Тесты для самоконтроля знаний Перечень экзаменационных вопросов Тематика курсовых работ

Скачать 341.08 Kb.

Название	Тесты для самоконтроля знаний Перечень экзаменационных вопросов Тематика курсовых работ
страница	2/3
Тип	Тесты

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Тесты

1 2 3

2. Планы семинарских занятий по дисциплине

«Организация обслуживания в туристских и гостиничных комплексах»

Семинар 1. Классификация отелей и других мест размещения (2 часа):

основные понятия и определения в области гостиничного бизнеса;
классификация коллективных и индивидуальных средств размещения;
классификация по видам собственности и управления;
классификация по местоположению, режиму эксплуатации, ценам на услуги;
классификация по видам собственности и управления.
типология отелей по сегменту рынка.

Литература:

Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник. - М: Издательский центр «Академия», 2002.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

Семинар 2. Маркетинг гостиничных услуг (2 часа):

понятие «услуга», виды гостиничных услуг;
особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства;
разработка стратегии маркетинга;
маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг;
рыночная сегментация;
ценовая политика гостиницы;
продвижение, сбыт и продажи гостиничного продукта.

Литература:

Котлер Ф., Боуэн Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учебник. – М.: ЮНИТИ, 2003.
Мусакин А., Микешин А., Корнеев С. Управление отелем. Бизнес – энциклопедия. - СПб: Боннер Бизнес Пресс, 2007.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

Семинар 3. Система управления гостиницей (4 часа):

характеристика организационных структур управления гостиницей: линейная, функциональная, линейно-функциональная, дивизионные, матричная;
преимущества и недостатки данных структур управления;
взаимодействие структурных подразделений гостиничного предприятия;
функции руководителей высшего звена управления;
характеристика основных гостиничных служб: служба приема и размещения, служба бронирования, служба управления номерным фондом, служба общественного питания, коммерческая служба, инженерные (технические) службы, служба безопасности, вспомогательные службы, службы дополнительных услуг;
особенности регистрации и оформления иностранных граждан;

Литература:

Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник. - М: Издательский центр «Академия», 2002.
Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

Семинар 4. Технология управления персоналом отеля (2 часа):

характеристика составных элементов внутреннего менеджмента в гостиничном хозяйстве (планирование, мотивация, организация, контроль, стиль управления, методы управления, управление конфликтами и стрессами, управление качеством услуг, деловой этикет).

Литература:

Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.
Сенин В.С., Хорошилов А.В. Кленова О.В. Основы квалификационных требований к некоторым профессиям и должностям работников гостинично-туристского комплекса (отечественный и зарубежный опыт). – М.: МЭСИ,1997.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.
Мусакин А., Микешин А., Корнеев С. Управление отелем. Бизнес – энциклопедия. - СПб: Боннер Бизнес Пресс, 2007.
Коренева А.Т. Стандарты и качество отеля Бизнес-энциклопедия. – СПб: Боннер Бизнес Пресс, 2008.

Семинар 5. Финансовый менеджмент отеля (2 часа):

финансовый менеджмент отеля и его основные понятия;
бюджет отеля. Виды бюджета. Правила его составления;
основные правила ценообразования в отелях;
характеристика ценовых стратегии в гостиничном бизнесе;
основные принципы ценовой стратегии;
методы ценообразования в гостиничном бизнесе;
психология ценообразования.

Литература:

Мусакин А., Микешин А., Корнеев С. Управление отелем. Бизнес – энциклопедия. - СПб: Боннер Бизнес Пресс, 2007.

Семинар 6. Правила предоставления услуг, права потребителей (2 часа):

порядок оформления проживания;
работа с претензиями;
правила эксплуатации отеля (размещение отеля, жилая часть, содержание помещения, медицинские требования к персоналу).

Литература:

1.Мусакин А., Микешин А., Корнеев С. Управление отелем. Бизнес – энциклопедия. - СПб: Боннер Бизнес Пресс, 2007.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

Семинар 7. Имидж отеля (2 часа):

понятие имиджа, его задачи, функции, структура;
этапы и средства формирования имиджа;
особенности формирования имиджа гостиничного предприятия;
пример анализа существующего имиджа определенной гостиницы;
рекомендации для формирования благоприятного имиджа гостиницы.

Литература:

Бинецкий А. Э. Паблик Рилейшнз. Защита интересов и репутации бизнеса / А. Э. Бинецкий. – М.: Экмос, 2003.
Бодуан Ж-П. Управление имиджем компании. Паблик Рилейшнз: предмет и мастерство. – М.: Имидж-Контакт. 2001.
Браун Л. Имидж – путь к успеху. – СПб.: Питер. 2001.
Даулинг Г. Репутация фирмы. Создание, управление и оценка эффективности. – М.: Имилж-Контакт. 2003.
Ковальчук А. С. Основы имиджелогии и делового общения. – М.: Феникс.

Темы для самостоятельного изучения по дисциплине

«Организация обслуживания в туристских и гостиничных комплексах»

Организация, сертификация гостиницы и дополнительных услуг гостиницы
История развития гостиничного бизнеса в России и за рубежом. Перспективы развития. Этика работы с клиентами гостиницы
Характеристика отношений между гостиницами и турагенствами
Развитие рынка таймшерных отелей в России: проблемы и перспективы
Законодательные основы гостиничного хозяйства. Гостиничные ассоциации
Привлечение клиентов. Моделирование поведения клиентов
Реклама и продвижение гостиничных услуг. Формирование сайта гостиницы
PR-деятельность в сфере гостиничного хозяйства
Сегментации рынка гостиничных услуг. Группы критериев
Анализ конъюнктуры рынка гостиничных услуг
Показатели оценки деятельности гостиницы
Предприятия питания в гостиничном сервисе
Организационные меры безопасности отеля и психологические аспекты безопасности
Условия и факторы достижения качества. Стандарты и качество гостиничных услуг. Психология качества
Культура поведения персонала гостиниц и понятие корпоративной культуры
Виды расчетов с клиентами
Автоматизированные системы управления гостиницей
Понятие сезонности в управлении отелем
Отбор и адаптация новых сотрудников
Мотивация персонала отеля
Учет и отчетность в гостиничном бизнесе
Правила предоставления гостиничных услуг и права потребителей
Санитарно-техническое оборудование
Общие требования к пятизвездочным гостиницам
Характеристика групп помещений в отелей

Литература:

Бинецкий А. Э. Паблик Рилейшнз. Защита интересов и репутации бизнеса / А. Э. Бинецкий. – М.: Экмос, 2003.
Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.
Коренева А.Т. Стандарты и качество отеля Бизнес-энциклопедия. – СПб: Боннер Бизнес Пресс, 2008.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник. - М: Издательский центр «Академия», 2002.
Мусакин А., Микешин А., Корнеев С. Управление отелем. Бизнес – энциклопедия. - СПб: Боннер Бизнес Пресс, 2007.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.

Тестовые задания по дисциплине

«Организация обслуживания в туристских и гостиничных комплексах»
Вариант 1.

1. Коллективное средство размещения – это

а) любой объект, который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении, число номеров, которое в нем имеется, не превышает определенный минимум;

б) средство размещения с количеством номеров не ниже установленного, предоставляющее размещение, включая ночевку, для больших групп (коллективов) туристов;

в) средство размещение, принадлежащее обществу (коллективу) собственников, имеющее количество номеров не ниже установленного законодательством, управляемое на коллегиальной основе и обслуживающее, в основном, индивидуальных туристов (включая ночевки).
2. Гостиница вместимостью от 150-400 мест в соответствии с классификацией - это

а) средняя;

б) мега-отель;

в) большая.
3. Основной производитель гостиничного продукта:

а) дирекция гостиницы;

б) руководитель службы приема и размещения;

в) горничная.
4. Укажите недостатки функциональной структуры управления отелем:

а) длительность процедур принятия решений;

б) исключение дублирования в выполнении управленческих функций;

в) появление тенденций чрезмерной централизации;

г) лучшая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников;

д) относительно застывшая организационная форма.
5. Апарт-отели – это

а) гостиницы, имеющие в своем составе отдельные домики с удобствами на достаточно высоком уровне, рассчитанные на одну семью и предлагаемые достаточно богатым туристам;

б) гостиницы с номерами квартирного типа для длительного проживания с доступными ценами, зависящими от времени проживания;

в) гостиницы, имеющие прекрасно оформленные апартаменты, рассчитанные на очень богатых туристов.
6. Какая служба включает в себя штат секретарей-референтов, гидов-переводчиков:

а) административная;

б) коммерческая;

в) служба дополнительных услуг;

г) служба приема и обслуживания.
7. Система владения отдыхом (таймшер) – это

а) временное использование клубного или аналогичного средства размещения без права продления срока аренды;

б) долгосрочная аренда клубных средств размещения с правом пользования ими в течение определённого времени;

в) система, позволяющая туристу долговременную аренду средства размещения по согласованию, как с руководством предприятия размещения, так и с туроператором, причем период аренды не должен иметь перерывов (времени, когда номер не занят туристом) в течение всего срока действия договора.
8. Какие из перечисленных обязательных услуг включены в стоимость номера:

а) безопасность;

б) консьерж;

в) туалетные принадлежности (полотенца, шампунь, мыло);

г) обмен валюты;

д) уборка номера.
9. Какой электронной системы бронирования нет:

а) GALILEO;

б) RESERV;

в) Worldspan.
10. Восстановите правильный порядок обслуживания гостей:

а) прием и размещение;

б) бронирование;

в) регистрация по прибытию;

г) оплата номера и дополнительных услуг;

д) выписка гостя.
11. Меню «а ля карт» предполагает:

а) свободный выбор клиентом блюд из предлагаемого меню;

б) принцип смены блюд в период проживания туриста в данном средстве размещения;

в) оплату питания за весь период проживания по установленному меню.
12. На что необходимо обращать внимание в гостинице, работая с VIP-персонами:

а) на обслуживающий персонал;

б) на кошелек гостя;

в) на рецептуру приготовления различных блюд;

г) на манеры обращения с гостями;

д) на стандарты сервировки блюд.
13. Гостиничные цепи - это

а) группа гостиничных предприятий, осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью на основании заключенного между туристским предприятием и компанией контракта на управление;

б) группа гостиничных, туристских и транспортных предприятий, осуществляющих коллективный бизнес;

в) верны оба варианта.
14. Кто, как правило, работает в службе обслуживания гостиницы:

а) портье;

б) подносчик багажа;

в) горничная.
15. На какие классы делятся автоматизированные системы управления в отелях:

а) системы службы приема и размещения, управления коммерческим отделом, управления кассовым аппаратом, Интернет-бронирование, управление финансово-хозяйственной деятельностью;

б) системы службы приема и размещения, управления потоками, управления коммерческим отделом, управления кассовыми аппаратами, Интернет-бронирование;

в) системы службы приема и размещения, управления потоками, управления коммерческим отделом, управления кассовыми аппаратами, работа с жалобами клиентов, управление складами и поставщиками.
Вариант 2

Гостиница (отель) - это

а) коллективное средство размещения, состоящее из номеров, предоставляющее набор услуг и относящееся к тому или иному классу и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров;

б) индивидуальное средство размещения, предназначенное для временного проживания;

в) любые объекты, предназначенные для временного проживания.
2. Гостиница вместимостью от 400 мест в соответствии с классификацией - это

а) малая;

б) средняя;

в) большая;

г) мега-отель.
3. Какой системы классификации гостиниц не существует:

а) ключей;

б) букв;

в) цифр.
4. Клиент гостиницы – это

а) неотъемлемая часть гостиничного продукта и его потребитель;

б) потребитель гостиничного продукта, способный сопоставить гостиничный продукт предлагавшийся ему турфирмой с фактическим положением;

в) ни то, ни другое.
5. Ротель – это

а) передвижная гостиница, представляющая собой железнодорожный состав с плацкартными или купейными вагонами, вагоном-рестораном и вагоном-салоном;

б) плавучая гостиница, отель на воде, в качестве которого может использоваться переоборудованное соответствующим образом судно;

в) лагерь для авто-, мото- и велотуристов.
6. Какая служба в гостинице занимается вопросами оперативного и стратегического планирования:

а) административная служба;

б) служба обслуживания;

в) коммерческая служба;

г) финансовая служба;

д) служба дополнительных услуг.
7. Франчайзинг – это

а) метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель может объединиться с уже действующей большой цепью и предоставляет «защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а так же помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзополучателя»;

б) метод предпринимательской деятельности, позволяющий франшизополучателю принимать непосредственное участие в управлении фирмой франшизодателя для обеспечения проведения единой скоординированной политики на рынке средств размещения;

в) метод предпринимательской деятельности, препятствующий монополизации рынка предприятий и средств размещения за рубежом.
8. Какие из перечисленных услуг относятся к бытовым:

а) услуга «будильник»;

б) такси;

в) визовая поддержка;

г) обмен валюты.
9. Какие из перечисленных услуг включены в стоимость номера:

а) бронирование (через Интернет, GDS, по телефону);

б) различные способы оплаты (наличные, кредитные карты, счета);

в) туалетные принадлежности (полотенца, шампунь, мыло);

г) уборка номера.
10. Укажите срок подтверждения предоплаты:

а) три дня;

б) от нескольких недель до одного дня;

в) от месяца до оного дня;

г) неделя.
11. Одно из главных преимуществ обслуживания по принципу "Шведский стол" состоит в:

а) самообслуживании;

б) единой цене;

в) минимизации отходов.
12. Кто подходит под категорию VIP-гостя:

а) долгопроживающий гость;

б) секретный агент;

в) гость-инкогнито;

г) стюардесса.
13. Документ, на основе которого чаще всего строится работа гостиницы:

а) Устав;

б) Положение о работе гостиницы и ее функциональных служб;

г) Генеральная инструкция по эксплуатации гостиницы.
14. Факторы, влияющие на принятие решения о покупке гостиничных услуг:

а) культурная среда;

б) личностные характеристики потребителя;

в) психологические факторы потребителя;

г) соответствие цены и качества предоставляемой услуги.
15. Какие можно выделить критерии выбора современных автоматизированных систем управления:

а) функциональность, дружелюбный интерфейс, приемлемость срока внедрения и обучения персонала, использование современных аппаратных и программных средств;

б) функциональность, дружелюбный интерфейс, приемлемость срока внедрения и обучения персонала, возможность оплаты переводом и наличие сопроводительной документации;

в) функциональность, дружелюбный интерфейс, опыт работы, срока внедрения и обучения персонала, использование разных видов оплаты.

1 2 3

	Основная литература Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...		Тесты для самоконтроля Гоу впо московский государственный медико-стоматологический университет Росздрава
	О. И. Веревкина птэ и безопасность движения на железнодорожном транспорте Методические указания предназначены для контроля и самоконтроля знаний по птэ и применения на практике полученных знаний		1. Развитие конфликтологии как науки (2 часа) Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...
	1 Сущность, назначение и основные понятия уголовного процесса Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...		Государственное образовательное учреждение высшего профессионального... Даны планы семинарских, практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, нормативный материал и списки учебной и специальной...
	Государственное образовательное учреждение высшего профессионального... Даны планы семинарских, практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, нормативный материал и списки учебной и специальной...		Государственное образовательное учреждение высшего профессионального... Даны планы семинарских, практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, нормативный материал и списки учебной и специальной...
	1: Понятие, предмет, метод, система, функции и принципы трудового права Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...		1: Понятие, предмет, метод, система, функции и принципы трудового права Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...
	1: Понятие, предмет, метод, система, функции и принципы трудового права Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...		Эбс "Лань", эбс "Университетская библиотека online." Вопросы для зачета Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...
	Литература: гост р 30 2003 «усд. Система орд. Требования к оформлению документов» Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...		Темы Курсовых работ для студентов 3 курса Темы курсовых работ даны Моделирование технологии производства с помощью производственных функций и технологических множеств
	Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение... Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...		Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение... Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...

Тесты для самоконтроля знаний Перечень экзаменационных вопросов Тематика курсовых работ

Похожие: