Инструкция по применению бондарных изделий


Скачать 33.64 Kb.
Название Инструкция по применению бондарных изделий
Тип Инструкция
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Инструкция
Инструкция по применению бондарных изделий

Более подробную информацию Вы можете найти на наших сайтах:

www.dubbochka.ru; www. vip-bochka.ru

Дубовая бочка, анкерок и барилка

Области применения:

Бочка, барилка, анкерок - заливные, дубовые используются для: приготовления, хранения и транспортировки вин, настоек, коньяков…

Рекомендации по подготовке и эксплуатации дубовых бочек.

Подготовка бочек к использованию.

Изначально, в новом дубовом изделии, содержится большое количество дубильных веществ, и если сразу налить в бочку дистиллят или вино, оно приобретет очень терпкий вкус. Поэтому, бочку (жбан, баклагу, анкерок или барилку) изначально в течении часа-полутора пропаривают, для этого на 1/3 бочку необходимо заполнить кипятком и добавить пищевую соду из расчета 2 г на литр воды. Плотно закрыть отверстие и тщательно прокатать бочку, что бы горячая вода промыла клепки. Дать бочке нагреться 1 – 2 часа, повторить эту процедуру еще раз с таким же количеством кипятка, т.к. первый кипяток отдает тепло бочке, а второй хорошо запаривает разогретую бочку.

После этого необходимо слить воду и тщательно промыть чистой питьевой холодной водой.

После пропаривания бочку заполняют холодной водой и вымачивают от 10 до 20 дней. Воду рекомендуется менять каждые 1-2 дня. Длительное вымачивание водой позволяет подготовить бочку для выдержки спиртосодержащей смеси. При смене воды допускается заливать бочку теплой водой (не кипятком), что также ускоряет процесс подготовки бочки.

В начале вымачивания возможна течь через щели между клепками. Это - не брак. Нужно лишь несколько раз в сутки доливать воду до полной остановки течи. При вымачивании клепка разбухнет и плотно закроет все щели.

После вымачивания бочку нужно промыть раствором пищевой соды.

Ваше изделие почти готово к использованию. Можно залить в него крепкий дистиллят на непродолжительное время, а можно продолжить подготовку и вымочить бочку спиртосодержащей смесью (крепостью 15-25%) до 5-6 недель. После этого в бочку можно заливать на длительный срок крепкий дистиллят. Это связано с тем, что в «молодой» бочке происходит наиболее интенсивная экстракция компонентов древесины дуба, и максимум их попадет в напиток, залитый в бочку первый раз, что придаст ему грубый, иногда с тонами горечи привкус «зеленого дуба».

Впрочем, вымачивать бочку этими способами или нет, решать Вам, т.к. многим нравится вкус 5-6месячно настоенных напитков из «молодой» бочки. Как говорится – «дело вкуса». Вы можете принять решение, проверив результат на каком-либо этапе. Если Вам не понравится излишняя терпкость – сливайте первый напиток и заливайте новый. Очень многое зависит от природы самого дистиллята, т.к. каким-то напиткам терпкость подходит, каким-то нет.

Выдержка и хранение алкогольных напитков в быту.

Бочку с напитком необходимо хранить вдали от источников тепла, в прохладном влажном помещении, с легкой циркуляцией воздуха. В таких помещениях испарение продукта («доля ангела») будет минимально, нормальными считаются 5-10% в год. Если бочонок с напитком поставить в квартире, то испарение может достигнуть до 50-70%. Важно знать, что чем меньше объем бочонка, тем больше площадь соприкосновения жидкости с поверхностью, а значит быстрее идет вызревание, но и больше процент испарения.

Рекомендуемая влажность воздуха должна быть 80-85%, температура 10 - 17°C. Идеальная температура для вина и другого легкого алкоголя – 12°C, для коньяка и другого крепкого алкоголя – 16°C. При увеличении температуры увеличиваются потери за счет испарения, при уменьшении – тормозится или прекращается процесс созревания и старения напитка.

Влажность можно создать искусственно – рядом с бочкой поставить тазик с водой. Если нужно создать влажность не во всем помещении, а только возле бочки, то ее можно накрыть чем-нибудь и поставить под нее тарелку с водой.

Если вы планируете выдержку напитка осуществлять в квартире, рекомендуется бочку обработать воском: для этого берем пчелиный воск, нагреваем его феном и распределяем по всей бочке

(бочка должна быть уже вымоченная водой и вытерта насухо), в том числе обрабатываем уторы и дно бочки. Рекомендуется оставить 2-3 клёпки внизу не вощеными, дабы был, хоть какой-то газообмен с внешней средой. Некоторые домашние винокуры рекомендуют ставить ящик, который  побелен внутри известью и с искусственно поддерживаемой влажностью посредством миски с водой, слегка регулируемой вентиляцией.

Хранение пустой бочки после эксплуатации.

Ополосните бочонок от остатков спиртного напитка, налив в него на четверть холодной воды, заткнув отверстие пробкой и покатав бочонок из стороны в сторону. Слейте воду. Повторите несколько раз, пока вытекающая вода не будет чистой. Потом налейте в него немного горячей воды и насыпьте пищевой соды. Покатайте хорошо несколько минут, слейте, потом пару раз ополосните холодной водой. Просушите Ваш бочонок и заверните его в ткань, и поставьте его в темное, прохладное место на хранение. Рекомендуется перед длительным хранением окурить бочку серой, для предупреждения развития микроорганизмов. Также и после длительного хранения, перед использованием, рекомендуется окурить бочку серой. Если со временем Ваш бочонок слегка рассохся, наполните его водой, и он приобретет свою форму.

Похожие:

Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по применению бондарных изделий Дубовая бочка, анкерок и барилка
Бочка, барилка, анкерок заливные, дубовые используются для: приготовления, хранения и транспортировки вин, настоек, коньяков…
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по подготовке бондарных изделий к эксплуатации
Перед первым использованием любое бондарное изделие необходимо вымочить. Только после процедуры вымачивания бондарное изделие можно...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по применению бытовых пиротехнических изделий
Пиротехнические изделия подлежат обязательной сертификации, на них должна быть инструкция по применению и адреса или телефоны производителя...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по применению гражданами бытовых пиротехнических изделий
Пиротехнические изделия подлежат обязательной сертификации, на них должна быть инструкция по применению и адреса или телефоны производителя...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по применению гражданами бытовых пиротехнических изделий
Пиротехнические изделия подлежат обязательной сертификации, на них должна быть инструкция по применению и адреса или телефоны производителя...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по применению гражданами бытовых пиротехнических изделий
Пиротехнические изделия подлежат обязательной сертификации, на них должна быть инструкция по применению и адреса или телефоны производителя...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по применению гражданами бытовых пиротехнических изделий
Пиротехнические изделия подлежат обязательной сертификации, на них должна быть инструкция по применению и адреса или телефоны производителя...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по применению гражданами бытовых пиротехнических изделий...
Пиротехнические изделия подлежат обязательной сертификации, на них должна быть инструкция по применению и адреса или телефоны производителя...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по проектированию, изготовлению и применению конструкций и изделий из арболита
Сн 549-82. Инструкция по проектированию, изготовлению и применению конструкций и изделий из арболита
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция является рекомендательным
«Пособие к СниП 09. 01-85 по применению химических добавок при производстве сборных железобетонных конструкций и изделий», «Руководство...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция является рекомендательным
Инструкцию! Данная инструкция является рекомендательным документом, при разработке которого использовались: «Пособие к СниП 09. 01-85...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Правила пожарной безопасности в быту Памятка для родителей. Правила...
Пиротехнические изделия подлежат обязательной сертификации, на них должна быть инструкция по применению и адреса или телефоны производителя...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция ред от 26-12-12 вып от 11. 01. 13 стр. № Инструкция по...
Благодарим Вас за выбор изделия торговой марки Vialli производства турецкой компании Oguzhan Plastik Kalip Sanayi
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по применению средства «Гигасепт фф» фирмы "Шюльке и Майр...
...
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция №11-3/572 от 05. 05. 2004 по применению средства «аниоксид...
Инструкция разработана в Научно-исследовательском институте дезинфектологии Министерства здравоохранения Российской Федерации
Инструкция по применению бондарных изделий icon Инструкция по эксплуатации оконных и балконных блоков из дерева производства...
Хранение изделий до установки -хранение изделий допускается в закрытом помещении или под навесом, исключающим воздействие атмосферных...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск