Методические рекомендации Саратов 2011 Содержание Введение. Установка системы бэст питание на свой компьютер. Материальный учет в системе бэст питание

Прежде всего, это двухнедельное плановое меню. Оно распечатывется из реестра планируемых меню по кнопке «Печать» и представлено на рис. 24. Имеется несколько форм этого документа. Рис. 24 Вместе с плановым меню могут быть затребованы технологические карты на те блюда, которые входят в меню. Они имеют несколько утвержденных форм, соответствующих разным СанПиНам. Одна из них представлена на рис. 25. Как порядок представления этих документов, так и их формы, меняются. Изменения непрерывно отслеживаются разработчиком, и отражаются в очередных пакетах исправлений программы. Кроме того, в разных регионах требования к отчетным документам могут отличаться. Именно поэтому форм документов в программе достаточно много. Технологическая карта на рис. 25 представлена не так, как она выглядит на экране перед печатью, а виде готового печатного документа. Распечатываются также различные формы меню-раскладки. От простой формы «Меню на день», которая может вывешиваться в столовой, до меню-раскладки, которая содержит подробные данные обо всех компонентах питания. Эти документы формируются из реестра меню-раскладок, с использованием кнопки «Печать». Описание работы с этими документами не является задачей настоящих рекомендаций, и представляет собой, скорее предмет чисто профессиональной работы диетсестры. Рис. 25 Вторая группа отчетных документов касается расходования продуктов. Сколько продуктов истрачено за конкретный день, или на конкретный прием пищи, можно увидеть из документов, формируемых в модуле «Питание. Калькуляция». Однако много полезных отчетов, касающихся складского учета, можно получить в модуле «Сырье. Материалы» - «Формирование отчетов». Прежде всего, это остатки по местам хранения на текущую дату. Они располагаются в папке «Ведомости остатков» - «Остатки на дату». «Остатки по картотеке» и «Остатки по банку данных» в нашем случае использовать не нужно. Первая группа документов касается остатков на начало периода, введенных непосредственно в картотеку (мы вводим их накладной 000000). Банк данных по ТМЦ – это механизм, применяемый для очень большой номенклатуры складских остатков. Видимо, наиболее полезными документами будут остатки по номенклатуре или по партиям только в количественном выражении. Тем не менее, и стоимостные оценки могут представлять интерес, особенно для руководителя учреждения. Если же выбрать «Ведомость остатков на дату (по группам)», можно получить очень компактный документ, в котором содержится только стоимость остатков по каждой группе продуктов на любую заданную дату. При формировании любой ведомости остатков появляется запрос, в котором указывается дата, на конец которой подсчитываются остатки. Можно задать все места хранения, можно – только один склад. Предусмотрена также конкретизация группы, номенклатуры или партии, хотя применяется она достаточно редко. Рис. 26 На рис. 26 представлен пример количественной ведомости остатков по всем складам по партиям. Другая полезная группа отчетов, это «Ведомости учета движения». Существует отдельные группы документов «Ведомости выбытия» и «Ведомости поступления». Отдельно следует отметить «Оборотные ведомости по документам». Эти документы формируются за произвольный период, который задается в карточке запроса. Они содержат данные об остатках на начало и конец периода, а также данные о приходе и расходе. Имеют достаточно компактный вид только в том случае, если не содержат стоимостные оценки. В противном случае обычно склеиваются из нескольких листов. Наконец, в ряде случаев весьма полезной может оказаться «Детальная ведомость движения». Обычно этот документ формируется с конкретизацией одной номенклатуры продуктов или одной партии, поскольку он содержит большое количество подробностей. Строками этого документа являются отдельные факты прихода или расхода какого-либо продукта, зафиксированные в отдельных документах. 12.Перспективы развития компьютерных технологий. Как уже отмечалось во введении, большая часть организаций, где организовано питание детских коллективов, имеют перспективу перевода в категорию автономных учреждений. Теоретически, такой переход должен существенно увеличить степень свободы руководителя при принятии хозяйственных решений. Автономное учреждение замышлялось как обычный хозяйствующий субъект, у которого есть государственное задание на выполнение неких социально значимых функций, подкрепленное определенным бюджетным финансированием. Расходы в рамках этого финансирования контролируются достаточно жестко, но в остальном автономное учреждение мало отличается от частного предприятия. По этой причине, руководителю детского учреждения уже сейчас полезно «примерить» на себя роль его собственника, который обладает всей полнотой полномочий по принятию хозяйственных решений, хотя и получает некоторую «подпитку» из государственного бюджета. Примерно в таком положении находятся, например, владельцы частных маршрутных такси, которые согласились обслуживать пассажиров по регулируемому государством тарифу. В роли собственника руководителю придется принимать решение об организации в своем предприятии самостоятельной учетной службы, пусть даже реализуемой одним человеком. Или о передаче учетных функций в специализированную аутосорсинговую фирму. При этом нелишне задуматься о вещах общего порядка, и спросить себя, а зачем вообще нужен бухгалтерский учет? Обычно на этот вопрос есть два ответа. Они соответствуют двум диаметрально противоположным подходам к учету, укоренившимся в российской практике. Первый подход – бухгалтерский учет нужен, чтобы «ублажать» контролирующие органы. Для нужд оперативного управления предприятием он бесполезен. Второй подход – данные учета нужны для формирования эффективных управленческих решений. Если руководство предприятия решает, что ему нужно и то, и другое, речь обычно ведут о регламентированном бухгалтерском и управленческом учете. Бухгалтерский – для налоговой, управленческий – для себя. А дальше возникают самые интересные вопросы. Прежде всего, кто будет вести управленческий учет. Вторая бухгалтерия во главе со вторым главным бухгалтером? Экономический кризис поставил многие, даже вполне успешные предприятия, в достаточно жесткие финансовые условия. Поэтому управленческий учет оказался нужен практически всем. По этой же причине платить за него дополнительные деньги не способен практически никто. И уж тем более, трудно представить себе наличие специалистов по бухгалтерскому и управленческому учету в детском саду. Отсюда – универсальное организационное решение, принимаемое едва ли не всеми собственниками. Как регламентированный бухгалтерский, так и управленческий учет должны вести одни и те же люди. А в перспективе, они же должны вести финансовое планирование. На первый взгляд, цель управленческого учета – поддержка правильных управленческих решений – выглядит как общая фраза. Чтобы перейти в практическую плоскость, нужно определиться, о каких конкретно управленческих решениях идет речь. Начнем с первого, и, на наш взгляд, главного. Это вопрос, «простой, как валенок». Любое предприятие что-то продает. Кто товары, кто продукцию, кто услуги. И первое, что должно знать руководство предприятия, выгодно или нет производить или покупать то, что оно продает. Иными словами, необходим дифференцированный учет выручки по видам продаваемых товаров, изделий или услуг, и такой же дифференцированный учет их себестоимости. Образовательным учреждением производится и продается, обычно, совсем небольшое количество услуг. Тем не менее, знать, во сколько обходится, например, содержание ребенка в ясельной группе, или в обычной группе детского сада, совсем нелишне. Второй управленческий вопрос – а почему продавать ту или иную услугу невыгодно? Если в составе себестоимости 70% составляют расходы на зарплату персонала – надо повышать производительность труда. Если 70% приходится на стоимость продуктов, тратить деньги на повышение производительности бесполезно. Надо рассматривать мероприятия по контролю за их расходованием и искать более рациональные схемы закупок. Иными словами, нужна не только себестоимость услуги, но и ее состав. В том числе, доля косвенных расходов в составе этой себестоимости Управленческий учет может давать ответы и на другие вопросы, но если он не дает ответы на эти два, он попросту не годится. И самый главный вопрос, который волнует любого руководителя. А нельзя ли как-то совместить ведение регламентированного бухгалтерского и управленческого учетов? Чаще всего мы отвечаем на него положительно, хотя ситуация с автономными учреждениями пока меняется достаточно быстро, и не совсем понятно, каких размеров достигнет здесь регламентация учета. Все это пишется с одной целью. Показать, что ведение бухгалтерского учета в стандартном плане счетов «не задумываясь» - вчерашний день управленческих технологий. В ближайшее время бухгалтеру эффективно управляемого предприятия придется задуматься и над применяемыми им счетами бухгалтерского учета, и, в особенности, над структурой аналитического учета на синтетических счетах. Поскольку перед руководителем автономного учреждения встанет вопрос о выборе базового программного обеспечения для организации компьютерных технологий учета, управления, а может быть, и финансового планирования, вероятно, имеет смысл привести здесь небольшой обзор продуктов, присутствующих в настоящее время на российском рынке. Точную оценку числа таких программ дать достаточно затруднительно. Но обычно оно помещается в интервал 2-3 тысяч. Несмотря на то, что большая часть этих программ использует товарный знак «1С», они очень разные, принадлежат к совершенно различным классам, и разработаны самыми разными авторами. Например, программа «1С:Платежные документы 8» отличается от программы «1С:Управление производственным предприятием 8» примерно так же, как чемодан на колесиках от карьерного самосвала. В чем причины столь широкого распространения этого товарного знака? С одной стороны – относительная простота его приобретения для своей программы. А в случае, когда новая программа производится на основе модернизации существующего прототипа, этот вопрос не возникает вовсе. С другой – когда 2 тысячи программ выходят на рынок толпой и под единым знаменем, для каждого члена толпы это кажется более безопасным. Но есть и еще одна причина – технологическая. В свое время фирма "1С" разработала специальное ПО, предназначенное для программистов, производящих продукты, ориентированные на рынок технологий учёта и управления. Оно получило название среды программирования, или технологической платформы. В настоящее время широко используются две платформы - "1С:Предприятие 7.7" и "1С:Предприятие 8". С помощью этих средств самые разные авторы разрабатывают прикладные программы, получившие название конфигураций. Тексты этих программ обычно открытые, но для их работы, кроме конкретного прикладного решения, требуется установить на компьютер ещё и собственно технологическую платформу. К платформе привязана также защита от несанкционированного копирования и некоторые технологические операции, например, создание архивных копий данных, которые программа обрабатывает. Фирма "1С" называет конфигурации собственного производства стандартными. В определенной степени соотношение между технологической платформой и конфигурацией напоминает соотношение между системным и прикладным ПО. Или между языком программирования и написанной на нем программой. Перечень стандартных конфигураций постоянно увеличивается. В качестве основных, выполненных на платформе «1С:Предприятие 8", можно упомянуть: «1С:Бухгалтерия 8», «1С:Бухгалтерия для бюджетных организаций 8», «1С:Управление торговлей 8», «1С:Зарплата и управление персоналом 8», «1С:Консолидация 8», «1С:Платежные документы 8», «1С:Управление производственным предприятием 8», «1С:Комплексная автоматизация 8». Не все производители программных систем примкнули к группе, использующей товарный знак «1С». Остались такие давние и известные продукты производителей систем для крупных предприятий, как «Галактика» и ИС-ПРО. На рынке малых и средних предприятий продолжают работать БЭСТ и ПАРУС. Такие программы, как БАРС-БЮДЖЕТ или БухСофт также присутствуют на этом рынке. Посмотрим теперь, на какие группы можно разделить все эти программы, как использующие, так и не использующие упомянутый товарный знак. Один из способов деления программ на классы – это деление по некоторому альтернативному признаку. Рассмотрим два способа такого деления. 1.Программы для кусочной автоматизации и программы для комплексной автоматизации. Первые предназначены для автоматизации отдельных участков учета и управления. Чтобы с их помощью автоматизировать управление, надо использовать комплект таких программ, с организацией периодического обмена данными между отдельными базами данных. Примером такой кусочной автоматизации является использование комплекта из трех программ: «1С:Бухгалтерия 8», «1С:Зарплата и управление кадрами 8», «1С:Управление торговлей 8». Другой пример – комплект из двух программ: «1С:Бухгалтерия 8» и «1С:Комбинат питания 8». Вторые иной раз покрывают автоматизацией меньшее пространство участков управления, но автоматизация осуществляется в рамках одной универсальной программы и одной базы данных. Примером такой крупной интегрированной программы является «1С:Управление производственным предприятием 8» (УПП), или недавно созданная более скромная программа «1С:Комплексная автоматизация 8» (КА). К этому же классу относится система БЭСТ-5, системы ИС-ПРО и «Галактика». Теоретически, программа «1С:Бухгалтерия 8» также может рассматриваться как программа для комплексной автоматизации, поскольку имеет в своем составе модули, соответствующие основным участкам бухгалтерского учета. Однако модули для учета зарплаты или для складского учета, реализованные в этой программе имеют настолько скромные возможности, что специалисты по внедрению этих программ чаще рекомендуют не использовать их вовсе, а подключить еще две специализированные программы по кусочной схеме. 2.Программно настраиваемые системы и системы, настраиваемые параметрически. В первом классе программ подавляющее большинство изменений, направленных на адаптацию программы к особенностям конкретного предприятия делает специально обученный программист по техническому заданию специалиста в предметной области. При этом достаточно затруднительной является адаптация по принципу «сделать – посмотреть, как будет работать – переделать». Кроме того, сразу возникает вопрос об ответственности за штатную работу переделанной программы. Кто должен ее нести, разработчик исходно приобретенной программы или программист, который делал переделки? Чаще всего этот вопрос внедренцами тщательно обходится. Во втором классе адаптация программы производится изменением определенных параметров. Иногда это «флажки» типа «да-нет», иногда – достаточно сложные формулы, например, для определения суммы проводки. Или даже специализированный язык программирования. Важно лишь, что эти средства адаптации оперируют не с терминами, используемыми программистами, а с терминами предметной области, которая автоматизируется. Если в предыдущем пункте «1С:УПП 8», «1С:КА 8» и БЭСТ-5 были отнесены к одному классу, то по принципу адаптации они принадлежат к разным классам. «1С:УПП 8» и «1С:КА 8» – это программно настраиваемые системы, тогда как БЭСТ-5 настраивается параметрически. Впрочем, непроходимой границы между классами нет. В системе БЭСТ-5 настройка печатных форм, осуществляется, в основном, программными способами, а, например, «1С:Бухгалтерия 8» имеет достаточно большое число «флажковых» параметрических настроек. И все-таки, главное отличие этих систем состоит в том, кто отвечает за адаптацию, программист или специалист в предметной области. Соответственно, и программы часто называются программами «для программиста» или «для бухгалтера». Хотя последнее название несколько устарело для программ, полноценно интегрирующих учет и планирование. В последние годы появилась еще одна разновидность программ, в которой возможность их адаптации пользователем отсутствует вовсе (БухСофт). Вероятно, их авторы, наблюдая, как широко распространяется ведение учета «не задумываясь», надеются понравиться бухгалтерам, воспитанным на этой методике. Вопрос в том, как долго собственники бизнеса будут терпеть таких бухгалтеров. Деление программных продуктов для учета и управления возможны и по другим принципам. В настоящее время среди специалистов по автоматизированным системам финансового управления предприятием нет единой точки зрения на то, какие именно подходы к проектам автоматизации являются более перспективными. Особенно настораживает то обстоятельство, что зачастую авторы проекта стараются затушевать его принадлежность к тому или иному классу. Например, при использовании упомянутого выше комплекта из трех программ с товарным знаком «1С» говорят о «комплексной автоматизации» на том основании, что автоматизированные функции управления покрывают практически весь учет. Может быть, названия «комплексная» или «кусочная» и не являются самыми удачными. Но заказчик должен представлять, предстоит ему процедура перегрузки данных из одной программы в другую, или нет. Такая процедура обязательно должна присутствовать в кусочной системе, состоящей, например, из комплекта программ «1С:Бухгалтерия 8» и «1С:Комбинат питания 8». И не нужна, если комплексная программная система БЭСТ-5 расширяется от комплектации БЭСТ-5.Питание до полной. На наш взгляд, на новом этапе развития российской экономики, когда она все еще находится в кризисе, крайне актуальной становится задача о корректном учете производственных затрат, и вообще об оптимальном финансовом управлении бизнесом. Для ее решения необходима программная система, ориентированная на комплексную автоматизацию и параметрическую адаптацию к особенностям конкретного предприятия. Желательно, чтобы эта система полноценно интегрировала в себе, как минимум, учет, планирование и управление кадрами. Система БЭСТ-5 находится в числе этих продуктов. Она никогда не была ориентирована на кусочную атоматизацию. Можно использовать БЭСТ-5 для автоматизации отдельного участка управления. Но переход к использованию системы в «штатном режиме», когда в ней ведутся все учетные операции, финансовое планирование (в модуле «Бюджетирование), и управление кадрами, не потребует ее переделки. Эта система не идеальна. Тем не менее, можно надеяться, что БЭСТ-5 остается в настоящее время одним из наиболее перспективных программных комплексов для организации эффективного финансового управления предприятием, успешно преодолевающим последствия экономического кризиса. Поэтому, если в дальнейшем пользователь программы БЭСТ-5.Питание примет решение расширить ее до полного комплекса, ориентированного на управление автономным учреждением, НПФ «Бизнес-Технологии» готова обеспечить дистанционное внедрение этой системы и подготовку квалифицированного персонала для ее обслуживания. Связаться с нами можно по электронному адресу bt@freeline.ru, или телефонам (8452) 63-28-81, 8-9172125972, Иванов Николай Николаевич.

Похожие:

	Методические рекомендации по проведению классных часов с обучающимися 7-10 классов Воспитание Воспитание это ничто иное, как питание физическое и питание духовное, питание души		Рациональное питание залог здоровья Доу обеспечивает гарантированное сбалансированное питание детей в соответствии с их возрастом и временем пребывания в Учреждении...
	Средства учета тепла и теплоносителей Обслуживает 1 теплообменный контур (вода). Базовая конфигурация подключения дат­чиков 1 Х (3V+2T). Питание от литиевой батареи 3,6...		«Пищевые добавки: их плюсы и минусы» Здоровье – основное условие счастливой жизни. Здоровое питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность...
	Руководство по быстрой установке 2-bay networks storage enclosure Нажмите один раз, чтобы включить питание dns-323. Нажмите и удерживайте кнопку до тех пор, пока она не начнет мигать, чтобы отключить...		Руководство по быстрой установке 2-bay networks storage enclosure Нажмите один раз, чтобы включить питание dns-323. Нажмите и удерживайте кнопку до тех пор, пока она не начнет мигать, чтобы отключить...
	Инструкция пользователя. Инист 2011 содержание общие правила работы... Скопировать каталог SpecSevkor на локальный диск (список необходимых файлов см в приложении 1)		Инструкция пользователя. Инист 2011 содержание общие правила работы... Скопировать каталог SpecSevkor на локальный диск (список необходимых файлов см в приложении 1)
	Инструкция пользователя. Инист 2011 содержание общие правила работы... Скопировать каталог SpecSevkor на локальный диск (список необходимых файлов см в приложении 1)		Руководство пользователя 83470944. 506170. 001. 001 Аннотация Настоящий... Настоящий документ является руководством пользователя Автоматизированной системы «Барс. Бюджет-Питание»
	Хронограф ибх-713 Конструкция прибора предусматривает как питание от сети 220 в., так и автономное питание от гальванических элементов. При поставке...		Поисково-диагностический комплекс Атлет каи-3 Питание свпа производится от промышленной однофазной сети 220В, 50 Гц. Допускается питание от автономного генератора электроснабжения...
	Инструкция пользователя. Инист 2014 содержание общие правила работы... Установка и Настройка Сервера на базе win 2012 r2, iis 5, sql server 2012 Express. 5		Инструкция пользователя. Инист 2018 содержание общие правила работы... Установка и Настройка Сервера на базе win 2012 r2, iis 5, sql server 2012 Express. 5
	Инструкция пользователя. Инист 2016 содержание общие правила работы... Установка и Настройка Сервера на базе win 2012 r2, iis 5, sql server 2012 Express. 5		Руководство по эксплуатации новосибирск 2012 Настоящее «Руководство по эксплуатации» предназначено для изучения и правильной эксплуатации блока электроники для стенда топливного...