Руководство по эксплуатации 990. 139 Рэ

2. КОМПЛЕКТНОСТЬ
2.1. В комплект поставки машины входят элементы, пере­численные в табл.1

Таблица 1

Наименование	Обозна­чение	Количество, шт
		«ГАММА-5»	«ГАММА-5А»	«ГАММА-5АМ»
Электропривод	999.1413	—	1	1
Электропривод	004.535	1	—	—
Желоб	999.1414	1	1	1
Приставка	999.1415	1	1	1
Приставка-мясорубка «Гамма-5М» (комплект)	004.500	—	—	1
Сменные рабочие ор-ганы Нож N 1 Нож N 2 Нож N 3 Нож N 4	999.1417 999.1426 999.1427 999.1429	1 — 1 1	1 1 1 1	1 1 1 1
Терка (мелкая)	999.1428	1	1	1
Терка (крупная)	999.1428 - 01
Решетка	999.1425	—	1	1
Запасные части Нож Нож Нож Нож Основание ножа Диск Диск Нож Нож Нож Нож Нож Нож Нож Нож Нож Нож	998.2567 998.2588 998.2590 998.2594 999.1430 998.2562 998.2592 998.2583 - 01 998.2583 - 02 998.2583 - 03 998.2583 - 04 998.2583 - 05 998.2584 - 01 998.2584 - 02 998.2584 - 03 998.2584 - 04 998.2584 - 05	2 — 1 2 2 — — — — — — — — — — — —	2 2 1 2 2 1 1 4 2 2 2 2 4 2 2 2 2	2 2 1 2 2 1 1 4 2 2 2 2 4 2 2 2 2
Принадлежности Винт Лопатка Толкатель Прочистка	999.1561 998.2917 998.2895 998.2874	1 1 2 2	1 1 2 2	1 2 2 2
Монтажные части Пускатель ПМ 12 -010270 УХЛ4Б 220 В 1 "3" (2,7-3,7) А		1	1	1

Примечания: 1. Могут быть применены другие монтажные части, обеспечивающие подключение машины к сети.

2. Дополнительные запасные части и принадлежности мо­гут поставляться за отдельную плату.
ВНИМАНИЕ!
В связи с конструктивными изменениями, направленными на повышение электробезопасности, измельчители овощей "Гамма-5А" и приставки-мясорубки "Гамма-5М", изготовленные после 01.05.99 г., применяются комплектно.
З. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

1. 
   Машина (рис.1) состоит из следующих основных час­тей: электропривода, желоба, приставки, лопатки, комплекта сменных рабочих органов мясорубки (для «Гамма-5АМ»). Электрические схемы исполнений машины приведены на рис.2 и 3.
   
2. 
   Электропривод состоит из основания поз.1, на котором в продольных пазах для натяжения ремней закреплен электро­двигатель поз.2 и расположены элементы внутренней проводки и электрооборудования. Снизу основания располо­жена клиноременная передача, состоящая из 2 шкивов, 2 клиновидных ремней. С задней стороны основания располо­жен зажим заземления поз. 13. Передаточное отношение клиноременной передачи i= 2,42.
   

Сверху основание закрыто корпусом поз. 3, в котором на 2-х подшипниках закреплен вертикальный вал поз.4 для при­вода сменных рабочих органов поз.7. При работе с загрузоч­ным устройством в виде желоба поз.9 сменные рабочие ор­ганы закрепляются на валу винтом поз.5. При работе с за­грузочным устройством в виде приставки поз.8 и мясорубкой поз.14 - винт не ставится. На нижнем конце вала закреплен ведомый шкив поз. 12. Сбоку корпуса закреплен концевой выключатель поз.10 блокировочного устройства, которое не допускает включение машины без установленного загрузоч­ного устройства. С другой стороны корпуса расположен спе­циальный откидной замок поз.11 для фиксации и запирания загрузочного устройства при работе машины. Решетка Б, при необходимости, устанавливается в расточку корпуса под соответствующим ножом и фиксируется от проворота головки винта в соответствующем пазу расточки.

Применяемость и взаимные сочетания ножей и решетки приведены в табл.2.

В передней части корпуса расположена выгрузная горло­вина для выхода готового продукта. Для облегчения выгруз­ки на валу расположена лопатка поз.б с 3 лопастями, кото­рая, вращаясь вместе с валом, транспортирует измельчен­ные продукты в емкость для сбора.

3.3. Загрузочные устройства выполнены в 2 конструктив­ных вариантах.

Желоб поз. 9 выполнен в виде чаши, внутренняя поверх­ность которой имеет спиральные направляющие поверхности, обеспечивающие самозатягивание продуктов к режущим ножам.

1. 
   Приставка поз. 8 имеет одно серповидное и два круг­лых загрузочных отверстия, через которые продукты подают­ся принудительно специальными толкателями.
   
2. 
   Оба устройства имеют по 2 винта для фиксации на корпусе и специальный выступ, который в рабочем положе­нии нажимает на шток блокировочного устройства.
   

Фиксацию приставки поз.8 откидным замком производить при откинутом толкателе серповидного отверстия.

3.3.3. Устройство и состав приставки-мясорубки указаны на рис.4. Устройство и состав непосредственно мясорубки указаны на рис.5.

3.4. Машина работает следующим образом. После включения электродвигателя вращение передается через клиноременную передачу вертикальному валу, который при помощи байонетного устройства, через специальный штифт передает вращение сменным рабочим органам. Измельченные продукты поступают на лопасти лопатки или предварительно продавли­ваются сквозь отверстия решетки и далее лопаткой направляются в выгрузное отверстие. Направление вращения ножей по часовой стрелке, если смотреть со стороны загру­зочного устройства.
Таблица 2

Вид нарезки	Вид рабочего органа	Загрузочное устройство	Перерабатываемые продукты
Ломтики (кружочки) S = 2 мм	Нож №1	Желоб Приставка	Картофель, репа, брюква, лук репчатый, свекла, тык­ва, кабачки, яблоки, груши Капуста, морковь, огурцы, свежие и соленые, лук репчатый, свекла, перец, баклажаны, тыква, кабачки, яблоки, груши
Пластинки 2х12,5х 12,5 мм	Нож №1 Решетка	Желоб	Картофель, морковь, репа, брюква, свекла, тыква, кабачки

Продолжение таблицы 2

Вид нарезки	Вид рабочего органа	Загрузочное устройство	Перерабатываемые продукты
Ломтики (кружочки) S = 3 мм	Нож №3	Желоб Приставка	Картофель, репа, брюква, лук репчатый, свекла, помидоры, тыква, кабачки, яблоки, груши, турнепс Картофель, капуста, морковь, помидоры, перец, баклажаны, тыква, кабачки, яблоки, груши, лимоны
Пластинки 3x12,5х 12,5 мм	Нож №3 Решетка	Желоб	Картофель, репа, брюква, свекла, тыква, кабачки
Кубики 12,5х12,5х 12,5 мм	Нож №2 Решетка	Желоб	Картофель, репа, брюква, свекла, тыква, кабачки
Брусочки 10x10 мм	Нож № 4	Желоб Приставка	Картофель, репа, брюква, свекла, тыква, кабачки, турнепс Капуста, перец, тыква, баклажаны, кабачки
Соломка 1,1x2,2 мм	Терка мелкая	Приставка	Картофель, морковь, свекла вареные; яблоки, груши
Соломка 2x5 мм	Терка крупная		Картофель, морковь, огурцы, лук репчатый, свекла, тыква, кабачки

Приставка-мясорубка работает следующим образом (см. рис. 4).

Вал электропривода поз. 8 через штифт поз. 9 передает вра­щение полому валу первой ступени редуктора поз 1. Переда­точное отношение редуктора 1:3. Выходной вал редуктора соединяется со шнеком мясорубки и вращает шнек вместе с ножами режущего узла и трехлопастной лопаткой поз. 4. Фарш лопаткой предварительно перемешивается и направляется в горловину поз. 3, а оттуда в подставленную емкость.

Для защиты двигателя от перегрузок в состав магнитного пускателя входит электротепловое токовое реле (РТТ). При отключении машины из-за срабатывания РТТ необходимо выявить и устранить причины перегрузки, а затем не раньше, чем через 1,5 мин после срабатывания РТТ нажать на пускателе кнопку "Стоп" и повторить включением кнопкой "Пуск".
4. УКАЗАНИЯ МЕР БЕЗОПАСНОСТИ

1. 
   К работе с измельчителем допускаются лица, изучив­шие конструкцию и настоящее руководство по эксплуатации и прошедшие инструктаж по технике безопасности. Не допус­каются к работе лица моложе 18 лет.
   
2. 
   Монтаж, ремонт, обслуживание электрооборудования и его подключение к сети должен выполнять электротехничес­кий персонал не ниже третьей квалификационной группы по электробезопасности (см. раздел 10).
   
3. 
   Необходимо систематически следить за исправностью защитного заземления машины. Сопротивление заземления должно быть не более 4 Ом, а между заземляющим проводом и корпусом машины не более 0,1 Ом.
   

Сопротивление изоляции между токоведущими частями и корпусом измельчителя должно быть не менее 2 МОм.

Проверку сопротивления заземления проводите не реже 1 раза в 3 месяца, а проверку сопротивления изоляции не реже 1 раза в 6 месяцев.

После каждой разборки электрической части измельчитель необходимо подвергать испытанию на электрическую прочность изоляции в холодном состоянии, которая должна выдерживать в течение 1 мин синусоидальное напряжение 1250 В, частотой 50 Гц. Мощность повышающего трансформатора должна быть не менее 500 В • А.

Электроды прикладывать к корпусу измельчителя и к кон­цам кабеля, отсоединенного от монтажных частей.

4.4. Запрещается:

• 
  оставлять работающую машину без присмотра,
  
• 
  заменять ножи и насадки при работающем приводе;
  

- пользоваться пальцами рук и посторонним предметом для досылки продуктов к рабочим ножам;

• 
  работать без желоба или приставки (см. рис.1 поз. 8 или 9);
  

• 
  извлекать руками или посторонними предметами измель­ченные продукты из горловины корпуса при включенном при воде;
  

• 
  допускать к работе лиц, не отвечающих требованиям п. 4.1;
  

• 
  натягивать и перекручивать провод, подвергать его на грузкам;
  
• 
  эксплуатировать машину при возникновении во время работы хотя бы одной из следующих неисправностей: повреж­дения проводов, стопорения ножей, появления дыма или запа­ха, характерного для горящей изоляции, появления повышен­ных шума, стука, вибрации;
  
• 
  досылка продуктов в желоб или приставку без штатных толкателей;
  

• 
  мыть машину водяной струей.
  

5. 
   Следите, чтобы толкатель мясорубки (рис.5, поз.4) уста­навливался в корпус мясорубки в правильном положении, т.е. косой срез на нижнем конце толкателя должен быть в вертикальной плоскости.
   
6. 
   При всех случаях возникновения неисправностей маши­ну следует выключить и обратиться к специалисту, ответст­венному за безопасную эксплуатацию машины.
   

4.7. При эксплуатации машины необходимо бережно обращаться с ней, после окончания работы очистить от остатков продуктов и произвести гигиеническую обработку. Рабочие органы очистить от продуктов, соблюдая осторожность при очистке ножей, промыть, просушить и хранить в месте, недо­ступном случайным лицам во избежание травм. Пластмассо­вые детали сушить при температуре не выше 50° С.

Предупреждаем, что на основании санитарных норм Сан-ПиН 42-123-5777-91 не допускается переработка на одной ма­шине сырых и вареных продуктов.

4.8. Помещение, предназначенное для размещения машины, должно соответствовать "Противопожарным строительно-техническим нормам".
5. ПОДГОТОВКА МАШИНЫ К РАБОТЕ И ПОРЯДОК РАБОТЫ
5.1. Машина должна устанавливаться стационарно на проч­ной, устойчивой подставке, имеющей достаточную поверхность с размерами не менее 500x500 мм.

Подставка должна располагаться у стены в непосредствен­ной близости от места подведения стационарной проводки.

5.2. Монтажные части для подключения к сети должны быть закреплены на стене и устроены и оборудованы таким обра­зом, чтобы выполнялись требования правил устройства электро­установок потребителей и правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей. Вводы питающих проводов должны быть сечением не менее 1,5 мм² и соответствовать этим же правилам и ГОСТ 12.2.007.0-75.

Монтажные части должны быть закреплены на высоте 1000...1400 мм от уровня пола.

5.3. Машина и магнитный пускатель должны быть подсоеди­нены к контуру заземления. Убедитесь, что сопротивление заземляющей магистрали не более 4 Ом, а сопротивление между зажимом заземления и корпусом машины не более 0,1 Ом.

5.4. На выступающий конец вала наденьте трехлопастную лопатку, зафиксировав ее на нижнем штифте, затем, в зависимости от вида нарезки, установите в расточку корпуса ре­шетку и на вал нужный нож или нож без решетки.

Установите загрузочное приспособление, утопив пальцем шток блокировочного устройства, и довернув затем загрузоч­ное приспособление, чтобы шток был нажат специальным выступом на загрузочном приспособлении, затем зафиксируй­те замком, находящимся на противоположной стороне корпуса. После этих операций машина готова к работе.

5.5. Подготовьте продукты к переработке, тщательно вы­мойте, очистите и нарежьте на части, свободно проходящие в загрузочные горловины.

При работе с приставкой рис.1 поз. 8 пользуйтесь только штатными толкателями.

Усилие на толкателях (рис. 1 поз. 15) не более 70 Н (7 кгс).

5.6. Включите машину на холостом ходу, убедитесь в отсутствии заеданий, посторонних шумов и правильности вращения ножа (см. п. 3.4), после чего равномерно подавайте продукты для нарезки.

Если нож вращается против часовой стрелки, то необходимо поменять местами входные провода на клеммах 1 и 5 магнит­ного пускателя КМ (см. рис. 3).

7. 
   Все работы, связанные с техническим обслуживанием, проверкой и ремонтом машины, могут быть произведены спе­циалистами предприятия-изготовителя быстро и качественно по договору на обслуживание.
   
8. 
   Для работы с приставкой-мясорубкой сделайте следую­щее:
   

- установите в расточку горловины электропривода (рис.4, поз. 7) редуктор поз.1 так, чтобы выступ на ободе редуктора вошел в паз расточки горловины, а штифт поз.9 вала поз.8 вошел в прорезь полого вала редуктора;

• 
  установите корпус поз. 5 на горловину поз. 7, чтобы выступ на нижней части корпуса нажал на шток концевого выключа­теля, и заприте откидной замок на горловине поз.7;
  
• 
  установите горловину поз. 3 согласно рис. 4, чтобы упорный выступ на нижней части горловины вошел внутрь корпуса поз. 5;
  
• 
  наденьте лопатку поз.4 на выходной конец вала редуктора;
  
• 
  вставьте собранную мясорубку поз.2 в верхнюю расточку корпуса поз. 5 так, чтобы выходной конец вала редуктора вошел в ответную прорезь шнека, и закрепите винтами поз. 6. Проследите, чтобы один из винтов поз. 6 вошел в одно из четырех ответных гнезд в корпусе мясорубки в удобном для Вас поло­жении;
  
• 
  наденьте лоток на горловину мясорубки поз. 2 и вставьте толкатель (см. п. 4.5);
  
• 
  установите козырек поз. 10 так, чтобы упор вошел внутрь горловины поз. 3, а боковые стенки в зазор между горловиной и корпусом поз. 6. Зафиксируйте козырек в отверстиях в стенках горловины согласно рис. 4.
  

Мясорубка (рис. 5) собирается и регулируется следующим образом:

• 
  установите на шнек подрезную решетку поз. 10 так, чтобы ее 3 лезвия были обращены в сторону ножа;
  
• 
  установите нож поз. 11 буртиком в центральную расточку решетки, при этом режущие кромки должны быть направлены по часовой стрелке, если смотреть со стороны выходного конца шнека;
  
• 
  установите решетку поз. 9;
  
• 
  установите аналогично второй нож и одну из решеток поз. 8 или 12 в зависимости от фарша, который желаете получить;
  
• 
  установите кольцо поз. 5 толщиной 4 мм, вставьте шнек с режущим узлом в корпус поз. 1 и наверните гайку поз. 7. Ножи должны плотно прилегать к поверхности решеток, при необ­ходимости режущий узел можно собрать из трех элементов, включающих подрезную решетку поз. 10, нож поз. 11 и одну из решеток поз. 8,9 или 12, а вместо кольца поз. 5 установить кольцо поз. 13 толщиной 20 мм;
  
• 
  затяжку гайки отрегулируйте так, чтобы шнек с неболь­шим усилием проворачивался от руки. Окончательную регули­ровку производите на работающей машине, чтобы обеспечить эффективное резание, но при этом не перегружать двигатель.
  

Подготовьте продукты к переработке, мясо освободите от хрящей, жил, болоний, костей и нарежьте кусочками 2x2x4 см. Включите машину на холостом ходу, убедитесь в отсутст­вии посторонних звуков и приступайте к работе.
6. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

1. 
   Техническое обслуживание, контроль за исправностью и текущий ремонт машины должны производиться назначен­ным персоналом, имеющим не ниже третьей квалификацион­ной группы по технике безопасности.
   
2. 
   Ежесменно после окончания переработки продуктов очи­щайте машину от остатков продуктов, рабочие поверхности и сменные рабочие органы промойте и просушите. Проверяйте исправность заземления и блокировочного устройства.
   
3. 
   Затачивайте ножи по мере затупления. Работа тупыми ножами ведет к перегрузке машины и ухудшению качества нарезки. Режущие кромки ножей, а также рабочие плоскости решеток необходимо шлифовать с допуском плоскости не бо­лее 0,02 мм.
   

6 4. Через каждые 80ч работы машины проверяйте натяже­ние ремней. Ремни натянуты нормально, если при приложе­нии в середине ведущей ветви усилия 10 Н (1 кгс) прогиб ремня составляет 5±1 мм.

5. 
   Через каждые 320 ч работы машины проведите обслу­живание по пп.6.2, 6.4, после чего замерьте сопротивление цепи заземления, которое должно быть не более 4 Ом. Про­верьте надежность электрических контактов и подтяните за­жимные и крепежные винты машины. Измерьте сопротивле­ние изоляции машины между токоведущими частями и корпу­сом, которое должно быть не менее 2 МОм. Проверку прово­дите мегаомметром на 500 В через 1 мин после подведения
   напряжения.
   
6. 
   Основные комплектующие элементы:
   

1. 
   подшипник 80104 ГОСТ 7242-81 (вал электропривода) — 1 шт.
   
2. 
   подшипник 80204 ГОСТ 7242-81 (вал электропривода) - 1 шт.
   
3. 
   ремень А-500 ВН Ш ГОСТ 1284.1-80 (электропривод) - 2 шт.
   
4. 
   подшипник 1000098 (редуктор мясорубки) ГОСТ 8338-75 - 1 шт.
   
5. 
   подшипник 1000900 (редуктор мясорубки) ГОСТ 8338-75 - 1 шт.
   
6. 
   подшипник 1000905 (редуктор мясорубки) ГОСТ 8338-75 - 1 шт.
   
7. 
   подшипник 7000101 (редуктор мясорубки) ГОСТ 8338-75 - 1 шт.
   

Примечание. Возможно исполнение машины с ремня­ми 0-500 ГОСТ 1284.1-80.

7. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Возможные неисправности и методы их устранения при­ведены в табл.3.

Таблица 3

Неисправность	Вероятная причина	Способ устранения
Снизилось качество нарезки Ножи во время работы стопорятся Нарушилась работа блокировочного устройства При подаче напряжения машина не включается	Затупились ножи Попал посторонний твердый предмет. Ослабло натяжение ремней Ослабли электриче­ские соединения, от­ключилась фаза Ослабли электричес­кие соединения Срабатывание защи­тного электротепло­вого токового реле из-за заклинивания рабочих органов Электротепловое то­ковое реле не вклю­чено	Заточить ножи Очистить режущие части Произвести натяжку ремней Проверить надеж­ность электричес­ких соединений и соответствие элек­трической схеме. Восстановить пра­вильный монтаж. Провести работы по п. 6.4 Проверить и восста­новить правильный монтаж Установить причину заклинивания и устранить ее, затем на пускателе нажать кнопку "Стоп", кно­пку "Пуск" На пускателе на­жать кнопку "Стоп", затем "Пуск"

Примечание. Все работы, связанные с электричес­кой частью машины должны быть организованы таким обра­зом, чтобы в первую очередь отсоединялись питающие про­вода, а затем провод заземления. При обратной сборке ма­шина сначала заземляется, а потом подключается к сети.









8. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ И ПРОДАЖЕ


Измельчитель овощей __Гамма – 5 А______ ___заводской _____________

(исполнение машины)
№ 001136________________соответствует ГОСТ 12.2.092-94 и
ТУ 1-7509119-0002-94.
Дата выпуска 29 02 00_____________________________




Штамп ОТК
Цена

Продана __________________________________________________________

(наименование и штамп магазина)


Дата продажи ___________________________________________

9. ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ
Машина и комплектующие части подвергнуты консерва­ции согласно ТУ 1-7509119-0002-94. Машина должна храниться упакованной в тару завода - изготовителя в сухом отаплива­емом помещении при температуре не ниже 5° С и влажнос­ти воздуха не более 95% при температуре 25° С.

Складирование не более чем в 2 ряда.

Помещение для хранения машины на месте применения должно быть оборудовано специальными стеллажами, пол­ками, ящиками, обеспечивающими сохранность машины. За­прещается складировать машины без упаковки более чем в один ряд.

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О НАЧАЛЕ ЭКСПЛУАТАЦИИ
Машина установлена, смонтирована и введена в эксплуа­тацию в соответствии с требованиями настоящего руковод­ства.
Дата начала эксплуатации

Ответственный за эксплуатацию

Фактическое сопротивление

цепи заземления ________________________________________________
Измерение произвел _____________________________________________
11. ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Гарантийный срок эксплуатации - 12 мес. со дня приоб­ретения машины в магазине, при соблюдении потребителем условий эксплуатации, хранения и транспортирования, ука­занных в настоящем руководстве.

При отсутствии в талонах на техническое обслуживание отметки торгующей организации, гарантийный срок эксплу­атации исчисляется со дня выпуска машины изготовителем

Машина соответствует требованиям по безопасности ГОСТ 12.2.092-94, ГОСТ 27570.53-95.

Сертификат № РОСС RU.ME11.B00663 от 3.12.97

Срок службы машины 8 лет.

Адрес технического центра по производству гарантийного и послегарантийного ремонтов: 610006, г.Киров, Октябрьский пр-т, 24, ОАО "ЛЕПСЕ".
Заказ 167/00