25 мая впервые в фгбну «анц «Донской» проходил международный передвижной семинар по озимой пшенице совместно с селекционерами из 19 стран. Семинар начался с

Скачать 2.56 Mb.

Название	25 мая впервые в фгбну «анц «Донской» проходил международный передвижной семинар по озимой пшенице совместно с селекционерами из 19 стран. Семинар начался с
страница	9/21
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 21

Выводы.

В ходе исследований нами была проведена комплексная оценка с применением метода микросателлитного анализа гибрида Усач × Кормовой 5 и его родительских форм – сортов Усач и Кормовой 5. Получены данные по морфобиологическим и хозяйственно-ценным признакам изученных сортообразцов. Показана возможность их идентификации на основе ДНК-типирования. В 2015 году выделенная из гибридной популяции Усач × Кормовой 5 линия 29476 передана в Госсортоиспытание под названием сорт Юлдаш.

Литература

1. Макашева, Р.Х. Культурная флора СССР. Том 4. Зерновые бобовые культуры. Часть 1. Горох / под ред. О.Н. Коровиной. – Л.: Колос, 1979. – С. 132-133.

2. Давлетов, Ф.А. Селекция неосыпающихся сортов гороха в условиях Южного Урала / Ф.А. Давлетов.– Уфа: Гилем, 2008. – С. 3.

3. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.gsk.ru.

4. Жуковский, П.М. Культурные растения и их сородичи. Систематика, география, цитогенетика, иммунитет, экология, происхождение, использование. Изд. 3-е, перераб. и доп./ П.М. Жуковский.– Л.: Колос, 1971.– С. 5.

5. Гуляев, Г.В. Селекция и семеноводство полевых культур: учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений. Изд. 3-е, перераб. и доп. / Г.В. Гуляев, Ю.Л. Гужов.– М.: Агропромиздат, 1987. – С. 3.

6. Давлетов, Ф.А. Сравнительное изучение морфобиологических и хозяйственно-ценных признаков гороха стародавних и современных сортов / Ф.А. Давлетов, К.П. Гайнуллина, И.К. Каримов // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2016. – № 4 (40). – С. 21.

7. Дрибноходова, О.П. Исследование аллельного полиморфизма микросателлитных локусов у разных линий, сортов и мутантов гороха посевного (Pisum sativum L.) / О.П. Дрибноходова, С.А. Гостимский // Генетика. – 2009.– № 7 (45). – С. 900-906.

8. Давлетов, Ф.А. Изучение полиморфизма микросателлитных локусов гороха посевного (Pisum sativum L.) / Ф.А. Давлетов, К.П. Гайнуллина // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. – 2013. – № 2 (26). –С. 10.

9. Федин, М.А. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур / М.А. Федин.– М., 1985. – 263 с.

10. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта. Изд. 6-е, стер. / Б.А, Доспехов.– М.: Альянс, 2011. – 352 с.
Literature
1. Makasheva, R.Kh. The cultural flora in USSR. Volume 4. Leguminous crops. Part 1. Peas / Edited by O.N. Korovina. – L.: Kolos, 1979. – PP. 132-133.

2. Davletov, F.A. The breeding of non-falling varieties of peas in the Southern Urals / F.A. Davletov.– Ufa: Gilem, 2008. – P. 3.

3. Federal Service of the State Statistics [e-resource]. – regime of access: http://www.gsk.ru.

4. Zhukovsky, P.M. The cultural plants and their congeners. System, geography, citogenetics, immunity, ecology, origin, use. The 3-d issue, appr., add / P.M. Zhukovsky.– L.: Kolos, 1971. – P. 5.

5. Gulyaev, G.V. The breeding and seed-growing of field plants: books and textbooks for the students of higher institutions. The 3-d issue, appr., add / G.V. Gulyaev, Yu.L. Guzhov. – М.: Agropromizdat, 1987.– P. 3.

6. Davletov, F.A. The comparative study of morphobiological and economic-valuable traits of peas of former and present varieties / F.A. Davletov, K.P. Gaynullina, I.K. Karimov // Newsletter of Bashkirsky State Agrarian University. – 2016. – № 4 (40). – P. 21.

7. Dribnikhodova, O.P. The study of allelic polymorphism of micro satellite loci of different varieties, lines and mutants of peas (PisumsativumL.) / O.P. Dribnikhodova, S.A. Gostimsky // Genetics. – 2009. – № 7 (45). – PP. 900-906.

8. Davletov, F.A. The study of polymorphism of micro satellite loci of peas (Pisumsativum L.) / F.A.Davletov, K.P. Gaynullina // Newsletter of Bashkirsky State Agrarian University. – 2013. – № 2 (26).– P. 10.

9. Fedin М.А. Methodology of the State Variety Testing of Agricultural crops / М.А. Fedin. – М., 1985. – 263p.

10. Dospekhov, B.A. Methodology of a field trial. The 6-th issue, ster / B.A. Dospekhov.– M.: Aliyans, 2011. – 352p.

УДК 633.112:631.52:581.19:664.641.1
А.В. Алабушев, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН;

М.М. Копусь, доктор биологических наук;

Е.В. Ионова, доктор сельскохозяйственных наук;

Д.П. Дорохова, младший научный сотрудник,

ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской»

(347740, г. Зерноград, ул. Научный городок, 3, email: vniizk30@mail.ru)
ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ, ВЕДУЩИЕ К НЕСООТВЕТСТВИЮ МЕЖДУ КАЧЕСТВОМ ЗАКУПАЕМОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ПРОИЗВОДСТВОМ МУКИ ИЗ НЕЕ В РОССИИ
В последние годы Россия вернулась в число мировых лидеров по производству и экспорту зерна пшеницы. Однако на внутреннем рынке зерна пшеницы сложилась парадоксальная ситуация. По статистике в стране «почти не производится зерно 1 и 2 классов (сильная-ценная)», а в розничной торговле почти исключительно продается мука высшего сорта, производить которую можно (по ГОСТ) только из зерна 1-2 классов. В чем причины сложившегося парадокса пытались разобраться мы в своей работе. Для исследований взяли муку хлебопекарную высшего сорта трех отечественных производителей, образец муки из Франции, а также муку и зерно (шрот) семи сортов местной селекции, зарегистрированных в Госреестре как сильные-ценные. Для сравнительной оценки взяли эффективные экспресс-методы, зарекомендовавшие себя в селекции: электрофорез проламинов, SDS-седиментацию и содержание белка по Кьельдалю. Исследования показали, что взятые для анализов образцы муки хлебопекарной высшего сорта это мягкая (гексаплоидная) пшеница, а их глиадины не имеют резко негативных для качества аллелей. SDS-седиментация образцов «Макfа» и «С.Пудовъ» соответствуют сильной пшенице, а «Петровские нивы» и «Туре- 65» – ценной. Белка в зерне больше чем в муке на 1,6%. На упаковочных пакетах муки отечественных производителей содержание белка не соответствует фактическому, что в пересчете на содержание белка в зерне (шроте) составило бы 13,7-15,2%, а это 1-2-й классы. ГОСТ Р 52189-2003 на муку пшеничную не содержит требований по содержанию белка, а на зерно эти требования в числе приоритетных. На зерно 1-2 классов требования по массовой доле белка завышены по сравнению с научно обоснованными ограничительными нормами, ГОСТ 9353 «Пшеница» (СССР) и ДСТУ 3768-98 на 0,5%, а сам ГОСТ Р 52554-2006 не дает права на маневр при закупках зерна, что имеет место в международных требованиях на виды продуктов из пшеницы. Сложившееся положение не нормальное. Оно дискредитирует селекционные достижения, вводит в заблуждение государственные и агрономические службы и требует внесения корректировок в ГОСТ Р 52554-2006 на зерно 1-2 классов в сторону уменьшения содержания белка на 0,5%, а также включение в ГОСТ Р 5254-2006 «Мука пшеничная…» ограничительных норм по массовой доле белка, исходя из мирового опыта.

Ключевые слова: мука хлебопекарная, зерно, гексаплоидная пшеница, проламины, SDS-седиментация, белок, ГОСТы на зерно и муку

A.V. Alabushev, Doctor of Agricultural Sciences, professor, academician of RAS;

М.М. Kopus, Doctor of Biological Sciences;

E.V. Ionova, Doctor of Agricultural Sciences;

D.P. Dorokhova, junior research officer,

FSBSI Agricultural Research Center “Donskoy”

(347740, Zernograd, Nauchny Gorodok, 3; email: vniizk30@mail.ru)
The main reasons of difference between the quality of bought wheat and the flour made in Russia
In recent years, Russia has returned to the number of world leaders in the production and export of wheat grain. However, a paradoxical situation has developed in the domestic wheat market. According to statistics, “almost no grain of the 1 and 2 grades (strong-valuable)” is produced in the country, and the various stores sell the top-grade flour which can be only produced (in accordance with GOST) from the grain of the 1-2 grades. The article tries to find out the reasons of the paradox. We have studied top-grade flour of three domestic producers, flour from France as well as flour and oilcake of seven varieties of domestic breeding listed in the State List as strong-valuable. For the comparative assessment we have used such efficient express-methods as electrophoresis of prolamins, SDS-sedimentation and estimation of protein content according to the Kjeldahl method. The study showed that the top-grade flour chosen for the analysis is soft (hexaploid) wheat and its gliadins do not possess alleles, which are negative for quality. SDS-sedimentation of the samples ‘Makfa’ and ‘Pudov’ corresponds to strong wheat; SDS-sedimentation of the samples ‘Petrovskie Nivy’ and ‘Ture 65’ corresponds to valuable wheat. The amount of protein in grain is on 1.6% more than in flour. The protein content in flour of domestic producers indicated on the packages does not correspond to the factual amount, and according to it the amount of protein in grain would be 13.7-15.2%, that corresponds to the grain of the 1-2 grades. GOST R 52189-2003 for wheat flour does not have any requirements to the protein content, and for grain such requirements are of great importance. For grain of the 1-2 grades, the requirements for the mass share of protein are overestimated in comparison with the scientifically justified restrictive norms on 0.5% (GOST 9353 "Wheat" (USSR) and DSTU 3768-98), and GOST R 52554-2006 itself does not give a right to maneuver in the procurement of grain, which takes place in the international requirements for some kinds of products from wheat. Such a situation is not normal. It discredits the selective achievements, misleads the state and agronomical services and requires amendments of GOST R 52554-2006 for grains of the 1-2 grades to reduce the protein content by 0.5%, and also to include in GOST R 5254-2006 “Wheat flour ...” the restrictive norms for the mass share of protein which come from the world experience (Fig. 2).

Keywords: baking flour, grain, hexaploid wheat, prolamins, SDS-sedimentation, protein, GOST for grain and flour.

Введение. Современная Российская Федерация в последние годы уже входит в пятерку ведущих мировых производителей зерна. По данным Минсельхоза РФ, в 2016 году достигнут потолок экспорта зерна – 37,5 млн тонн. Дальнейшее расширение экспорта возможно только за счет переработки зерна. Намечается продавать на мировом рынке еще 20 млн т зерна, но в переработанном виде (мука и изделия из нее). Основу экспорта зерна составляет зерно пшеницы. Требуется создание новых сортов пшеницы, способных удовлетворить потребность производства разнообразных продуктов из зерна и муки, потребность экспорта [1]. В России пока не сформирована концепция развития зернового производства, а ГОСТы не стимулируют эти процессы. Более того, существующие ГОСТы на зерно пшеницы и на муку из него только усугубляют проблему, так как противоречат друг другу: ГОСТ Р 5255-2006 содержит завышенные требования по основному показателю качества – массовой доле белка в зерне, а ГОСТ Р 52189-2003 («Мука пшеничная, общие технические условия») – заниженные. Все это привело к тому, что в России почти не закупается зерно 1,2 классов [2]. В то же время в розничной продаже почти исключительно мука хлебопекарная высшего сорта [3], а такую муку, по советским ГОСТам, можно было производить только из зерна 1,2 классов (сильная и ценная). Где происходит фальсификация? В своей работе мы попытались ответить на некоторые вопросы и проанализировали зерно, муку, ГОСТы, показать наличие противоречий, несоответствий и тенденции в мировой практике.

Материалы и методы. Для исследований взяли образцы муки высшего сорта, купленные в России в сетевом маркете «Магнит», и муку в пакете из Франции, купленную в сетевом маркете «Super U» (табл.1).

_{1. Исходные показатели муки хлебопекарной (на упаковке)}

_{№ п/п}	_{Исходные данные (на упаковке)}
₁	_{Мука пшеничная хлебопекарная, ГОСТ-Р-52189-2003, Без ГМО, высший сорт «Makfa»: 24.03.16 г. – выпуск, 24.03.17 г. – годность. Углеводы, г – 70,6. Белки, г – 10,3. Жир, г – 1,1. Челябинская обл., Состинский р-н., с. Рощино}
₂	_{Мука пшеничная хлебопекарная, ГОСТ-Р-52189-2003, Без ГМО, высший сорт «Петровские нивы»: 12.05.15 г. – выпуск, 12.05.16 г. – годность. Углеводы, г – 68,9. Белки, г – 10,3. Жир, г – 1,1. Ставропольский край, г. Светлоград, проезд Плодосовхозный №2.}
₃	_{Мука пшеничная хлебопекарная, ГОСТ-Р-52189-2003, Без ГМО, высший сорт «С. Пудовъ»: 14.03.16 г. – выпуск, 14.03.17 г. – годность. Углеводы, г – 70,0. Белки, г – 10,0. Жир, г – 1,0. Ростовская обл., г. Таганрог, Николаевское шоссе, 3.}
₄	_{Мука пшеничная Тип-65 (Farine de ble Type 65), АВ-сертификат. FR-Bio-01. 09.12.16 г. – годность. Углеводы, г – 69. Белки, г – 13. Жир, г – 0,9. Systeme U. «SuperU»}

Для сравнения взяли сорта сильной (с) и ценной (ц) озимой мягкой пшеницы селекции ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко урожая 2016 года и выращенные в КСИ-1 по кукурузе на зерно (к/з) и по пару (п): Ермак(ц-к/з), Дон 107(ц-к/з), Донской сюрприз(с-к/з); Ермак(ц-пар), Кипчак(с-пар), Аксинья(с-пар), Находка(ц-пар)(табл.2).
2. Образцы муки хлебопекарной и сортообразцы озимой мягкой пшеницы, взятые для сравнения по качественным показателям

Сорт, образец	Белок, %			Клейковина				SDS, мл
	шрот	мука		шрот	мука			SDS, мл
	в лаборатории	в лаборатории	на пакете	%	%	ИДК	груп-па	шрот	мука
Ермак (ц-к/з)	12,9	11,5	-	23	21	58	I	45	64
Дон 107 (ц-к/з)	12,7	10,5	-	24	23	58	I	59	75
Донской сюрприз(с-к/з)	12,9	12,1	-	23	23	50	I	55	66
Ермак (ц-пар)	14,1	12,2	-	27	24	77	I	44	63
Кипчак (с-пар)	14,3	12,5	-	27	26	72	I	57	72
Аксинья (с-пар)	14,3	12,9	-	28	28	69	I	54	66
Находка (ц-пар)	14,5	13,0	-	27	28	68	I	46	57
Хср	13,7	12,1		25	25
Отклонение	+1,6			0
Мука в/с Макfa	-	12,9	10,3	-	-	-	-	70	85
Мука в/с Петров.Нивы	-	12,1	10,3	-	-	-	-	50	65
Мука в/с Пудовъ	-	13,6	10,0	-	-	-	-	55	70
Farine de ble Type-65	-	10,0	13,0	-	-	-	-	51	66
Отклонение									±15

Размол зерна производили на мельницах Mill-3100(для получения шрота) и МЛУ-202(для получения муки 70% выхода). Содержание белка в муке и шроте определяли по Кьельдалю. Определение содержание сырой клейковины и ее качества осуществляли стандартными методами [4]. SDS-седиментацию выполняли по методике ВНИИЗК [5]. Электрофорез проламинов осуществляли по стандартной методике [6].

1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 21

	Закон Российской Федерации от 10. 07. 1992 №3266-1 «Об образовании»... Вид практического занятия (обучающий семинар, проблемный семинар, мастер-класс, деловая игра, и т д.)		Москва Международный Семинар Доступность Безопасного Аборта и Контрацепции:... Международная Федерация Профессионалов в Области Контрацепции и Профилактики Абортов
	Российская федерация департамент образования и науки тюменской области ...		Программа дисциплины Syllabus Научно-исследовательский семинар Research... Программа предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, учебных ассистентов и студентов направления подготовки 03....
	Программа дисциплины Проектный семинар для направления 42. 03. 02 «Журналистика» Программа предназначена для преподавателей, ведущих данную дисциплину, учебных ассистентов и студентов направления подготовки 42....		Краткая инструкция как пользоваться Вебинаром Вебинар или Веб-семинар Вебинар или Веб-семинар это онлайн мероприятие, на котором один или несколько спикеров могут проводить презентации, тренинги, сейлс-митинги,...
	О проведении всероссийского (регионального) Президент Всероссийской федерации спорта лиц с поражением ода (Всероссийский семинар) или Председатель регионального отделения Всероссийской...		Edm’2010 Международная конференция-семинар по микро/нанотехнологиям... Международная конференция-семинар по микро/нанотехнологиям и электронным приборам (30 июня 4 июля 2010 г.)
	Методический семинар «Социализация учащихся через сетевую проектную деятельность»		Руководство конференции Международная конференция-семинар по микро/нанотехнологиям и электронным приборам
	Семинар на тему: Требования к заполнению итоговых отчетов на информационном ресурсе ссту. Рф		Практический семинар-консультация Автономная некоммерческая образовательная организация дополнительного профессионального образования
	Программа Начало 9: 30 Семинар: «Социальные технологии профилактики и предупреждения экстремизма в молодежной среде»		Доклада Всероссийская конференция «xxxiii сибирский теплофизический семинар», 6–8 июня 2017, Новосибирск
	План мероприятий тпп ск на 2016 г. № п п Семинар: «Правоприменение кадастровой оценки земельных участков и объектов недвижимости в Ставропольском крае»		Проектное управление малым предприятием Семинар-практикум для субъектов малого и среднего предпринимательства Черняховского городского округа

25 мая впервые в фгбну «анц «Донской» проходил международный передвижной семинар по озимой пшенице совместно с селекционерами из 19 стран. Семинар начался с

Похожие: