Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании пот рм-011-2000
Скачать 1.14 Mb.
|
Примечание. В массу поднимаемого и перемещаемого груза включается масса тары и упаковки. Приложение 2 Оптимальные параметры микроклимата для холодного и теплого периодов года* ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— Производственные | Категория | Холодный период | Теплый период помещения | работ по | | | уровню | | |энергозатрат, | | | Вт | | | |———————————————————————————————————————|——————————————————————————————————————— | |Темпера- |Темпера- |Относите-|Скорость |Темпера- |Темпера- |Относи- |Скорость | | тура | тура | льная |движения | тура | тура |тельная |движения | |воздуха, |поверхно-|влажность|воздуха, |воздуха, |поверхно-| влаж- |воздуха, | | °C |стей, °C |воздуха, | м/с | °C |стей, °C | ность | м/с | | | | % | | | |воздуха,| | | | | | | | | % | ——————————————————|——————————————|—————————|—————————|—————————|—————————|—————————|—————————|————————|—————————— Обеденные залы, | IIа | 19-21 | 18-22 | 60-40 | 0,2 | 20-22 | 19-23 | 60-40 | 0,2 раздаточные, | (175-232) | | | | | | | | буфеты | | | | | | | | | | | | | | | | | | Сервизные, | Iб | 21-23 | 20-24 | 60-40 | 0,1 | 22-24 | 21-25 | 60-40 | 0,1 бельевые, | (140-174) | | | | | | | | гардеробные | | | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: мясной, | IIб | 17-19 | 16-20 | 60-40 | 0,2 | 19-21 | 18-22 | 60-40 | 0,2 птицегольевой, | (233-290) | | | | | | | | овощной | | | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: горячий, | IIб | 17-19 | 16-20 | 60-40 | 0,2 | 19-21 | 18-22 | 60-40 | 0,2 помещение для | (233-290) | | | | | | | | выпечки | | | | | | | | | кондитерских | | | | | | | | | изделии | | | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: | IIа | 19-21 | 18-22 | 60-40 | 0,2 | 20-22 | 19-23 | 60-40 | 0,2 доготовочный, | (175-232) | | | | | | | | холодный, рыбный,| | | | | | | | | обработки зелени | | | | | | | | | | | | | | | | | | Моечные столовой | IIа | 19-21 | 18-22 | 60-40 | 0,2 | 20-22 | 19-23 | 60-40 | 0,2 посуды | (175-232) | | | | | | | | | | | | | | | | | Моечные кухонной | IIб | 17-19 | 16-20 | 60-40 | 0,2 | 19-21 | 18-22 | 60-40 | 0,2 посуды, тары | (233-290) | | | | | | | | | | | | | | | | | Административные | Iа | 22-24 | 21-25 | 60-40 | 0,1 | 23-25 | 22-26 | 60-40 | 0,1 помещения | (до 139) | | | | | | | | ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— ______________________________ * Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.959-00. Приложение 3 Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений для холодного и теплого периодов года* ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— Производственные| Категория |Температура воздуха,°C |Температура|Относитель-| Скорость движения |Период года помещения | работ по | |поверхнос- | ная | воздуха, м/с | | уровню | | тей, °C | влажность | | |энергозатрат, | | |воздуха, % | | | Вт | | | | | | |———————————————————————| | |———————————————————————| | | Диапазон | Диапазон | | | Для | Для | | | ниже | выше | | | диапазона | диапазона | | |оптимальных|оптимальных| | |температур |температур | | | величин | величин | | | воздуха | воздуха | | | | | | | ниже | выше | | | | | | |оптимальных|оптимальных| | | | | | |величин, не|величин, не| | | | | | | более | более | —————————————————|——————————————|———————————|———————————|———————————|———————————|———————————|———————————|———————————— 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 —————————————————|——————————————|———————————|———————————|———————————|———————————|———————————|———————————|———————————— Обеденные залы, | IIа | 17,0-18,9 | 21,1-23,0 | 16,0-24,0 | 15-75 | 0,1 | 0,3 | Холодный раздаточные, | (175-232) | | | | | | |период года буфеты | | | | | | | | | | | | | | | | Сервизные, | Iб | 19,0-20,9 | 23,1-24,0 | 18,0-25,0 | 15-75 | 0,1 | 0,2 | Холодный бельевые, | (140-174) | | | | | | |период года гардеробные | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: мясной, |IIб (233-290) | 15,0-16,9 | 19,1-22,0 | 14,0-23,0 | 15-75 | 0,2 | 0,4 | Холодный птицегольевой, | | | | | | | |период года овощной | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: горячий, | IIб | 15,0-16,9 | 19,1-22,0 | 14,0-23,0 | 15-75 | 0,2 | 0,4 | Холодный помещение для | (233-290) | | | | | | |период года выпечки | | | | | | | | кондитерских | | | | | | | | изделий | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: |IIа (175-232) | 17,0-18,9 | 21,1-23,0 | 16,0-24,0 | 15-75 | 0,1 | 0,3 | Холодный доготовочный, | | | | | | | |период года холодный, | | | | | | | | рыбный, | | | | | | | | обработки зелени| | | | | | | | | | | | | | | | Моечные столовой|IIа (175-232) | 17,0-18,9 | 21,1-23,0 | 16,0-24,0 | 15-75 | 0,1 | 0,3 | Холодный посуды | | | | | | | |период года | | | | | | | | Моечные кухонной|IIб (233-290) | 15,0-16,9 | 19,1-22,0 | 14,0-23,0 | 15-75 | 0,2 | 0,4 | Холодный посуды, тары | | | | | | | |период года | | | | | | | | Административные| Iа | 20,0-21,9 | 24,1-25,0 | 19,0-26,0 | 15-75 | 0,1 | 0,1 | Холодный помещения | (до 139) | | | | | | |период года | | | | | | | | Кладовые овощей,| lla | 17,0-18,9 | 21,1-23,0 | 16,0-24,0 | 15-75 | 0,1 | 0,3 | Холодный солений, | (175-232) | | | | | | |период года полуфабрикатов, | | | | | | | | инвентаря, тары | | | | | | | | | | | | | | | | Обеденные залы, | IIа | 18,0-19,9 | 22,1-27,0 | 17,0-26,0 | 15-75 | 0,1 | 0,4 | Теплый раздаточные, | (175-232) | | | | | | |период года буфеты | | | | | | | | | | | | | | | | Сервизные, | Iб | 20,0-21,9 | 24,1-28,0 | 19,0-29,0 | 15-75 | 0,1 | 0,3 | Теплый бельевые, | (140-174) | | | | | | |период года гардеробные | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: мясной, | IIб | 16,0-18,9 | 21,1-27,0 | 15,0-28,0 | 15-75 | 0,2 | 0,5 | Теплый птицегольевой, | (233-290) | | | | | | |период года овощной | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: горячий, | IIб | 16,0-18,9 | 21,1-27,0 | 15,0-28,0 | 15-75 | 0,2 | 0,5 | Теплый помещения для | (233-290) | | | | | | |период года выпечки | | | | | | | | кондитерских | | | | | | | | изделий | | | | | | | | | | | | | | | | Цехи: | IIа | 18,0-19,9 | 22,1-27,0 | 17,0-28,0 | 15-75 | 0,1 | 0,4 | Теплый доготовочный, | (175-232) | | | | | | |период года холодный, | | | | | | | | рыбный, | | | | | | | | обработки зелени| | | | | | | | | | | | | | | | Моечные столовой| IIа | 18,0-19,9 | 21,1-27,0 | 15,0-28,0 | 15-75 | 0,1 | 0,4 | Теплый посуды | (175-232) | | | | | | |период года | | | | | | | | Моечные кухонной| IIб | 16,0-18,9 | 21,1-27,0 | 15,0-28,0 | 15-75 | 0,2 | 0,5 | Теплый посуды, тары | (233-290) | | | | | | |период года | | | | | | | | Административные| la | 21,0-22,9 | 25,1-28,0 | 20,0-29,0 | 15-75 | 0,1 | 0,2 | Теплый помещения | (до 139) | | | | | | |период года | | | | | | | | Кладовые овощей,| IIа | 18,0-19,9 | 21,1-27,0 | 15,0-28,0 | 15-75 | 0,1 | 0,4 | Теплый солений, | (175-232) | | | | | | |период года полуфабрикатов, | | | | | | | | инвентаря, тары | | | | | | | | ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— ______________________________ * Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.36.959-00. Примечания: 1. При температурах воздуха 25°C и выше максимальные показатели относительной влажности воздуха должны соответствовать требованиям, изложенным в п. 2.8а. 2. При температурах воздуха 25°C скорость движения воздуха в теплый период года должна соответствовать значениям, указанным в п. 2.8б. По-видимому, в тексте предыдущих абзацев допущена опечатка. Имеется в виду "п. 2.9а и п. 2.9б" Приложение 4 Медицинские противопоказания (дополнительные к общим медицинским противопоказаниям) к допуску работников для выполнения отдельных видов работ* ————————————————————————————————————————————————————————————————————————— N п/п| Производственный фактор | Виды работ в | Медицинские | | общественном |противопоказания | | питании | в дополнение к | | | общим | | | медицинским | | |противопоказани- | | | ям ——————|———————————————————————————————|————————————————|————————————————— 1 | 2 | 3 | 4 ——————|———————————————————————————————|————————————————|————————————————— 1 |Электромагнитные (электрические|Подогрев или|1. Катаракта |и магнитные поля радиочастот)|приготовление |2. |при превышении ПДУ по ГОСТ|пищи с|Дегенеративно- |12.1.006-84 ССБТ.|использованием |дистрофические |Электромагнитные поля|микроволновой |заболевания |радиочастот на рабочих местах и|печи |сетчатки глаза |требования к проведению| |3. Выраженная |контроля (диапазон 60 кГц - 300| |вегетативно-со- |ГГц); "Предельно допустимым| |судистая |уровням воздействия| |дистония |электромагнитных полей| | |диапазона частот 10-60 кГц" Мв| | |5803-81 "Санитарным нормам и| | |правилам выполнения работ в| | |условиях воздействия| | |электрических полей| | |промышленных частот (50 кГц)"| | |N 5802-91 | | | | | |в диапазоне частот 80 МГЦ-300| | |ГГц (ОВЧ, УВЧ, СВЧ, КВЧ) | | | | | |в диапазоне частот ниже 30 МГц| | |(ВЧ, СЧ, ИЧ, ОНЧ, ИНЧ, СНЧ,| | |КНЧ), промышленная частота | | | | | 2 |Локальная вибрация при|Работа с|1. |нормативных уровнях и|использованием |Облитерирующие |превышения ПДУ по "Санитарным|электрических |заболевания |нормам и правилам при работе с|кухонных машин и|артерий. |машинами и оборудованием,|с ручным|Периферический |создающими локальную вибрацию,|электроинструме-|ангиоспазм |передающуюся на руки|нтом |2. Хронические |работников" N 3041-84 | |заболевания | | |периферической | | |нервной системы | | | | | |3. Аномалии | | |положения | | |женских половых | | |органов. | | |Хронические | | |воспалительные | | |заболевания | | |матки и | | |придатков с | | |частыми | | |обострениями | | | | | |4. Высокая и | | |осложненная | | |близорукость | | |(выше 8,0 Д) | | | 3 |Общая вибрация при превышении | |То же, что в п.2 |ПДУ по "Санитарным нормам | | |вибрации рабочих мест" | | |N 3044-84 | | | | | 4 |Производственный шум при |При эксплуатации|1. Стойкие |превышении ПДУ 80 дБА по |электромеханиче-|понижения слуха, |"Санитарным нормам допустимых |ского, |хотя бы на одно |уровней шума на рабочих местах"|холодильного |ухо, любой |N 3223-851** |оборудования, |этиологии | |работающей |2. Отосклероз и | |вентиляции с|другие | |механическим |хронические | |побуждением. |заболевания уха | |При работе|с | |официантов, |неблагоприятным | |барменов, |прогнозом | |буфетчиков в|3. Нарушение | |залах с эстрадой|функции | |или с|вестибулярного | |воспроизведением|аппарата любой | |музыки |этиологии, в | |электроакустиче-|т.ч. болезнь | |скими системами |Меньера | | | 5 |Повышенная температура воздуха |Работы, |1. Хронические | |выполняемые в|рецидивирующие | |кулинарном и|заболевания кожи | |кондитерском |2. Выраженная | |цехах |вегетатавно-со- | | |судистая | | |дистония | | | | | |3. Катаракта | | | 6 |Тепловое излучение |При работе|То же, что в п.5 | |вблизи | | |источников | | |значительного | | |лучистого или| | |конвекционного | | |тепла | | | | 7 |Физические перегрузки |Работа повара,|1. Хронические | |кондитера, |заболевания | |пекаря, |периферической | |кухонного |нервной системы | |рабочего, |2. | |официанта, |Облитерирующие | |мойщика посуды и|заболевания | |др. работников |артерий, | | |периферический | | |ангиоспазм | | | | | |3. Выраженное | | |варикозное | | |расширение вен | | |нижних | | |конечностей, | | |тромбофлебит, | | |геморрой ——————|———————————————————————————————|————————————————| | | |4. Выраженный | | |энтероптоз, | | |грыжи, выпадение | | |прямой кишки | | | | | |5. Аномалии | | |положения | | |женских половых | | |органов. | | |Опущение | | |(выпадение) | | |женских половых | | |органов | | | | | |6. Хронические | | |воспалительные | | |заболевания | | |матки и | | |придатков с | | |частыми | | |обострениями | | | | | |7. Ишемическая | | |болезнь сердца ————————————————————————————————————————————————————————————————————————— ______________________________ * Извлечение из приказа Министерства здравоохранения и медицинской промышленности Российской Федерации от 14.03.96 г. N 90 "О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии". ** Заменен на СН 2.2.4/2.1.8.562-96. "Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. Санитарные нормы". Приложение 5 Рекомендуемые покрытия полов* ————————————————————————————————————————————————————————————————————————— N | Виды помещений | Типы покрытий п/п | | —————|————————————————————————————————|—————————————————————————————————— 1 |Коридоры в конторах,|Поливинилхлоридные плитки |вспомогательных зданиях,|линолеум дощатое, сверхтвердые |удаленных от наружных дверей|древесно-волокнистые плиты, |зданий более чем на 20 м |паркетное | | 2 |Рабочие комнаты, кабинеты,|Линолеум поливинилхлоридные |комнаты персонала в конторах,|плитки |вспомогательных зданиях и т.п. | | | 3 |Ванные, душевые, умывальные,|Цементно-бетонное шлифованное |уборные в зданиях различного|мозаично-бетонное шлифованное |назначения |латексо-цементно-бетонное | |керамические плиты | | 4 |Залы организаций общественного|Шлакоситалловые плиты |питания, удаленные от наружных|поливинил-ацетатцементно-бетонное |дверей более чем на 20 м, а|дощатое, паркетное |также расположенные на втором и| |последующих этажах | | | 5 |Кухни, мойки и заготовительные|Цементно-бетонное шлифованное |помещения организаций|мозаично-бетонное керамические |общественного питания |плиты шлакоситалловые плиты | | ______________________________ * Извлечение из СНиП 2.03.13-88 |
Похожие:
 | Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании разработаны в соответствии с действующим законодательством по заказу... | | Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле (далее Правила) разработаны в соответствии с Постановлением Правительства... |
| Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании и настоящую инструкцию |  | Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению |
| Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению | | Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению |
| Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании (пот р м-011-2000) и СанПиНа 4 2409-08 "Санитарно-эпидемиологические... | | См также Межотраслевые типовые инструкции по охране труда для работников розничной торговли, утвержденные постановлением Минтруда... |
| Минтруда РФ от 5 января 2001 г. N 3 и приказом Минэнерго РФ от 27 декабря 2000 г. N 163 | | С введением в действие настоящих Правил подлежат пересмотру ранее принятые нормативные правовые акты, содержащие нормативные требования... |
| Пб 10-611-03 Правила устройства и безопасной эксплуатации подъёмников ( вышек ) | | Пот рм-008-99 Межотраслевые правила по охране труда при эксплуатации промышленного транспорта напольный безрельсовый колесны |
| Правила, разработаны во исполнение Постановления Совета Министров Правительства Российской Федерации от 12 октября 1994 г. N 937... | | Правила, разработаны во исполнение Постановления Совета Министров Правительства Российской Федерации от 12 октября 1994 г. N 937... |
| Методических указаний по разработке правил и инструкций по охране труда, утвержденных Постановлением Минтруда России от 01. 07. 1993... | | Правила не распространяются на работников, занимающихся нанесением металлопокрытий методом напыления |