Учебно-методический комплекс дисциплины организация работы гостиниц 100200. 62 «Туризм»

Скачать 1.82 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс дисциплины организация работы гостиниц 100200. 62 «Туризм»
страница	4/12
Тип	Учебно-методический комплекс

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

Инвестиционные стратегии в гостиничном бизнесе.

Специфика гостиничного бизнеса состоит в том, что отель – это не только выгодное помещение капитала, конкурирующее с такими общепринятыми методами, как банковский депозит или приобретение ценных бумаг. Удачно расположенная гостиница – достаточно надежный источник прибыли, редко подверженный банкротству. Кроме того, участок земли под гостиницей обычно расположенной недалеко от центра города, часто дорожает с течением времени, тем самым увеличивая рыночную стоимость гостиницы. Отсюда вытекает разнообразие форм взаимодействия собственника гостиницы и управляющего ею. Возможны следующие инвестиционные ( «инвестиции» от латин. «invest» означает «вкладывать») стратегии:

Владелец гостиницы сам управляет гостиницей.
Владелец продает гостиницу и тут же берет ее в аренду и управление.

Этот вариант распространен среди гостиничных цепей, которые строят гостиницы в различных местах земного шара, потом продают построенные отели местным бизнесменам, оговаривая при продаже свое право взять отель в аренду и управление. Такая схема выгодна обеим сторона. Местный бизнесмен, который не имеет опыта управления, получает надежный источник дохода в виде арендной платы, а гостиничная цепь получает регулярную плату за управление и прибыль от эксплуатации арендованной гостиницы и при этом возвращает средства, вложенные в строительство отеля, которые он может вложить в следующий аналогичный проект.

Владелец нанимает профессионального управляющего или управляющую компанию. Контракт на управление заключается обычно на срок от 10 до 20 лет. Плата за управление составляет от 2,5% до 3,5% валового дохода, предусматривается выплата премиальных 8-10%. За владельцем сохраняется право принятия важных решений: одобрение капитальных затрат ,утверждение финансового плана, плана маркетинга, изменений кандидатур на руководящие должности. Оговариваются условия досрочного прекращения контракта: банкротство одной из сторон договора, грубые хозяйственные погрешности, невыполнение оговоренных в контракте показателей хозяйственной деятельности и др.Управляющий получает фиксированную плату, а вся прибыль за вычетом этой платы достается владельцу.
Владелец покупает франшизу и сам управляет гостиницей. Все услуги для входа в цепь оплачивает франшизополучатель франшизодателю. Обычно плата

состоит из следующих компонентов:

--плата за «вход» в цепь 25000-75000 долл. США с отеля или 250-300 долл. США за один номер;

--роялти – 4% доходов номерного фонда;

-- расходы на централизованную рекламу цепи (1-3% валового продукта );

--плата за систему бронирования ( 1% доходов номерного фонда );

--плата за посуду и белье с фирменным логотипом.

Несмотря на значительные платежи франшизодателю (15%) вступление в гостиничную цепь является выгодным делом, так как значительно увеличивается число клиентов. Франшизные контракты цепей стандартны для всех франшизополучателей и не подлежат корректировке.

Владелец покупает франшизу и сдает свой отель в управление франшизной компании. В этом случае франшизное соглашение дополняется контрактом на управление, аналогично описанному выше.
Владелец сдает свой отель в аренду управляющей компании. В этом случае заключается договор аренды, а не контракт на управление. Владелец получает фиксированную арендную плату, а всю прибыль, остающуюся после уплаты контракта на управление арендной платы, получает арендатор.

Системы классификаций и типология гостиниц и иных средств размещения.

Проведение классификации гостиниц и иных средств размещения

В соответствии с Федеральным законом от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ» стандартизация и классификация объектов туристской индустрии является одним из способов государственного регулирования сферы туризма. В статье 5 Закона говорится: «Классификация объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи, осуществляется аккредитованными организациями в порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере туризма».

Закон «О техническом регулировании» предусматривает, что система сертификации может быть создана любым юридическим лицом или предпринимателем. По данным журнала ProОтель, в реестре Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Ростехрегулирования) зарегистрировано 58 систем добровольной оценки услуг гостиниц, из них активно действует 6. Часть из них в качестве знака соответствия используют «звезды».

Закон «О техническом регулировании» предусматривает следующие формы подтверждения соответствия:

добровольная сертификация;
обязательная сертификация;
декларирование соответствия.

Подтверждение соответствия осуществляется на основе принципов:

доступности информации о порядке осуществления подтверждения соответствия заинтересованным лицам;
недопустимости применения обязательного подтверждения соответствия к объектам, в отношении которых не установлены требования технических регламентов;
установления перечня форм и схем обязательного подтверждения соответствия в отношении определенных видов продукции в соответствующем техническом регламенте;
уменьшения сроков осуществления обязательного подтверждения соответствия и затрат заявителя;
недопустимости принуждения к осуществлению добровольного подтверждения соответствия, в том числе в определенной системе добровольной сертификации;
защиты имущественных интересов заявителей, соблюдения коммерческой тайны в отношении сведений, полученных при осуществлении подтверждения соответствия;
недопустимости подмены обязательного подтверждения соответствия добровольной сертификацией.

Обязательное подтверждение соответствия проводится только в случаях, установленных соответствующим техническим регламентом, и исключительно на соответствие требованиям технического регламента (ст. 23 Закона «О техническом регулировании»).

Понятия «сертификация» и «классификация» участники гостиничного бизнеса трактуют следующим образом. Сертификация – это установление соответствия отеля минимальным требованиям, предъявляемым к средствам размещения. Классификация – это длительный и трудоемкий процесс, который требует от средства размещения больше усилий и времени, чем сертификация, более тщательной работы, в особенности относительно качества оказываемых услуг и сервиса.

Преимуществами отелей, подтвердивших соответствие услуг нормативным требованиям, являются:

обеспечение качества и безопасности услуг;
наличие и знание нормативных документов, стандартов сервиса;
повышение квалификации персонала;
улучшение состояния номерного фонда;
консультации специалистов;
повышение доходности.

Согласно приказу Минспорттуризма РФ от 25 января 2011 г. «Порядок классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи» классификация гостиниц и иных средств размещения проводится в три этапа:

первый этап - оценка соответствия гостиницы и иного средства размещения категории;

второй этап – принятие решения аккредитованной организацией о присвоении гостинице и иному средству размещения категории;

третий этап – подтверждение категории классифицированных гостиниц и иных средств размещения.

Оценка соответствия гостиниц и иных средств размещения категории проводится в следующем порядке:

получение аккредитованной организацией от заявителя заявки на проведение классификации и прилагаемых к ней документов;
проведение оценки гостиницы и иного средства размещения и составление акта.

Для проведения классификации заявитель направляет на проведение классификации в аккредитованную организацию заявку, к которой прилагаются:

анкета, содержащая сведения о номерном фонде и его структуре для определения объемов работ по классификации;
копии учредительных документов и документов о государственной регистрации юридического лица или копии документов о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя, заверенные заявителем;
копии документов (заверенные заявителем), подтверждающих соответствие оказываемых услуг требованиям пожарной безопасности, соблюдение санитарно-гигиенических и противоэпидемиологических правил, норм и требований охраны окружающей среды.

После получения заявки и документов аккредитованная организация заключает договор с заявителем на проведение классификации и проводит работы по оценке соответствия гостиницы и иного средства размещения категории. Оценка гостиницы и иного средства размещения категории базируется на совокупности минимальных требований и критериев балльной оценки.

Категории гостиниц и иных средств размещения обозначаются символом «звезда». Высшая категория средства размещения – «пять звезд», низшая – «одна звезда».

Для гостиниц и иных средств размещения с количеством номеров от 5 до 15 устанавливается категория «мини-отель».

Оценка соответствия гостиниц и иных средств размещения категории включает в себя оценку гостиницы и иного средства размещения в целом и его номерного фонда.

Оценка соответствия гостиниц и иных средств размещения одной из категорий проводится в пять этапов:

первый этап - предварительная оценка соответствия гостиницы и иного средства размещения по минимальным критериям. По результатам предварительной оценки составляется протокол соответствия гостиницы и иного средства размещения категории;

второй этап - оценка соответствия номеров гостиницы и иного средства размещения;

третий этап - оценка соответствия персонала гостиницы и иного средства размещения;

четвертый этап - балльная оценка гостиницы и иного средства размещения по установленным критериям. По результатам балльной оценки составляется протокол и указывается суммарное количество баллов;

пятый этап - на основании вышеуказанных протоколов проводится окончательная оценка соответствия гостиницы и иного средства размещения определенной категории.

Оценка соответствия номеров категориям проводится в три этапа:

первый этап - предварительная оценка соответствия номера минимальным требованиям. По результатам предварительной оценки составляются протоколы соответствия номеров категориям;

второй этап - балльная оценка соответствия номеров по установленным критериям. По результатам балльной оценки составляются протоколы, в которых указывается суммарное количество баллов;

третий этап - на основании вышеуказанных протоколов проводится окончательная оценка соответствия номеров категориям.

Результаты оценок номеров оформляются протоколами.

Средства размещения определенной категории должны соответствовать требованиям, указанным в таблице

Таблица 2

Критерии бальной оценки средств размещения

гостиницы, мотели и прочие средства размещения с количеством номеров более 50	гостиницы, мотели и прочие средства размещения с количеством номеров менее 50	дома отдыха, пансионаты и аналогичные средства размещения
для категории 5* -120 баллов для категории 4* - 100 баллов для категории 3* - 80 баллов для категории 2* - 50 баллов для категории 1* - 20 баллов	для категории 5* -70 баллов для категории 4* - 60 баллов для категории 3* - 45 баллов для категории 2* - 35 баллов для категории 1* - 18 баллов	для категории 5* -135 баллов для категории 4* - 115 баллов для категории 3* - 95баллов для категории 2* - 60 баллов для категории 1* - 30 баллов

Допускается уменьшение требуемого количества баллов на 10%.

Если гостиница или иное средство размещения по суммарному количеству баллов не соответствует категории, установленной при предварительной оценке (1 этап), то принимаются следующие решения:

в случае, если суммарное количество баллов ниже значений, установленных для данной категории, то средству размещения присваивается более низкая категория по отношению к предварительной оценке;
в случае, если суммарное количество баллов выше значений, установленных для данной категории, то средству размещения присваивается категория, соответствующая предварительной оценке.

По результатам оценки составляется акт, который оформляется в 2-х экземплярах.

К акту прилагаются протоколы, подписанные представителями аккредитованной организацией и заявителя в 2-х экземплярах. Один экземпляр протоколов остается у заявителя, второй направляется в аккредитованную организацию.

Оценка соответствия номеров осуществляется по критериям и установленным требованиям.

Классификация номеров по категориям основана на комплексе минимальных требований и критериях балльной оценки

Устанавливаются следующие категории номеров средства размещения:

высшая: «сюит», «апартамент», «люкс», «студия»;

первая;

вторая;

третья;

четвертая;

пятая.

Оценка соответствия номеров категориям проводится в три этапа:

первый этап - проводится предварительная оценка соответствия номера по минимальным требованиям. По результатам предварительной оценки составляются протоколы соответствия номеров категориям;
второй этап – проводится балльная оценка соответствия номеров по установленным критериям. По результатам балльной оценки составляются протоколы, в которых указывается суммарное количество баллов;
третий этап – на основании вышеуказанных протоколов проводится окончательная оценка соответствия номеров категориям.

Номера определенной категории должны соответствовать:

критериям балльной оценки:

для категории – высшая		- 45 баллов
для категории – первая		- 23 балла
для категории – вторая		- 9 баллов
для категории – третья		- 9 баллов
для категории – четвертая		- 8 баллов
для категории – пятая		- 4 балла

Если номера первой, второй, третьей, четвертой, пятой категории по суммарному количеству баллов не соответствуют категории, установленной при предварительной оценке (1 этап), то принимаются следующие решения:

в случае, если суммарное количество баллов в номере первой категории ниже значений, установленных для данной категории, номеру присваивается более низкая категория – вторая;
в случае, если в номерах второй, третьей, четвертой и пятой категории суммарное количество баллов ниже установленных значений, номера выводятся из номерного фонда для ремонта.

Допускается уменьшение требуемого количества баллов на 10%, кроме номеров второй, третьей, четвертой и пятой категорий.

По результатам экспертной оценки составляется акт, который оформляется в 2-х экземплярах.

К акту прилагаются протоколы, подписанные представителями аккредитованной организацией и заявителя в 2-х экземплярах. Один экземпляр протоколов остается у заявителя, второй направляется в аккредитованную организацию.

Оценка персонала гостиниц и иных средств размещения проводится в соответствии с установленными требованиями и критериями балльной оценки с учетом следующего суммарного количества баллов:

для категории – «пять звезд» - 29 баллов

для категории – «четыре звезды» - 27 баллов

для категории – «три звезды» - 25 баллов

для категории – «две звезды» - 19 баллов

для категории – «одна звезда» - 17 баллов

По результатам балльной оценки составляются протоколы, в которых указывается суммарное количество баллов, и на основании которых проводится окончательная оценка соответствия персонала категории из расчета 1 балл за одно соответствие требованиям к персоналу гостиниц и иных средств размещения.

Принятие решения аккредитованной организацией о присвоении гостинице и иному средству размещения категории проводится в следующем порядке:

аккредитованная организация анализирует вышеуказанные документы и принимает решение о присвоении гостинице или иному средству размещения категории;
решение о присвоении гостинице или иному средству размещения категории подписывается руководителем аккредитованной организации и заверяется печатью;
аккредитованная организация оформляет свидетельство о присвоении гостинице и иному средству размещения соответствующей категории.

Свидетельство о присвоении гостинице и иному средству размещения категории, предусмотренной настоящей Системой содержит: наименование аккредитованной организации, проводившей классификацию; дату и номер выдачи; полное название гостиницы и иного средства размещения; место нахождения; присвоенную категорию; должность, фамилию, имя и отчество руководителя аккредитованной организации и его подпись, заверенную печатью.

Копия свидетельства направляется в Минспорттуризм России для внесения в перечень классифицированных гостиниц и иных средств размещения.

В аккредитованной организации остается один экземпляр акта с протоколами.

В случае принятия решения об отказе в присвоении категории, решение с обязательным указанием причин отказа направляется заявителю не позднее 30 календарных дней со дня принятия решения аккредитованной организацией.

Подтверждение категории классифицированных гостиниц и иных средств размещения осуществляется 1 раз в 2 года по результатам проведения аккредитованной организацией оценки соответствия гостиницы или иного средства размещения требованиям присвоенной категории.

При проведении работ по подтверждению категории классифицированных гостиниц и иных средств размещения аккредитованная организация проверяет устранение несоответствий, выявленных в ходе проведения классификации, но не повлиявших на решение о присвоении категории, а также фиксирует несоответствия, возникшие за истекший период. По результатам работ по подтверждению категории составляется акт, на основании которого аккредитованная организация принимает решение о подтверждении соответствующей категории.

Решение направляется аккредитованной организацией заявителю с уведомлением о вручении. Копия решения направляется в Минспорттуризм России для внесения в перечень классифицированных гостиниц и иных средств размещения.

Аккредитованные организации проводят дополнительную оценку соответствия гостиниц и иных средств размещения соответствующей категории в следующих случаях:

наличие информации о претензиях к гостинице и иному средству размещения, имеющему свидетельство о присвоении категории, поступившей в Минспорттуризм России, в аккредитованную организацию или органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере туризма;
наличие изменений в планировке помещений, технологии оказания услуг, организационной структуре гостиницы и иного средства размещения, которые могут повлиять на качество оказываемых услуг.

При отрицательных результатах оценки аккредитованная организация принимает решение о приостановлении или отмене действия категории. Решение направляется заявителю с уведомлением о вручении. Копия решения направляется в Минспорттуризм России для внесения изменений в перечень классифицированных гостиниц и иных средств размещения.

Свидетельство о присвоении соответствующей категории является основанием для применения Знака категории гостиницы или иного средства размещения. Знак категории графически представляет собой совокупность от одной до пяти пятиконечных звезд правильной формы произвольного размера.

Графическое изображение знака категории средства размещения должно соответствовать следующим требованиям:

форма знака – прямоугольная с изображением пятиконечных звезд в количестве, соответствующем присвоенной категории;
изображение звезд размещается в один ряд в средней части знака.
в верхней части знака наносится надпись: «Государственная система классификации объектов туристской индустрии».
знак изготавливается из любого прочного материала, обеспечивающего длительное использование при соответствующих климатических условиях.
цветовая гамма знака должна обеспечивать четкое восприятие нанесенной на него информации.
высота знака – 400 мм, ширина – 500 мм.
знак размещается у главного входа в гостиницу или иное средство размещения.
в «мини-отелях» вместо изображения звезд располагается текст: «мини-отель».

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

	Учебно-методический комплекс дисциплины «туристские формальности» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...		Учебно-методический комплекс дисциплины обсужден на заседании кафедры... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного стандарта высшего профессионального образования...
	Учебно-методический комплекс дисциплины Туризм, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 20. 01. 2006 г. №739гум/бак. Учебно-методический комплекс обсужден...		Учебно-методический комплекс дисциплины речевая коммуникация 100103.... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Формальности проживания в гостинице» Туризм, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 20. 01. 2006 г. №739гум/бак. Учебно-методический комплекс обсужден...		Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...		Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...
	Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Русский язык и культура речи» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс дисциплины сервисная деятельность 100103.... Социально-культурный сервис и туризм, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 27. 03. 2000 г. №293 св/сп		Учебно-методический комплекс дисциплины «Организация научно-исследовательской деятельности» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс дисциплины обсужден на заседании кафедры... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...		Кафедра журналистики учебно-методический комплекс по курсу "организация работы пресс-службы" ...

Учебно-методический комплекс дисциплины организация работы гостиниц 100200. 62 «Туризм»

Похожие: