Российской федерации постановление

Российской федерации постановление


НазваниеРоссийской федерации постановление
страница1/12
ТипДокументы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12


МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 24 декабря 1999 г. N 52
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МЕЖОТРАСЛЕВЫХ ПРАВИЛ

ПО ОХРАНЕ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
Министерство труда и социального развития Российской Федерации постановляет:

1. Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению.

2. Ввести в действие Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании с 1 июля 2000 года.

3. Департаменту условий и охраны труда Министерства труда и социального развития Российской Федерации организовать издание и распространение Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании.
Министр труда

и социального развития

Российской Федерации

С.КАЛАШНИКОВ
Утверждены

Постановлением

Минтруда России

от 24 декабря 1999 г. N 52
Согласованы

с Федерацией независимых

профсоюзов России, письмо

от 19 ноября 1999 г. N 109/136
Дата введения -

1 июля 2000 года
МЕЖОТРАСЛЕВЫЕ ПРАВИЛА

ПО ОХРАНЕ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
ПОТ Р М-011-2000
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании разработаны в соответствии с действующим законодательством по заказу Минтруда России государственным предприятием "Санкт-Петербургский научно-исследовательский и маркетинговый центр (НИМЦ)".

Правила являются нормативным правовым актом, устанавливающим единые государственные требования охраны труда для организаций общественного питания независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, а также индивидуальных предпринимателей, занятых в этой сфере и использующих наемный труд.

Правила утверждены Постановлением Минтруда России от 24.12.1999 N 52.

Правила согласованы Федерацией независимых профсоюзов России (письмо от 19.11.1999 N 109/136).

Правила введены в действие 1 июля 2000 г.

С вводом настоящих Правил подлежат отмене или пересмотру принятые ранее нормативные правовые акты, содержащие аналогичные требования охраны труда. На основе Правил разрабатываются и утверждаются в установленном порядке типовые инструкции по охране труда, а также инструкции по охране труда для работников и на отдельные виды работ в организациях и у индивидуальных предпринимателей, использующих наемный труд в системе общественного питания.
1. Общие требования
1.1. Требования и нормы, установленные в инструкциях по охране труда, других нормативных правовых актах и эксплуатационной документации (конструкторской, технологической и т.д.), должны соответствовать требованиям Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании (в дальнейшем - Правил), стандартов Системы стандартов безопасности труда (ССБТ), стандартов и технических условий на сырье, материалы, продукцию и т.д.

1.2. Правила действуют на всей территории Российской Федерации и учитываются при строительстве новых, реконструкции и техническом перевооружении действующих организаций, при разработке и эксплуатации торгово-технологического оборудования, разработке и применении технологических процессов по изготовлению кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий.
2. Опасные и вредные производственные факторы,

действующие на работников
2.1. В зависимости от вида организаций общественного питания на работников может воздействовать комплекс опасных и вредных факторов производственной среды, в том числе психофизиологические факторы, обусловленные трудовым процессом.

2.2. К физическим факторам относятся:

движущиеся машины и механизмы, подвижные части торгово-технологического оборудования, перемещаемые товары, сырье, тара;

напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструментов, оборудования, инвентаря, товаров и тары;

повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования, товаров, сырья и продукции;

повышенная или пониженная температура, влажность и подвижность воздуха рабочей зоны;

тепловое (инфракрасное) излучение;

повышенный уровень шума на рабочем месте;

общая и локальная вибрация;

наличие статического электричества;

повышенный уровень электромагнитных полей;

отсутствие или недостаток естественного света;

недостаточная освещенность рабочей зоны, пониженная контрастность, прямая и отраженная блесткость.

Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов приведены в Приложении 1 к Правилам.

2.3. Состояние микроклимата (температура воздуха, температура поверхностей <*>, относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха, интенсивность теплового облучения на рабочих местах производственных помещений) должно соответствовать требованиям, установленным санитарными нормами и правилами, допустимым и оптимальным значениям показателей, приведенных в Приложениях 2 и 3 к Правилам.

--------------------------------

<*> Учитывается температура поверхностей ограждающих конструкций (стены, "потолок, пол), устройств (экраны и т.п.), а также технологического оборудования или ограждающих его устройств.
2.4. Оптимальные величины показателей микроклимата (Приложение 2 к Правилам) необходимо соблюдать на рабочих местах производственных помещений, на которых выполняются работы операторского типа, связанные с нервно-эмоциональным напряжением, а также на всех других местах, где это технически достижимо и экономически целесообразно.

2.5. При обеспечении оптимальных показателей микроклимата температура внутренних поверхностей, ограждающих рабочую зону конструкций (стен, пола, потолка и др.) или устройств (экранов и т.п.), не должна выходить более чем на 2 град. C за пределы оптимальных величин температуры воздуха, установленных в Приложении 2 к Правилам для отдельных категории работ.

2.6. Перепады температуры воздуха по высоте и по горизонтали, а также изменения температуры воздуха в течение смены при обеспечении оптимальных величин микроклимата на рабочих местах не должны превышать 2 град. C и выходить за пределы величин, указанных в Приложении 2 к Правилам для отдельных категорий работ.

2.7. Рабочие места при температуре поверхностей ограждающих конструкций ниже или выше оптимальных величин температуры воздуха должны быть удалены от них на расстояние не менее 1 м.

2.8. Допустимые величины показателей микроклимата (Приложение 3 к Правилам) устанавливаются в случаях, когда по технологическим требованиям, технически и экономически обоснованным причинам не могут быть обеспечены оптимальные величины.

2.9. Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах применительно к выполнению работ различных категорий по уровню энергозатрат в холодный и теплый периоды года должны соответствовать:

а) при температуре воздуха на рабочих местах 25 град. C и выше максимально допустимые величины относительной влажности воздуха не должны выходить за пределы:

70% - при температуре воздуха 25 град. C,

65% - при температуре воздуха 26 град. C,

60% - при температуре воздуха 27 град. C,

55% - при температуре воздуха 28 град. C;

б) при температуре воздуха 26 - 28 град. C скорость движения воздуха для теплого периода года должна соответствовать диапазону:

0,1 - 0,2 м/с - при категории работ Iа,

0,1 - 0,3 м/с - при категории работ Iб,

0,2 - 0,4 м/с - при категории работ IIа,

0,2 - 0,5 м/с - при категориях работ IIб и III;

в) при наличии теплового облучения работников температура воздуха на рабочих местах не должна превышать в зависимости от категории работ следующих величин:

25 град. C - при категории работ Iа,

24 град. C - при категории работ Iб,

22 град. C - при категории работ IIа,

21 град. C - при категории работ IIб,

20 град. C - при категории работ III;

г) при обеспечении допустимых величин микроклимата на рабочих местах:

перепад температуры воздуха по высоте должен быть не более 3 град. C;

перепад температуры воздуха по горизонтали, а также ее изменения в течение смены не должны превышать:

при категориях работ Iа и Iб - 4 град. C,

при категориях работ Iа и IIб - 5 град. C,

при категориях работ III - 6 град. C.

При этом абсолютные значения температуры воздуха не должны выходить за пределы величин, указанных в Приложении 3 к Правилам для отдельных категорий работ.

2.10. В целях предупреждения неблагоприятного влияния микроклимата на организм работников, прежде всего женщин, должна быть использована регламентация времени пребывания в неблагоприятной среде (таблицы 1 и 2).
Таблица 1
ВРЕМЯ ПРЕБЫВАНИЯ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ

ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ВЫШЕ ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН
┌───┬───────────────────┬────────────────────────────────────────┐

│ N │Температура воздуха│ Категории работ │

│п/п│ на рабочем месте, ├────────────┬──────────────┬────────────┤

│ │ град. C <*> │ Ia - Iб │ IIa - IIб │ III │

│ │ ├────────────┴──────────────┴────────────┤

│ │ │ время пребывания на рабочем месте, │

│ │ │ не более, час. │

│ │ ├──────┬─────┬───────┬──────┬──────┬─────┤

│ │ │ муж. │жен. │ муж. │ жен. │ муж. │жен. │

├───┼───────────────────┼──────┼─────┼───────┼──────┼──────┼─────┤

│1 │ 32,5 │ 1 │ - │ - │ - │ - │ - │

│2 │ 32,0 │ 2 │ - │ - │ - │ - │ - │

│3 │ 31,5 │ 2,5 │ - │ 1 │ - │ - │ - │

│4 │ 31,0 │ 3 │ - │ 2 │ - │ - │ - │

│5 │ 30,5 │ 4 │ 1 │ 2,5 │ - │ 1 │ - │

│6 │ 30,0 │ 5 │ 2 │ 3 │ - │ 2 │ - │

│7 │ 29,5 │ 5,5 │ 3 │ 4 │ 1 │ 2,5 │ - │

│8 │ 29,0 │ 6 │ 4 │ 5 │ 2 │ 3 │ - │

│9 │ 28,5 │ 7 │ 5 │ 5,5 │ 3 │ 4 │ 1 │

│10 │ 28,0 │ 8 │ 6 │ 6 │ 4 │ 5 │ 2 │

│11 │ 27,5 │ - │ 7 │ 7 │ 5 │ 5,5 │ 3 │

│12 │ 27,0 │ - │ 8 │ 8 │ 6 │ 6 │ 4 │

│13 │ 26,5 │ - │ - │ - │ 7 │ 7 │ 5 │

│14 │ 26,0 │ - │ - │ - │ 8 │ 8 │ 6 │

│15 │ 25,5 │ - │ - │ - │ - │ - │ 7 │

│16 │ 25,0 │ - │ - │ - │ - │ - │ 8 │

└───┴───────────────────┴──────┴─────┴───────┴──────┴──────┴─────┘
--------------------------------

<*> Для женщин это допустимая температура (град. C) (верхняя граница в теплый период года).
2.11. На рабочих местах женщин верхняя граница допустимой температуры воздуха в теплый период года, при выполнении работ различной категории, должна соответствовать величинам, приведенным в таблице 1 применительно к 8-часовой рабочей смене.
Таблица 2
ВРЕМЯ ПРЕБЫВАНИЯ НА РАБОЧИХ МЕСТАХ

ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА НИЖЕ ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН
┌───┬─────────────────────┬──────────────────────────────────────┐

│ N │ Температура воздуха │ Время пребывания на рабочем месте, │

│п/п│ на рабочем месте, │ не более, при категории работ, час. │

│ │ град. C ├──────┬───────┬───────┬───────┬───────┤

│ │ │ Iа │ Iб │ IIа │ IIб │ III │

├───┼─────────────────────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┤

│1 │ 6 │ - │ - │ - │ - │ 1 │

│2 │ 7 │ - │ - │ - │ - │ 2 │

│3 │ 8 │ - │ - │ - │ 1 │ 3 │

│4 │ 9 │ - │ - │ - │ 2 │ 4 │

│5 │ 10 │ - │ - │ 1 │ 3 │ 5 │

│6 │ 11 │ - │ - │ 2 │ 4 │ 6 │

│7 │ 12 │ - │ 1 │ 3 │ 5 │ 7 │

│8 │ 13 │ 1 │ 2 │ 4 │ 6 │ 8 │

│9 │ 14 │ 2 │ 3 │ 5 │ 7 │ - │

│10 │ 15 │ 3 │ 4 │ 6 │ 8 │ - │

│11 │ 16 │ 4 │ 5 │ 7 │ - │ - │

│12 │ 17 │ 5 │ 6 │ 8 │ - │ - │

│13 │ 18 │ 6 │ 7 │ - │ - │ - │

│14 │ 19 │ 7 │ 8 │ - │ - │ - │

│15 │ 20 │ 8 │ - │ - │ - │ - │

└───┴─────────────────────┴──────┴───────┴───────┴───────┴───────┘
2.12. При тепловом облучении работницы температура воздуха на рабочем месте не должна превышать значений, указанных в таблице 3.
Таблица 3
ДОПУСТИМАЯ ВЕРХНЯЯ ГРАНИЦА ТЕМПЕРАТУРЫ ВОЗДУХА

НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ПРИ ТЕПЛОВОМ ОБЛУЧЕНИИ РАБОТНИЦЫ
┌───────────────────────┬────────────────────────────────────────┐

│ Категория работ │ Период года │

│ (энергозатраты), ├────────────────────┬───────────────────┤

│ Вт/кв. м │ теплый │ холодный │

│ ├────────────────────┴───────────────────┤

│ │ допустимая температура, град. C │

│ │ (верхняя граница) │

├───────────────────────┼────────────────────┬───────────────────┤

│ Iа (до 77) │ 25,0 │ 23,0 │

│ Iб (до 97) │ 25,0 │ 22,0 │

│ IIа (до 129) │ 24,0 │ 21,0 │

│ IIб (до 160) │ 24,0 │ 20,0 │

│ III (до 193) │ 23,0 │ 19,0 │

└───────────────────────┴────────────────────┴───────────────────┘
2.13. При наличии теплового облучения максимальную величину допустимой температуры воздуха применительно к различной продолжительности пребывания на рабочем месте (таблица 1) следует уменьшить на 2 град. C.

2.14. К химическим факторам относятся:

содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений пыли, в т.ч. растительного и животного происхождения;

содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений, а также в помещениях, где расположены холодильные агрегаты, в дошниках, колодцах и др. токсичных химических веществ.

2.15. Перечень химических веществ, подлежащих контролю в воздухе производственных помещений организаций общественного питания, возможные места их выделения и предельно допустимые концентрации (ПДК) в соответствии с установленными гигиеническими нормами приведены в таблице 4.
Таблица 4
┌─────────────────────┬──────────────────────┬─────┬─────┬───────┐

│ Вещество │ Место контроля и │ ПДК │Класс│Особен-│

│ │ источник образования │ │опас-│ности │

│ │ │ │ности│дейст- │

│ │ │ │ │вия на │

│ │ │ │ │орга- │

│ │ │ │ │низм │

├─────────────────────┼──────────────────────┼─────┼─────┼───────┤

│Пыль растительного и │Кондитерский и хлебо- │6 │4 │А, Ф │

│животного происхожде-│булочный цехи, склад- │ │ │ │

│ния с примесью диок- │ские помещения │ │ │ │

│сида кремния до 2% │ │ │ │ │

│(мука, крахмал) │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│Пыль растительного и │Овощной цех │4 │4 │А, Ф │

│животного происхожде-│ │ │ │ │

│ния с примесью диок- │ │ │ │ │

│сида кремния до 10% │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│Акролеин │Продукты термического │0,2 │2 │А │

│ │окисления и разложения│ │ │ │

│ │жиров, горячий цех │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│Аммиак │От холодильного обору-│20 │4 │ │

│ │дования охлаждаемых │ │ │ │

│ │камер │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│Метан │В газовых колодцах │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│Оксид углерода │От газового оборудо- │20 │4 │ │

│ │вания │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│Сернистый газ │При процессе сульфита-│10 │3 │ │

│ │ции картофеля, овощной│ │ │ │

│ │цех │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│Сероводород │В дошниках, засольных │10 │2 │О │

│ │камерах, канализацион-│ │ │ │

│ │ных колодцах │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│Синтетические моющие │При приготовлении мою-│5 │4 │ │

│вещества (типа │щих растворов │ │ │ │

│"Лотос", "Ока", │ │ │ │ │

│"Тайд", "Ариэль" и │ │ │ │ │
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12

Похожие:

Российской федерации постановление iconМинистерство труда и социального развития российской федерации постановление
Российской Федерации, Федеральной пограничной службой Российской Федерации, Министерством Российской Федерации по связи и информатизации,...

Российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
Российской Федерации, 1999, n 14, ст. 1650) и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного...

Российской федерации постановление iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации постановление
Российской Федерации, 1999, №14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного...

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление от 16 августа 2004...
В соответствии со статьей 25. 9 Федерального закона "О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию" (Собрание...

Российской федерации постановление iconОтраслевой стандарт
Постановление Правительства Российской Федерации от 05. 11. 97 №1387 «О мерах по стабилизации и развитию здравоохранения и медицинской...

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление от 13 октября 1997...
...

Российской федерации постановление iconВысший арбитражный суд российской федерации постановление
В целях обеспечения унифицированного подхода к ведению делопроизводства в арбитражных судах Российской Федерации Пленум Высшего Арбитражного...

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление
В соответствии с Федеральным законом "Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные...

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление
В целях обеспечения конституционных прав граждан Российской Федерации на бесплатное оказание медицинской помощи Правительство Российской...

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление
Во исполнение статьи 30 Федерального закона "Об оружии" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, n 51, ст. 5681) Правительство...

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление от 13 октября 1997...
В целях ускорения проведения реформы жилищно-коммунального хозяйства и приведения в соответствие с законодательством Российской Федерации...

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление
Во исполнение Федерального закона "Об оружии" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, n 51, ст. 5681) Правительство...

Российской федерации постановление iconПостановление от «15» сентября 2016 г. №40/1 п. Береговой о плане...
Законодательством Российской Федерации, Федеральным законом от 27. 07. 2010 №190-фз «О теплоснабжении», постановлениями Правительства...

Российской федерации постановление iconПостановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18 апреля 2003 г. N 59
Российской Федерации 1999, n 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного...

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление
В соответствии со статьями 39 и 156 Жилищного кодекса Российской Федерации Правительство Российской Федерации постановляет

Российской федерации постановление iconПравительство российской федерации постановление
Министерство транспорта Российской Федерации в установленном порядке осуществляет руководство и организацию деятельности Представительства...


Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск