Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ




Скачать 401.61 Kb.
НазваниеДепартамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ
страница2/4
ТипДокументы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
1   2   3   4
Раздел IV. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре:

-отсутствую шкафы для хранения столовой посуды около раздаточной линии (п.4.7.) во всех МБОУ, кроме МБОУ «СОШ №2 им. А.И.Исаевой», МБОУ «СОШ №7.

-складские помещения для хранения продуктов оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха во всех МБОУ (за исключением МБОУ «СОШ №8», где приборы (2шт), производят только измерение температурного режима).

Раздел V Требование к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды:

Уборка обеденных залов производится после каждого приёма пищи. Для мытья столов и хранения ветоши имеются промаркированные ёмкости. Для хранения моющих и дезинфицирующих средств на пищеблоках, предусмотрено отдельное помещение или выделено место для хранения, отдельно от пищевых продуктов. Для обработки посуды, проведения влажных уборок и санитарной обработки используются моющие и дезинфицирующие средства, разрешённые к применению.

НГ МУП «Школьное питание» использует для мытья посуды - мыльно-содовый раствор; для мытья посуды, кухонной утвари и бытовой техники - средство концентрированное «Ника-супер», для дезинфекции - «Эком 50-М», «Ди-хлор», кальцинированная сода; для мытья рук - жидкое дезинфицирующее мыло «Гигея» и «Абсолют», которые хранятся в таре изготовителя.

ИП «Эмер» (МБОУ «СОШ №6») использует для мытья посуды - мыльно-содовый раствор, жидкие моющее средства «ЖМС-1»(для мытья посуды машинным способом), «ЖМС-ополаскиватель» (для посудомоечной машины), для дезинфекции - «Део-хлор», хлорамин, кальцинированную соду; для мытья рук - антибактериальное жидкое мыло.

В моечных отделениях имеются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с применением имеющихся средств.

Во всех учреждениях мытьё столовой посуды производится в посудомоечных машинах (кроме МБОУ «Начальная школа-детский сад №4», где мытьё производится в моечных ваннах). Просушивание чистой столовой посуды происходит на решётках, полках, стеллажах (на ребре). Данное оборудование отсутствует в МБОУ «СОШ №2», МБОУ «СОШ №5». Моечные ванны для мытья столовой посуды имеют маркировку объёмной вместимости, обеспечены пробками. В моечных отделениях имеются мерные ёмкости для дозирования моющих и дезинфицирующих средств.

В соответствии с требованиями (п.5,8) для мытья кухонной посуды моечные отделения должны иметь 2-х секционные моечные ванны. Не соответствует этим требованиям:

-МБОУ «СОШ №10»(по адресу городок СУ-62,здание 22), где на пищеблоке детского сада имеется 1 котломойка. В горячем цехе оборудовано место для мытья кухонной посуды, с установкой только одной котломойки, не достаточно площади данного помещения для установки второй котломойки;

-МБОУ «СОШ №8» (в моечном помещении для мытья столовой и кухонной посуды отведено место для мытья и хранения кухонной посуды, с установкой 1 котломойки и стеллажа, не достаточно площади помещения для установки второй ванны).

Не соответствует хранение столовых приборов (п.5.12) (хранятся в пластмассовых кассетах или ёмкостях, т.е. не могут прокаливаться в духовом шкафу) в:

-МБОУ «СОШ №9», МБОУ «Лицей №1» - в обеденном зале;

-МБОУ «Начальная школа-детский сад №24»-в моечном отделении столовой посуды;

-отсутствуют в МБОУ «СОШ №3», МБОУ «СОШ №14»- в обеденном зале;

-МБОУ «Начальная школа-детский сад №24»- в обеденном зале для воспитанников.

Во всех учреждениях имеется промаркированный инвентарь для уборки различных групп помещений. Не соответствует требованиям п.5.22 хранение уборочного инвентаря (отсутствует отдельное помещение или выделенное место для его хранения) в МБОУ «СОШ № 1», МБОУ «Начальная школа-детский сад № 4», МБОУ «Прогимназия «Сообщество».

РазделVI.Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню:

В столовых, обслуживаемых НГ МУП «Школьное питание», питание обучающихся организовано по согласованным с ТО УРНП «Перспективному меню горячих завтраков и обедов для детей с 7-11 и 11-18 лет», для обучающихся в учреждениях для детей дошкольного и младшего школьного возраста «Перспективному меню по организации 3-х разового режима питания». Для организации питания воспитанников имеются перспективные меню, разработанные в соответствии с требованиями раздела XV СанПиН 2.4.1.3049-13. Для организации дополнительного питания обучающихся имеются согласованные с ТО УРНП и утвержденные руководителем ОУ (перед началом учебного года) «Ассортимент пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся».

В МБОУ «СОШ №6» имеется « Перспективное меню горячих завтраков и обедов для организации питания детей с 7-11лет с 11-18 лет», согласованное с ТО УРНП 17.02.2013г и утвержденное руководителем ОУ 14.02.2013. Перед началом учебного года (п.6.31.) не согласован с ТО УРНП и не утвержден руководителем ОУ ассортимент пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся. Данный ассортимент отдан на согласование в ТО УРНП 10.10.2013г, после выявления данного замечания в ходе проверки 09.10.2013.

Данные по количеству и категориям питания представлены в приложении №1.

Питание детей соответствует принципам щадящего питания, о чём свидетельствует ассортимент изготовляемых блюд и изделий в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции».

Энергетическая ценность рационов питания обучающихся представлена в приложении №2.

Итоговая энергетическая ценность рационов обучающихся представлена в таблице 2.
Таблица 2

Возрастные группы обучающихся

% выполнения (+) энергетической ценности рационов

Завтрак (руб)

Обед (руб)

Полдник (руб)

42

42+30

42+40

56-44

64

26

7-11 лет

Норма

+10,4%

-

Норма

+1%*

соответствует

+14,9%

11-18 лет

-2,3%*

соответствует

-

+8,2%

-7,5%

Норма

-

*- допускается в течение дня отклонение от норм калорийности по отдельным приёмам пищи в пределах + 5%.
Соблюдаются требования к массе порций блюд (меню на день проверки) рационов завтраков (согласно приложения 3, рекомендуемая масса порций на завтрак для возрастной категории с 7 до 11 лет- 150-200г, с 11 лет и старше- 200-250г):

-на 42 рубля во всех МБОУ для возрастной категории с 7 до 11 лет, кроме МБОУ «СОШ №3» (выход творожного блюда 90г), МБОУ «СОШ №10» (выход творожного блюда 95г), МБОУ «СОШ №13» (выход творожного блюда 120г);

-на 42 рубля во всех МБОУ для возрастной категории с 11 лет и старше, кроме МБОУ «СОШ №3» (выход творожного блюда 90г), МБОУ «СОШ №10» (выход творожного блюда 95г), МБОУ «СОШ №14» (выход мясного блюда с гарниром 155г);

-на 42 рубля с родительскими доплатами в 30 и в 40 рублей во всех МБОУ, где организовано данное питание.

Соблюдаются требования к рекомендуемой массе порций блюд (приложение 3 к СанПиН 2.4.5.2409-08) в меню рационов обеда на 64 рубля на день проверки в МБОУ «СОШ №5», МБОУ «СОШ №6», МБОУ «Прогимназия «Сообщество». Имеет место отклонения от рекомендуемой массы порций в следующих учреждениях:

-МБОУ «СОШ №1» (занижен вес 2 блюда (плов) для 2-х возрастных категорий);

-МБОУ «СОШ №2», МБОУ «СОШ №3», (занижен вес мясного блюда и гарнира для возрастной категории с 11 лет и старше);

-МБОУ «СОШ №4», МБОУ «СОШ №8», МБОУ «СОШ №14» (занижен вес салата и гарнира для возрастной категории с 11 лет и старше),

-МБОУ «СОШ №9» (занижен вес салата для 2-х возрастных категорий, мясного блюда и гарнира для возрастной категории с 11 лет и старше);

-МБОУ «СОШ №10» (занижен вес салата для возрастной категории с 11 лет и старше, второго блюда (жаркое) для 2-х возрастных категорий);

МБОУ «СОШ №13» (занижен вес салата, мясного блюда и гарнира для возрастной категории с 11 лет и старше, выдано яблоко весом 160г);

-МБОУ «Лицей №1» (не включен салат, занижен вес гарнира для возрастной категории с 11 лет и старше, выдана ватрушка с творогом весом 75г);

-МБОУ «Начальная школа-детский сад №4», МБОУ «Начальная школа-детский сад №15» (занижен вес салата, второго мясного блюда);

-МБОУ «Начальная школа-детский сад №24» (не включен салат).

Соблюдаются требования к составу блюд рационов завтрака (меню на день проверки) (п.6.18. должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты) для завтраков на 42 рубля с родительскими доплатами в 30 и в 40 рублей во всех МБОУ, где организовано данное питание.

Соблюдаются требования к составу блюд рационов обеда на 64 рубля, в меню на день проверки, во всех МБОУ, кроме МБОУ «СОШ №1», МБОУ «Лицей №1» - в рацион обеда не была включена закуска.

Для воспитанников, с 12-ти часовым пребыванием в ДОУ, организовано 5-ти разовое питание стоимостью 130 рублей в день. Для детей групп кратковременного пребывания, до 7 час, организовано 2-хразовое питание стоимостью 76 рублей.

Энергетическая ценность рационов питания воспитанников на день проверки представлена в таблице 3.
Таблица 3

Наименование

учреждений

Энергетическая ценность рационов, ккал

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Итого:

МБОУ «Начальная школа- детский сад №4»

Для 2-х групп пребыванием до 12 час организовано 5-ти разовое питание на 130руб.

409,82

96

650,7

348

538,3

2042,82

МБОУ «Начальная школа- детский сад №15»

Для 7 групп пребыванием до 12час- 5-ти разовое питание на 130 руб.


410,9


44


728,94


237,6


507,95


1929,39

МБОУ «Начальная школа- детский сад

№24»

Для 5 групп пребыванием до 12 час- 5-ти разовое питание на 130руб.

405

47

668,4

271,9

488,1

1880,4

Для группы кратковременного пребывания (7 час) организовано 2-х разовое питание на 76 руб. (завтраки обед) + полдник за счёт средств родителей

405

-

668,4

254

-

1327,4

МБОУ «Прогимназия «Сообщество»

Для 5 групп пребыванием до 12 час организовано 5-ти разовое питание на 130 руб.

459,8

66

697,5

262

386,2

1871,5

Для 7 групп кратковременного пребывания 7 час) организовано 2-х разовое питание на 76 руб,

получают полдник ( за счёт средств родителей - 26 руб) - 32 ребёнка

459,8

-

697,5

262

-

1419,3

Итого среднее:




на 130 рублей

421,38

63,25

686,385

249,875

480,14

1931,03

на 76 рублей

432,4

-

682,95

258

-

1373,35


Усреднённая фактическая энергетическая ценность рациона дня воспитанников с 12-ти часовым пребыванием соответствует требованиям п.15.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 (в соответствии с таблицей 3 п.15.1.- норма физиологической потребности в энергии должна быть не меньше 1800ккал).

Соблюдаются суммарные объёмы блюд по приёмам пищи для воспитанников (приложение 13 к СанПиН 2.4.1.3049-13) во всех МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста (в меню на день проверки), кроме МБОУ «Начальная школа-детский сад №15», где были занижены суммарные объёмы блюд полдника - на 50г, ужина - на 10г.

Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблоки ОУ осуществляется в соответствии с требованиями (п.6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08):

-в НГ МУП «Школьное питание» при наличии документации, подтверждающей качество и безопасность (ветеринарные справки на продукцию животного происхождения, товарно–сопроводительные документы к накладным с указанием наименования товара, наименования производителя товара, № сертификата\декларации о соответствии и конечного срока его действия).

-ИП «Эмер» при наличии документации, подтверждающей качество и безопасность (ветеринарные свидетельства на продукцию животного происхождения, сертификаты или декларации о соответствии).

По итогам выборочной проверки наличия и соответствия сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции (от 5 до 10 наименований продуктов и сырья в каждом учреждении) замечаний не выявлено.
1   2   3   4

Похожие:

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconГорода усть-илимска
Объект проверки: Департамент жилищной политики и городского хозяйства Администрации города Усть-Илимска (далее – Департамент жилищной...

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconДепартамент образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа Югры

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconЧувашской Республики Утверждено Начальник отдела образования и молодежной...
Торги проводит: Отдел образования и молодежной политики администрации Порецкого района Чувашской Республики

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconПлан работы отдела образования и молодежной политики администрации...
Анализ работы отдела образования и молодежной политики администрации Курортного района за 2015/2016 учебный год. Основные задачи...

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconРуководство проведением соревнований Общее руководство проведением...
Общее руководство проведением соревнованиями осуществляет мку «Отдел физической культуры, спорта, туризма и молодежной политики администрации...

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconДепартамент образования и молодежной политики
Цель олимпиады выявить уровень подготовленности студентов по английскому языку

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconЮ. А. Есипов документация об открытом аукционе в электронной форме
Государственный заказчик: Департамент образования и молодежной политики Орловской области

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconОбразования и молодежной политики Чувашской Республики
Директор автономного учреждения Чувашской Республики среднего профессионального образования «Канашский транспортно – энергетический...

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconПриказ
Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение города нефтеюганска

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconКонкурсная документация по проведению открытого конкурса
Отдел образования и молодежной политики администрации Мариинско-Посадского района Чувашской Республики

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconКонкурсная документация по проведению открытого конкурса
Отдел образования и молодежной политики администрации Мариинско-Посадского района Чувашской Республики

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ icon2016 департамент образования и молодежной политики ханты-мансийского...
Полные тексты статей размещаются в базе данных Научной электронной библиотеки на сайте elibrary ru

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconИнформация о результатах проверки целевого и эффективного использования...
Управления образования администрации города Ульяновска на 2013 год, утвержденный начальником управления и согласованный начальником...

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconПоложение о городском конкурсе «Учитель года» 2017 Общие положения
Учредителями городского конкурса «Учитель года» – 2017 (далее Конкурс) являются Департамент образования Администрации города Екатеринбурга...

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconОтчет о результатах деятельности Главы Администрации города Сарапула,...
Инистрации города Сарапула, Администрации города Сарапула осуществлялась в соответствии с Федеральным законом «Об общих принципах...

Департамент образования и молодёжной политики администрации города нефтеюганска приказ iconОтчет о результатах деятельности Главы Администрации города Сарапула,...
Инистрации города Сарапула, Администрации города Сарапула осуществлялась в соответствии с Федеральным законом «Об общих принципах...


Руководство, инструкция по применению






При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск