Возможности программы 6 Процесс работы с программой 12 Подготовка к работе с программой 15 Технические требования 15

Содержание 2

Введение 5

Возможности программы 6

Процесс работы с программой 12

Подготовка к работе с программой 15

Технические требования 15

Получение программы и обновлений 16

Установка программы 17

Компоненты программы 22

Запуск программы 23

Работа в демонстрационном режиме 24

Регистрация программы 25

Автоматическая регистрация программы 26

Регистрация программы вручную 27

Обновление программы.
Получение обновлений программы 33

Автоматическое обновление программы 34

Обновление программы вручную 39

Сетевая версия программы 40

Установка и обновление сетевой версии программы 40

Наборы прав. Справочник «Пользователи» 41

Обновление данных в окнах 42

Монопольный режим 43

Техническая поддержка 43

Главное окно программы 45

Структура окна программы 46

Главное меню 46

Панель инструментов 51

Панель инструментов «Операции» 54

Работа с вложенными окнами 56

Порядок работы в программе 57

Создайте базу данных 57

Выполните настройки программы 62

Установите параметры автозаказа 66

Заполните данные об организации 66

Выполните работу со справочниками 67

Составьте и сбалансируйте план-меню 68

Организуйте ведение складского учета* 68

Составьте «Меню на день» 68

Сформируйте «Меню-требования» 68

Выполните печать меню 68

Выполните расход* 69

Сформируйте и распечатайте отчеты 69

Сформируйте и распечатайте документы по организации ХАССП 69

Работа с базой данных 69

Работа со справочниками 70

Работа со справочниками, документами 70

Выделение строк в таблицах 74

Поиск необходимой информации в справочниках 75

Порядок заполнения справочников 78

Заполнение справочников 80

Справочник «Учреждение» 80

Справочник «Валюты» 81

Справочник «Категории блюд» 82

Справочник «Виды кулинарной обработки» 83

Справочник «Типы меню» 84

Справочник «Типы довольствующихся» 85

Справочник «Приемы пищи» 87

Справочник «Единицы измерения» 88

Справочник «Витамины и минералы» 89

Справочник «Группы продуктов» 90

Справочник «Поставщики» 92

Справочник «Плановые дни» 93

Справочник «Склады» 94

Справочник «Продукты» 95

Справочник «Содержание витаминов и минералов» 98

Справочник «Замена» 99

Справочник «Нормы питания» 101

Справочник «Физиологические нормы» 103

Справочник «Остатки на складе» 104

Справочник «Сборники рецептур» 108

Справочник «Блюда» 108

Справочник «План-меню» 123

Справочник «Фиксированная плановая стоимость» 131

Справочник «Суммарные объемы блюд по приемам пищи» 132

Справочник «Распределение энергетической ценности (калорийности)» 133

Справочник «Сезонные проценты потерь» 134

Печать справочников и документов 141

Работа с шаблонами в Excel 144

Импорт и экспорт 145

Импорт данных 145

Экспорт данных в универсальный формат XML 149

Импорт и экспорт технологических карт 151

Расчет плановых и фактических цен 161

Документы 170

Общие сведения о документах 170

Работа с журналами документов и документами 170

Списание продуктов питания 170

Заказ продуктов питания 175

Приход продуктов питания 180

Журнал меню на день 185

Журнал меню-требований 191

Расход продуктов питания 203

Отчеты 207

Бракеражный журнал готовой продукции,
Бракеражный журнал пищевых продуктов 207

Накопительные ведомости 209

Анализ план-меню на соответствие нормам питания 211

Анализ распределения калорийности план-меню 213

Анализ отклонения фактической себестоимости детодня от плана 215

Ведомости контроля за рационом питания 217

Отчет о химическом составе 219

Журнал витаминизации 221

Журнал учета движения товаров на складе 222

Оборотно-сальдовая ведомость 224

Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе 225

Остатки продуктов на выбранную дату 227

Накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров 230

Сличительная ведомость 232

Карточка поставщика 234

Оборотно-сальдовая ведомость по поставщикам 235

Документы по организации ХАССП 235

Работа с базой данных 242

Создать новую базу данных 242

Открыть базу данных 243

Сохранить базу данных в другом файле 244

Сжатие и восстановление базы данных 244

Архивирование и рекомендации по защите информации 245

Копирование базы данных на съемный диск (флешь) 246

Восстановление базы данных со съемного диска (флешь) 248

Переход на новую базу данных 250

Проверить базу данных 252

Как работать с электронным руководством?

Если Вы работаете с электронной версией настоящего руководства пользователя, то Вы можете, удерживая клавишу Ctrl, навести мышь на нужную строку в разделе «Содержание» и нажать левую кнопку мыши – Вы перейдете в начало соответствующего раздела руководства. В тексте руководства Вы можете, удерживая Ctrl, навести мышь на гиперссылку, и нажать левую кнопку мыши – Вы перейдете на нужный раздел руководства.