Республики Мордовия Государственное бюджетное образовательное учреждение Республики Мордовия среднего профессионального образования
|
Скачать 0.7 Mb.
|
Реализация программы профессионального модуля ПМ. 03 «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов»: предполагает наличие учебного кабинета «Технологического оборудования для производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья» и «Лаборатории мясного и животного сырья и продукции». Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинетов и лабораторий включает: - комплект учебно-методической документации; - комплект нормативно-технической документации; - наглядные пособия (альбомы, стенды, макеты и т.п.); - интерактивная доска, проектор, комплекты слайдов, видеозаписи. - лабораторное оборудование, инвентарь, посуда, химические реактивы.
Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов. Основные источники: 1.Рогов И.А. и др. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса.- М.: КолосС,2009.-565с.: ил. ГРИФ УМО РФ 2. Рогов И.А. и др. Технология мяса и мясных продуктов.- М.: КолосС,2009.-711с. 3.Устинова А.В., Тимошенко Н.В.Продукты питания на основе мясного сырья: учебное пособие - М.: Издательство ВНИИМП,2003.-438с. 4.Забашта А.Г. Производство замороженных полуфабрикатов в тесте: Справочник.- М.: КолосС,2006.-551с.: ил. 5. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие/ В.М. Позняковский.-4-е изд., испр. и доп.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во,2007.-528с.:ил. ГРИФ МО РФ 6.Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности – Ч1- Ч2– СПб.: Гиорд, 2007 г. 7.Бредихин С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов. – М.: Колос, 2000г. 8.Забашта А.Г. Подвойская И.А. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов – М.:2001г. Дополнительные источники: 1.Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.: КолосС, 2006. 2.Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - КолосС,2004. 3.Журавская Н.П. Технохимический контроль производства мясных продуктов. Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий: Справочник. – М.: Колос, 1993 г. 4.Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции: учебник.2-е изд., перераб. и доп.- М.: ДеЛи принт,2007.-539с.:ил.ГРИФ МСХ РФ 5.Косой В.Д.,Дорохов В.П. Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества).-М.: ДеЛи принт,2006.-766с. 6.С.Т. Антипов, В.Я. Валуйский и др. Алгоритм дипломного проектирования.-М.: КолосС,2005.-136с. 7. Ковалевский В.И. Проектирование технологического оборудования и линий: учебное пособие/ В.И. Ковалевский._СПб.:ГИОРД,2007.-320с. 8. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств. Учебное пособие/ Под ред. Ц.Р. Зайчика.-М.: Дели принт,2003.-152с. 9.Никитин Б.И, Бельченко Н.Б. Переработка птицы и кроликов и производство птицепродуктов.-4-е изд., пераб. И доп.- М.: КолосС,1994.-320с.:ил ГРИФ МО РФ 10. Гущин В.В. и др. Технология полуфабрикатов из мяса птицы.- М.: Колос,2002.-200с. 11. Михайлов А.Д., Бошляков В.Н. Каталог. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности. М.: Аграрный союз России,1992.-35с. 12. Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / СПб.: Изд-во «Профессия», 2006 г. – 224 с. 13. Салаватулина Г.М.Рациональное использование сырья в колбасном производстве.-2-е изд.-СПб.: ГИОРД, 2005.-248с. 14 .Сенченко Б.С., Рогов И.А., Забашта А.Г., Бондаренко В.И. Технологический сборник рецептур колбасных изделий копченостей. Серия «Технология пищевых производств».- Ростов н/Д: Издат. центр «Март», 2001 – 864 с. 15.Юхневич К.П. Сборник рецептур мясных изделий и колбас / СПб.: Гидрометеоиздат, 1998 г. – 320 с. 16. Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства/ Под ред. В. М. Баутина.-М.:КолосС,2001.-440с. 17. Ивашов В.И. Оборудование для переработки мяса Ч.1-2 Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности./ В.И. Ивашов.- СПб.: ГИОРД,2007. 18. Кошевой Е.П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств.-СПб: ГИОРД,2007.-232с. 20.Оборудование для переработки мяса . Каталог. М.:ФГНУ «Росинформагротех»,2005-220с Нормативно-техническая документация: 1.Сборник ГОСТов:
2. Государственные стандарты.
Журналы:
|
Похожие:
 |
Республики Мордовия Государственное бюджетное образовательное учреждение... Разработка проекта основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос-3: опыт, проблемы, перспективы |
|
Республики Мордовия Государственное бюджетное образовательное учреждение... Автор: Шугаева Е. Н., преподаватель специальных дисциплин по специальности 260203 «Технология мяса и мясных продуктов» |
|
Республики Мордовия Государственное бюджетное образовательное учреждение... Автор: Шугаева Е. Н., преподаватель специальных дисциплин по специальности 260203 «Технология мяса и мясных продуктов» |
 |
Республики Мордовия Государственное бюджетное образовательное учреждение... Результатом освоения профессионального модуля является готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности приготовлению... |
|
Республики Мордовия «Ардатовский медицинский колледж» Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Республики Мордовия |
|
Республики Мордовия «Ардатовский медицинский колледж» Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Республики Мордовия |
|
Законом Республики Мордовия от 8 августа 2013 года №53-з «Об образовании в Республике Мордовия» Муниципальное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №65 комбинированного вида» введено в эксплуатацию в 1970 году |
|
Республики Татарстан Государственное бюджетное образовательное учреждение... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования |
|
Главы Республики Мордовия от «31» октября 2013 г. №697-рг схемА Объектом исследования являются охотничьи угодья и охотничьи ресурсы Республики Мордовия |
|
Республики башкортостан Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования |
|
Республики башкортостан Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования |
|
Республики Башкортостан Государственное бюджетное образовательное... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования |
|
Отчет о результатах самообследования деятельности Государственного бюджетного образовательного учреждения Республики Мордовия среднего профессионального образования (среднее специальное... |
|
Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования |
|
Республики Татарстан Государственное автономное образовательное учреждение... Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования |
|
Инструкция по работе с документами в государственном собрании республики мордовия Председателя Государственного Собрания Республики Мордовия от 8 апреля 2013 года №115-рп, от 10 июня 2013 года №232-рп, от 16 июля... |