Должностная инструкция кондитеру

Скачать 34.58 Kb.

Название	Должностная инструкция кондитеру
Тип	Инструкция

rykovodstvo.ru > Инструкция по эксплуатации > Инструкция

Должностная инструкция кондитеру

УТВЕРЖДАЮ
__________________________
(Ф.И.О.)

Директор предприятия
(учреждения, организации)
__________________________

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
КОНДИТЕР

1. Общие положения

1.1. Кондитер относится к категории специалистов.
1.2. При выполнении должностных обязанностей подчиняется непосредственно заведующему производством шеф-повару.
1.3. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом генерального директора.
1.4. На должность кондитера назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
1.5. Кондитер должен знать:
1.5.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
1.5.2. Организацию и технологию производства, передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания клиентов;
1.5.3. Режим работы подразделений;
1.5.4. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
1.5.5. Основы рационального и диетического питания;
1.5.6. Правила учета и выдачи продуктов;
1.5.7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
1.5.8. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
1.5.9. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
1.5.10. Рецептуру и технологию приготовления блюд икулинарных изделий;
1.5.11. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
1.5.12. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
1.5.13 Основы организации труда;
1.5.14. Законодательство о труде;
1.5.15. Правила внутреннего трудового распорядка;
1.5.16. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
1.6. В своей деятельности кондитер руководствуется настоящей должностной инструкцией.
1.7. Во время отсутствия кондитера его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности

Кондитер:
2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания, обеспечивая эффективное взаимодействие подразделений и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания клиентов.
2.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества.
2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
2.4. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда.
2.5. Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
2.6. Осуществляет контроль за технологией приготовления кондитерских изделий, нормами закладки сырья, соблюдением правил личной гигиены, требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений.
2.7. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
2.8. Проводит бракераж готовых кондитерских изделий.
2.9. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
2.10. Проводит генеральную уборку закрепленных помещений, территорий и оборудования, согласно графика уборки.
2.11. Проводит инструктаж по технологии приготовления кондитерских изделий и другим производственным вопросам.
2.12. Проводит работу по повышению квалификации работников.
2.13. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимает меры к их ликвидации.
2.14. Соблюдает сам и обеспечивает исполнение работниками распоряжений и приказов администрации компании.
2.15. Поддерживает на рабочих местах атмосферу доброжелательности, подает личный пример в работе.

3. Права

Кондитер вправе:
3.1. Требовать от руководства создания необходимых условий для выполнения служебных обязанностей.
3.2. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению, а также вносить предложения по совершенствованию работы предприятия.
3.3. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
3.4. Запрашивать лично или по поручению генерального директора у руководителей и специалистов предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.
3.5. Привлекать к решению возложенных на него задач специалистов других отделов.

4. Ответственность

Кондитер несет ответственность в пределах, определенных действующим законодательством Российской Федерации, за:
4.1. Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией.
4.2. Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности.
4.3. Причинение материального ущерба.
4.4. Нарушение внутреннего распорядка предприятия.

Похожие:

	1. Должностная инструкция воспитателя ид №1 Должностная инструкция лаборанта ид №2 Должностная инструкция заведующего учебным кабинетом, спортзалом, кружком, спортивной секцией ид №9		Утверждаю должностная инструкция Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Режиссера монтажа
	В. М. Шабад Должностная инструкция инженера Настоящая должностная инструкция описывает функции, выполняемые инженером, и требования, предъявляемые к нему		Должностная инструкция слесаря-сантехника Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с
	Должностная инструкция Инженер по обслуживанию компьютерной техники должностная инструкция Краевое государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Примерная должностная инструкция воспитателя лагеря с дневным пребыванием детей Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с Законом РФ «Об образовании»
	Должностная инструкция машиниста автокрана Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность		Должностная инструкция ландшафтного архитектора Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность
	С. В. Верлатый Должностная инструкция № ...		Должностная инструкция руководителя главная медицинская сестра Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность главной медицинской сестры
	Должностная инструкция Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность кладовщика [Наименование организации...		Гоу впо «Владимирский государственный университет» Должностная инструкция Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Юрисконсульта на предприятии
	Должностная инструкция главного архитектора проекта ( специалист... Настоящая должностная инструкция устанавливает ответственность, права и должностные обязанности		Должностная инструкция Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность мастера (зам начальника) электротехнической...
	Должностная инструкция Настоящая должностная инструкция разработана на основе тарифно-квалификационной характеристики по общеотраслевой профессии рабочего...		Должностная инструкция кладовщика-грузчика Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных...

Руководство, инструкция по применению