ПМ. 00
Профессиональные модули
|
|
|
|
|
2142
|
714
|
1428
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ПМ. 01.01
|
Организация процесса приготовления и приготовление п/ф для сложной кулинарной продукции
|
|
|
|
|
315
|
105
|
210
|
|
|
|
|
|
102
|
108
|
|
|
|
|
МДК. 01.01
|
Технология приготовления п/ф для сложной кулинарной продукции
|
4
|
4
|
|
3
|
315
|
105
|
210
|
90
|
108
|
12
|
|
|
102
|
108
|
|
|
|
|
|
учебная практика
|
|
|
|
|
|
|
180/5н
|
|
|
|
|
|
3н
|
2н
|
|
|
|
|
|
производственная практика
|
|
|
|
|
|
|
144/4н
|
|
|
|
|
|
|
4н
|
|
|
|
|
ПМ. 02
|
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
|
|
|
|
|
309
|
103
|
206
|
|
|
|
|
|
|
89
|
59
|
58
|
|
|
МДК. 02.01
|
Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
|
4,6
|
|
6
|
|
309
|
103
|
206
|
94
|
91
|
21
|
|
|
|
89
|
59
|
58
|
|
|
|
учебная практика
|
|
|
|
|
|
|
108/3н
|
|
|
|
|
|
|
2н
|
1н
|
|
|
|
|
производственная практика
|
|
|
|
|
|
|
36/2н
|
|
|
|
|
|
|
|
2н
|
|
|
|
ПМ. 03
|
Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции
|
|
|
|
|
504
|
168
|
336
|
|
|
|
|
|
|
|
82
|
104
|
108
|
42
|
МДК. 03.01
|
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
|
6,8
|
8
|
7
|
4
|
504
|
168
|
336
|
162
|
154
|
20
|
|
|
|
|
82
|
104
|
108
|
42
|
|
учебная практика
|
|
|
|
|
|
|
36/2н
|
|
|
|
|
|
|
|
1н
|
|
|
1н
|
|
производственная практика
|
|
|
|
|
|
|
36/2н
|
|
|
|
|
|
|
|
1н
|
1н
|
|
|
ПМ. 04
|
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
|
|
|
|
|
309
|
103
|
206
|
103
|
103
|
|
|
|
|
|
103
|
103
|
|
|
МДК. 04.01
|
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
|
6
|
6
|
5
|
|
309
|
103
|
206
|
103
|
103
|
|
|
|
|
|
103
|
103
|
|
|
|
учебная практика
|
|
|
|
|
|
|
72/2н
|
|
|
|
|
|
|
|
2н
|
|
|
|
|
производственная практика
|
|
|
|
|
|
|
108/3н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3н
|
|
|
ПМ. 05
|
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
|
|
|
|
|
204
|
68
|
136
|
|
|
|
|
|
|
|
|
92
|
44
|
|
МДК. 05.01
|
Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов
|
6,8
|
|
8
|
|
204
|
68
|
136
|
|
|
|
|
|
|
|
|
92
|
44
|
|
|
учебная практика
|
|
|
|
|
|
|
36/1н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1н
|
|
|
производственная практика
|
|
|
|
|
|
|
36/1н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1н
|
|
ПМ. 06
|
Организация работы структурного подразделения
|
|
|
|
|
183
|
61
|
122
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
61
|
61
|
МДК. 06.01
|
Управление структурным подразделением организации
|
8
|
|
|
6
|
183
|
61
|
122
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
61/2
|
61/2
|
|
учебная практика
|
|
|
|
|
|
|
72/2н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2н
|
|
производственная практика
|
|
|
|
|
|
|
36/1н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1н
|
ПМ. 07
|
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
|
|
|
|
|
318
|
106
|
212
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
106
|
106
|
МДК. 07.01
|
Профессия «Повар»
|
8
|
|
7
|
6
|
218
|
72
|
145
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
73
|
72
|
МДК. 07.02
|
Профессия «Кондитер»
|
8
|
|
|
7
|
100
|
34
|
67
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
33
|
34
|
|
Всего по циклам
|
|
|
|
|
6480
|
2160
|
4320
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
УП. 00
|
учебная практика
|
|
|
|
|
|
|
28н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ПП. 00
|
производственная практика (практика по профилю специальности)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ПДП. 00
|
производственная практика (преддипломная практика)
|
|
|
|
|
|
|
4н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ПА. 00
|
Промежуточная аттестация
|
|
|
|
|
|
|
5н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ГИА. 0
|
Государственная итоговая аттестация
|
|
|
|
|
|
|
6н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ГИА 01
|
Подготовка выпускной квалификационной работы
|
|
|
|
|
|
|
4н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ГИА. 02
|
Защита выпускной квалификационной работы
|
|
|
|
|
|
|
2н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ВК. 00
|
Время каникулярное
|
|
|
|
|
|
|
23
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего
|
|
|
|
|
|
|
147
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого часов в неделю:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
36
|
36
|
30 т.
6 у.п.
|
28 т.
8 у.п.
|
36
|
36
|
36
|
36
|
Пояснительная записка
1.Настоящий учебный план программы подготовки специалистов среднего звена разработан на основе ФГОС по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", утвержденного приказом Минобрнауки России № 384 от 22 апреля 2014 г., и на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования, реализуемого в пределах ППССЗ с учетом профиля получаемого профессионального образования.
2. Организация учебного процесса. Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 54 академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной(самостоятельной) учебной работы по освоению ППССЗ. Максимальный объем аудиторной нагрузки при очной форме получения образования составляет 36 академических часов в неделю. В образовательном учреждении установлена шестидневная рабочая неделя. Продолжительность занятий составляет 90 минут (группировка парами). Выполнение курсовых работ в рамках ПМ.01 и ПМ.02 рассматривается как вид учебной работы и реализуется в пределах времени, отведенного на освоение профессиональных модулей. Консультации (индивидуальные и групповые) для обучающихся по очной форме обучения предусматриваются из расчета 4 часа на одного обучающегося на каждый учебный год, в том числе в период реализации программы среднего (полного) общего образования для лиц, обучающихся на базе основного общего образования. Учебная практика и производственная практика (по профилю специальности) в рамках профессиональных модулей объемом 28 недель реализуется концентрированно в несколько периодов. Производственная (преддипломная) практика в количестве 4 недель реализуется перед ГИА и направлена на углубление студентом первоначального профессионального опыта, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а также на подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы. Обязательное требование - соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей. Объем каникулярного времени в учебном году составляет 10-11 недель, в том числе 2 недели в зимний период. В период обучения с юношами проводятся учебные сборы после 3 курса продолжительностью 35 часов.
3. Общеобразовательный цикл ППССЗ сформирован в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования (профильное обучение) в пределах программы подготовки специалистов среднего звена, формируемой на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования.
4. Формирование вариативной части ППССЗ. Учебный план составлен с учетом потребностей регионального рынка труда. Вариативная часть ППССЗ 19.02.10 "Технология продукции общественного питания" (около 30 % дисциплин) направлена на формирование общих и профессиональных компетенций, соответствующих видам профессиональной деятельности. В цикл ОГСЭ введены дисциплины Русский язык и культура речи, Основы психологии с целью получения дополнительных знаний для обеспечения конкурентоспособности и возможности продолжения образования выпускников. Увеличение объема времени, отведенного на освоение обязательной части ППССЗ , обусловлено необходимостью повышения уровня подготовленности обучающихся в условиях жесткой конкуренции на современном рынке труда.
5. Порядок аттестации обучающихся. Текущий контроль знаний проводится в пределах учебного времени, отведенного на освоение соответствующих учебных дисциплин. Промежуточная аттестация в форме зачета или дифференцированного зачета проводится за счет часов, отведенных на изучение соответствующего модуля или дисциплины непосредственно после завершения изучения дисциплины. Промежуточная аттестация в форме экзамена проводится 2 раза в год в формате сессии продолжительностью 1 неделя в семестр. Обязательной формой промежуточной аттестации по профессиональным модулям является экзамен ( квалификационный), который проводится в последнем семестре освоения программы профессионального модуля. Условием допуска к экзамену (квалификационному) является успешное освоение всех элементов профессионального модуля-МДК и всех видов практик. Количество экзаменов в каждом учебном году в процессе промежуточной аттестации обучающихся по очной форме получения образования не превышает 8, а количество зачетов и дифференцированных зачетов-10 (без учета зачетов по физической культуре). Для проведения государственной (итоговой) аттестации предусмотрено 6 недель (в соответствии с ФГОС), в том числе 4 недели на подготовку выпускной квалификационной работы и 2 недели на защиту выпускной квалификационной работы.
Зам директора по УПР А. С. Беззубцев
-
Аннотации учебных дисциплин и профессиональных модуле19.02.10 Технология продукции общественного питания
Общеобразовательный цикл
РУССКИЙ ЯЗЫК
Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Место учебной дисциплины в структуре программы подготовки специалистов среднего звена:
дисциплина относится к общеобразовательным дисциплинам базового уровня учебного плана.
1.3. Требования к результатам освоения дисциплины:
Рабочая программа ориентирована на достижение следующих целей:
воспитание:
- гражданина и патриота; формирование представления о русском языке как духовной, нравственной и культурной ценности народа; осознание национального своеобразия русского языка; овладение культурой межнационального общения;
развитие:
- способности к речевому взаимодействию и социальной адаптации; информационных умений и навыков; навыков самоорганизации и саморазвития; готовности к трудовой деятельности, осознанному выбору профессии;
- знаний о русском языке как многофункциональной знаковой системе и общественном явлении; языковой норме и её разновидностях; нормах речевого поведения в различных сферах общения;
- умений опознавать, анализировать, классифицировать языковые факты, оценивать их с точки зрения нормативности; различать функциональные разновидности языка и моделировать речевое поведение в соответствии с задачами общения;
- умений применения полученных знаний и умений в собственной речевой практике; повышение уровня речевой культуры, орфографической и пунктуационной грамотности
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
З1 - связь языка и истории, культуры русского и других народов;
З2 -смысл понятий: речевая ситуация и её компоненты, литературный язык, языковую норму, культуру речи;
З3 - основные единицы и уровни языка, их признаки и взаимосвязь;
З4 - орфоэпические, лексические, грамматические, орфографические и пунктуационные нормы русского литературного языка; нормы речевого поведения в социально-культурной, учебно-научной, официально-деловой сферах общения.
Должен уметь:
У1 - осуществлять речевой самоконтроль; оценивать устные и письменные высказывания с точки зрения речевого оформления, эффективности достижения поставленных коммуникативных задач;
У2 - анализировать языковые единицы с точки зрения правильности, точности и уместности их употребления;
У3 - проводить лингвистический анализ текстов различных функциональных стилей и разновидностей языка;
У4 - извлекать необходимую информацию из различных источников; создавать высказывания разных типов и жанров в учебно-научной, социально-культурной и деловой сферах общения;
У5 - применять в практике речевого общения и на письме все виды норм русского литературного языка;
У6 - создавать высказывания разных типов и жанров в учебно-научной, социально-культурной и деловой сферах общения;
|
