Сведения об обеспеченности образовательного процесса специализированным и лабораторным оборудованием
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
|
|
№ п/п
|
Наименование кабинетов, лабораторий
|
Перечень основного оборудования
|
Форма владения пользования (собственность, оперативное управлении, аренда и т.п.)
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1.
|
Кабинет
Русский язык, литература
|
47,6 м²
Ученический стол – 12 шт.
Ученический стул – 24 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Стул преподавателя – 1шт.
Телевизор SUPRA – 1 шт.
Комплект мебели: 2-шкафа, 1-угловая этажерка
Доска ученическая – 1 шт.
|
оперативное управление
|
2.
|
Кабинет
химия
|
64 м²
Ученический стол – 13 шт.
Ученический стул – 33 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Стенд – 5 шт.
Доска ученическая – 1 шт.
Шкаф – 1 шт.
Гардероб – 1 шт.
Периодическая таблица Менделеева – 1 шт.
Таблица растворимость кислот, солей и оснований в воде – 1 шт.
Уголок группы – 1 шт.
Сейф – 1 шт.
Тумба – 3 шт.
Телевизор SUPRA – 1 шт
|
оперативное управление
|
3.
|
Кабинет
математики
|
47,6м²
Ученический стол – 15 шт.
Ученический стул – 26 шт.
Стол преподавателя 2х тумбовый – 1 шт.
Доска ученическая – 1 шт.
Шкаф – 3 шт.
Стенд – 3 шт.
|
оперативное управление
|
4.
|
Кабинет
Общественно-гуманитарные дисциплины
|
47,6 м²
Ученический стол – 12 шт.
Ученический стул – 24 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Стул преподавателя – 1шт.
Телевизор SUPRA – 1 шт.
Комплект мебели: 2-шкафа, 1-угловая этажерка
Доска ученическая – 1 шт.
Проектор Aser – 1 шт.
Нетбук Aser – 1 шт.
Музыкальная аудиосистема Mikrolab А-6351 – 1 шт
|
оперативное управление
|
5.
|
Кабинет
Монтаж, наладка и эксплуатация электрооборудования
|
63,6 м²
Ученический стол – 15 шт.
Ученический стул – 27 шт.
Стол преподавателя – 2 шт.
Доска ученическая – 1 шт.
Учебные стенды (парты) – 10 шт.
Стенд – 15 шт.
Стул преподавателя – 2 шт.
Тумба – 2 шт.
Экран – 1 шт.
Кабинет – 1 шт.
Проектор Aser – 1 шт.
|
оперативное управление
|
6.
|
Кабинет
Физики
|
47,6 м²
Ученический стол – 15 шт.
Ученический стул – 30 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Стул преподавателя – 1шт.
Комплект мебели: 2-шкафа, 1-угловая этажерка
Доска ученическая – 1 шт.
Телевизор SUPRA – 1 шт.
|
оперативное управление
|
7.
|
Кабинет
Экономика
|
68,5м²
Ученический стол – 13 шт.
Ученический стул – 27 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Стул преподавателя – 1шт.
Доска ученическая – 1 шт.
Шкаф – 1 шт.
Уголок группы – 1 шт.
Нетбук Aser – 1 шт.
Телевизор SUPRA – 1 шт.
|
оперативное управление
|
8.
|
Кабинет
Информатика и ИКТ
|
63,7 м²
Ученический стол – 15 шт.
Ученический стул – 30 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Доска ученическая – 1 шт.
Шкаф – 3 шт.
Компьютерный стол – 10 шт.
Компьютерный стул – 20 шт.
Стенд – 2 шт.
Монитор Aser – 12 шт.
Проектор NEC – 1 шт.
Кондиционер LG – 1 шт.
Тумба – 3 шт.
Экран Soreen Media – 1 шт.
Системный блок – 11 шт.
Клавиатура – 11 шт.
Мышка – 11 шт.
Колонки музыкальные Dialog – 1 комплект.
Принтер Canon – 1 шт.
|
оперативное управление
|
9.
|
Лаборатория
Учебный кулинарный цех
|
45,1 м²
Ученический стол – 10 шт.
Ученический стул – 23 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Стул преподавателя – 1шт.
Табурет – 4 шт.
Шкаф – 3 шт.
Гардероб – 1 шт.
Плакаты – 29 шт.
Столешница – 1 шт.
Тумба – 3 шт.
Раковина – 3 шт.
Хлебопечка Supra – 1 шт.
Разделочный стол – 1 шт.
Водонагреватель Indesid – 1 шт.
Водонагреватель Thermex – 1 шт.
Электроплита Zanussi – 2 шт.
Электроплита Классик ПЛЮС – 1 шт.
Блендер Tefal – 1 шт.
Миксер Scarlet - 1 шт.
|
оперативное управление
|
10.
|
Кабинет
Технология кулинарного производства
|
45,6 м²
Ученический стол – 15 шт.
Ученический стул – 30 шт.
Стол преподавателя 2х тумбовый – 1 шт.
Стул преподавателя – 1шт.
Шкаф – 4 шт.
Полки – 4 шт.
Доска ученическая – 1 шт.
Ноутбук Rover Book – 1 шт.
Стенд
Виды рыб
Уголок кулинара
Технологический процесс обработки овощей
Технологический процесс обработки мяса
Технологический процесс обработки рыбы
Сервировка стола
Способы тепловой кулинарной обработки
Применение питательных веществ при тепловой обработки
Кулинарные изделия
|
оперативное управление
|
11.
|
Кабинет
Технология приготовления сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий
|
47,6 м²
Ученический стол – 14 шт.
Ученический стул – 28 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Стул преподавателя – 1шт.
Доска ученическая – 1 шт.
Тумба – 4 шт.
Стеллаж – 2 шт.
Шкаф – 4 шт.
Проектор Aser – 1 шт.
Нетбук Aser – 1 шт.
Экран – 1 шт.
Стенд – 5 шт.
|
оперативное управление
|
12.
|
Спортивно-тренажерный зал
|
112,5 м²
Стенд-уголок – 1 шт.
Стол преподавателя – 1 шт.
Стул преподавателя – 1шт.
Маты – 6 шт.
Гимнастический коврик – 5 шт.
Велотренажёр ALEX – 1 шт.
Беговая дорожка электрическая ALEX – 1 шт.
Беговая дорожка электрическая LARSEN – 3 шт.
Гири на 16 кг. – 3 шт.
Гири на 24 кг. – 1 шт.
Гири на 32 кг. – 1 шт.
Гантели разъёмные на 8 кг. – 2 шт.
Гантели разъёмные на 3 кг. – 2 шт.
Гантели разъёмные на 2 кг. – 2 шт.
Тренажер для ног LEGMAGIC - 1 шт.
Силовой тренажер (штанга) IRON MASTER – 1 шт.
Гриф для штанги – 1 шт.
Тренажер пресс-брусья IK 311 – 1 шт.
Теннисный стол – 3 шт.
Теннисный стол STAR LINE – 1 шт.
Ракетка теннисная – 4 шт.
Сетка теннисная – 2 шт.
Силовой тренажер GYM II – 2 шт.
Силовой тренажер ATEMI – 1 шт.
Силовой тренажер WNQ – 1 шт.
Силовой тренажер G3S – 1 шт.
Обруч – 8 шт.
Доска пресс STAR FIT – 1 шт.
Мяч для фитнеса – 2 шт.
Тренажер здоровья – 1 шт.
Секундомер – 1 шт.
Шахматы – 1 шт.
Шашки – 1 шт.
Шведская лестница – 1 шт.
Граната для метания 5 шт.
Рулетка – 1 шт.
Пылесос HIPPO – 1 шт.
Мяч футбольный – 5 шт.
Мяч волейбольный – 8 шт.
Мяч баскетбольный – 2 шт.
Лыжный комплект (палки, лыжи, ботинки) – 35 комплектов.
Лыжи – 13 пар.
Лыжные палки – 13 пар.
|
оперативное управление
|
13.
|
Конференц-зал
|
66.5 м²
Ученический стол – 15 шт.
Ученический стул – 30 шт.
Кресло на колесах – 1 шт.
Ноутбук Asus – 24 шт.
Ноутбук Packard bell – 4 шт.
Телевизор Supra – 1 шт.
Проектор Beng – 1 шт.
Ноутбук DELL – 1 шт.
Акустическая система BBK – 1 шт.
|
оперативное управление
|
8. Оценка качества освоения программы подготовки специалистов среднего звена
Оценка качества освоения ППССЗ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную и государственную итоговую аттестации студентов.
Формы и процедуры текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по каждой дисциплине и профессиональному модулю разрабатываются колледжем доводятся до сведения студентов в течение первых двух месяцев от начала обучения.
Для аттестации студентов на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям соответствующей ППССЗ (текущий контроль успеваемости и промежуточная аттестация) создаются фонды оценочных средств, позволяющие оценить умения, знания, практический опыт и освоенные компетенции.
Фонды оценочных средств для промежуточной аттестации по дисциплинам и междисциплинарным курсам в составе профессиональных модулей разрабатываются и утверждаются колледжем самостоятельно, а для промежуточной аттестации по профессиональным модулям и для государственной итоговой аттестации - разрабатываются и утверждаются колледжем после предварительного положительного заключения работодателей.
Для промежуточной аттестации студентов по дисциплинам (междисциплинарным курсам) кроме преподавателей конкретной дисциплины (междисциплинарного курса) в качестве внешних экспертов активно привлекаются преподаватели смежных дисциплин (курсов). Для максимального приближения программ промежуточной аттестации студентов по профессиональным модулям к условиям их будущей профессиональной деятельности образовательной организацией в качестве внештатных экспертов активно привлекаются работодатели.
Оценка качества подготовки студентов и выпускников осуществляется в двух основных направлениях:
оценка уровня освоения дисциплин;
оценка компетенций студентов.
Для юношей предусматривается оценка результатов освоения основ военной службы.
Порядок проведения итоговой аттестации регламентируется Положением об итоговой аттестации студентов ОГБПОУ «Сараевский колледж»
Целью государственной итоговой аттестации является установление соответствия уровня и качества подготовки выпускника требованиям ФГОС СПО по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания". Основными задачами государственной итоговой аттестации являются:
решение вопроса о присвоении квалификации по результатам государственной итоговой аттестации и выдаче выпускнику соответствующего диплома о среднем профессиональном образовании;
разработка рекомендаций по совершенствованию подготовки выпускников по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Вид и форма проведения государственной итоговой аттестации. В соответствии с ФГОС по специальности и рабочим учебным планом, утвержденным директором колледжа, в качестве формы государственной итоговой аттестации выпускников специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» предусмотрено выполнение и защита ВКР.
ВКР выполняется по форме дипломной работы.
Выполнение ВКР направлено на возможность оценивания освоения выпускниками видов профессиональной деятельности:
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.
Организация работы структурного подразделения.
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.
Тематика дипломной работы соответствует содержанию профессиональных модулей:
-
- ПМ 01 Организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
-
- ПМ 02 Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции;
-
- ПМ 03 Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;
-
- ПМ 04 Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;
-
- ПМ.05 - технология приготовления сложных холодных и горячих десертов;
-
- ПМ.06 - организация работы структурного подразделения
К государственной итоговой аттестации допускается студент, не имеющий академической задолженности и в полном объеме выполнивший учебный план или индивидуальный учебный план.
Основными функциями экзаменационной комиссии являются:
- комплексная оценка уровня подготовки выпускника и соответствия его подготовки требованиям Федерального государственного образовательного стандарта;
- принятие решения о присвоении квалификации по результатам итоговой аттестации и выдаче выпускнику соответствующего диплома о среднем профессиональном образовании;
- выработка рекомендаций и предложений по совершенствованию подготовки выпускников по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания".
Экзаменационную комиссию возглавляет председатель, который организует и контролирует деятельность экзаменационной комиссии, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам.
Экзаменационная комиссия формируется из преподавателей колледжа и лиц, приглашенных из сторонних организаций: преподавателей других образовательных организаций, а также представителей работодателей или их объединений по профилю подготовки выпускников.
Состав членов экзаменационной комиссии утверждается приказом директора колледжа. Экзаменационная комиссия действует в течение одного календарного года.
График проведения итоговой аттестации выпускников утверждается директором колледжа и доводится до сведения студентов не позднее, чем за две недели до начала работы ЭК.
Допуск студентов к итоговой аттестации объявляется приказом по колледжу.
На заседания ЭК представляются следующие документы:
- Требования ФГОС к качеству подготовки выпускников;
-Программа итоговой аттестации;
- приказ директора колледжа о допуске студентов к итоговой аттестации;
- приказ об утвержденных темах дипломных проектов (работ);
- сведения об успеваемости студентов;
- дипломный проект (работа);
- зачетные книжки студентов.
Заседание экзаменационной комиссии протоколируются. В протоколе записываются:
- итоговая оценка дипломного проекта (работы);
- присуждение квалификации;
- особые мнения членов комиссии.
Протоколы заседаний экзаменационной комиссии подписываются председателем (заместителем председателя) и секретарем комиссии.
Форма проведения итоговой аттестации:
- выпускная квалификационная работа (далее ВКР) в форме дипломного проекта (работы).
- предварительная защита дипломного проекта (работы) - не позднее 2-х недель до защиты ВКР;
- защита дипломного проекта (работы) перед членами ЭК. На защиту ВКР студенту отводится не более 20 минут (до 10 минут - доклад, до 10 минут - ответы на вопросы, чтение отзыва и рецензии, ответ на рецензию).
Результаты защиты выпускной квалификационной работы оцениваются по пятибалльной шкале и объявляются в день проведения каждого этапа после оформления в установленном порядке протоколов заседания ЭК.
Критерии оценки дипломного проекта (работы):
- качество ответов на вопросы;
- уровень теоретической подготовки;
- уровень необходимых профессиональных компетенций;
- практическая значимость проекта;
- качество выполнения графической и текстовой документации;
- соблюдение нормативных требований;
- владение техникой речи.
Оценка «отлично» ставится при соблюдении следующих условий:
- представленная ВКР выполнена в полном соответствии с заданием, имеет подписи выпускника, руководителя ВКР и рецензента в основных надписях всех входящих в ВКР документов;
- изложение (доклад) поставленной задачи и способов ее решения в представленной к защите ВКР дано студентом грамотно, четко и аргументировано;
- на все поставленные по тематике вопросы данной ВКР вопросы даны исчерпывающие ответы. При этом речь студента отличается логической последовательностью, четкостью, прослеживается умение делать выводы, обобщать знания и практический опыт.
- во время защиты студент демонстрирует знание проблемы, раскрывает пути решения производственных задач, имеет свои суждения по различным аспектам представленной ВКР.
Оценка «хорошо» ставится при соблюдении следующих условий:
- представленная ВКР выполнена в полном соответствии с заданием, имеет подписи выпускника, руководителя ВКР и рецензента в основных надписях всех входящих в ВКР документов;
- изложение (доклад) поставленной задачи и способов ее решения в представленной на защите ВКР дано студентом грамотно, четко и аргументировано;
- на все поставленные по тематике данной ВКР вопросы даны ответы. При этом речь студента отличается логической последовательностью, четкостью, прослеживается умение делать выводы, обобщать знания и практический опыт;
- возможны некоторые упущения при ответах, однако основное содержание вопроса раскрыто полно.
Оценка «удовлетворительно» ставится при соблюдении следующих условий:
- представленная ВКР выполнена в полном соответствии с заданием, имеет подписи выпускника, руководителя ВКР и рецензента в основных надписях всех входящих в ВКР документов;
- доклад на тему представленной на защите ВКР не раскрывает сути поставленной задачи и не отражает способов ее решения в полной мере;
- не даны ответы на некоторые вопросы, требующие элементарных знаний учебных дисциплин и профессиональных модулей;
- отказ от ответов демонстрирует не умение студента применять теоретические знания при решении производственных задач.
Оценка «неудовлетворительно» ставится при соблюдении следующих условий:
- представленная ВКР выполнена в полном соответствии с заданием, имеет подписи выпускника, руководителя ВКР и рецензента в основных надписях всех входящих в ВКР документов;
- доклад на тему представленной на защите ВКР не раскрывает сути поставленной задачи и не отражает способов ее решения;
- студент не понимает вопросов по тематике данной ВКР и не знает ответы на теоретические вопросы, требующие элементарных знаний учебных дисциплин и профессиональных модулей.
При выставлении общей оценки за выполнение и защиту ВКР комиссия учитывает отзыв руководителя проекта о ходе работы студента над темой и оценку ВКР рецензентом.
Решение экзаменационной комиссии о присвоении квалификации выпускникам, прошедшим итоговую аттестацию, и выдаче диплома об образовании объявляется приказом директора.
9. Сведения об освоении профессии рабочего и служащего в рамках ОПОП
В рамках выполнения инвариантной части ФГОС по специальности 19.02.10
"Технология продукции общественного питания" в профессиональном модуле ПМ 07.
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
реализуется программа обучения по профессии 12901 — Кондитер, 16675 —Повар.
Программа подготовки по профессии выбрана согласно перечню профессий рабочих, должностей служащих, рекомендуемых к освоению в рамках основной профессиональной образовательной программы СПО из Общероссийского классификатора профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94).
Целью изучения профессионального модуля ПМ 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих является приобретение общих и профессиональных компетенций в соответствии с требования ФГОС по профессии 12901 — Кондитер, 16675 —Повар.
По завершении изучения МДК.07.01 студенты сдают экзамен.
Также в структуру профессионального модуля ПМ 07 включена учебная практика и производственная практика целью которых является приобретение умений и навыков в соответствии с профессиональными компетенциями по профессии. По завершении учебной практики студенты сдают экзамен (квалификационный).
Обучающимся, успешно выдержавшим экзамен и экзамен (квалификационный) по модулю, выдается свидетельство установленного образца о присвоении профессии «Повар, кондитер».
|
