НОРМЫПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ЛАГЕРЯХ - Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление


НазваниеГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
страница7/8
ТипДокументы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8

НОРМЫ

ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ЛАГЕРЯХ

(ГРАММОВ В ДЕНЬ)


Наименование продуктов

Норма на одного ребенка

Хлеб ржаной

150

Хлеб пшеничный

200

Мука пшеничная

35

Мука картофельная

3

Крупы, бобовые, макаронные изделия

75

Картофель

400

Овощи, зелень

470

Фрукты свежие

250

Соки

200

Сухофрукты

15

Сахар

75

Кондитерские изделия

25

Кофе (кофейный напиток)

4

Чай

1

Мясо

105

Птица

70

Рыба (сельдь)

110

Колбасные изделия

25

Молоко, кисломолочные продукты

550

Творог

70

Сметана

10

Сыр

12

Масло сливочное

50

Масло растительное

18

Яйцо

1 шт.

Специи

1

Соль

8

Дрожжи

1



Приложение 14

к СанПиН 2.4.4.1204-03
АССОРТИМЕНТ

ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВОВ
Мясо и мясопродукты:

- говядина I категории,

- телятина,

- свинина мясная (не чаще 1 - 2 раз в неделю),

- баранина нежирная (не чаще 1 - 2 раз в неделю),

- мясо птицы (курица, индейка),

- мясо кролика,

- сосиски и сардельки (говяжьи), использование сосисок из свинины возможно лишь в питании школьников при отсутствии говяжьих (не чаще чем 1 - 2 раза в неделю);

- колбасы вареные (докторская, отдельная и др.), не чаще 1 - 2 раз в неделю;

- колбасы варено-копченые (не чаще 1 раза в неделю),

- ветчина из говядины, индейки, кур, нежирных сортов свинины (не чаще 1 - 2 раз в неделю);

- субпродукты (печень говяжья, сердце, язык).

Рыба и рыбопродукты - треска, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая).

Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.

Молоко и молочные продукты:

- молоко (2,5%, 3,2%, 3,5% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;

- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

- творог (9% и 18% жирности; 0,5% жирности - при отсутствии творога более высокой жирности) - после термической обработки;

- сыр неострых сортов (твердый, мягкий, плавленый, колбасный без специй);

- сметана (10%, 15%, 30% жирности) - после термической обработки;

- кефир;

- йогурты (предпочтительнее: не подвергшиеся термической обработке - "живые", молочные и сливочные);

- ряженка, варенец, бифидок и др. кисломолочные продукты промышленного выпуска;

- сливки (10%, 20% и 30% жирности).

Пищевые жиры:

- сливочное масло (в том числе крестьянское);

- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; ограниченно для обжаривания в смеси с маргарином;

- маргарин - для выпечки; ограниченно для обжаривания (только высшие сорта);

- комбинированные виды жировых продуктов, включающие смесь молочного жира и растительных масел ("Лапландия", бутербродное масло), - в порядке исключения в ограниченных количествах для пассеровки и заправки первых и вторых блюд.

Кондитерские изделия:

- конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад), карамель, шоколадные - не чаще одного раза в неделю;

- галеты, печенье, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов);

- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);

- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.

Овощи:

- картофель, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь, свекла, огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, лук, чеснок (ограниченно для детей младшего школьного возраста), петрушка, укроп, сельдерей, томатная паста, томат-пюре.

Фрукты:

- яблоки, груши, бананы, ягоды (клубника с учетом индивидуальной переносимости);

- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) с учетом индивидуальной переносимости;

- сухофрукты.

Бобовые: горох, фасоль, соя.

Соки и напитки:

- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью), предпочтительно в мелкоштучной упаковке;

- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

- кофе (суррогатный), какао, чай.

Консервы:

- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса);

- консервы обеденные (типа "Суп рассольник с говядиной", "Борщ с говядиной", "Каша гречневая с говядиной"; в виде исключения при отсутствии натуральных продуктов);

- лосось, сайра (для приготовления супов);

- компоты, фрукты дольками, баклажанная и кабачковая икра;

- зеленый горошек;

- томаты и огурцы стерилизованные.

Хлеб, крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.

Дополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей могут использоваться:

- икра осетровая и лососевая зернистая (не чаще 1 раза в 2 недели);

- рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) - не чаще 1 раза в 2 недели;

- тропические фрукты (манго, киви, гуава и др.) - с учетом индивидуальной переносимости.

Приложение 15

к СанПиН 2.4.4.1204-03
ТАБЛИЦА

ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКАМ И УГЛЕВОДАМ


Наименование продуктов

Количество (нетто, г)

Химический состав

Добавить к суточному рациону или исключить

белки (г)

жиры (г)

углеводы (г)

Замена хлеба (по белкам и углеводам)

Хлеб пшеничный из муки 1 сорта

100

7,6

0,9

49,7




Хлеб ржаной простой формовой

150

8,3

1,5

48,1




Мука пшеничная 1 сорта

70

7,4

0,8

48,2




Макароны, вермишель 1 сорта

70

7,5

0,9

48,7




Крупа манная

70

7,9

0,5

50,1




Замена картофеля (по углеводам)

Картофель

100

2,0

0,4

17,3




Свекла

190

2,9

-

17,3




Морковь

240

3,1

0,2

17,0




Капуста
















белокочанная

370

6,7

0,4

17,4




Макароны, вермишель1 сорта

25

2,7

0,3

17,4




Крупа манная

25

2,8

0,2

17,9




Хлеб пшеничный 1 сорта

35

2,7

0,3

17,4




Хлеб ржаной простой формовой

55

3,1

0,6

17,6




Замена свежих яблок (по углеводам)

Яблоки свежие

100

0,4

-

9,8




Яблоки сушеные

15

0,5

-

9,7




Курага (без косточек)

15

0,8

-

8,3




Чернослив

15

0,3

-

8,7




Замена молока (по белку)

Молоко

100

2,8

3,2

4,7




Творог полужирный

20

3,3

1,8

0,3




Творог жирный

20

2,8

3,6

0,6




Сыр

10

2,7

2,7

-




Говядина 1 категории

15

2,8

2,1

-




Говядина 2 категории

15

3,0

1,2

-




Рыба (филе трески)

20

3,2

0,1

-




Замена мяса (по белку)

Говядина 1 категории

100

18,6

14,0

-




Говядина 2 категории

90

18,0

7,5

-

масло +6 г

Творог полужирный

110

18,3

9,9

1,4

масло +4 г

Творог жирный

130

18,2

23,4

3,7

масло -9 г

Рыба (филе трески)

120

19,2

0,7

-

масло +13 г

Яйцо

145

18,4

16,7

1,0




Замена рыбы (по белку)

Рыба (филе трески)

100

16,0

0,6

1,3




Говядина 1 категории

85

15,8

11,9

-

масло -11 г

Говядина 2 категории

80

16,0

6,6

-

масло -6 г

Творог полужирный

100

16,7

9,0

1,3

масло -8 г

Творог жирный

115

16,1

20,7

3,3

масло -20 г

Яйцо

125

15,9

14,4

0,9

масло -13 г

Замена творога (по белку)

Творог полужирный

100

16,7

9,0

1,3




Говядина 1 категории

90

16,7

12,6

-

масло -3 г

Говядина 1 категории

85

17,0

7,5

-




Рыба (филе трески)

100

16,0

0,6

-

масло +9 г

Яйцо

130

16,5

15,0

0,9

масло -5 г

Замена яйца (по белку)

Яйцо 1 шт.

40

5,1

4,6

0,3




Творог полужирный

30

5,0

2,7

0,4




Творог жирный

35

4,9

6,3

1,0




Сыр

20

5,4

5,5

-




Говядина 1 категории

30

5,6

4,2

-




Говядина 2 категории

25

5,0

2,1

-




Рыба (филе трески)

35

5,6

0,7

-






Приложение 16

к СанПиН 2.4.4.1204-03
1   2   3   4   5   6   7   8

Похожие:

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач по г. Москве постановление...
Я, главный государственный санитарный врач по г. Москве Филатов Н. Н., рассмотрев материалы Госсанэпиднадзора за соблюдением санитарных...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
Российской Федерации, 1999, n 14, ст. 1650) и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
Сп 3 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
О введении в действие санитарных правил сп 6 1168-02 "Санитарные правила обращения с радиоактивными отходами (споро-2002)" (с изменениями...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
На основании Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. №52-фз и Положения о...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
На основании Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. №52-фз и Положения о...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
На основании Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-фз "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и Положения...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-фз и Положения...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГ. Г. Онищенко 15 декабря 2000 г
Главный государственный санитарный врач Российской Федерации Первый заместитель Министра здравоохранения Российской Федерации

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГ. Г. Онищенко 16 марта 1999 года
Главный государственный санитарный врач Российской Федерации, Первый заместитель министра здравоохранения Российской Федерации

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
Российской Федерации от 3 апреля 2003 года n 28 (Российская газета, n 82, 29. 04. 2003) (изменения введены в действие с 1 мая 2003...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
На основании Федерального закона от 30 марта 1999 года №52-фз1 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и Положения...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconМинистерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач
Российской Федерации, 1999, n 14, ст. 1650) и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconМинистерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач
Российской Федерации, 1999, n 14, ст. 1650) и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconМинистерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач
Российской Федерации, 1999, n 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного...

Главный государственный санитарный врач российской федерации постановление iconМинистерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач
Российской Федерации, 1999, n 14, ст. 1650) и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного...


Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск