18 ноября 2013 г. N 62 об утверждении санитарно-эпидемиологических...
Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом...
 Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
Государственная система санитарно-эпидемиологического нормирования Российской Федерации
Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Закон рсфср "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
Государственная система санитарно-эпидемиологического нормирования Российской Федерации
 Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon 1. Область применения
...
Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Постановление от 21 июня 2016 г. N 81 об утверждении санпин 2 3359-16...
Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом...
 Организация санитарно-эпидемиологичексой экспертизы вопрос N: 1 Санитарно-эпидемиологическая экспертиза это icon Постановление от 14 июля 2015 г. N 27 об утверждении санпин 6 3287-15...
Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом...

Руководство, инструкция по применению



При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru

Главная

Руководство
ремонт

Руководство
эксплуатация

Инструкция по
эксплуатации

руководство
пользователя

Инструкция по охране труда
Инструкция по пожарной безопасности
bizerba bc ii 800 инструкция
Инструкция «Стопсептикум»
"Индибак софт" инструкция по применению
Руководство автомобиля
Техническое руководство


Руководство разное





Поиск