Состояние рынка мороженого России и Пензенской области - Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014


НазваниеМаркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014
страница12/21
ТипАнализ
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   21

Состояние рынка мороженого России и Пензенской области

Логунова О.А., Семченко Т.А. (10ЭС1), Шерстобитова Т.И.



В России мороженое промышленным способом производится уже более 80 лет. Современный российский рынок мороженого можно оценить как зрелый, его отличает высокая конкуренция, что подтверждается наличием большого числа игроков – как отечественных производителей, так и крупных транснациональных компаний.

Отрасль мороженого в России – это около 150 предприятий холодильной, молочной и пищевой индустрии. Общие производственные мощности могут обеспечить выпуск около 650 тысяч тонн мороженого в год. Среднегодовой объем производства мороженого составляет 370–400 тыс. тонн, что в денежном выражении оценивается в 70–80 млрд руб. Темпы роста рынка – от 2 до 5 % в год. По итогам работы предприятий за 2013 год выпущено 369,5 тыс. тонн мороженого, что на 1,5 % выше, чем в предыдущем году [3, с.10].

Характерная особенность рынка в том, что 98% и более мороженого производится на предприятиях, расположенных в России. Экспорт и импорт мороженого составляют всего 3–5 тыс. тонн. Вывозится мороженое в основном в страны ближнего зарубежья – Казахстан, Монголию, Азербайджан и др. Ввозится в Россию в основном мороженое премиум-класса, главным образом, в крупной упаковке из Германии, Бельгии, Италии, Швейцарии. Растут поставки из Литвы, Латвии, Белоруссии.

Лидерами российского рынка мороженого являются: компания «Юнилевер» (бренд «Инмарко»), на базе которой в г. Туле создан единственный в России инновационный исследовательский центр в сфере мороженого; концерн «Русский Холод», построивший в Люберцах совершенно новую, одну из крупнейших в России и Европе фабрику мороженого; компания «Талосто»; компания «Нестле»; компания «Айсберри». Эта пятерка компаний выпускает уже больше половины всего объема мороженого в России.

На пензенском рынке мороженного основную долю рынка занимают региональные производители  ОАО «ПЕНЗАХОЛОД» (торговая марка «Наше») и ООО «Ледяной дом». Широкий и постоянно обновляющийся ассортимент продукции, ориентированный на самые различные вкусы и предпочтения потребителей, натуральные ингредиенты, эксклюзивные рецептуры, оригинальные решения в разработке торговых марок, упаковки позволяют компании «ПЕНЗАХОЛОД» занимать лидирующие позиции не только в регионе, но и в России в целом. Компания «Ледяной дом», являясь одним из успешных производителей мороженого в России, динамично развивает фирменную торговлю, чтобы предоставить даже в отдаленные уголки области свою продукцию по ценам от производителя.

Современные тенденции на отечественном рынке мороженного обуславливают изменения в потребительских предпочтениях, которые в значительной степени разнятся в зависимости от климатических условий различных регионов. Климатические условия в Пензенской области вполне благоприятствуют высокому уровню спроса на мороженое. Однако спрос на мороженое носит ярко выраженный сезонный характер: в зимнее время он составляет 15-20% от летнего уровня. Относительно частоты покупок можно сделать следующие выводы:

- в летнее время мороженое покупается средним потребителем почти каждый день, а иногда и по несколько раз;

- в зимнее время покупки совершаются, в среднем, в 4,5 раза реже;

- летом один покупатель в среднем способен потреблять до 30 порций в месяц;

- в среднем житель Пензенской области покупает 10-15 пачек мороженого за год.

Основная особенность отечественного рынка мороженного заключается в том, что 80 % в его структуре составляет порционное мороженое, а за рубежом наоборот. Причинами этого являются традиция потребления на ходу, на улице, слабое развитие сегмента HoReCa (2–5 %), низкий объем домашнего потребления (не более 20 %).

Мороженое в вафельном стаканчике по-прежнему лидирует среди других видов – его предпочитают большинство опрошенных россиян. В лидеры также входят эскимо на палочке, вафельные брикеты и рожок (рис. 1).



Рис. 1. Структура российского рынка мороженого по категориям продукции в 2013 году [3, с.11]

Проводимые исследования Союза мороженщиков России показывают, что, несмотря на увеличение количества россиян, обращающих внимание на натуральные компоненты в составе мороженого при покупке, для большинства потребителей основным критерием выбора по-прежнему является любимый вкус. В связи с этим особую популярность в настоящее время приобретает мороженое под советскими брендами («Стаканчик», «48 копеек», «Лакомка»), навевающее приятные воспоминания и ассоциации и подчеркивающее высокое качество продукта и натуральность [1, с.31]. Для каждого третьего россиянина при выборе мороженого решающее значение имеет приемлемая цена, а доверие к производителю или марке важно для четверти населения.

С точки зрения вкусовых предпочтений, наиболее популярно классическое ванильное мороженое, которое выбирают 38 % потребителей (рис. 2). Каждый третий предпочитает шоколадное мороженое, крем-брюле или мороженое с шоколадной крошкой, а каждому пятому нравятся ореховые наполнители. Чуть более трети россиян (35 %) выбирают мороженое без добавок. При этом шоколадная глазурь нравится 47 % опрошенных, а вот белая глазурь почти не пользуется спросом – такое мороженое выбирают всего 4 % россиян.



Рис. 2. Популярные вкусы мороженого в России [3, с.11]

Одной из основных тенденций современного рынка мороженого является растущая популярность низкожирных и низкокалорийных сортов. Наиболее ярко влияние этой тенденции отрази­лось на изготовлении новинок: многие производители уже отклик­нулись выпуском низкокалорий­ных видов мороженого с понижен­ным содержанием жира и с нату­ральными наполнителями из ягод и фруктов[2].

С целью выяснения портрета потребителя, покупающего мороженое местного производства, было проведено сегментирование потребителей Пензенской области по двум классификационным признакам: по уровню доходности и по потребительским привычкам (конкретно – по вкусовым предпочтениям). В результате исследования рынок Пензенской области разделен на следующие сегменты (табл. 1).

Таким образом, на настоящий момент среди населения Пензенской области можно выделить четыре основные группы потребителей, которые готовы предъявить платежеспособный спрос на продукцию из мороженого:

Группа потребителей с высоким уровнем доходности и взыскательным вкусом (15%), которая удовлетворяет свою потребность, в основном, качественной импортной продукцией, частично  развесным мороженным.

Таблица 1. Сегментация рынка потребителей мороженого по Пензенской области

По потребительским предпочтениям

По уровню доходности

Низкий

Средний

Высокий

Невзыскательный вкус

Дешевое мороженое местного производства

Недорогие сорта импортного мороженого, часть продукции местного производства

Все предлагаемые сорта

Взыскательный вкус

Дешевое мороженое местного производства

Частично импорт и местная продукция

Дорогая высококачественная импортная продукция


Группа потребителей с высоким уровнем доходности и невзыскательным вкусом (10%), предпочитающая все предлагаемые сорта.

Группа потребителей со средним и ниже среднего уровнем доходности и невзыскательным вкусом (25%), удовлетворяющая потребность за счет недорогих сортов импортного мороженого и продукции местного производства.

Группа потребителей со средним и ниже среднего уровнем доходности и взыскательным вкусом (50%), которая может лишь частично удовлетворить свою потребность за счет импортной продукции.

Исследование показало, что продукция местного производства в основном покупается и удовлетворяет потребителей со средним и ниже среднего уровнем доходности и невзыскательным вкусом, при этом подавляющая часть потребителей не может полностью реализовать свою потребность в качественном мороженом по причине высоких цен.

Рынок мороженого имеет перспективы и будет развиваться не высокими, но устойчивыми темпами за счет лояльности к продукту у населения, возможности роста сегмента мороженого в крупной упаковке для домашнего потребления, хороших перспектив у мороженого с функциональными свойствами (с пониженным содержанием жира, сахара), новых условий для повышения качества продукции и роста потребления мороженого с введением в действие технических регламентов и стандартов Таможенного союза, выпуска гостовской продукции.

Используемая литература

  1. Караян К., Бижанова Е.М. Советские бренды. Есть ли право на жизнь// Креативный город: сб. ст. II рег. научн.-практ. конф./ под. ред. канд. экон. наук Бижановой Е.М. – Пенза : Изд-во ПГУ, 2013. – 89 с.

  2. Осадько М. BUTTER BUDS – инновационные решения для производителей мороженого//[электронный ресурс] URL: http://www.holodteh.ru/

  3. Состояние отечественного рынка мороженого: тенденции, проблемы и перспективы (доклад генерального директора Союза мороженщиков России В.Н. Елхова)//Мороженщик России – 2014. -№6 (75). -с.10-12



1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   21

Похожие:

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconСборник научных статей III международной научно-практической конференции...
Департамент информационной политики и средств массовой информации пензенской области

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconМеждународной Научно-практической конференции г. Пенза, 28-30 сентября...
Департамент информационной политики и средств массовой информации пензенской области

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconНаучно-практической конференции 15 − 23 сентября 2014 года Санкт-Петербург...
Инновационная экономика и промышленная политика региона (экопром-2014) / Под ред д-ра экон наук, проф. А. В. Бабкина: Труды международной...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconНепрерывного педагогического образования сборник материалов I v международной...
Международной научно-практической конференции (Абакан, 18 ноября 2016 г.) / отв ред. А. Н. Карамчаков. – Абакан: Издательство фгбоу...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconРоненсон Ольга Давидовна, заведующая лабораторией «Инновационные...
Сборник материалов региональной научно – практической конференции «Твое здоровье – дело твоих рук»

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconУчреждение дополнительного профессионального образования «белгородский...
Сборник материалов региональной научно-практической конференции, 24 ноября 2016 года

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconРоссийской цивилизации Сборник материалов III межвузовской научной...
А43 материалов III межвузовской научной конференции 26 февраля 2010 г. Саратов: Изд-во «Наука», 2010. с

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconИтоги и перспективы энциклопедических исследований сборник статей...
России и Татарстана: Итоги и перспективы энциклопедических исследований: сборник статей итоговой научно-практической конференции...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconIx научно-практической конференции
В сборник включены тексты докладов, сообщений, выступлений участников IX научно-практической конференции, прошедшей на базе факультета...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconI всероссийской научно-практической конференции
Менеджмент и маркетинг: современные тенденции развития теории и практики: Материалы I всероссийской научно-практической конференции,...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconОцессе: традиции, инновации, перспективы сборник материалов III международной...
...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconТаре Наука и образование: проблемы и перспективы Сборник материалов...
Наука и образование: проблемы и перспективы [Текст]: сборник материалов студенческой научно-практической конференции (9 апреля 2015...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconКгбпоу «вбмк» актуальные вопросы здоровьесбережения сборник материалов
«Актуальные вопросы здоровьесбережения»: материалы региональной студенческой научно-практической конференции. Владивосток: кгбпоу...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconСборник материалов VI международной научно-практической конференции...
Приветственное слово епископа тираспольского и дубоссарского преосвященнейшего саввы

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconВ. И. Михалев, проф. В. Н. Скира, доц. Т. И. Ермакова (отв секретарь)....
Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию со дна рождения профессора Черемисинова Г. А. и 50-летию...

Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания креативный город сборник материалов III региональной научно-практической конференции Пенза Издательство пгу 2014 iconIii-я междисциплинарная научно-практическая конференция: «Современные...
Материалы iii-ей междисциплинарной научно-практической конференции кафедры дерматовенерологии Казанского Государственного медицинского...


Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск